Keptas kalafijoras su parmezanu

Super greitai paruošiama užkandėle ar garnyras prie pagrindinio patiekalo.
Reikės:
1 kalafijoro galvos
2-3 česnako skiltelių
Maždaug pusė puodelio tarkuoto parmezano (ar kito kieto sūrio)
Kelių v.šaukstų džiuvesėlių
Alyvuogių aliejaus
Druskos, pipirų

Kalafijorą gerai nuplauti ir išskirstyti žiedynais. Dėti į skardą, apšlakstyti aliejumi, išspausti česnaką permaišyti, paskaninti druska ir pipirais, ar čili jei norima. Sutarkuoti parmezaną ir sumaišyti su džiuvesėliais ir užberti ant kalafijoro.
Kepti 180 laipsnių orkairėje apie 20 min.
Manau kad grill funkcija čia ir tiktų, reiks išbandyti.
Šilti skanūs traškūs, šalti suminkštėja, bet taip pat skanu.

Naminiai kibinai

 Receptas iš čia

Mano kibinai ne tie tikrieji, su kapota mėsa, tačiau tikrai skanūs, trapūs, mažiukai.

Tešlai reikės:

~350 g. miltų
200 g. šalto sviesto
Žiupsnelio druskos
160 ml. grietinės
1 kiaušinio + 1 kiaušinio  viršui aptepti
*nebūtina, bet pabarstymui juodųjų sezamų. Gražu :)

Įdarui:

~ 400 g. norimos mėsos (aš naudojau jautienos fašą)
1 kiaušinio
1 raudonojo svogūno
~ 2 v.š. grietinės
Mėgiamų prieskonių mėsai


*sultinio valgymui kartu

Miltus suberti į dubenį, sumaišyti su druska. Įtarkuoti labai šaltą sviestą. Pirštais viską sumaišome, padarome tarsi trupinius.
Dubenėlyje išplakti kiaušinį, sumaišyti su grietine. Įmaišyti į miltus ir viską gerai išminkyti. Jei tešla bus per skystą dar pridėti miltų, beminkat oajusite kada jau gana, tešla gaunasi labai minkšta, maloni.
Suformuoti rutulį, susukti į maistinę plėvelę ir dėti į šaldytuvą 2 valandoms.
Pasiruošti mėsos įdarą.
Svogūną labai smulkiai susipjaustyti, faršą gerai išminkyti, paskaninti prieskoniais, įmušti kiaušinį, sudėti grietinę ir sumaišyti su svogūnais.
Atšalusią tešlą išsiimti iš maistinės plėveles, atsignybti dalimis, iškočioti nelabai ploną lakštą ir puodelio ar lėkštutės pagalba išsispausti apskritimus. Aš dariau su puodeliu, man patinka mažiukai kibinai.
Į vidurį skritulio dėti įdaro, gerai užspausti ir suformuoti kaselę arba gerai užspausti šakute.
Kibinus aptepti kiaušinio plakiniu, ir, jei norima, apibarstyti juodaisiais sezamais. 
Dėtį į kepimo popieriumi išklotą skardą, kepti 180 laipsnių orkaitėje ~20 minučių kol gražiai pageltonuos.

Sekmadienio pusryčiams - sotus omletas orkaitėje

 

 Reikės:

2 didelėms porcijoms

4 kiaušinių

Saujelės žirnelių (naudojau šaldytus juos prieš tai apipipylus verdančiu vandeniu)

2-3 riekučių virto kumpio

3 v.š. grietinėlės

1 svogūno

4 vyšninių pomidoriukų

~2 v.š. tarkuoto kieto sūrio (naudojau Pecorino. Parmezano tipo sūris)

Sviesto skardelių ištepimui

Kuokštelio šv. petražolių

Druskos, šv. maltų pipirų

Dvi mažas ar vieną didesnę metalinę skardelę ištepti gerai sviestu.

Kumpį susipjaustyti smulkiais gabaliukais, svogūnus susismulkinti, pomidorus į dvi dalis, petražoles susikapoti bei susitarkuoti sūrį.

Kiaušinius išplakti mikseriu, supilti grietinėlę, tarkuotą sūrį, petražoles, paskaninti druska bei pipirais. Sūris ganėtinai sūrus, nepadauginti druskos. 

