2013 m. balandžio 29 d., pirmadienis

Hamburgerių bandelės

Badelių receptas iš aguonėlės blogo. Kai pamačiau jos hamburgerius, tai kirbėjo mintis vėl pasidaryti naminius kvepiančius hamburgerius. Turbūt pats smagumas išsikepti namines bandeles!

Aš kepiau 6 bandeles, ir joms reikės:

238 g. kvietinių miltų
13 g. krakmolo
17 g. cukraus
13 g. pieno miltelių
135 ml.  pieno
10 g. šviežių mielių 
20 ml. kiaušinio (ėmiau 1 mažą kiaušinį, jį lengvai išplakiau. Atmatavau ~20 ml. kiaušinio)
18 g. minkšto sviesto
5 g. druskos

Aptepimui: likusio kiaušinio plakinio, pieno šlakelio ir sezamo sėklų, aš dar bėriau juodgrūdės


Miltus, krakmolą, cukrų bei pieno miltelius suberti į indą.
Kiaušinį išplakti su pienu, įberti mieles ir maišyti kol šios ištirpsta. Tada gautą skystą masę pilti į sausus produktus ir pradėti minkyti tešlą kol viskas gražiai susijungs. (Aš dariau rankomis, aguonėlė darė kombainu, pas ją laikas surašytas kiek minkyti kombainu). Po maždaug 5 min. minkymo suberti druską bei sudėti labai minkštą sviestą. Tešlą būtina minkyti bent 10 min. Jei jėgos leidžia ir ilgiau :D 
Tešla  susiminkė gerai, buvo minkšta. Suminkytą tešlą dėti į švarų indą, uždengti maistine plevele, tada švariu rankšluosčiu ir padėti kilti šiltai ~ 1,5 valandos.
Plevelę dedu dėl to, kad kai tešla kyla, kad ji neprikibtų prie rankšluosčio. 
Po 1,5 val. pasišildymo ant saulutės tešla pakilo bent 3 kartus, buvo puri ir korėta. Ir kaip kvepėjo mielėmis!
Pakilusią tešlą išsiversti ant gerai miltuoto stalo ir pasidalinti į 6 lygias dalis. Uždengti dar ir palikti ~10 min "pailsėti". Tada gabaliukus suformuoti į rutuliukus, kuriuos šiek tiek paspausti reikia ir padėti ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Uždengti ir leisti vėl kilti ~30-45 minutes. 
Gražiai pakilusias bandeles aptepi likusio kiaušinio ir pieno plakiniu (tiesiog į išplaktą kiaušinį pilti šaukštą ar du pieno). Apibarstyti sezamo sėklomis, aš dar pabėriau ir juodgrūdės, man ji gražiai atrodo. 
Įsijungti orkaitę ir gerai įkaitinti. Kol orkaitė kaista bandelės dar palieka pastovėti ramiai.
Į orkaitės dugną įdėti tuščią skardą. 



Kai orkaitė bus įkaitus, prieš dedant bandeles į tą tuščią skardą įpilti puodelį verdančio vandens. Sudėti bandeles ir kepti 190 laipsnių orkaitėje apie 20-25 min.
Būtinai stebėkite pagal savo orkaitę, jei norite šviesesnių bandelių , kad neperkeptų. Man patinka kiek rudesnės.
Skarda su vandeniu reikalinga tam, kad kepant vanduo garuotų ir leistų susidaryti traškiam bandelių paviršiui. O gal dar ir įtakos turi pačiai bandelei :) nežinau :)
Iškepusias bandeles dėti ant grotelių ir leisti atvėsti prieš darant ha,burgerius :)
Vidus bandelių minkštas ir purus, su traškia plutele, patiko labai! Antrą dieną jos buvo minkštos, tik paviršius jau ir suminkštėjo, bet skonis nuo to nelabai nukentėjo.

O čia pabaigai :)) nu žiūrėjo ji į mane ir juokės savo didelėm lūpom xixixi


Beje, nežinau kodėl?? bet mano kai kurios bandelės persprogo, kai tuo tarpu originaliam jos idealiai lygios. Kas tai įtakojo nežinau.... man nemaišė, bet.. :)
Hamburgeriai bus sekančiam įraše!

2013 m. balandžio 28 d., sekmadienis

Varškės apkepas su kokosais

Dar vienas puikus varškės apkepas. Norėjau išbandyti kažką naujo, pasiklydau tarp visų receptų įvairovės, tai viską užverčiau ir mintyse sudėliojau variantą iš visų dalelyčių rastų skirtinguose apkepų receptuose, na ir ką, gavosi jis puikus. Drėgnas, kvapnus, saldus varškės apkepas. Apkepas, kurį norėsiu dar pakartoti.

Reikės:

375 g. varškės
4 kiaušinių
6 v.š. manų kruopų
150 ml. šilto pieno
2 v.š. cukraus (mėgstantiems labai saldžiai, reiktų daugiau)
2 v.š. razinų
3 v.š. kokoso drožlių
1 pakutis vanilinio cukraus (7 g.) arba vanilės lašų
2 v.š. tirpinto sviesto
Žiupsnelio druskos

Manus užmerkti šiltame piene ir palikti ~ 30 min. Kiaušinių trynius atskirti nuo baltymų.
Trynius sutrinti su cukrumi, vaniliniu cukrumi, druska, sudėti varškę ir dar viską pertrinti šaukštu. Sudėti nuplautas razinas, kokoso drožles, supilti tirpintą sviestą. Gaiausiai sudėti išmirkusius manus.
Įkaitinti orkaitę 180 laipsnių.
Standžiai iplakti kiaušinio baltymus ir atsargiai įmaišyti į masę.
Kepimo formą iškloti kepimo popieriumi (arba ištepti riebalais ir pabarstyti manais), supilti apkepą ir pašauti į orkaitę. Kepti ~35-40 min. Durelių nedarinėti!
Ar apkepas iškepęs patikrinti mediniu pagaliuku, paprastai ilgiau nereiktų, ji jau gražiai parudavęs.
Mano skoniui čia labai tiko kokosas. Skanaus ♥

