2012 m. gruodžio 29 d., šeštadienis

Burnoje tirpstantis sūrio pyragas



Receptas iš čia

Aš dariau iš pusės normos, tai mano tortas nesigavo aukštas. Norint pilnos normos, reikia padvigubinti duotus ingredientus.

Reikės:

125 g. sausainių (naudojau Selgos šokoladinius, galima su kokiu nori skoniu, aišku)
~ 50 g. riešutų (dėjau migdolus, gal kiek daugiau gavos, nesvėriau tiksliai)
50 g. sviesto
250 g. rikotos
150 ml. plakamosios grietinėlės (35 proc.)
1/2 indelio kondensuoto pieno
1.5 v. š. želatinos
25 ml. vandens jai ištirpinti
1/2 didelio šaukšto medaus
Kelių a.š. cinamono

Riešutus naudojau migdolų, manau tiktų bet kokie. Juos apipyliau verdančiu vandeniu, kiek palaikiau ir daugiau lengvai nulupau odeles. Pakepinau ant keptuvės bei sumaliau. Kai kurie gavos dar didesni gabaliukai, palikau specialiai.
Sausainius susmulkinti, sumaišyti su riešutais.
Sviestą ištirpinti ir viską sumaišyti, kad gerai sukibtų.
Torto formą iškloti plevėle ar kepimo popieriumi (nebūtina, bet aš darau dėl visa ko), ir suberti sausainių masę. Padaryti nedidelį bortelį, gerai prispaudžiant prie sienelių. Mano bortelis nesigavo didelis, nes skarda standartinio dydžio, o porcija čia mažinta. Manau, kad iš pilnos normos tiek pagrindas, tiek bortelis gautųsi storesnis. Bet man atrodo buvo pakankamai.
Kol bus daromas įdaras, padėti tortinę į šaldytuvą.

Grietinėlę gerai išplakti. Rikotą sumaišyti su kondensuotu pienu bei medumi (mums pasirodė kiek per daug kondensuoto pieno, buvo tikrai saldu, tai kitu kartu dėčiau mažiau, bet kam patinka tikrai saldūs tortai, tai mažinti nereiktų). Įmaišyti išplaktą grietinėlę ir viską permaišyti, kad susijungtų į vientisą masę.
Įmaišyti ištirpintą pravėsusią želatiną.
Želatiną ruošiau taip: užpyliau šaltu vandeniu, duotą kiekį, laikiau tol, kol pasidarė ji tokia kieta, na visiškai išbrinkusi, tada dėjau ant ugnies ir dar pakaitinau, kol vėl suskystėjo, pabaltavo. Ją atvėsinti ir tada supilti į masę. Anksčiau bijodavau tokių kepinių su želatina, nes buvo kažkada sutraukę viską į gabaliukus, dabar išėjo gerai, nieko nesutraukė, reiškias buvo tinkama temperatūra.
Jei taip nutinka, kad sutraukia masę yra "pataisymas", pacituosiu iš Neringos blogo: "Indą su sušokusia mase įstatykite į šilto vandens vonelę ir nepaliaujamai maišykite iki vientisos masės." Tai turėtų viskas būti gerai.

Taigi paruoštą masę pilti ant sausainių, sulyginti. Apibarstyti gausiai cinamonu (jis čia tikrai labai tinka! ), kas nemėgsta, manau skanu būtų ir su karčia kakava, ir tortą statyti į šaldytuvą nakčiai.


Čia pjūvis buvo jau kiek pastovėjusio kambaryje, tai masė šiek tiek paminkštėjo.
Pagrindas labai patiko, traškus, šokoladinis, riešutai puikiai dera. Tik jis buvo kiek kietokas, tik išėmus iš šaldytuvo. Pats įdaras purus ir minkštas, o ties pagrindu taip stabdeldavo šakutė :) Bet pastovėjus buvo gerai.
Darysiu dar kartelį, tik su mažais pakeitimais, dėčiau mažiau kondensuoto, gal ir rikotą su mascarpone maišius pusiau būtų įdomu, verta išbandyti!