Į išteptus sviestu indelius pilti paruoštą mišinį, nepripilti iki viršaus, nes kepant omletas gerokai pakyla. 

Ant viršaus išdėlioti po 4 puseles pomidoriukų. 

Dėti kepti  į gerai įkaitintą orkaitę 180 laipsnių apie 20-22 minutes, priklausomai nuo formelių dydžio. Kai gražiai pakyla, paruduoja, vidus nebekliuksi - omletas iškepęs. 

Patiekti su šviežiom daržovėm ar tiesiog su duonele. Skanu valgyti ir šaltas.

Hummus/Humusas arba kitaip - avinžirnių paštetas

Humusas - tai labai populiarus vidurio Azijos patiekalas / užkanda, daromas iš avinžirnių, sumaltas į pašteto masę bei pagardintas sezamo sėklų pasta bei alyvuogių aliejumi.
Humusas labai naudingas ir puikus vegetarinis valgis, turtingas baltymais,kalciu, cinku bei geležimi.
Valgomas kartu su daržovėmis, tepamas ant skrudintos duonos ar sukamas į lavašą. Skaniausias pabuvęs šaldytuve bent kelias valandas ar per naktį. Šaldytuve paruoštas humusas gali išsilaikyti iki savaitės laiko.

Humusas yra labai sotus, ypač, jei valgomas su duona. Jei naudojate kaip užkandą, rimtesį valgį galite nukelti bent kelioms valandoms tikrai ;) 

Humusą galite daryti su avinžirniais iš skardinės arba virtais avinžirniais.
Jei humusas daromas iš skardinės, tai tereikia avinžirnius tik nusunkti. Aš dariau iš virtų.

Reikės:

~ 200 g. džiovintų avinžirnių.
Juos pasimerkti iš vakaro šaltam vandenyje, kitą dieną perplauti švariu vandeniu ir virti, kol suminkštės (užtruks apie vieną valandą). Dalį nuoviro galite pasilikti, panaudosite atskiedimui

2 v.š. Tahini (sezamų pastos)
1 skiltelės česnako
~3 v.š. alyvuogių aliejaus
1 a.š.citrinos sulčių
kuokštelio šviežių petražolių
druskos, pipirų
žiupsnelio kumino (nebūtina, bet skanu)

Išvirtus ir atvėsusius avinžirnius dėti į indą, išspausti česnaką, pilti alyvuogių aliejų, citrinos sultis, sudėti kapotas petražoles bei tahinį pastą ir blenderio pagalba viską sumalti. Skysčiu reguliuoti humuso tirštumą (galima naudoti nuovirą nuo avinžirnių arba tiesiog šaltą virintą vandenį). Paskaninti druska, pipirais ir mažu žiupsneliu kumino.
Palikti šaldytuve bent 3-4 valandas, o geriausiai per naktį, kad pilnai atšaltų.
Patiekti su daržovėmis ar duonele.

Humusas dažnas svečias mūsų namuose. Mes dažniausiai valgome jį su daržovėmis, bet skanu ir su skrudinta duonele. Jei valgom su duonele,tai dar ant viršaus apšlakstau alyvuogių aliejumi ir šiek tiek apibarstau dž. paprikos milteliais.

Skanaus! Siūlau išbandyti.

Trapūs filo tešlos, špinatų ir fetos trikampėliai

Idėja iš Neringos knygos (Neringos blogas).

Man kažkodėl feta asocijuojas tik su špinatais, tad originaliam recepte esančias petražoles pakeičiau būtent jais.

Reikės:

2 lakštų filo tešlos
1/2 pakelio fetos sūrio
Saujelės špinatų (arba petražolių)
~ 50 g. tirpinto sviesto
Žiupsnelio pipirų

Parašysiu kap dariau aš su filo lakštais: 
Paėmiau du lakštus ir aptepiau viršų tirpintu sviestu, tada paėmiau kitus du lakštus, viršų taip pat aptepiau  sviestu. Uždėjau vieną ant kito ir gavau didelį stačiakampį viso su 4 lakštais. Tada tą stačiakampį pjoviau per pusę ir turėjau du gabalus po 4 lakštus kiekviename.