Kukurūzų miltų blyneliai


Receptas iš Daivos virtuvės kertelių.Iš šio kiekio gaunasi 13 nedidelių blynelių. Iš pradžių galvojau kad nesigaus nei 5 sudėjus visus produktus, bet viskas pavyko puikiai. Blyneliai tokie purūs, neriebūs, kukurūzų miltų grūdeliai skaniai kramtosi.
Siūlau pabandyti. Valgėme su šaldytomis braškėmis, bet tinka, žinoma, su bet kuo - grietine, uogiene, sirupu ar jogurtu.

Reikės:

50 g. kukurūzų miltų
50 g. kvietinių miltų
40 g. kukurūzų krakmolo 
100 ml. kefyro arba natūralaus jogurto
1 a.š. cukraus
Žiupsnelio druskos
1 kiaušinio
Truputį mažiau nei 1/2 a.š. sodos

Į dubenį suberti miltus, krakmolą, pilti kefyrą, lengvai paplaktą kiaušinį, cukrų ir druską ir viską gerai išplakti šluotele ir palikti pastovėti ~30 min.
Suberti į tešlą sodą (gesinti jos nereikia) gerai išmaišyti. 
Tešla gaunasi tiršta kaip grietinė. Aliejaus į keptuvę pilti labai nedaug ir ant mažos ugnies kepti kol iškeps.


Šalti taip pat skanūs. Jie tokie atrodo sausi, kad buvo kepti visai be riebalų.

2013 m. balandžio 26 d., penktadienis

Vyšniniai jogurtiniai ledai

Kaip jau minėjau čia , kad dariau du ledų variantus, tai čia pateikiu vyšninius jogurtinius ledus.
Kurie skanesni net nežinau, abu skanūs :D Man labai patinka vyšnios, tai gal labiau linkčiau prie šitų.


Reikės:

150 g. graikiško jogurto (galima ir natūralaus)
1 v.š. medaus
~ 100 ml. koncervuotų vyšnių iš kompoto

Vyšnias nusunkti ir labai smulkiai supjaustyti. Jogurtą sumaišyti su medum, sudėti vyšnias, aš dar pyliau 1 v.š. skysčio, kad spalva intensyvesnė būtų. 
Viską permaišyti ir dėti į didesnį plastikinį indą ir į šaldiklį. Kai pradės stingti, išimti ir perplakti mikseriu, ir vėl leisti stingti. Taip pakartoti bent 3 kartus. Kuo daugiau ledai bus perplakti, tuo bus skanesni, puresni, nesijaus vandens kristalų. Kaip ir persikinius, ir šiuos plakiau 4 kartus. 



 

Jogurtiniai ledai su persikais

Pasidžiaugėme kelias dienas tikrai aukšta temperatūra,  iki 25 laipsnių pakepino, bet va kad nori, su paskutiniais suvalgytais ledais atėjo ir lietus ir vėsesnis oras. 
Na, bet vasara prieš akis, o atsigaivinti kartais norisi ir reikia, ir ne tik vandenuku bet ir naminiais ledais.

Dariau du variantus - vyšninius ir persikinius. Pirmiausai - persikininiai jogurtiniai ledai. Receptuką nužiūrėjau šioj knygoj.  Gavau ją dovanų, nors ir knyga vadinasi "100 desertų sergantiems diabetu", bet juk desertai kuo puikiausiai tinka visiems valgytojams - jie dar net geresni, kruopsčiai atrinkti, sveikesni variantai. O ir pasirinkimas nuo pyragų, sausainių, iki pudingų, ledų ir tortų. Ačiū, tau, Giedre ;) ♥


4 nemažoms porcijoms reikės:

150 g. natūralaus neriebaus jogurto
~ 1 v.š. natūralaus medaus (jei nepatinka medaus skonis, dėti cukrų)
200 g. koncervuotų persikų

Persikus išgriebti iš sirupo, juos gerai nuvarvinti ir smulkiai supjaustyti. Jogrutą sumaišyti su medumi (jei jis kietas, kelias sek. ištirptindi mikrobangų krosnelėj, ar ant garų vonelės), sudėti smulkintus persikus.
Viską gerai išmaišyti ir dėti į didesnį indą, kad paskiau galėtų jame ir plakti, į šaldiklį. Kai pradės stingti, išimti, viską perplakti elektriniu mikseriu, ir vėl dėti į šaldytuvą.
Kuo daugiau kartų bus perplakama, tuo puresnė masė bus ir nesijaus vandens kristalų. Todėl reiktų ledus pradėti daryti ryte, kad vakare galėtumėt skanauti. Aš plakiau  4 kartus.
Neleisti sustingti labai kietai, nes gali būti sunku išimti, tada reiktų palikti ant stalo kelioms minutėms.


Puiki atgaiva karštą dieną!

2013 m. balandžio 25 d., ketvirtadienis

Tagliatelle su jautiena


Manęs klausė ar valgom mes "fast food" ... Nu kaip, valgom, va šiandien buvo greitas maistas  :D
Bet ne tas visas macdonaldinis, o namie darytas, greitas nes greitai pasigamina, mažiau nei 30 min. nuo pradėjimo iki pateikimo, ar reikia dar greičiau?!  :) Nežinau kodėl eina žmonės į visus MCdonaldus ir Burgerius, jei gali namuose pasidaryti daug greičiau ir skaniau!Ir sveikiau!

