2011 m. kovo 30 d., trečiadienis

Vištiena su pesto ir grietinėle

Receptas iš čia



Seniau jau ne kartą darytas, bet primirštas receptas, bet va pamačiau pas dovilytę bloge,tai nusprendžiau vėl pasidaryt, dar pabandžiau su pomidoriukais, bet mums skaniau be, nes aš pati nemėgėja ir keptų pomidorų, man skaniau šviežūs.

O aš sunaudojau:

3 vištienos krūtinėles
3 v.š. pesto padažo
~50 ml. grietinėlės
2 a.š. džiovintų bazilikų (tinka ir šv. dar skaniau)
1 a.š. kario
1 a.š. džiovintos aštriosios paprikos
3 nedidelius pomidoriukus

Vištienos krūtinėlę susipjaustyti gabaliukais, bet ne per mažais, kad per daug neišsausėtų. Pakepinti ant nedidelio kiekio aliejaus su visais prieskoniais. Aš apkepinau ganėtinai nemažai,kad jaustųsi paskrudimas, tada dėjau pesto padažą, pyliau grietinėlę ir dar porą v.š. vandens, ir dar pakepinau iki burbuliavimo. Perpjoviau pomidoriukusper pusę, sudėjau į keptuvę ir dar kelias sekundes maišydama pakepinau.
Valgėm su tagliatelle makaronais.
SKanu! tik kitą kart nebedėčiau pomidoriukų. Bet kas mėgsta taip pakepintus, tai puikiai tinka :)

Pomidorų sriuba

Receptas iš "Maisto kortelių" (Nourishing soups) su mano pakoregavimais



4 porcijoms reikės:

900 g. pomidorų
~1,2 litro buljono
Druskos ir pipirų
2 nedidelių bulvių
1 raud. svogūno
4-5 v.š. neriebios grietinėlės

Pomidorus įpjauti šiek tiek ir sudėti į dubenį, bei užpilti verdančiu vandeniu.Palaikyti ~1 min, paskiau perplauti šaltu vandeniu ir nulupti skūrelę.
Buljonui: apviriau mėsos kaulą su druska, pipirais, lauro lapais, kai išvirė, į tą patį skystį sudėjau pjaustytus pomidorus bei į kelias dalis perpjautą svogūną, smulkiai pjaustytas bulves (jos nebūtinos, bet kadangi orig. recepte buvo rašoma pakepinti 25 g. sviesto su 25 g. miltų, dėl sriubos tirštumo, to nedariau, tai įdėjau bulves). Viską virti, kol pomidorai geriokai suminkštės ir bulvės bus minkštos. Blenderio pagalba viską sutrinti, pilti grietinėlę ir dar palikti iki užvirimo. Jei sriuba per tiršta, galima įpilti dar kiek virinto vandens. Skanu ant viršaus užbrastyti šv. svogūnų laiškų.

2011 m. kovo 27 d., sekmadienis

Mielinės bandelės su fetos sūriu

Receptą radau pas aguonėlę

Neturiu geresnės galutinės foto, bet vaizdas maždaug aiškus, o ir pas aguonėlę puiki iliustracija. Aš tik paveikslavau visą eigą, kaip sukti roželes, nes man iš pirmo karto nepavyko, kitaip dariau, nei galvojau... gėda gėda... tai gal kam bus ir aiškiau.



Man gavos 25 roželės, o sunaudojau:

75 ml pieno
35 ml šilto vandens
1 v.š. cukraus
7 g. sausų mielių
100 g. natūralaus jogurto
1 kiaušinio baltymą (trynys bus aptepimui)
35 ml. aliejaus
1/2 a.š. druskos
325 g miltų (pradžiai prieš paliekant pakilt dėjau tiek, paskiau dar man reikėjo pridėt ~150 g)

Įdarui:


~200 g. fetos sūrio
šv. petražolių

Šiltam vandenyje gerai išmaišyti cukrų bei mieles. Į skystį supilti pieną, aliejų, jogurtą, kiaušinio baltymą bei druską, viską gerai išmaišyti šluotele, suberti miltus ir užminkyti tešlą (man tešla gavos ganėtginai skystoka, rankomis sunku buvo minkyti, išmaišiau šaukštu) ir palikau pakilti.Aš laikiau ~1,5 val.
Tada pasiberti miltų ant stalviršio, ir pradėti minkyti. Sunaudojau dar papildomai turbūt ~150 g. kol tešla pradėjo nebekint prie rankų ir prie stalo, ir buvo maloni minkyti.
Kol susitryniau fetą su petražolėmis (druskos papildomai nebedėjau, feta pakankamai sūri), palikau dar ~15 min pakilti suminkytą tešlą.
Tada gerai iškočiojau, ne per plonai ir ne per storai, su metaliniu žiedu (~10 cm skersmens) pjoviau apskritimus, įpjoviau į 4 dalis, dėjau per vidurį maždaug 1 a.š. fetos ir susukau kaip parodyta nuotraukoje.
Sudėjau viską į skardą, išklotą kepimo popieriumi ir dar leidau pakilt ~15 min. Aptepiau kiaušinio trynio ir pieno mišiniu. Kepiau ~25 min.170 C laipsnių orkaitėje kol gražiai parudavo.
Man iškilo ganėtinai nemažai, išsipūtė dar kepant, tai nelabai aiškiai ir matėsi tos "rožytės", ir gal fetos galėjo būt daugiau, bet šiaip patiko, bus į darbą ir į mokslus įsidėt priešpiečiams.

Adanos kebabai

Receptas iš žurnalo "Moters savaitgalio virtuvė" 2005 m. birželio mėn.



4 kebabams reikės:
500 g. jautienos faršo (arba maišyto)
2 nedidelių svogūnų
2 skiltelių česnako
Druskos, šviežiai maltų pipirų
1 a.š. kmynų
2-3 v.š. džiūvesėlių jei naudojamas tik jautienos faršas
1 kiaušinio

Į dubenį sudėti faršą, mušti kiaušinį, paskaninti druska ir pipirais (jei norima aštriau, galima ir dž.paprika),kmynais, berti kelis v.š. džiūvesėlių (kad nebūtų labai sausas faršas), sudėti smulkiai pjaustytus svogūnus bei spaustą česnaką.
Viską gerai išmaišyti ir minkyti kelias minutes, mėsą vis "pamušant" į indo sieneles.
Ant išmirkytų pagaliukų (mirkiau per naktį) aplipdyti gerai faršą, gerai vis paspaudžiant, kad nenukristų, dėti į skardelę išklotą kepimo popieriumi (aš kepiau orkaitėje, galima ir ant griliaus ar grill keptuvės). Kepti ~35-40 min. 180 C, vis pavartant iš visų pusių, kad gražiai paruduotų, bet per daug neapskrustų, nes mėsa bus sausa.
Mes valgėm su kepintais ryžiais (virti, atšaldyti ryžiai, gerai pakepinti ant sausos keptuvės), su jau minėtomis rukolos salotomis bei trintos fetos+natūralaus jogurto+šaldytų krapiukų mišiniu. Labai patinka toks derinys su salotomis, virtomis ar keptomis bulvėmis, su kai kuriais mėsos patiekalais ir skanu.

Kulinarijos užrašai: prisiminimai, seni/nauji pamiršti receptai, žiupsnelis vaikystės skonio ♥



Tokie du sąsiuvinukai seniai stovi pas mane stalčiuje, atsivežiau iš namų, bet retai kada atsiverčiu... Vakar prisėdau, pervečiau kiekvieną lapą, perskaičiau beveik kiekvieną receptą.. Užrašai pradėti rašyti nuo 1994 metų (tuo metu buvau 10ies), jau tada kulinarija buvo vienas mano hobių, deja neišmokau visko, kiek galėjau, bet gaminti patiko visada, o ypač rinkti receptus -perrašyti, kirpti, klijuoti...
Sąsiuviniuose perrašyti receptai iš žurnalų,knygų, deja neužsirašius iš kur tiksliai ir kurių metų :(
Tortas, su pažymėta *, ir prierašu, kaip yapč sudėtingas,dabar atrodo paprastas, ir labai panašus į "Juodą mišką", duonos receptas, prie kurio pasirašius "atrodo skanu, bet neįmanoma iškepti", privertė nusišypsoti :) :)
Kai kas kirpta ir klijuota iš laikraščių.. taip pat radau kelis lapus 1998 metų rugsėjo mėn, laikraščio, su skyreliu "Jolitos virtuvė" :)) palikau specialiai matyt, smagu pavartyt buvo.