Skanaus!



Saliamio kepurėlės


Receptas iš Neringos knygos:  „Gaminame be viryklės lengvai ir greitai“

Reikės:

Saliamo riekučių tiek, kiek norėsite "kepurėlių"
Fermentinio sūrio (kiekio aš nematavau, tiesiog tarkavau ir žiūrėjau kiek reikia)
1-2 česnako skiltelių
Druskos, pipirų
Majonezo
Papuošimui pasirinktinai - krapų šakučių, svogūno laiškų, ar ko sugalvosite. Aš dėjau smulkiai pjaustytą agurką bei po vieną kukurūzą

Sūrį susitarkuoti, sumaišyti su majonezu, paskaninti druska, pipirais.
Dėti po arbatinį šaukštelį į vidurį (ar daugiau, priklausomai nuo saliamo riekutės dydžio)  ir suspausti iš abiejų kraštų, kad gautųsi 4 kampučiai.
Papuošti pagal pageidavimus :)

Mums patiko, gražiai atrodo, ir skanu.



Tuno užkandėlė


Reikės:

Skardinės tuno (aliejuje ar sultyse)
Kelių kaparėlių
Poros saulėje džiovintų pomidorų
Pringles čipsų (tiks ir kiti)
Majonezo
Konc. kukurūzų

Tuną nupilti, ar tai bus aliejus, ar sultys. Dėti į indą, supjaustyti kelis kaparėlius (daug nedėjau nes man per aštru būna), supjaustyti smulkiai dž. pomidorą, paskaninti pipirais bei druska. Sumaišyti su majonezu.
Padaryti ant lėkštės kauburėlį iš tuno, gerai apspaudyti. Dėti ant viršaus nusunktus kukurūzus, dar galima ir kaparėlių ant viršaus, ir iš šonų apdėlioti čipsais. Geriausiai gaunasi su pringles bet deja, aš, mažoje parduotuvėje jų negavau, tai naudojau estrella... Buvo gerai, tik reikėjo paieškoti vienodo dydžio.

Tokią saulėgražą galima padaryti ir su vištiena, ar krabų lazdelėmis.
Mums patiko!



Ant naujametinio stalo buvo ir patobulinta užkanda saulėgrąža

Burokėlių mišrainė


Reikės:

Virtų burokėlių
Baltų mažų pupelių
Virtos bulvės
Raugintų agurkų
Majonezo bei grietinės
Druskos

Pupeles reiktų pasiruošti iš anksto - mirkyti per naktį, išsivirti ir atvėsinti.

Burokėlius, bulvę išvirti, atvėsinti, ir susipjaustyti smulkiais gabaliukais. Agurkus taip pat supjaustyti smulkiais gabaliukais, nupilti skystį. Kuo daugiau agurkų, tuo man buvo skaniau.
Visas smulkintas daržoves sumaišyti per pusę su grietine ir majonezu, paskaninti druska.

Silkė svogūnų bei morkų patale


Aš Kūčių, Kalėdų Lietuvoje neįsivaizduoju be tetės silkutės... :)

Reikės:

Išdarinėtų silkių
Svogūnų (mes dedam didelę svogūno galvą silkei)
Morkų (2 nemažas  morkas silkei)
Pomidorų padažo
Aliejaus

Silkę išdarinėti ir pamerkti į vandenį, kad nebūtų per sūri. Prieš pjaustant paragauti būtinai, nes būna gi nevienodo sūdymo. 
Svogūnus susipjaustyti žiedeliais, morkas sutarkuoti, imti puodą, kuriame bus daroma silkė, pilti nemažai aliejaus ir sudėti visas daržoves. Paskaninti pipirais bei druska ir troškinti ant mažos ugnies kol pataps daržovės minkštos. Supilti pomidorų padažą (naudojam tokį ar panašų mėgiamą) dar patroškinti kelias minutes ir nukelti nuo ugnies.
Daržoves pilnai atvėsinti prieš sudedant silkę.
Silkę supjaustyti mažais gabaliukais ir viską sumaišyti kartu.
Laikyti šaltai. Dar pamiršom petražolių uždėti, labai tinka!