Kiekius pasireguliuoti pagal valgančiųjų skaičių :)

Reikės:

Tagliatelle makaronų
1 v.š. alyvuogių aliejaus
Druskos

Jautienos mėsos
Pusė raudonos paprikos
Pusė raudonojo svogūno
1 skiltelė česnako
Žiupsnelis kapotoskalendros ar petražolių
Pomidorų tyrės (ne kečupo, bet tyrės. Aš atradau skanią iš Heinz serijos, kol nepasidariau naminio, tai naudojų tą)
Šiek tiek neriebios grietinėlės (7 proc. naudojau)

Makaronus išsivirti vandenyje su druska ir alyvuogių aliejumi pagal pakelio nurodymus.
Kol verda makaronai pilnai spės pasitroškinti mėsa.
Susipjaustyti papriką bei jautieną  ilgomis juostelėmis, tokio dydžio kaip ir paprikos juostelės,  svogūną žiedais, česnaką išsispausti.
Keptuvę įkaitinti labai gerai su šlakeliu aliejaus, dėti visą mėsą, svogūnus ir česnaką ir pastoviai maišant apkepinti kol mėsa nespės išskirti sulčių. Taip ji išlieka minkšta ir sultinga. Tada sudėti paprikas, kalendrą ar petražoles, dar pakepinti kelias min. kol paprikos suminkštės, pilti pomidorų tyrę bei grietinėlę ir dar minutę kitą viską maišant jau ant mažos ugnies dar patroškinti.

Tuo tarpu makaronai bus išvirę, juos nusikošti ir patiekti į lėkštę. Mėsa išliko minkšta, kvapni. Taip negali gautis kieta jautiena.
Skanaus.

Menkės filė su špinatais


Nemokėjau iki šiol paruošti špinatų, kad patiktų, bet šis paruošimo būdas visai tiko, tai bandysiu dar kada tikrai.
Žuvis ruošta paprastai, menkės file paprieskoniavau ir pavoliojau džiuvesėliuose, apkepiau iš abiejų pusių po kelias minutes.
Špinatai ruošti pagal J. Oliverį, iš knygos "Oliverio Ministerija".

Reikės:

500 g. špinatų
2 skiltelės česnako
Druskos, pipirų
Alyvuogių aliejaus
Gabaliuko sviesto
Pusę citrinos sulčių

Špinatus nuplauti, nusausinti. Keptuvę įkaitinti su alyvuogių aliejumi, sudėti pjaustytus (ne spaustus) česnakus juostelėmis, ir pakepinti pavartant kol pradės rusti. Sudėti iš kart visus špinatus ir vartant kelias minutes apkepti, paskaninti druska ir pipirais. Špinatai labai greitai sukris, ir suminkštės.
Sukritus špinatams išimti iš keptuvės, leisti nuvarvėti jei liko aliejaus.
Į keptuvę dėti gabaliuką sviesto, kai sviestas ištirps ir pradės burbuiliuoti, sudėti atgal špinatus, išspausti citrinos sultis, jei dar reikia paskaninti druska. Viską vartant dar patroškintį apie pusę minutės ir patiekti kol dar špinatai karšti.

Aš ant špinatų dėjau fetos sūrio, labai tiko.

2013 m. balandžio 22 d., pirmadienis

Individualios lazanijos - "languotos prijuostės" makaronų temai

Bajalių šeimynėlės kampelis taip skaniai ir muzikingai kviečia dalyvauti languotos prijuostės projekte, kad vis galvojau ką čia tokio pagaminus, ir prisiminiau, kad lazanija seniai buvo mano virtuvėje, tik šį kart ji šiek tiek kitokia, individualios porcijos, ir įkvėpta J. Oliverio (iš knygos Oliverio ministerija)  šiek tiek pakeičiau savo tradicinį darymo būdą, ir vietoj bešamelio padažo naudojau grietinėlę. Bet viskas nuo pradžių :)


Makaronus mėgstame, tačiau nepiktnaudžiaujame... Jei galėčiau, tai turbūt bent porą kart į savaitę būtų daroma. Turbūt mėgiamiausi spagetthi, oi oi ir ravioli bei tortellini tai gali būti mano nr. 1 ypač, kai reikia greitai kažko skanaus. Pati raviolių dar nebandžius, kada nors prisiruošiu! Naminius makaronus kažkada seniai dariau, bet jie gavos truputi disaster :D tai net niekam nesakiau ir nerodžiau, nors skonis buvo geras, bet forma ne! Kada nors bus antras kartas!

O iš vis svajoju nuvykti į Italiją (koją įkėlus į Italijos žemę buvau, bet labai trumpai ir neįspūdingai), ir kur mažoj kavinukėj paragauti pačių tikriausių itališkų patiekalų. Kada nors... speriamo presto! Ai, ir labai noriu išmokti italų kalbą, tikrai tikrai. Bet čia trečia eilėj po olandų, prancūzų.... ilgas kelias laukia. 

Lasanija (lasagne) - tai juk makaronų mama :D vat šitaip pavadinau aš ją, todėl manau tinka languotos prijuostės temai??

Individualios lazanijos man patiko. Patogiau valgyti, atrodo gražiai (na dėl skonio nesiginčyjama, kaip ten sakoma cha cha cha  :) )  ir greičiau iškepa, nei tradicinė didelė lazanija. 