Pabandysiu bent kartą į mėn. išsirinkti ką nors ir pagaminti iš senų savo užrašų. Iš tų laikų, kai pirmieji gaminimai prasidėjo namie, paskiau mokykloje, per kulinarijos pamokas, iš tų laikų, kai pagaminti lazaniją atrodė aukščiausio lygio šedevras, o tortas su pertepimais - misija neįmanoma :)

2011 m. kovo 26 d., šeštadienis

II dublis pieniškos duonos

Pirmas kepimas ir receptas čia





Receptas toks pat, bet galutinis rezultatas kiek skirias.
Ką dariau kitaip:

-grietinėlė buvo 35 proc.
-mieles išmaišiau šiltam piene
-jau susukus į volelius kildinau 1 val. laiko (pamiršau.... )

Visi ar vienas kuris galėjo įtakot - nežinau, bet pamąstymai/pataisymai sekančiam kartui.



Vištienos suktinukai

Šiandien vakarienei - vištienos krūtinėlės suktinukai.



4 porcijoms reikės:

3 nedidelių vištienos krūtinėlių
~1 v.š. sviesto
Šviežių žolelių (naudojau krapus ir petražoles)
Kelių juostelių sūrio
1 kiaušinio
Džiūvesėlių apvoliojimui
1 v.š. grietinėlės (nebūtina)
Prieskonių vištienai (druska, pipirai, karis)
Medinių pagaliukų

Vištienos krūtinėlės mažąsias dalis nupjauti, pačią krūtinėlę pjauti per vidurį, bet neįpjauti iki galo.
Ją "atidaryti", pamušti šiek tiek mėsos plaktuku, apibarstyti prieskoniais.
Sviestą sumaišyti su krapais ir petražolėmis (naudojau iš šaldiklio). Krūtinėlės vidų aptepti sviesto ir žolelių mišiniu, reikia po nedaug, dėti po mažą sūrio juostelę ir susukti krūtinėlę priešinga kryptim nei buvo pjauta. Medinių pagaliukų pagalba gerai "užsiųti" pjūvio vietą. (Vieną krūtinėlę sudursčiau su 3-4 pagaliukais).
Kiaušinį gerai išplakti su 1.v.š. grietinėlės (kadangi liko nuo duonos gaminimo,tai sunaudojau, nebūtina).
Suktinukus merkti į kiaušinį, apvolioti džiūvesėliais, ir dar kartą merkti į kiaušinį ir vėl į džiūvesėlius, dėti ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepti ~30 min. orkaitėje (~180 C), kol gražiai paruduos. Mažąsias dalis krūtinėlės taip pat pavoliojau džiūvesėliuose ir iškepiau.
Valgėm su rukolos salotimis bei virtais ryžiais.

Rukolos salotos

Greitos, paprastos, gaivios salotos.



Reikės:

Saujos rukolos lapelių
1 morkos
Nedidelio gabaliuko agurko
Šlakelio alyvuogių aliejaus ir kelių lašų citrinų sulčių
*Skanu pabarstyti kepintų pine riešutų, šį kart visai pamiršau.

Š dubenėlį sudėti rukolos lapus, agurką supjaustyti plonais, neilgais "pagaliukais", morką nusilupti ir su tuo pačiu skutikliu (pas mane va toks ) "suskusti" visą morką salotoms, jei morka ilga, tai galima perlaužt pusiau.
Apšlakstyti 1.v.š. alyvuogių aliejumi ir keliais lašais citrinos.
Labai tinka čia kepinti riešutai.

Mes valgėm su vištienos suktinukais.