2012 m. gruodžio 5 d., trečiadienis

Vaikystės keksas su razinomis

Receptukas iš čia
Daiva išbandžiusi jį taip pat


Sugundė mane pavadinimas, galvojau ar tikrai bus panašus skonis į tą prisimenamą vaikystės keksą.
Kaip gavos? Visai gerai sakyčiau. Ne tik visai, bet labai gerai, ne identiškas skonis (koks jis man išlikęs..), bet ypač antrą dieną, labai labai panašus.

Reikės:

180 g. minkšto, kambario temperatūros sviesto
180 g. cukraus
3 kiaušinių
150 g. razinų (dėjau šviesias)
100 ml rudojo romo arba brendžio *
200 g. miltų (+ 0,5 v.š. razinoms apvolioti)
2 v.š. pieno
1,5 a.š. kepimo miltelių
žiupsnelio druskos
1 citrinos žievelė
~1 a.š. cukraus pudros pabarstymui (nebūtina, jei norima)

* Namie neturėjau nei romo, nei brendžio.. arbatoj mirkyt galvoju bus keista, nebus skanios razinos :D Radau gal ~20 ml viskio (stiprus rupūžė brr), sakau neužteks, tai dar pyliau likusius 80ml kavos likerio. Va tokio. Galvoju kas bus, tas. Kvapas buvo labai stiprus kol razinos mirko, galvoju bus per stipru, neskanu, bet paragavau raziną prieš dedant, buvo labai skani, tai sakau nesugadinsiu. Kvapnus toks sodrus skonis kekso gavos.

Razinas nuplauti karštu vandeniu, užpilti naudojamu alk. gėrimu  ir šiek tiek pakaitinti ant nedidelės ugnies, tada išjungti ir palikti brinkti, kol razinos sugers beveik visą skystį. Laikiau tik tol, kol ruošiau tešlą, bet galima laikyti ir per naktį. Jei lieka dar skysčio, jį nupilti prieš pilant į tešlą (man dar šiek tiek liko).

Minkštą sviestą ištrinti su cukrumi ir druska iki purumo. Po vieną mušti kiaušinius, po kiekvieno dar permaišyti ir  plakti kol susideda visi kiaušiniai. Pilti pieną ir dar kartą viską gerai permaišyti.

Miltus sumaišyti su kepimo milteliais.
Į tešla berti nutarkuotą citrinos žievelę,viską permaišyti ir įmaišyti miltus į sviesto masę.
Ant išbrinkusių razinų pilame 0,5 v.š. miltų ir viską pakratyti, kad razinos apkibtų miltais. Taip daroma, manau, kad razinos nenusėstų ant kepinio dugno (o bet tačiau, man vistiek pasiliko daugiau ant dugno, tai kame reikalas nežinau)?
Suberti razinas į tešlą ir viską gerai permaišyti.
Pasiruošti skardelę, kurioje keps keksas. Aš kepiau tefloninėje skardelėje įklojus kepimo popierių, man taip paprasčiau. Bet galima ištepti formą sviestu ir dėti tešlą. Atšalęs keksas lengvai išsiims. Kepant silikoninėje nereiktų nieko.
Kepti 180 laipsnių orkaitėje ~ 50 min.
Būtina stebėti kepimo eigą, man po ~25 min pradėjo greičiau ruduoti viršus, tai uždengiau aliuminio folija ir kepiau toliau. Bet viso kepė apie 50min. kol įkišus medinį pagaliuką jis nebekibo.
Iškepusį pilnai atvėsinti, jei nebuvo kepimo pop. jei su pop. iškelti ant grotelių.

Galima apibarstyti ir cukraus pudra jei norima.


Neiškenčiau prapjoviau dar pilnai neatvėsusį, smalsus rezultatas buvo. Toks purus purus lengvas, bet ir geras, o kitą dieną kai viskas susigulėjo buvo sodresnis, sunkesnis sakyčiau.