Gal kam aiškiau iš originalo, štai čia citata: "Filo tešlos lakštus padalykite į 2 dalis, sutepkite tirpintu sviestu. Turite gauti du 4 sluoksnių lakštus". Sakinys trumpas, bet man nei mintyse, nei ant popieriaus nesusidėliojo taip :)

Fetą sumaišyti su smulkiai pjaustytais špinatais ir šviežiai maltais pipirais.
Į skardą dėti paruoštą vieną lakštą, suberti fetą ir paskirstyti ant lakšto, apkloti kitu lakštu, šonus patepti sviestu ir paspausti. Aš dar šiek tiek patepiau viršų, dėl to jis toks blizgus, bet mano lakštai buvo iš šaldiklio (ko niekada daugiau nedaryčiau), išsausėję, tai bijojau, kad nebūtų labai trupūs.

Kepti 190 laipsnių orkaitėje ~15-20 min. Būtinai stebėti, kad nesudegtų!
Iškepus supjaustyti į trikampėlius.
Skanu su vyno taure :)

Duonos lazdelės su prieskoniais

Receptas iš čia

Puodelis 200 ml.

1 puodelis šilto vandens
2 1/4 a.š. sausų mielių
Žiupsnelis cukraus
2 1/2 puodelio miltų
1 a.š. druskos
1 a.š. česnako miltelių
1 v.š. alyvuogių aliejaus
2 a.š. norimų prieskonių lazdelėms
aš atskyriau tešlą per pus ir dariau vienus su baziliku ir džiovintais pomidorais (dėjau 1 a.š.). o kitus su provanso žolelėm (1 a.š.)

Sumaišyti šiltą vandenį su mielėm ir cukrumi ir palikti pastovėti, kol suputos.

Dubenyje sumaišyti miltus su pakilusiomis mielėmis kol tešla paliks minkšta ir elastinga. Suberti druską, česnako miltelius, alyvuogių aliejų.
Šiuo momentu atskyriau tešlą į dvi dalis, ir į vieną dėjau dž. pomidorų ir bazilikų, o į kitą provanso žoleles.
Viską gerai išminktyi, uždengti maisto plėvele ir palikti pakilti ~45 minutes.


Orkaitę įkaitinti 180 laipsnių.Skardą iškloti kepimo popieriumi. Atgnybti nedidelį gabalėlį tešlos, iškočioti, supjaustyti juostelėmis ir formuoti pagaliukus tešlą voliojant tarp rankų. Galima ir truputi susukti spirale, kad įgautų formą. Aš nedariau visų vienodo dydžio, specialiai.
Sudėti į skardą ir kepti ~30-40 minučių, priklauso kokio storumo bus iškočioti, kol gražiai pageltonuos.
Išimti iš orkaitės ir atvėsinti ant grotelių.

Sambusos (Samosos) su jautienos faršu ir žirneliais

Sambusos (ar dar kitur vadinamos Samosos) yra įdaryti plonos, traškios tešlos pyragėliai, populiarūs Azijoje, Arabijos pusiasalyje, Viduržemio jūros regione, Afrikoje. Dažniausiai trikampėlių formos virti riebaluose arba kepti pyragėliai ( pasitaiko ir kvadrato ar pusiau mėnulio formų).
Įdarai dedami įvairūs - mėsiški (maltos avienos, jautienos), vegetariški (lęšių, bulvių, varškės) su įvairiais prieskoniais.
Sambusos dažniausiai pateikiamos su čatniu arba kitais padažais.Skanu tiek šiltos, tiek šaltos, kaip užkandis, puikiai tinka piknikams ar kelionėms. Pirmą dieną išlieka traškios, sekančią suminkštėja.
Rytų Afrikoje - Somalyje, Eritrėjoje, Etiopijoje sambusos yra dažnas užkandis ypatingų švenčių metu - Ramadano, Kalėdų, Naujųjų Metų, bet taip pat pateikiamos kaip "starteris" prieš pagrindinį patiekalą.
Sambusos dažniausiai verdamos gerai įkaitintame aliejuje, tačiau galima kepti ir orkaitėje, tik tuomet jos nebus sultingos, na riebalai padaro savo.....

Šį kart dariau iš nedidelio kiekio ir viriau aliejuje, bet bandysiu ir kepti orkaitėje artimiausiu metu.
Jas pagaminti užtrunka gan nemažai laiko, bent jau man dar trūko antros poros rankų, paprasčiau jei vienas galėtų jas sukti, o kitas kepti.

