Obuolinės rožytės

Beveik po 9ies mėnesių miego/poilsio/įkvėpimo ieškojimo - sugrįžtu!Ar ilgam - nežinau, bet bandysiu :)  Mintyse dėliojaus kaip aš po vasaros kibsiu į naujus eksperimentus, kaip bandysiu įvairiausius receptus, mano mintyse dėliojosi planas kas mėn. išbandyti skirtingų virtuvių receptus, galvojau kaip aš su pasimegavimu gersiu įvairius sveikus ir ne tik kokteilius, kuriuos plaksiu naujame plaktuve (plakiau, bet ne tiek, kiek svajojau, ir ne tiek, kad užfiksuočiau nuotraukomis), galvojau kaip.. kaip.. bus viskas taip skanu ir gražu nuotraukose kaip ir mano vaizduotoje. cha cha you wish kaip ten sako.
Per tuos mėnesius daug visko įvyko mano gyvenime, kad ne galvoj buvo gaminti kažką naujo, ar iš vis gaminti. Bet tikiuos ta cooking`o mūza visgi pabus, ir visgi galėsiu pasižymėti, kad išbandžiau kažką naujo, kad išbraukiau dar vieną receptą iš "To try" katalogo.

O šiandien namai kvepėjo cinamonu ir obuoliais. Kepiau jau taip visų išgirtas ir turbūt visų seniai išbandytas obuolines rožytes. 

Kai dabar pats obuolių metas, tai nekepti kažko iš obuolių tiesiog būtų nuodėminga.
Šios rožytės sužavėjo savo paprastumu, ir grožiu. Jas nesunku pagaminti, reikia tik truputį laiko ir kantrybės!

Reikės:

Sluoksniuotos tešlos geriau stačiakampio formos (kiekio nesakau, nes skirtingos pakuotės skirtingas svoris)
2-3 obuolių
Mėgiamo džemo (labiau tiks saldesnis, jei obuoliai rūgštūs, aš naudojau figų nes turėjau pradarytą)
Cinamono ir cukraus jei norima
Pusę citrnos sulčių
Šiek tiek miltų
Culraus pudros apibarstymui

Tešlą išimame iš pakuotės ir paliekame atšilti keliolika minučių.
Obuolius pjauname per pusę ir išimame sėklas. Obuolio skūrelę palikau dėl spalvos, bet manau kad visai gerai bus ir nulupus. Susipjaustome obuolius kiek įmanoma ploniau. Obuolių skilteles dėti į dubenį, išspausti citrinos sultis, užpilti vandeniu ir dėti 3 min. į mikrobanginę. Jei obuoliai labai minkšti, tai gali užtekti ir 2,5 kad neištežtų.
Stalviršį pasibarstyti miltais ir tešlą šiek tiek pakočioti. Tešlos stačiakampį pjauti į dvi ar tris juostas, priklausomai nuo dydžio. Šį kart pjoviau kelis į 2 ir kelis į 3 juostas, bet man labiau patiko mažesnės rožytės, tad sekančiu kartu daryčiau siauresnes, mažiau tešlos viduryje, nes didesnėse rožytėse ji buvo šiek tiek kaip ir neiškepus. Kiekvieną juostelę ištepame džemu (jei džemas labai tirštas, dėti į dubenėlį, įpilti truputį vandens ir keliolika sek. pakaitinti mikrobangėje) ir ant tešlos krašto išdėlioti obuolio riekutes.
Apatinį tešlos galą užlenkti ant obuolių ir susukti rožytę. Šiek tiek suspausti šonus ir dėti arba į silikonines keksiukų formeles arba į popierines, taip vien į skardą nedėčiau, nes rožytės gali pasileisti. Jei norima, galima apibarstyti cinamonu, maišytu su cukrumi.
Žemiau foto eiliškumas:

Taip susukti visas rožytes, sudėti į formeles. Orkaitę įkaitinti 200 laipsnių .

Kepti apie 30-45 minutes, stebėkite, kad obuoliukai labai neapdegtų ir tešla būtų iškepusi. Išimti rožytes ir galiausia apibarstyti cukraus pudra.

Skanaus! Jei valgysit karštas - atsargiai, obuoliai viduj labai karšti!