 Dariau 4 tokius indukus, vieno vienai porcijai pilnai užteko. 

Reikės:

Lazanijos makaronų lakštų

~ 400 jautienos faršo
1 skardinė koncervuotų smulkintų pomidorų
2 v.š. tirštų pomidorų sulčių ar pastos
Druskos, pipirų ar mėgiamų faršo prieskonių
2 skiltelės česnako
1 nedidelis raudonas svogūnas
Šlakelis alyvuogių aliejaus
~ 150 ml. neriebios grietinėlės
Gera sauja tarkuoto parmezano
Saujelė tarkuoto fermentinio sūrio 
1 pomidoras
Keli lapeliai baziliko (nesijuokit, įsivaizdavau kad turiu šaldyto baziliko, pasirodo ne, turėjau špinatų, na tai panaudojau juos :) :) ) 
Žiupsnelio malto muskato riešuto

Jūsų pasirinkimas ar darysite individualias, kaip kad dariau aš, ar vieną didelę lazaniją.

Svogūną susipjaustyti smulkiai, česnaką išsispausti. Įkaitinti keptuvę su alyvuogių aliejumi, dėti svogūną, česnaką, pakepinti porą minučių ir sudėti faršą. Paskaninti druska ir pipirais ir vis maišant gerai apkepinti.
Sudėti pomidorus iš skardinės, pomidorų pastą ir viską maišant dar šiek tiek patroškinti. 

Paprastai darau lazaniją su bešamelio padažu, bet Oliverio recepte jis naudoja grietinėlę, tai sakau išbandysiu, greičiau ir paprasčiau.

Pasiruošti indelius ar indą, kuriame bus kepama. 
Dėtį į dugną faršo padažą. Pagal indelio dydį sulaužyti lazanijos lakštą ir uždengti faršą, gali būti ir maži gabaliukai, viskas sukeps, nesvarbu. Ant makaronų lakštų pilti šiek tiek grietinėlės, paskirstyti šaukštu, paskaninti druska, pipirais ir trupučiu muskato riešutu. Pabarstyti tarkuotu parmezanu.
Vėl pilti mėsos padažo, dėti makaronų lakštus, užpilti grietinėlės paskaninti prieskoniais. Jei darote dideliame inde, sluoksnių bus daugiau, man gavosi šie du.
Paskutinis sluoksnis turi būti lazanijos lakštai, grietinėlė ir sūris. 


Ant viršaus užberti tarkuoto fermentinio sūrio (galima ir parmezano, bet man ant viršaus patinka fermentinis), dėti pomidoro gabaliuką ir baziliko lapelį (tiko visai ir špinatas :) :) )

Dėti indelius ant skardos ir į orkaitę. Dėti ant skardos sakyčiau būtina, nes indeliai neaukšti ir kepant šiek tiek taškosi, tai lengviau išvalyti skardą, nei orkaitę.

Kepti 180 laipsnių orkaitėje ~20 minučių, arba kol sūris gražiai apskrus ir bedant peilį lazanijos lakštai bus minkšti.



Skanaus! Mums patiko. Greiti pietūs šiltai balandžio dienai.

Chilli con Carne - Čili troškinys su jautiena


Dažniausiai chilli con carne receptai su jautienos faršu, bet šioje knygoje aptikau receptą su jautiena, o ne faršu, tai pabandžiau ir tokį variantą.
Gavosi nemažai, 4 porcijos ir dar liko užšaldymui sekančiam kartui. 

Reikės:

~ 700 g. jautienos
2 v.š. alyvuogių aliejaus
2 raudonieji svogūnai
3 skiltelės česnako
1 v.š. miltų
420 ml. pomidorų sulčių
400 g. pomidorų skardinėje
2 v.š. čili padažo
1 a.š. kumino
druskos, pipirų
425 g. raudonųjų pupelių (iš skardinės)
0.5 a.š. džiovinto raudonėlio
2 v.š. kapotų petražolių

ryžių, tortilijų ar mėgiamos duonos pateikimui. Mes valgėme su naan duonele.

Mėsą susipjaustyti nedideliais gabalėliais. Gerai įkaitinti ketaus ar kitą storapadį puodą, kuris gali būti orkaitėje su alyvuogių aliejumi. Sudėti mėsą ir maišant ant labai karštos ugnies pakepinti 2-3 minutes. Atidėti mėsą į dubenį.
Pilti dar šiek tiek aliejaus, sudėti žiedais pjaustytą svogūną, spaustą česnaką ir pakepinti iki geltonumo kelias minutes. Sudėti šaukštą miltų ir dar maišant pakepti 1 min.
Įmaišyti pomidorų sultis, pomidorus iš skardinės, čili padažą kuminą ir druską su pipirais. Viską permaišyti palikti iki užvirimo, tada dengti dangtį ir dėti į orkaitę 160 laipsnių maždaug 1.5 valandai.
Po 1.5 valandos išimti iš orkaitės, permaišyti ir sudėti nusunktas pupeles, raudonėlį ir kapotas petražoles. Jei reikia dar paskaninti druska ir pipirais. Uždengti ir dar dėti į orkaitę ~30 minučių.
Patiekti su ryžiais ar mėgiama duona, skanu su rancūziška bagete, tortilija ar naan duonele.
Skanaus!


p.s aštrumą pasireguliuoti pagal save, norintiems dėti daugiau, nes su šituo nurodytu kiekiu nesigavo labai aštru.

2013 m. balandžio 19 d., penktadienis

Vištienos ir daržovių vėrinukai


Lengva, greita, spalvota ir skani vakarienė.
Daržoves dėkite kokias turite ar kokios patinka. Kas mėgsta, tiktų ir grybai kartu.