Sambusų lankstymas buvo dar vienas išbandymas, ne viskas gavos taip paprastai kaip tikėjaus, todėl pirmiausiai išmokau lankstyti iš popieriaus remdamąsi  šiuo video  o tik tada dariau iš tešlos :)

Sambusas būtina daryti su filo tešla, nes iš eilinės sluoksniuotos tešlos tai jau bus pyragėliai su mėsa, o ne sambusos. Kur jos gauti Lietuvoje, dažnas klausimas... Žinau kad vilniuje perka PC Ozas ir šioje parduotuvėje . Kitur, deja, nežinau kur jos galima gauti.

Tikslių kiekių nebus, nes viską dėjau nesvėrus, ir receptais nesivadovavau, nes mano įdaras buvo labai paprastas. Labai norėčiau kada išbandyti su lęšiais pati, esu ragavus super skonis, bet reikia specialių prieskonių tam..

 Reikės:

Filo tešlos
Maltos jautienos mėsos (arba avienos)
1 nedidelio svogūno
Maltų pipirų, druskos, saldžiosios paprikos, raudonėlio, šiek tiek kario miltelių, maltos kalendros
Skiltelė spausto česnako
1 kiaušinio baltymas
Keli valgomi šaukštai žirnelių
Aliejaus virimui (jo nereiks, jei kepama orkaitėj)

Pirmiausiai pasiruošti įdarą.
Svogūnus labai smulkiai susipjaustyti, pakepinti ant aliejaus kol pageltonuos ir suminkštės.
Sudėti faršą su prieskoniais išskyrus druską, ir vis maišant pakepinti kelias minutes, kol išsiskirs sultys ir išgaruos vanduo, tada pabarstyti druskos ir dar kelias sek. pakepinti.Sudėti žirnelius ir kelis kart permaišius dar pakepti.
Įdarą atsidėti į šalį ir leisti atvėsti. Būtinai!

Pasiruošti filo tešlą.Susipjaustyti pailgomis juostelėmis, bet ne visas ant karto, nes tešla gali išdžiūti. Aš ėmiau 4 lakštus vienu metu. Pjoviau lakštą per pusę, vieną pusę dėjau po rankšluostuku, o su kita dirbau.
Juosteles sukti kap parodyta youtube video, o tą trikampiuką dėti įdaro, tada su teptuku ištepti tešlą išplaktu kiaušinio baltymu ir sulankstyti kol nebelieka tešlos į trikampiuką. Neįgudusiai rankai nesigauna visi vienodi trikampiukai, bet kaip ten sako practise makes perfect! :) :)

Man buvo šiek tiek problema su jau sulankstytomis sambusomis, kadangi įdaras nebuvo pilnai atvėsęs, jis sušildė tešlą ir ji kibo prie lėkštės ir imant šiek tiek sluoksniavos. Todėl patarčiau būtinai atšaldyti įdarą kaip priklauso.

Giliame puode ar keptuvėje gerai įkaitinti aliejų, jis turi būti verdantis. Dėti sambusas ir pastoviai vartant apkepti iš visų pusių iki gražiai geltonos spalvos. Kadangi faršas jau pilnai paruoštas, tai reikia tik filo tešlai iškepti, tai netrunka ilgai, kai aliejus gerai įkaitęs.
Iškepusias sambusas sudėti ant popierinių rankšluosčių, dar ir uždengti ir leisti susigerti likusiems riebalams.

Na ir skaniausioji dalis! Leisti pilnai atvėsi, ar nekantruoliams,valgyti šiltus :) Aš nedariau jokių padažų, valgėme tiesiog atvėsusias, kitą dieną su salotomis.

Kas mėnesį aš jų nekepsiu, kad ir kaip mano brangiausias norėtų............. bet kelis kart per metus gal ir pasistengsiu ;)

p.s. pakoreguoju postą, būdama Lietuvoje, atsitiktinai užmačiau filo tešlos Rimi šaldiklyje, 12,99 lt/450 g.  Gan brangoka Lietuvoje, bet labai norintiems pabandyti ką nors pasigaminti pakiuko užteks.