Naminiai jautienos hamburgeriai

Hamburgerių bandelių receptas čia

Čia atrodo toks milžiniškas hamburgeriukas :d bet jis labai sėkmingai susispaudė, nes bandelės minkštutės ir purios!

6 hamburgeriams paruošti sunaudojau:

500 g. jautienos mėsos
6 riekutes sūrio
druskos, pipirų
šiek tiek aliejaus kepimui
daržovių/salotų hamburgeriams
ir mėgiamo padažo, mes valgėmė su čili padažiuku

Pasiruošti daržoves, salotas, ką dėsite į vidų. Labai skanu su rukola, bet pamiršau nusipirkti, tai nusiskyniau salotų nuo palangės :) Visa kita matoma lėkštėj.

Patiems hamburgeriams jautienos faršą dėti į indą, paprieskoniuoti pipirais ir druska. Nereikia jokio kiaušinio!! čia ne kotletai.. tuo labiau batono ar džiuvesėlių..........
Suformuoti norimo dydžio palotėlius, juos šiek tiek paploti. Aš kepiau ant grill keptuvės, (lauke dar skaniau :)) ją gerai įkaitinti su šlakeliu aliejaus, dėti hamburgerius ir apkepti iš abiejų pusių po kelias minutes. Galiausiai dėti plonas riekeles sūrio, uždengti dangtį ir leisti išsilyditi. Jei sūris neištirps, galima kelioms sek. įdėti į mikrobangę.

Pjauti bandeles per pusę ir jau pagal fantaziją susikurti sau hamburgerį.

Hamburgerių bandelės

Badelių receptas iš aguonėlės blogo. Kai pamačiau jos hamburgerius, tai kirbėjo mintis vėl pasidaryti naminius kvepiančius hamburgerius. Turbūt pats smagumas išsikepti namines bandeles!

Aš kepiau 6 bandeles, ir joms reikės:

238 g. kvietinių miltų
13 g. krakmolo
17 g. cukraus
13 g. pieno miltelių
135 ml.  pieno

10 g. šviežių mielių 

20 ml. kiaušinio (ėmiau 1 mažą kiaušinį, jį lengvai išplakiau. Atmatavau ~20 ml. kiaušinio)

18 g. minkšto sviesto
5 g. druskos

Aptepimui: likusio kiaušinio plakinio, pieno šlakelio ir sezamo sėklų, aš dar bėriau juodgrūdės

Miltus, krakmolą, cukrų bei pieno miltelius suberti į indą.

Kiaušinį išplakti su pienu, įberti mieles ir maišyti kol šios ištirpsta. Tada gautą skystą masę pilti į sausus produktus ir pradėti minkyti tešlą kol viskas gražiai susijungs. (Aš dariau rankomis, aguonėlė darė kombainu, pas ją laikas surašytas kiek minkyti kombainu). Po maždaug 5 min. minkymo suberti druską bei sudėti labai minkštą sviestą. Tešlą būtina minkyti bent 10 min. Jei jėgos leidžia ir ilgiau :D 

Tešla  susiminkė gerai, buvo minkšta. Suminkytą tešlą dėti į švarų indą, uždengti maistine plevele, tada švariu rankšluosčiu ir padėti kilti šiltai ~ 1,5 valandos.

Plevelę dedu dėl to, kad kai tešla kyla, kad ji neprikibtų prie rankšluosčio. 

Po 1,5 val. pasišildymo ant saulutės tešla pakilo bent 3 kartus, buvo puri ir korėta. Ir kaip kvepėjo mielėmis!

Pakilusią tešlą išsiversti ant gerai miltuoto stalo ir pasidalinti į 6 lygias dalis. Uždengti dar ir palikti ~10 min "pailsėti". Tada gabaliukus suformuoti į rutuliukus, kuriuos šiek tiek paspausti reikia ir padėti ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Uždengti ir leisti vėl kilti ~30-45 minutes. 

Gražiai pakilusias bandeles aptepi likusio kiaušinio ir pieno plakiniu (tiesiog į išplaktą kiaušinį pilti šaukštą ar du pieno). Apibarstyti sezamo sėklomis, aš dar pabėriau ir juodgrūdės, man ji gražiai atrodo. 

Įsijungti orkaitę ir gerai įkaitinti. Kol orkaitė kaista bandelės dar palieka pastovėti ramiai.