Reikės:

1 didelės ar 2 mažesnių vištienos krūtinėlių
2 v.š. alyvuogių aliejaus (paprasto ar pikantiško)
Mėgiamų daržovių, pas mane buvo vyšniniai pomidoriukai, raudonas svogūnas, pusę geltonosios ir žaliosios paprikos
Prieskonių vištienai
Druskos, pipirų

Vištienos krūtinėlę susipjaustyti tokiais nemažais gabaliukais. Dėti į dubenį ir sumaišyti su mėgiamais vištienos prieskoniais, druska, pipirais bei alyvuogių aliejumi.Palikti kokiam pusvalandžiui prieskoniams susigerti.
Svogūną pjauti į 4 dalis, papriką didesniais gabaliukais.
Pagaliukų nemirkiau prieš kepant.

Verti vištienos gabaliukus ir daržoves, priklausomai nuo turimo kiekio po 4-5 mėsos gabaliukus ant pagaliuko.


Sudėti į skardą ant kepimo popieriaus ir kepti įkaitintoje orkaitėje 180 laipsnių ~20 minučių. Neperkepti, kad vištiena neišsausėtų.

Garnyrui išviriau basmati ryžius.

Skanaus!


2013 m. balandžio 15 d., pirmadienis

Lašišos kepsnys


Kokia puiki diena šiandien! Saulėta, graži, darbinga! Šiandienos vakarienė buvo lašiša kepta ant grill keptuvės. Valgiau viena, todėl ingredientai vienai porcijai.

Reikės:

Gabaliuko lašišos
3-4 mažų bulvyčių
4-5 vyšninių pomidorų
Šv. agurko jei norima
Citrinos sulčių
Šv. maltų pipirų
Maltos kalendros
Druskos
Kumino
Alyvuogių aliejaus

Prieš kepant lašišą įtrinti prieskoniais sumaišytais iš kalendros, maltų pipirų, druskos, mažyčio žiupsnelio kumino ir 1 v.š. ctrinos sulčių. Palikti pastovėti apie 30 min prieš kepant.
Išsivirti mažas bulvytes su lupenom.
Gerai įkaitinti grill keptuvę su alyvuogiu aliejumi. Aš kepiau ant pikantiško alyvuogių aliejaus su čili pipirais, kuris taip pat pridavė skonio. Apkepti lašišą iš abiejų pusių kol gražiai paruduos, į kepimo pabaigą sudėjau pomidoriukus ir šiek tiek dar pakepiau.
Valgant dar išspaudžiau citrinos sulčių ir sutraiškiau pomidoriukus - pats geriausias padažas!



Skanaus, šilto, spalvoto, lengvo ir gražaus pavasario kur bebūtumėt!




♥  ♥  ♥ Mano tulpės pamažu pradeda rodyti savo žiedus

Šokoladinis musas be kiaušinių

Dar vienas šokoladinis musas tik šį kartą be kiaušinių, besilaukiančioms ar vaikams (ir visiems kitiems) pats tas :) 
Šis, sakyčiau, patiko dar labiau, jei dar būtų braškių, būtų idealu ♥
Grietinėlę naudojau 7 proc. nevisai čia jau ją grietinėle galima pavadinti, bet norėjosi kuo mažiau kalorijų, ir mano didžiam nustebimui, ji susiplakė taip pat neblogai, ir gavosi viskas gerai. 

Reikės:

100 g. juodo gero šokolado
2 v.š. kakavos
~350 ml. neriebios grietinėlės
1 v.š. cukraus

Šokoladą ištirpdinti ant garų (nedideliame puodelyje užsivirinti vandenį, o ant viršaus statyti indą, kuris nesiliestų su vandeniu, ir ten viską tirpdyti) berti cukrų bei kakavą ir viską išmaišyti ir dar palikti šiltai ant verdančio puodo, kad cukrus šiek tiek aptirptų.
Grietinėlę išsiplakti, jei naudojama riebesnė, ji išsiplaks standi ir greičiau, mažiau riebi nebus tokia standi. 
Sumaišyti atsargiai šokoladą su grietinėle, dėti į iną ir statyti į šaldiklį. Maždaug po 2-3 valandų išimti ir patiekti. Jei bus per daug sušalęs, šiek tiek palikti kambario temperatūroje.
Aš dedu į šaldiklį, nes man taip patinka labiau, bet puikiai užteks pastatyti ir šaldytuve kelioms valandoms. 



Jautienos guliašas su bulvėmis

Receptas iš šios superinės knygos. 512 spalvotų puslapių, aiškiai aprašyta, gražios nuotraukos, įvariausi patiekalai, labai džiaugiuos šia knyga.
Sriubų ir tokių skystų troškinių neišeina gražiai ir skaniai nupaveiksluoti... kad būtų įmanoma perteiktį puikų skonį ir super jautienos minkštumą!!!


Dėjau viską, išskyrus grybus, bet juos paminėsiu recepte. Gavosi tikrai daug, valgėmė dvi dienas ir dar užšaldžiau dalį skysčio sekančiam kartui bus kaip pagrindas kokiam mėsiškam patiekalui.