Falafeliai su pita duonele

Kelias minutes atsisėdus galvojau kuriai kategorijai priskirti šį patiekalą. Valgėm tai kaip antrą, ne užkandį, bet paruošti mažiukai falafeliai gali būti puikus užkandis.
Atradau falafelius aš jau daug metų atgal, begyvendama Londone. Ten, kaip žinia, apstu visokių tautybių restoranėlių, užkandinių ir kavinių, tik eik ir ragauk dar neatrastus skonius :) Šiek tiek informacijos iš Wikipedijos kas tie falafeliai:  " Falafeliai – aliejuje kepamas patiekalas, sudarytas iš avinžirnių ir/arba pupų miltų. Tai tradicinis arabiškas patiekalas, patiekiamas su rytietiška duona, vadinama pita, arba susuktas į lavašą. Taip pat pagardinamas salotomis, daržovėmis, aštriais arba tahini padažais. Falafeliai gali būti valgomi vieni kaip užkandis arba būti meze dalis.
Daugumoje Artimųjų Rytų kraštų (taip pat ir Vakaruose) falafeliai gaminami iš avinžirnių. Šie nėra verdami, o paliekami brinkti nakčiai, tada sugrūdami drauge su prieskoniais (paprastai dedama česnako, porų, kmynų ir kt.). Iš mišinio sudaromas pailgos arba rutulio formos darinys ir kepamas aliejuje. Iš pupų gaminami falafeliai labiau paplitę Egipte".

Šį kartą viriau aš juos aliejuje, bet jau radau receptuką, kur kepami orkaitėje, tai būtinai bandysiu. 
Receptas iš šios knygos.

Reikės:

500 g. avinžirnių (naudojau sausus, kuriuos pamerkiau 24 valandoms)
1 kiaušinio
2 skiltelių česnako
1 bulvės
3 v.š. miltų
Sauja petražolių (aš jas pamiršau įdėt....)
1 a.š. džiovinto raudonėlio 
1/2  a.š. maltos kalendros
1/2 a.š. malto kumino
1 a.š. druskos
1/2 a.š. maltų pipirų
Aliejaus kepimui

Pateikimui: daržovių ir pitos duonos arba lavašo. Šį kartą buvo pirktinė

Avinžirnius reikia užsimerkti 24 valandos prieš gaminimą, kad gerai išmirktų. Aš nežinau ar būtų galima naudoti iš skardinės, galbūt, reiks pabandyt kitu kartu.
Avinžirnius nusausinti ir sudėti  į kombainą kartu su lengvai išplaktu kiaušiniu, virta bulve ir visais prieskoniais. Viską gerai susmulkinti, permaišyti ir palikti dar pastovėti apie 1 val. laiko. 
Įsikaitinti aliejų puodelyje, jo reikia kad tik apsemtų falafelius. Mano gavosi tokie be formos, nes kibo prie indo dugno, geriausiai, aišku, jie išeina daryti spec. mašinoj. 
Šaukšto pagalba arba drėgnomis rankomis  formuoti rutuliukus, juos dėti į labai karštą aliejų, ir vis pavartant pavirti iki gražiai auksinės spalvos. 
Išimti ant viertuvinio rankšluosčio, kad susigertų aliejus.  
Patiekti arba vienus kaip užkandį su padažu, arba valgyti kartu su pita duonele ar susuktus į lavašą, taip pat skanu kaip sumuštinis prancūziškoje bagetėje. 
Aš į pitos duonuolę dėjau salotų lapus, pjaustytą agurką, pomidorą, ridikėlius bei paskaninom padažu pagamintu iš natūr. jogurto, spausto česnako, šiek tiek citrinos sulčių ir druskos. 
 Kai išbandysiu keptus orkaitėje, būtinai pasidalinsiu receptu. 

Špinatų ir fetos kąsneliai

Adaptuota pagal šį receptą

Reikės:

Pakelio sluoksniuotos tešlos

~200 g. fetos (galima ir kiek mažiau)

~ Dvi didelės saujos šviežių špinatų (kiekį koreguoti jei per skysta dėti daugiau)

Pusę nedidelio raudonojo svogūno

1 kiaušinio

1 v.š. alyvuogių aliejaus

1 skiltelė spausto česnako

Žiupsnelis maltų šv. pipirų

1/4 čili pipiro (nebutina, dėjau, nes norėjau aštrumo)

Druskos dėti nebereikia, nes feta sūri.