Pavasariui įsibėgėjus: patys gražiausi pirmieji žiedai ♥

Dabar - pats gražiausias metų laikas - kai bunda gamta, pradeda skleistis pirmieji žiedai, o jie tokie nuostabūs - dideli, kvapnūs, spalvoti, kai aplink vis dar trūksta žalių lapų ant medžių..
Negaliu praeit ir nepastebėt, kad ir penkis kartus pro tą patį medį, vis stabteliu ir atsidūstu, nuostabu... paskiau jau akys apsipranta, nebesimato to grožio, todėl reikia mėgautis, kol dar laikas :)












2011 m. kovo 23 d., trečiadienis

Pieniška Japoniška duona "Hokkaido"

Keliauja ji per blogus, bet dedu čia viena iš jų






Na ką, pasidaviau ir aš tai manijai, ir... nesigailiu :D Nors bijau, kad gali patapt "blogu" įpročiu šis kepimas, bet turbūt geresnė už bet kokį pyragą...
Man priminė senais laikais turguje perkamą naminį pyragą.. tokį dydelį, baltą, purų, kepta pečiuje ♥
Duona, greičiau pyragas, nuostabus - su uogiene, šaltu pienu ar arbatos puodeliu!

Reikia:


600 g. miltų
250 g. šviežio pieno
30 g. sauso pieno miltelių
150 g. 30 proc. grietinėlės
1 kiaušinis
80 g. cukraus
10 g. druskos (dėjau kiek mažiau)
7-10 g.sausų mielių(dėjau 8 g.)
Kiaušinio trynio aptepimui (aš aptepiau likusia grietinėle iš pakelio)

Mieles ištirpinti piene (paprastai sako, kad reikia šiltam, bet man suveikė ir šaltam). Visus likusius produktus sumaišyti tarpusavyje ir minkyti ~20-25 minutes, (minkant su kombainu ~ 4 minutes mažiausiu greičiu ir 10 minučių vidutiniu greičiu ). Aš produktus sudėjau į duonkepę ir įjungiau minkymo programą, nes neturiu kombaino. Išminkytą tešlą suformuoti į rutuliuką, uždengti rankšluosčiu ir palikti kambario temp. ~1,5 val. kad pakiltų.
Iškilusią tešlą kiek paminkyti ir padalinti į lygias dalis.
Į kiek dalių dalinti, priklauso kokia skarda bus naudojama. Aš dalinau į 4 dalis, nes į mažesnę nelabai būtų tilpę, tinkamesnės skardelės kol kas neturiu Neringa pvz. dalino į 6 dalis, nes skardelė pailga ir aukštesnė.
Taigi, padalinus į 4 rutuliukus, palikau dar pakilti ~pusvalandį.
Pakilusius rutuliukus iškočioti į "liežuvėlius", pločio, kaip turima skardelė, susukti į volelius, sudėti į skardą išteptą sviestu arba įklota kepimo popieriumi,apkloti rankšluosčiu ir dar palikti pakilti.
Prieš pakilimą...


Po 20 minučių...


Orkaitę įkaitinti iki 170 laipsnių,duoną aptepti kiaušinio tryniu (na, aš tepiau grietinėle ir dar kiek apibarsčiau sezamo sėklomis) ir kepti ~40 minučių apatinėje orkaitės dalyje.





Skanaus!

Rūkytos žuvies bei rukolos salotos




Jos nuostabios! Man labai labai patiko tokia kombinacija.
O salotoms sunaudojau:


5 mažus pomidoriukus
Kelis griežinėlius agurko
2 lapus icebergo salotų
Gerą saują rukolos salotų (pirktinių, deja mano dar neužaugusios)
Žiupsnelį pipirnės apibarstymui (nuo savo palangės :))
Rūkytos skumbrės gabaliuką

Padažiuką dariau iš 1 v.š. alyvuogių aliejaus, 1/2 a.š. grūdėtų garstyčių bei kelių lašų citrinos sulčių ir truputėlio skysto medaus.