Reikės:

2 v.š. aliejaus
1 didelis svogūnas (naudojau 2 raudonus)
2 skiltelės česnako
650 g. jautienos mėsos
2 v.š. paprikos
400 g. pomidorų skardinėje
2 v.š. pomidorų pastos
1 didelė raudona paprika
175 g. grybų
600 ml. - 1 l. jautienos sultinio
500 g. bulvių
1 v.š. krakmolo
Druskos bei pipirų
Grietinės ar natūr. jogurto pateikimui

Ketaus puode įkaitinti aliejų, ir pakepinti žiedais pjaustytą svogūną bei išspaustą česnaką 3-4 minutes. Mėsą susipjaustyti nedideliais kvadratėliais, berti į puodą ir pastoviai maišant apkepinti 3 minutes ant karščiausios ugnies. Sudėti pjaustytą riekelėmis papriką, grybus, jei dedama, pomidorus bei pomidorų pastą, bei paprikos miltelius. Išmaiyšti ir maišant dar pakepti apie 2-3 minutes.
Pasiruošti jautienos buljoną ir supilti į puodą, leisti užvirti. Kai užvirs, sumažinti ugnį, uždengti dangtį ir troškinti minimum 1,5 valandos. (Aš dėjau į orkaitę 180 laipsnių).  Kuo ilgiau troškinsis, tuo mėsa bus minkštesnė.
Bulves nusilupti ir susipjaustyti nemažais gabalais, arba naudoti mažas bulvytes, jas gerai nuplauti, ir dėti su lupena.  Sudėti bulves į puodą, uždengti ir dar pavirti 20-30 min, kol bulvės bus minkštos.
Prieš pabaigą sumaišyti krakmolą su trupučiu vadens, ir įmaišyti į troškinį ir dar patroškinti porą minučių ir tada paskaninti druska bei pipirais.
Patiekti į lėkštę su šaukštu jogurto ar grietinės.
Turbūt nereikia ir sakyti, kad pirštus galima nusilaižyti :) :)

p.s. jei nesinori bulvių, labai puikiai tinka kokį prancūzišką  batoną ar duonelę pamirkyti.



Falafeliai su pita duonele

Kelias minutes atsisėdus galvojau kuriai kategorijai priskirti šį patiekalą. Valgėm tai kaip antrą, ne užkandį, bet paruošti mažiukai falafeliai gali būti puikus užkandis.
Atradau falafelius aš jau daug metų atgal, begyvendama Londone. Ten, kaip žinia, apstu visokių tautybių restoranėlių, užkandinių ir kavinių, tik eik ir ragauk dar neatrastus skonius :) Šiek tiek informacijos iš Wikipedijos kas tie falafeliai:  " Falafeliai – aliejuje kepamas patiekalas, sudarytas iš avinžirnių ir/arba pupų miltų. Tai tradicinis arabiškas patiekalas, patiekiamas su rytietiška duona, vadinama pita, arba susuktas į lavašą. Taip pat pagardinamas salotomis, daržovėmis, aštriais arba tahini padažais. Falafeliai gali būti valgomi vieni kaip užkandis arba būti meze dalis.
Daugumoje Artimųjų Rytų kraštų (taip pat ir Vakaruose) falafeliai gaminami iš avinžirnių. Šie nėra verdami, o paliekami brinkti nakčiai, tada sugrūdami drauge su prieskoniais (paprastai dedama česnako, porų, kmynų ir kt.). Iš mišinio sudaromas pailgos arba rutulio formos darinys ir kepamas aliejuje. Iš pupų gaminami falafeliai labiau paplitę Egipte".




Šį kartą viriau aš juos aliejuje, bet jau radau receptuką, kur kepami orkaitėje, tai būtinai bandysiu. 
Receptas iš šios knygos.

Reikės:

500 g. avinžirnių (naudojau sausus, kuriuos pamerkiau 24 valandoms)
1 kiaušinio
2 skiltel česnako
1 bulvės
3 v.š. miltų
Sauja petražolių (aš jas pamiršau įdėt....)
1 a.š. džiovinto raudonėlio 
1/2  a.š. maltos kalendros
1/2 a.š. malto kumino
1 a.š. druskos
1/2 a.š. maltų pipirų
Aliejaus kepimui

Pateikimui: daržovių ir pitos duonos arba lavašo. Šį kartą buvo pirktinė

Avinžirnius reikia užsimerkti 24 valandos prieš gaminimą, kad gerai išmirktų. Aš nežinau ar būtų galima naudoti iš skardinės, galbūt, reiks pabandyt kitu kartu.
Avinžirnius nusausinti ir sudėti  į kombainą kartu su lengvai išplaktu kiaušiniu, virta bulve ir visais prieskoniais. Viską gerai susmulkinti, permaišyti ir palikti dar pastovėti apie 1 val. laiko. 
Įsikaitinti aliejų puodelyje, jo reikia kad tik apsemtų falafelius. Mano gavosi tokie be formos, nes kibo prie indo dugno, geriausiai, aišku, jie išeina daryti spec. mašinoj. 
Šaukšto pagalba arba drėgnomis rankomis  formuoti rutuliukus, juos dėti į labai karštą aliejų, ir vis pavartant pavirti iki gražiai auksinės spalvos. 
Išimti ant viertuvinio rankšluosčio, kad susigertų aliejus.  
Patiekti arba vienus kaip užkandį su padažu, arba valgyti kartu su pita duonele ar susuktus į lavašą, taip pat skanu kaip sumuštinis prancūziškoje bagetėje. 
į pitos duonuolę dėjau salotų lapus, pjaustytą agurką, pomidorą, ridikėlius bei paskaninom padažu pagamintu iš natūr. jogurto, spausto česnako, šiek tiek citrinos sulčių ir druskos. 
 Kai išbandysiu keptus orkaitėje, būtinai pasidalinsiu receptu. 