Dubenyje lengvai išplakti kiaušinį, sudtrupinti fetą ir viską gerai šakute išmaišyti. 

Svogūną susipjaustyti smulkiai, aš jį dar pakepinau kelias min. ant alyvuogių aliejaus, ir supilti į dubenį. Išspausti česnaką, paskaninti pipirais, jei dedama, labai smulkiai be sėklyčių supjaustyti čili pipirą.

Špinatus nusiplauti, nusausinti popierinių rankšluosčiu ir smulkiai sukapoti. Sudėti viską į dubenį ir gerai išmašyti. Špinatų kiekį pakoreguoti pagal gautą įdarą, jei jis per skystas, dėti dar. Todėl geriau dėti po truputį, o ne visus iš kart.

Pasiruošti keksiukų formą.

Su stikline, didesnė nei keksiukų formos skresmuo, išspausti apskritimus, juos dėti į keksiukų formą. Jei norite, kad keksiukai užsidengtų dar tešla, stiklinės reikia gerokai didesnės. Aš palikau viršų nedengtą, tik vos vos iš šonų paspaudžiau.

Taigi, dėti išpjautus apskritimus, į kiekvieną sudėti įdaro, jei lieka tešlos iš šonų, ją užspausti šiek tiek ant įdaro. Man iš viršaus neliko, šiek tiek kai kuriems užlenkiau iš šonų. 

Kepti 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20-25 minutes, kol gražiai paruduos ir iškils. 

Man gavosi 16 keksiukų. Šilti pasirodė skanesni, nei atšalę, nes šaltuose labiau jautėsi fetos sūrumas. 

Bet šalti puikiai tik

Mozarelos ir pomidorų kąsneliai

Kai dariau fetos keksiukus  vis kirbėjo mintis pabandyti ir su mozarela. Tad pasitelkiau fantaziją ir kitą dieną  panašiu metodu išbandžiau ir su mozarela. Mums patiko gal ir labiau, nei su feta. Šie lengvesni, tokie minkštesni, ne tokie sodrūs sakyčiau. Bet kitaip nei fetos, su mozarela skaniau valgėsi atšalę.

Reikės:

Pakelio sluoksniuotos tešlos
1 didelio rutulio mozarelos sūrio
7-8 vyšninių pomidoriukų
1 v.š. parmezano sūrio
Didelės saujos šviežių bazilikų
Šiek tiek druskos ir pipirų paskaninti
Žiupsnelio juodgrūdės
1 kiaušinio 

Mozarelą susipjaustyti smulkiais gabaliukais, pomidoriukus padalinti išilgai į 4 dalis, bazilikus susismulkinti. Dubenėlyje atskirai lengvai išplakti kiaušinį. Į atskirą dubenį sudėti sūrį, pomidorus, baziliką, paskaninti pipirais bei druska, jei turima, žiupsneliu juodgrūdės, berti tarkuoto parmezano (dėl skonio). Pamažu pilant įmaišyti kiaušinį, kad masė gerai apsijungtų. Viso kiaušinio gali nereikti kadangi iš pomidorų išsiskiria sultys,  todėl reiktų pilti ir žiūrėti, kad masė būtų pakankamai tiršta dėti kaip įdarą.
Jei taip atsitiks, kad bus per skysta, reiktų pridėti daugiau baziliko smulkinto, jei jo nebėra, tiktų maau, ir šaukštas džiuvesėlių.

Tešlą išspausti stikline, didesne nei keksiukų formos. Į vidų pridėti įdaro. kepti 180 laipsnių orkaitėje apie 20-25 minutes. Leisti atvėsti prieš ragaujant, nes viduje esančios pomidoro sultys gali nudeginti!
Jei gerai prisimenu, gavosi 13 ar 14 tokių nedidelių keksiukų.

Įdaryti kiaušiniai

Reikės:

4 kiaušinių
1 skardinės šprotų
1 nedidelio svogūno
1 marinuoto agurkėlio
1 v.š. majonezo
Žiupsnelio druskos ir maltų pipirų

Kiaušinius kietai išvirti, atvėsinti. Svogūną smulkiai supjaustyti ir pakepinti kol suminkštės, atvėsinti.
Išvirtus kiaušinius pjauti per pusę, išimti trynius. Dubenyje sutrinti žuveles (nupjoviau uodegėles),  trynius, dėti atvėsintus svogūnus bei smulkiai pjaustytą agurką. Paskaninti pipirais bei druska, ir dėti majonezo, kad viskas gerai susijungtų.
Gauta mase įdaryti kiaušinius. Neturėjau šviežių petražolių, jos čia puikiai tiktų.