Į orkaitės dugną įdėti tuščią skardą. 

Kai orkaitė bus įkaitus, prieš dedant bandeles į tą tuščią skardą įpilti puodelį verdančio vandens. Sudėti bandeles ir kepti 190 laipsnių orkaitėje apie 20-25 min.
Būtinai stebėkite pagal savo orkaitę, jei norite šviesesnių bandelių , kad neperkeptų. Man patinka kiek rudesnės.

Skarda su vandeniu reikalinga tam, kad kepant vanduo garuotų ir leistų susidaryti traškiam bandelių paviršiui. O gal dar ir įtakos turi pačiai bandelei :) nežinau :)

Iškepusias bandeles dėti ant grotelių ir leisti atvėsti prieš darant ha,burgerius :)

Vidus bandelių minkštas ir purus, su traškia plutele, patiko labai! Antrą dieną jos buvo minkštos, tik paviršius jau ir suminkštėjo, bet skonis nuo to nelabai nukentėjo.

O čia pabaigai :)) nu žiūrėjo ji į mane ir juokės savo didelėm lūpom xixixi

Beje, nežinau kodėl?? bet mano kai kurios bandelės persprogo, kai tuo tarpu originaliam jos idealiai lygios. Kas tai įtakojo nežinau.... man nemaišė, bet.. :)
Hamburgeriai bus sekančiam įraše!

Cinamoninės bandelės

Keptos dar kai buvo gili ir šalta žiema! Nieko nėra skaniau už cinamono kvapą namuose ♥

Receptas iš čia

Puodelis 200 ml

Reikės:

1 puodelio šilto pieno
2 kambario temperatūros kiaušinių
1/3 puodelio lydito sviesto
4 1/2 puodelių miltų
1 a.š druskos
1/2 puodelio baltojo cukraus
2 1/2 a.š. sausų mielių

Įdarui:

1 puodelis rudojo cukraus
3 v.š. cinamono
1/3 puodelio minkšto kamb.temperatūros sviesto

 Į šiltą (bet ne karštą!) pieną sudėti mieles, žiupsnelį cukraus ir palikti mieles suputoti.
Kai mielės pakyla, į didesnį dubenį supilti pakilusias mieles, sudėti likusį cukrų, lydytą sviestą ir lengvai plaktus kiaušinius. Kitame dubenyje miltus sumaišyti su druska, padryti duobutę ir supilti skstus ingredentus. Šakute viską išmaišyti ir suminkyti tešlą, kol nebekibs prie rankų. Tešla gaunasi minkšta ir maloni, miltų nereikia papildomai.
Tešlą dėti į švarų dubenį, paviršių pabarstyti šiek tiek miltais, uždengti ir palikti pakilti bent dvigubai.
Pakilusią tešlą išimti ant miltuoto paviršiaus, uždengti ir leisti dar pailsėti ~ 10 min.
Nedideliame indelyje sumaišyti rudą cukrų ir cinamoną.
Iškočioti tešlą į stačiakampį, ištepti tešlą su 1/3 puodeliu sviesto, kadangi sviestas minkštas, tiesiog sudėti mažais gabaliukais ir su pirštais atsargiai ištrinti, kad visas tešlos paviršius pasidengtų.
Toliau berti cinamoną su cukrumi, kad pasidengtų visas sviestas (originalo recepto nuorodoje yra paaiškinimas su nuotraukomis).
Tešlą atsargiai susukti į ruloną, ir supjaustyti norimo dydžio gabalėliais. Nedaryti didelių, nes bandelės labai pakyla.
Sudėti į skardą, ištiestą kepimo popieriumi, ir leisti dar pakilti ~ 30 min.

Pakilusias bandeles kepti 180 lapsnių orkaitėje apie 15-20 min. kol gražiai pakyla ir paruduoja.
Aišku skaniausios jos dar šiltos su šalta stikline pieno!

Saldūs kąsneliai su obuoliais

Taip pat puikiai tiko mūsų piknikui ant pievutės :) visai neprastas rezultatas kai reikia greitai kažką susiruošt.