Į lėkštę susiplėšyti icebergo salotas, pomidoriukus perpjauti per pusę, agurko riekutes į dvi dalis (arba kaip patinka), žuvį taip pat pasmulkinau nedideliais gabaliukais, dėjau rukolos lapus,pipirnę, viską lengvai permaišiau, ir apipyliau pasiruoštu padažiuku.
Skanaus ♥

Jautienos troškinys su bulvėmis



3 porcijoms reikės:


~250 g. jautienos mėsos
2 dideli svogūnai
Prieskonių mėsai (naudojau pipirus, druską bei šiek tiek baziliko)
HP padaažo (tiktų turbūt ir sojos padažas, dėl rudos spalvos)
Truputėlis miltų padažui
Bulvių garnyrui

Jautieną susipjaustyti smulkiais gabaliukais, svogūnus susimulkinti pjaustykle ar peiliu taip pat mažais gabaliukais.
Į gerai įkaitintą didesnę keptuvę su dangčiu dėti mėsą (be aliejaus), jos nejudinant palikti pakepti ant karštos ugnies, kol išsiskirs vanduo, tada pilti šiek tiek aliejaus, dėti svogūnus bei prieskonius, viską permaišyti ir pakepinti, kol svogūnai suminkštės.
Kai svogūnai apkepa, ir mėsa pakeičia spalvą, pilti ~ 1 l vandens, kad viską gerai apsemtų, palaukti kol užvirs, sumažinti ugnį, uždengti dangtį ir palikti troškintis, karts nuo karto pamaišant ir patikrinant, kad netrūktų vandens (troškinau ~45 min.).
Kol mėsa troškinas, galima išsivirti bulves.
Jau beveik prieš pabaigą atidengti dangtį, dėti ~2 v.š. padažo (kartais naudoju ir jautienos granules padažui skirtas), gerai išmaišyti, ir dar berti ~1 a.š. miltų, gerai viską išmaišyti ir dar palikti kelias minutes, kad pakaistų ir sutirštėtų padažas.
Patiekti į lėkštę su virtomis bulvėmis (skaniausiai mums su jomis, nors tiktų ir ryžiai). Ilgai troškinta mėsa su daug vandens patampa labai minkštutė, skani.

Graikiško jogurto desertas



Šitam paprastam ir greitai padaromam desertukui reikia:

Graikiško jogurto
Mėgiamos uogienės (naudojau vyšnių, skanu su avietėm)
Riešutų, trupintų sausainių ar kt. mėgiamų pabarstukų

Į stiklinę ar kokį stiklinį dubenėlį sluoksniuoti jogurtą ir mėgiamą uogienę (geriau kiek skystesnę, ne džemą).Jei norima, ant viršaus galima pabarstyti kepintų ir smulkintų riešutų ar sausainių gabaliukų (ant manųjų buvo kepinti ir smulkinti riešutai, tik foto nebepadariau).

Spageti bolognese III




Nežinau kiek versijų jų darau, bet vis liekam patenkinti.
Šį kartą viskas įprastai, tik troškindama dar pyliau ~50 ml raudono vyno.

Spagečiams paruošti reikia:
~300 gramų jautienos faršo
3 morkų
2 raudonųjų svogūnų (tinka ir įprasti)
~50 ml raudono vyno
Padažo spagečiams (arba koncervuotų pomidorų skardinėje, bet šį kart naudojau padažą iš indo)
Druskos, pipirų, džiovintos paprikos, baziliko prieskonių

Pirmiausiai pakepinu tarkuotas morkas ir smulkiai pjaustytus svogūnus ant trupučio aliejaus, tada dedu faršą, prieskonius ir vis pamaišant pakepinu. Supilu raudoną vyną, spagečių padažą,uždengiu dangčiu bei pamažinu ugnį ir leidžiu pasitroškint ~ 30 min. Likus kelioms minutėms iki pabaigos dar patroškinu atidengus dangtį.
Kol troškinas padažas, išverdu spagečius pasūdintame vandenyje.
Ant viršaus galima užbarstyti sūrio, bet šį kart barsčiau šviežią pipirnę, suteikė aštriai malonų skonį.

2011 m. kovo 22 d., antradienis

Šokoladinis pyragas

Receptas iš: Hamlyn New All colour Cookbook



Paprastas, greitai paruošiamas be jokių priedų, šokoladinis pyragas prie arbatos puodelio :)
Manęs klausė, pyragas sausas ar drėgnas... Sakyčiau viduriukas. Man pyragas nėra sausas tada, kada jį galima valgyti vieną nesinorint užsigerti, vat būtent toks jis ir yra. Tik iškeptas buvo su tokiu maloniai traškiu paviršiumi ir minkštu viduriuku, uždengtas išliko minkštas tris dienas (daugiau neišsilaikė :D )
Dariau formoje su skyle.