Pasidarom puodelį arbatos, ir skanaus! 



2012 m. gruodžio 4 d., antradienis

Tiramisu

Receptas iš Beatos virtuvė knygos

Vis nedrįstu paveiksluoti normaliai prie svečių... nedrąsu, atrodo nesupras, nors neturėčiau pergyventi, bet dar per save neperlipau, tai greit padariau ir tik tokia foto galiu pasidalint... :(

Reikės:
~200 ml stiprios kavos (recepte buvo 300-350, man tiek tikrai nereikėjo)
4 kiaušiniai
5 v.š. cukraus
500 g. mascarponės sūrio
50 ml. romo arba brendžio (pyliau kreminį likerį)
300 g. damų pirštelių sausainių
2-3 v.š. karčiosios kakavos

Pasiruošti puodelį kavos ir ją atvėsinti. Geriausiai tiktų kava iš maltų pupelių, o ne tirpi, bet neturint tiks ir tokia. Kol kava aušta, pasiruošti kremą.
Kiaušinių trynius atskirti nuo baltymų. Dubenyje plakti trynius su cukrumi tol, kol  cukrus ištirps ir tryniai paliks balti, ir masė išsipūs (~5 min.).
Į trynių ir cukraus masę įmaišyti mascarponę ir dar viską perplakti kad susijungtų į vientisą masę.
Baltymus išplakti iki standžių putų ir atsargiai įmaišyti į trynių masę. Daugiau nebebplakti! Nes kitaip išeis oras iš baltymų, todėl viską reikia daryti atsargiai ir palengva.
Pasiruošti indą, kuriame bus tiramisu, bei platesnį indą kavai.
Pilti kavą ir brendį, romą ar likerį. Sausainius merkti visu ilgiu kelioms sekundėms, svarbu, kad visi neprisigertų, nes bus košė. Dėti pirmą sluoksnį į indą, tepti gausiai mascarponės kremu, negailint apibarstyti kakava. Galvojau bus kartu, bet davė puikų skonį.
Toliau vėl mirkyti sausainėlius, dėti ant mascarponės, taip padengti visą kremą, tepti likusiu kremu ir užberti kakavos ant viršaus. Dekoruoti pagal norus.
Man gavosi du sluoksniai sausainių, bet kremo dar liko nemažai, tai padariau atskirame mažame induke dar. įmant aukštesnį bet siauresnį indą, sausainių sluoksnių galima būtų sudėti tris, manau.

Bededant sausainius man kilo klausimas kurią pusę dėti ant dugno - cukruotą ar ne? Atrodo paprasta, bet man asmeniškai patiko labiau, kai cukrinė pusė buvo viduj, t.y. ant dugno ėjo lygioji pusė, nes kitaip šiek tiek jautėsi tas cukrus kramtant, kuris buvo ant sausainių. Smulkmė, bet pabandymui galima abiejomis pusėmis pajusti skirtumą.
Dėti į šaldytuvą bent 6 val, o geriausiai per naktį ir kitą dieną skanauti!

Dieviškas malonumas su milijonu kalorijų :) ♥


Pesto ir vištienos kukuliai su juo


Kolegė vis atsinešdavo induką su naminiu pesto, paragavau, patiko,sakau išbandysiu! 
Dariau nedidelį kiekį pabandymui, bet sakė kad gali stovėti uždarytas stikliniame indelyje apie 3 savaites drąsiai, tai galima iš kart pasidaryti daugiau, jei naudojama dažniau.

Reikės:
1 indelio bazilikų (kiekio nepasakysiu tiksliai, bet kai būna tokie augantys mažuose indeliuose 
~50 g. kedro riešutų ( atrodo taip: pine nuts (foto iš interneto) )
2 skiltelių česnako
Druskos, pipirų
2-3 v.š. smulkiai tarkuoto parmezano
Alyvuogių aliejaus


Pirmiausiai šiek tiek pakepinti riešutus keptuvėje, pastoviai vartant, nes greit apdega.
Atvėsinti, ir suberti į smulkintuvą. Taip pat kartu sudėti spaustą česnaką, nuplautus ir nudžiovintus bazilikų lapelius (kotelių nereikia), bei šiek tiek druskos ir šv. maltų pipirų.
Viską gerai sumalti.
 