2013 m. balandžio 14 d., sekmadienis

Šokoladinis musas su braškėmis (Chocolate mousse)


Receptas iš mano mėgiamos vietinės laidos tik aš nedariau vanilinio padažo, o valgėme su šviežiomis braškėmis.
Šokoladinis musas - tai toks desertas, kuriam man sunku pasakyti ne. Todėl jis nedaromas dažnai, kelis kart per metus, kad galėtume mėgautis iki paskutinio šaukštelio ir vėl laukti palaimingos minutės kada jį gaminsiu!


Gavosi 4 nemažos porcijos
 
Reikės:

100 g. gero juodo šokolado
3 kiaušinių
~ 30 g. cukraus
~ 180 ml grietinėlės
Šviežių braškių ar kitų uogų patiekimui (nebūtina, bet skanu)

Šokoladą susilaužyti į mažiukus gabaliukus, dėti į dubenį. Puodelyje užsivirti vandenį ir statyti dubenį su šokoladu ant viršaus (neliečiant vandens), ir palengva ištirpdyti šokoladą.
Atskirti trynius nuo baltymų. Trynius gerai išplakti pamažu pilant cukrų. Masė pasidarys balkšva ir puri.
Supilti ištirpintą šokoladą į trynių masę.
Atskirame švariame ir sausame inde gerai iplakti kiaušinio baltymus. Turi būti standūs, bet neperplakti baltymai. Baltymus atsargiai maišant įmaišyti į šokolado masę, mentelės pagalba viską permaišyti, kad susijungtų į vientisą masę.
Grietinėlę išplakti, bet ne iki standumo, taip maždaug "pusiaukėleje", supilti į šokolado ir baltymų masę ir dar viską atsargiai permaišyti.
Supilti musą į indą ir dėti į šaldytuvą bent 3-4 valandom, kad sustingtų.
Man patinka gerokai pašalęs musas, todėl dėjau keliom valandom į šaldiklį ir paskiau į šaldytuvą. 
Išėmus patiekti į taures ar indelius, ir papjaustyti braškių ant viršaus.
Musas nesigavo labai standus, kai atšilo.



 Skanaus ♥

2013 m. balandžio 7 d., sekmadienis

Kokosinis - citrininis keksas

Kažkiek panašus į seniau darytą kokosinį pyragą, bet šis gaivesnis, drėgnesnis, dar pridėjau aguonų nuo savęs, man jos dera su kokosais. Šis patiko labiau, tai ir buvo mūsų Velykinis saldusis desertas.
Receptas iš čia. Beje, neseniai atrastas, bet labai puikus, belgiškas blogas!


Reikės:

250 g. miltų
2 a.š. kepimo miltelių
2 citrinų nutarkuotos žievelės
3 kiaušinių
150 g. lydito atvėsinto sviesto
150 g. neriebaus natūralaus jogurto
100 g. kokoso drožlių
200 g. cukraus (orig. recepte buvo 250 g. cukraus pudros)
2 v.š. aguonų (nebūtinai)
Kokoso pabarstymui ant viršaus (nebūtina, jei norima)

Sirupui:
100 ml. citrinų sulčių (maždaug iš 3 vid. dydio citrinų)
150 g. cukraus
50 ml. vandens



Sumaišyti miltus su kepimo milteliais, persijoti į dubenį, suberti cukrų ir nutarkuotas citrinos žieveles. Viską permaišyti, įmušti kiaušinius, atvėsintą sviestą bei jogurtą ir viską gerai išmaišyti iki vientisos masės. 
Įmaišyti kokosą bei aguonas ir dar kartą viską permaišyti.
Kepimo indą ištepti riebalais ir pabarsyti milais, arba naudoti silikoninę skardą.
Sudėti paruoštą masę ir kepti 170 laipsnių orkaitėje apie 45 minutes (tikrinti pagaliuku).
Kai keksas iškeps, išimti iš orkaitės ir leisti apie 15 min, ataušti dar formoje.

Kol keksas aušta, pasiruošti sirupą. Nedideliame puodelyje sumaišyti citrinų sultis, vandenį ir cukrų, ir viską maišant pakaitinti ant nedidelės ugnies, kol cukrus ištirps, ir dar palikti ~ 2 minutes nemaišant.

Išimti keksą į gilesnę lėkštę, kad sirupas neišbėgtų pilant. Su pagaliuku padaryti skylutes ant kekso paviršiaus (aš dariau ant dugno, ir paskiau apverčiau). Pamažu su šaukštu pilti sirupą ant kekso, paskirstant ant viso. Nemažai sirupo tiesiog nubėgs į dugną, jį vis su šaukštų pilti ant viršaus.
Tiesą pasakius tuo momentu galvojau, kad jau nieko nebus, nes atrodė labai daug to sirupo, atrodė, kad viskas skęsta... bet vis pyliau ir jis pamažu gėrės, gėrės, kol visas skystis susigėrė. Atsargiai apverčiau (bet nebūtina, nes skylučių nelabai ir matos, jei dar barstoma bus kokosu ant viršaus, tai ne bėda) ir apibarsčiau kokoso drožlėmis ir palikau pilnai ataušti ir sirupui gerai susigerti.
Visas keksas atrodė drėgnas drėgnas, galvojau, kad reiks kabinti šaukštu! Bet kai atvėso buvo puikus, toks drėgnas, gaiviai citrininis, kokosas čia puikiai derėjo. Patiko, tai ir kepiau dar kartelį ir nešiau įvertinti draugams, jiems taip pat patiko :)


Gavosi didelis, sunkus keksas, užteko kelioms dienoms. Iki paskutinio trupinėlio drėgnumas jautėsi, keksas neišdžiuvo, kas man patiko. 