Reikės:

Pakučio trapios tešlos
2 obuolių
1 a.š.cukraus
1/2 a.š. cinamono

Cukrų susimaišyti su cinamonu.
Obuolius nulupti ir supjaustyti ne visai plonomis skiltelėmis.
Tešlą šiek tiek pakočioti ir susipjaustyti maždaug per du pirštus juostelėmis.
Obuolį gerai apvolioti cinamono-cukraus mišinyje, sukti į tešlos jusotelę ir dėti ant kepimo popieriaus.
Kepti gerai įkaitintoje orkaitėje apie 12 min.
Atsargiai! Jei kasneliai vis dar karšti, obuolys viduj būna labai karštas!
(kai kas nudegė liežuvį :D )

Greitos "picinės" bandelės piknikui

Reikės:

Pakučio trapios tešlos
Nedidelės saujelės tarkuoto sūrio
Mėgiamo kumpio (aš dėjau dar ir kelis gabaliukus saliamio)
Šaukšto pomidorų padažo


Mano tešla jau buvo apvali, tai jos nebereikėjo formuoti.
Tešlos apskritimą ištepti vos vos pomidorų padažu, berti sūrio ir smulkiai pjaustyto kumpio ar saliamo dešros. Ties pakrasčiu pasilikti vietos kad galėtų tešla gerai sukibti.
Tešlą susukti prilaikant kad įdaras neišbyrėtų. Pakraščiuką gerai prispausti kad neatsivyniotų. Aštriu peiliu supjaustyti norimo dydžio gabaliukais, dėti į skardą šiek tiek paplojant kad gautųsi plokščios bandutės.
Kepti ~20 min. arba tol, kol gražiai pageltonuoja.

Piknikaujant ant pievutės labai tiko su marinuotais agurkėliais!

Chelsea bandelės su cinamonu

Receptas iš čia



Dar vienu receptu mažiau iš mano "Kada nors išbandyti!" internetinių blogų kolekcijos.
Seniai ruošiaus išsikepti cinamonines bandeles, vien kvapas bekepant vertas visko.
Užkliuvo akis už šitų, vien dėl pavadinimo.
Pasak recepto šaltinio, Chelsea bandelės ne tiek daug skiriasi nuo įprastų cinamoninių bandelių. Dizainas jų panašus, skirtumas tas, kad ant šių nėra storo sluoksnio glajaus, o vietoj to - kvepiantis permatomas medaus-pieno-cukraus glajus, o pačios bandelės įdarytos razinomis bei kvepiančiu sluoksniu prieskonių.




Reikės:

Puodelis 200ml.

Bandelėms

175 ml. pieno
3 v.š. cukraus
2 a.š. sausų mielių
50 g. nesūdyto sviesto
450 g. kvietinių miltų
1 a.š. druskos
1 kiaušinio kambario temperatūros

Įdarui

50 g. nesūdyto sviesto
75 g. rudojo cukraus
1/2 puodelio razinų
1 a.š. cinamono
1/2 a.š. muskato riešuto
1/4 a.š. maltų gvazdikėlių
1 a.š. vanilės extrakto.

Glajui

2 v.š. pieno
2 v.š. cukraus
2 v.š. medaus

Pirmiausiai pasiruošiam bandelių tešlą. Ji gavos itin minkšta, labai maloni minkyti, nekibo niekur.

Indelyje pašildyti pieną iki drugno. Sudėti cukrų ir viską išmaišyti. Užbrastyti mieles ant pieno ir palikti pastovėti 2 minutes. Tada palengva įmaišyti mieles į pieną ir dar palikti pastovėti 5 min. kol suputos.
Mažame indelyje ištirpinti margariną, dar kitame lengvai išplakti kiaušinį.
Pasiruošti didesnį indą ir į jį persijoti miltus, sumaišyti su druska ir padaryti duobutę viduryje.
Supilti sviestą, pieną su mielėm bei kiaušinį.
Pradėti maišyti su šakute apie 2 min. kol tešla pradės formuotis, ir vėliau 10min. minkyti tešlą rankomis.
Nepridėjau nei gramo daugiau miltų, viskas labai gerai išsiminkė, iš kart atšoko nuo indo ir nuo rankų, tada persikėliau ant stalviršio ir gerai viską išminkiau 10min.
Tada dėti į indą, uždengti rankšluosčiu ir palikti pakilti šiltai 1 val.
Kadangi saulės nesimatė nei spindulėlio, pakišau indą po kaldra.

Maždaug praėjus 50 min. nuo padėjimo kilti, galima pasiruošti įdarą.