Pilti alyvuogių aliejaus. Kiek jo reikia tiksliai, žiūrėti pagal konsistensiją, turi gautis toks apytirštis padažas, bet galima ir pilti daugiau, kad aliejaus liktų ant viršaus. Blogo nieko nebus, aliejus bus skanus salotoms panaudoti, pomidorams su baziliku ar tiesiog padažui su makaronais.
Suberti sūrį ir dar viską permalti kad pasidarytų vientisa masė.
Sudėti į stiklinį induką ir laikyti šaldytuve.



Aš tą patį vakarą dariau vištienos kukulius panaudodama dalį padažo.


Reikės:

Vištienos faršo
1 kiaušinio
Šiek tiek džiuvesėlių faršui sujungti
Prieskonių vištienai
Mėgiamų makaronų
Pesto padažo
Pomidorų padažo makaronams (naudojau jau paruoštą)

Vištienos faršą sumaišyti su kiaušiniu bei prieskoniais, jei faršas per skystas, įberti šiek tiek džiuvesėlių.
Šlapiomis rankomis formuoti nedidelius kukuliukus, į gerai įkaitintą keptuvę pilti šiek tiek aliejaus iš paruošto pesto padažo ir gerai apkepinti kukuliukus vis pavartant iš visų pusių. Kai šiek tiek apkepa įdėjau ir pačio pesto 2 šaukštus, kad kukuliukai "apsiveltų", valgant jutosi pesto, nors ir buvo raudonas padažas dar.
Kai kukuliai pilnai iškepę dėti kelis šaukštus turimo padažo makaronams (ne kečupo, bet pomidorų padažo makaronams, ar naminio pomidorų padažo, tinka ir smulkinti pomidorai, tik reiktų dar paprieskoniuoti juos) ir dar patroškinti kelias minutes. Jei trūksta skysčio, pilti šiek tiek vandens.
Išsivirti mėgiamų makaronų ir patiekti.

Skanaus!

Kaip šaldyti sriubą?

Gal kai kam pasirodys keistas klausimas, man tai buvo vos ne dienos atradimas.
Tiesa, reikia pridurti, šaldau ne visas sriubas, tik trintas, kurių lieka per daug, ar pasidarau daugiau, kad neturint laikui galėčiau išsiimti iš šaldiklio ir atsitirpinti.
Žinau, naudingumo atžvilgiu nedaug lieka tų vitaminų (jei jų iš vis lieka verdant...), bet kai galiu sutaupyti vos ne 40 min. ruošiant daržovių sriubą, tai kodėl gi ne.

Taigi, o kokia šio įrašo prasmė? Tokia, kad kaip tą sriubą paruošti šaldymui. Pildavau seniau į plastikinius indus, skirtus šaldymui, bet užimdavo daugiau vietos, nes ne visada būdavo pilni, daugiau pradėjau šaldyti maišeliuose, taip man patogiau, bet buvo vargas supilti tą sriubą jei teturi dvi rankas. Vieną dieną bežiūrint kažkokią laidą pamačiau kaip daro, ir mintyse pagalvojau, kad taip elementaru, bet niekada "nedaėjo" ....
Viskas labai paprasta, į matavimo indą, ar kokį aukštesnį indą įdėti maišelį, jį atlenkti ir viskas, pilti sriubą (taip darė su ledais), daugiau atkelti kraštus, užspausti, užrišti, ar dar kaip užtvirtinti, ir į šaldiklį.
Man asmeniškai buvo tikrai palengvinimas, nes vargdavau viena ranka laikydama :D


Varškiniai čirviniai blynai

Puikus čirviniai blynai! Traškūs iš išorės, ir minkštučiai viduje. Skanūs tiek šilti, tiek šalti, jau nepamen kada kepti, bet pamenu sk...