Reikia:

200 g. miltų
150 g. minkšto rudo cukraus
1 a.š. sodos (acto jai nugęsinti)
2 v.š. kakavos
2 v.š. auksinio sirupo
2 kiaušiniai
150 ml aliejaus
150 ml pieno

(orig. recepte buvo ir šokoladinis aptepimas iš 175 g. tirpinto šokoladoo ir 2 v.š. grietinėlės, bet jo nebedariau).

Sumaišyti visus sausus ingredientus inde, padaryti per vidurį duobutę. Sudėti nugęsintą sodą, auksinį siruopą, kiaušinius, aliejų bei pieną ir viską gerai išmaišyti iki vientisos masės.
Kepimo formą ištepti trupučiu sviestu, supilti paruoštą masę ir kepti įkaitintoje orkaitėje 160 C, apie 30-45 minutes, kol patikrinus mediniu pagaliuku jis liks sausas.
Iškepus palikti kelias minutes pastovėti ir tik tada išimti iš skardos.

(jei daromas aptepimas, pyragą atvėsinti ir tik tada aptepti šokoladu, galima apibarstyti riešutais).

Gabalėlis nuodemės su vaniniliniais ledais... :)

2011 m. kovo 20 d., sekmadienis

Vaisių salotos saulėtam pavasario rytui

Pavasario šauksmą širdis teišgirs...
Šį rytą debesys saule pavirs...


♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥


Šiandien ryte prabudau itin geros nuotaikos, gal, kad gerai išsimiegojau, o gal, kad saulutė spigino į veidą pro neuždengtą langą.
Taigi įkvėpta saulės, šilumos ir geltonos spalvos, pusryčiams pasidarėm šviežių vaisių salotų.

2 porcijoms sunaudojau:

2 kivi
1 kriaušę
2 riekės oranžinio meliono
1 apelsiną

Viską supjausčiau mažais gabaliukais, apelsiną pjausčiau jau virš indelių, kad sultys bėgtų ant vaisių, apelsinas buvo pakankamai sultingas, tad papildomai nebereikėjo, paprastai dar išspaudžiu iš kito apelsino sulčių ant viršaus.
Ir viskas, galima mėgautis skaniomis vaisių salotomis - puiki dienos pradžia!

Pavasarinis karnavalas

2010 metų karnavalo kelios akimirkos čia

Šiemet, kaip ir kiekvienais metais, mūsų miestą, ir mūsų gatvę, kurioje vyko pagrindinės eitynės, aplankė ir vėl Varkenskoppen karnaval, taip vadinamas "Kiaulių galvų karnavalas".
Suadalyvavom beveik jau į pabaigą, nes galvojau, kad viskas bus kaip ir pernai metais, nebeįdomu, bet pasirodo klydau. Buvo naujų pasirodymų, naujų mašinų. Tad žinosiu, kad kitais metais reikia būt nuo pradžių :)
Saldainius, ledinikus ir panašius saldumynus atidavėm draugų vaikams, buvusiems kartu, bet aš visai patenkinta likau pagavus geele-inę dėžutę kavai, ar arbatai susibert. Bus panaudota. Na ir visokios drėgnos servetėlės pravers :)
Pasisekė, kad buvo geras oras, saulutė kepino, žmonių daug, šiukšlių taip pat.. bet visa laimė šiandien jau gatvės švarios, nes neįtarsi, kad vyko karnavalas..
Tik kažkur iš po rūbų kampelių ar kišenių, batų ar plaukų vis dar krentantys apvalūs popieriniai rutuliukai tą primena..
Kelios užfiksuotos akimirkos iš 2011 metų karnavalo:



















Bananų duona - keksas

Labai sunku patikėti kad praėjo daugiau nei metai. Daugiau nei metai, kai nieko naujo nerašiau...bet  nereiškia, kad negaminau, tiesiog, gyv...