Migdolinis pyragas


Purus purus, puikus, labai riešutinis, bet mėgstantiems migdolus, rekomenduoju! Gavosi toks aukštas, purus didelis pyragas. 
Receptas iš čia,  dėkinga Helenai ;)


Puodelis 200 ml

Reikės:

250 g. migdolų riešutų
5 kiaušiniai
1 puodelis cukraus
1 apelsino ir 1 citrinos žievelės
Cukraus pudros pabarstymui


Migdolų nelupau. Migdolus sumalti kombaine iki beveik miltų. Kiaušinių trynius atskirti nuo baltymų, trynius suplakti su cukrumi, suberti nutarkuotas žieveles, migdolus, ir viską gerai išmaišyti. Aš dar išspaudžiau šiek tiek citrinos sulčių.
Baltymus išplakti iki standžių putų ir atsargiai įmaišyti į riešutinę masę. 
Kepimo indą iškloti kepimo popieriumi arba patepti riebalais ir pabarstyti miltais.
Supilti tešlą ir kepti 180 laipsnių orkaitėje, apie 45 min.
Atvėsintą apibarstyti cukraus pudra.



p.s. čia miltų tikrai nereikia, nepamiršau.

Cinamoninės bandelės

Keptos dar kai buvo gili ir šalta žiema! Nieko nėra skaniau už cinamono kvapą namuose ♥


Receptas iš čia

Puodelis 200 ml

Reikės:

1 puodelio šilto pieno
2 kambario temperatūros kiaušinių
1/3 puodelio lydito sviesto
4 1/2 puodelių miltų
1 a.š druskos
1/2 puodelio baltojo cukraus
2 1/2 a.š. sausų mielių

Įdarui:

1 puodelis rudojo cukraus
3 v.š. cinamono
1/3 puodelio minkšto kamb.temperatūros sviesto

 Į šiltą (bet ne karštą!) pieną sudėti mieles, žiupsnelį cukraus ir palikti mieles suputoti.
Kai mielės pakyla, į didesnį dubenį supilti pakilusias mieles, sudėti likusį cukrų, lydytą sviestą ir lengvai plaktus kiaušinius. Kitame dubenyje miltus sumaišyti su druska, padryti duobutę ir supilti skstus ingredentus. Šakute viską išmaišyti ir suminkyti tešlą, kol nebekibs prie rankų. Tešla gaunasi minkšta ir maloni, miltų nereikia papildomai.
Tešlą dėti į švarų dubenį, paviršių pabarstyti šiek tiek miltais, uždengti ir palikti pakilti bent dvigubai.
Pakilusią tešlą išimti ant miltuoto paviršiaus, uždengti ir leisti dar pailsėti ~ 10 min.
Nedideliame indelyje sumaišyti rudą cukrų ir cinamoną.
Iškočioti tešlą į stačiakampį, ištepti tešlą su 1/3 puodeliu sviesto, kadangi sviestas minkštas, tiesiog sudėti mažais gabaliukais ir su pirštais atsargiai ištrinti, kad visas tešlos paviršius pasidengtų.
Toliau berti cinamoną su cukrumi, kad pasidengtų visas sviestas (originalo recepto nuorodoje yra paaiškinimas su nuotraukomis).
Tešlą atsargiai susukti į ruloną, ir supjaustyti norimo dydžio gabalėliais. Nedaryti didelių, nes bandelės labai pakyla.
Sudėti į skardą, ištiestą kepimo popieriumi, ir leisti dar pakilti ~ 30 min.


Pakilusias bandeles kepti 180 lapsnių orkaitėje apie 15-20 min. kol gražiai pakyla ir paruduoja.
Aišku skaniausios jos dar šiltos su šalta stikline pieno!

Kukurūzų miltų ir aguonų pyragas

Dar vienas bandymas su kukurūzų miltais. Tai visiškai kitokio skonio ir tekstūros pyragas. Jei reiktų rinktis vieną ir bandyti dar kartą, net nežinau kurį bandyčiau :)) abu geri,  savaip geri, bet galbūt bandyčiau šitą, tik dėčiau mažiau sviesto, nes atšalus man taip atrodė, kad jautėsi gan riebu ... Reiktų keisti bent dalį sviesto kažkuo, kad pamažinti riebalų kiekį.

Receptą radau čia , pridėjau vieną papildomą ingredientą, sumažinau cukraus kiekį ir štai manoji versija. Tiesa, manasis kiek žemesnis nei pas Dovilę, turbūt naudojom skirtingo diametro skardas :)



Reikės:

4 kiaušinių
180 g. cukraus
250 g. kukurūzų miltų
250 ml. lydyto sviesto (220 g.)
5 v. š. aguonų
1 a. š. vanilinio cukraus
Vieno apelsino sulčių

Kiaušinio baltymus atskirti nuo trynių. Baltymus išplakti iki standžių putų po truputį pilant cukrų. Kitame dubenyje išsukti trynius, po to atsargiai sumaišyti su baltymais. Suberti kukurūzų miltus, aguonas ir vanilinį cukrų, viską išmaišyti. Supilti lydytą sviestą ir dar kartą viską permaišyti.
Tešlą supilti į kepimo pop. iškoltą skardą arba kepti silikoninėje 180 laipsnių, ~ 40-45 minutes.
Išspausti apelsino sultis ir užpilti ant tik iškepto pyrago.
Atvėsinti prieš pjaustant. Paragavau šilto ir visai patiko, kai šiaip pyragai skaniausi kai susiguli ir pilnai atvėsta.


Granola

Granolą gaminu pati, man patinka žinoti ką dedu, ir pasirinkti skirtingus ingredientus. Naudoju su jogurtu ar pienu. Reikės: Avižinių...