Keptuvėje ant nedidelės ugnies ištirpinti sviestą, sudėti visus likusius įdaro ingredientus ir maišant pakaitinti 2 min. Nukelti viską nuo ugnies ir palikti ataušti iki kambario temperatūros.

Pakilusią tešlą išsiversti ant miltuoto paviršiaus (nors miltų reikėjo vos vos, nekibo niekas), iškočioti į didelį stačiakampį ir išpilti įdarą ant viršaus.
Išsklaidyti per visą plotą, paliekant šonus neišteptus.



Kadangi mano pastovėjo ilgiau, tai sviestas sukietėjo, nebeliko skysčio, tai įpyliau šaukštą pieno, atsirado daugiau skystimo.
Sukant tešlą, viskas bėgo pro šonus, bet nieko baisaus nenutiko.
Ilgąją pusę susukti, susuktą kraštą šiek tiek paspausti, kad neatsilenktų.
Vyniotynį supjaustyti į vienodo dydžio gabaliukus, sudėti į kepimo popieriumi išklotą indą, ir dar palikti pakilti 30min.
Tuo tarpu įkaitinti orkaitę 180 laipsnių, pakilusias bandeles kepti 15 min.
Kol kepa, sumaišyti ingredientus glajui, ir viską pašildyti mikrobanginėje ant aukščiausio stiprumo.Gerai išmaišyti ir po 15 min. kepimo užpilti ant bandelių ir dar leisti pakepti apie 5min.
Ir viskas, kvepiančios, kibios skanios bandelės paruoštos!
Skaniausios, aišku ką tik keptos, tą pačią dieną.
Kitą dieną prieskonių kvapai išryškėjo labiau, tik pačios bandelės paliko kiek kietesnės,na ne tokios, kaip tik keptos.
Bet palaikius kelias sek. mikrobangėje pasidaro puresnės!



Skanaus! Cheers! Smakelijk! Bon Appétit!

Naminiai hamburgeriai

Bandelių receptas iš šitos knygos



Hamburgerių duonelėms iškepti reikės:

15 g. šviežių mielių
400ml šilto vandens
750g. miltų (reikėjo dar pridėt šiek tiek minkant)
15 g. sviesto
šiek tiek druskos ir sezamo sėklų (nebūtina)

Gavos 12 bandelių (žalios ešlos apie 115 g. kiekvienos).

Mieles sumaišyti su 1/3 dalimi vandens. Miltus persijoti į didesnį dubenį, ir įpjaustyti smulkiais gabaliukais sviestą. Padaryti per vidurį duobutę ir supilti mieles bei likusį vandenį. Viską gerai sumaišyti ir dar minkyti ranka, kol tešla atšoks nuo sienelių (šiuo momentu man reikėjo kiek daugiau miltų, nes labai kibo).
Stalviršį pabarstyti miltais ir dar minkyti apie 10 min.
Tada sudėti atgal į dubenį, uždengti drėgnu rankšluosčiu ir palikti pakilti ~1 val.
Kai tešla pakyla, ją dar paminkyti ir padalinti į lygias 12 dalių (maždaug pasvėriau po 115 g.).
Rankas pamiltuoti ir suformuoti rutuliukus, dėti ant skardos ir šiek tiek paspausti.
Uždengti aliuminio folija ir dar leisti pakilti ~1 val.
Kai pakyla, ištepti bandeles vandeniu su ištirpinta druska, bei apibarstyti sezamo sėklomis (nebūtina, bet skanu).



Bandelės bus pasiplojusios, bet kepant pakils.
Kepti 230 laipsnių, apie 20-25 minutes.
Iškepusias bandeles išimti iš orkaitės ir atvėsinti ant grotelių.



Pasiruošti įdarą hamburgeriams.

Jautienos faršą sumaišyti su plaktu kiaušiniu, sudėti prieskonius (naudojau dž. baziliką, druską, pipirą, šiek tiek maltos paprikos bei šv. petražoles).
Formuoti kotletukus ir gerai apkepinti ant šiek tiek aliejaus iš abiejų pusių.

Pasiruošti mėgiamų daržovių ar salotų, bei padažiuką iš natūr. jogurto ir šiek tiek kečupo, arba majonezas plius kečupas.
Mes valgėm su marinuotais agurkais, pomidoru, morkų juostelėmis bei rukolos salotomis.





Likusias bandeles užšaldžiau, tiks pusryčiams.

Bandelės gavos minkštos, nors turėjo būt traškus viršus.
Norėčiau rasti receptą tokių, kur mažiau "įdaro" tešlos viduj su traškiu paviršiumi :)

SKanaus!

Mielinės bandelės su fetos sūriu

Receptą radau pas aguonėlę

Neturiu geresnės galutinės foto, bet vaizdas maždaug aiškus, o ir pas aguonėlę puiki iliustracija. Aš tik paveikslavau visą eigą, kaip sukti roželes, nes man iš pirmo karto nepavyko, kitaip dariau, nei galvojau... gėda gėda... tai gal kam bus ir aiškiau.



Man gavos 25 roželės, o sunaudojau:

75 ml pieno
35 ml šilto vandens
1 v.š. cukraus
7 g. sausų mielių
100 g. natūralaus jogurto
1 kiaušinio baltymą (trynys bus aptepimui)
35 ml. aliejaus
1/2 a.š. druskos
325 g miltų (pradžiai prieš paliekant pakilt dėjau tiek, paskiau dar man reikėjo pridėt ~150 g)

Įdarui:

~200 g. fetos sūrio
šv. petražolių

Šiltam vandenyje gerai išmaišyti cukrų bei mieles. Į skystį supilti pieną, aliejų, jogurtą, kiaušinio baltymą bei druską, viską gerai išmaišyti šluotele, suberti miltus ir užminkyti tešlą (man tešla gavos ganėtginai skystoka, rankomis sunku buvo minkyti, išmaišiau šaukštu) ir palikau pakilti.Aš laikiau ~1,5 val.
Tada pasiberti miltų ant stalviršio, ir pradėti minkyti. Sunaudojau dar papildomai turbūt ~150 g. kol tešla pradėjo nebekint prie rankų ir prie stalo, ir buvo maloni minkyti.
Kol susitryniau fetą su petražolėmis (druskos papildomai nebedėjau, feta pakankamai sūri), palikau dar ~15 min pakilti suminkytą tešlą.
Tada gerai iškočiojau, ne per plonai ir ne per storai, su metaliniu žiedu (~10 cm skersmens) pjoviau apskritimus, įpjoviau į 4 dalis, dėjau per vidurį maždaug 1 a.š. fetos ir susukau kaip parodyta nuotraukoje.
Sudėjau viską į skardą, išklotą kepimo popieriumi ir dar leidau pakilt ~15 min. Aptepiau kiaušinio trynio ir pieno mišiniu. Kepiau ~25 min.170 C laipsnių orkaitėje kol gražiai parudavo.
Man iškilo ganėtinai nemažai, išsipūtė dar kepant, tai nelabai aiškiai ir matėsi tos "rožytės", ir gal fetos galėjo būt daugiau, bet šiaip patiko, bus į darbą ir į mokslus įsidėt priešpiečiams.

Pynutės su dešrele

500 g miltų
5 g druskos
1 pakelis džiovintų mielių (7 g)
50 ml aliejaus
200 ml pieno
100 ml vandens

Pieną pašildyti puodelyje su cukrumi, sudėti mieles ir palikti kol užputos.
Į dubenį supylti prasijotus miltus, druską, aliejų ir vandenį,ir jau užputojusias mieles.
Tiesa, miltus dėjau ne visus iš kart, maždaug 400 g. o paskiau pridėjau likusius, galėjo būt,kad gavos ir šiek tiek daugiau.
Uždengti rankšluosčiu ir palikti pakilti apie 2 val., kamb. temperatūroje. Pakilo beveik trigubai.

Tada pasipilti ant stalo, tešla gerokai bėganti, ir vis pridedant miltų gerai minkyti, kol nebekimba prie rankų ir yra maloni minkyti. Taip minkyti kažkur 30 min., bet kuo ilgiau,tuo bandelės minkštesnės.

O tada jau kočioti, dėti dešrelę,visą ar dalimis, sukti ir kepti.Prieš dedant į orkaitę, patepti kiaušinio baltymu.
Kepti kol gražiai paruduos.
Dedant į skardą reikia palikti nemažus tarpus, nes išsipučia.