Kuklus naujametinis stalas ir patobulintos saliamio kepurėlės bei saulėgrąža!

Va toks tas buvo mūsų kuklus užkandžių naujametinis stalas... Dar tik foto darant nepadėjau vienos lėkštutės su įvairiais kumpeliais ir dešrytėm. Daug nedariau, nes dar laukė karštas ir desertas, o kaip žinia, niekas nenori persivalgyti juk :)

Viskas kaip ir aišku, šitoje lėkštutėje buvo vynuogės, sausi trapučiai, alyvuogių - fetos sūrio, bei vynuogių- fermentinio sūrio vėrinukai, žmogui, kuris pasnikavo - paprikos-morkų- vynuogių-alyvuogių vėrinukai, ir po žaliuoju nykštuku - aitriosios paprikos įdarytos minkštu sūreliu! Niam!

Dar pakoregavau salotas saulėgrąža. Originalus receptas ČIA

Jos dingo vos ne pirmosios, nebuvo matę mano svečiai tokių, tai labai jau "sužibejau" cha cha cha
O mišrainė tokia pat - tuno, tik dar pripjausčiau smulkiai pjaustytų dž. pomidorų, bei nusunkto marinuoto agurko! Patiko labiau ir man.

Taipogi patobulintos saliamio kepurėlės. Atrodė mažiau riebu, traškesio buvo, taip pat visiems patiko.

Ką dariau kitaip, nei ŠIOSE kepurėlėse: į sūrio ir majonezo masę įmaišiau pjaustytų smulkiai marinuotų agurko, ir taip pat labai smulkiai pjaustytą raudoną papriką. Atrodė "gaiviau", traškiau, mums patiko.
Papuošimui naudojau taip pat papriką bei kukurūzus. Valgėm kartu su trapučiais.

Minusas tas, kad per naktį kiek pavendijo, sakyčiau nuo agurko bei paprikos, pirmosios išsilaikė puikiai. Gerai, kad mažas nuostolis, beliko pora naujiems metams :)

Saliamio kepurėlės

Receptas iš Neringos knygos:  „Gaminame be viryklės lengvai ir greitai“

Reikės:

Saliamo riekučių tiek, kiek norėsite "kepurėlių"
Fermentinio sūrio (kiekio aš nematavau, tiesiog tarkavau ir žiūrėjau kiek reikia)
1-2 česnako skiltelių
Druskos, pipirų
Majonezo
Papuošimui pasirinktinai - krapų šakučių, svogūno laiškų, ar ko sugalvosite. Aš dėjau smulkiai pjaustytą agurką bei po vieną kukurūzą

Sūrį susitarkuoti, sumaišyti su majonezu, paskaninti druska, pipirais.
Dėti po arbatinį šaukštelį į vidurį (ar daugiau, priklausomai nuo saliamo riekutės dydžio)  ir suspausti iš abiejų kraštų, kad gautųsi 4 kampučiai.
Papuošti pagal pageidavimus :)

Mums patiko, gražiai atrodo, ir skanu.

 

ČIA - patobulintos šiek tiek kepurėlės 

Tuno užkandėlė

Reikės:

Skardinės tuno (aliejuje ar sultyse)
Kelių kaparėlių
Poros saulėje džiovintų pomidorų
Pringles čipsų (tiks ir kiti)
Majonezo
Konc. kukurūzų

Tuną nupilti, ar tai bus aliejus, ar sultys. Dėti į indą, supjaustyti kelis kaparėlius (daug nedėjau nes man per aštru būna), supjaustyti smulkiai dž. pomidorą, paskaninti pipirais bei druska. Sumaišyti su majonezu.
Padaryti ant lėkštės kauburėlį iš tuno, gerai apspaudyti. Dėti ant viršaus nusunktus kukurūzus, dar galima ir kaparėlių ant viršaus, ir iš šonų apdėlioti čipsais. Geriausiai gaunasi su pringles bet deja, aš, mažoje parduotuvėje jų negavau, tai naudojau estrella... Buvo gerai, tik reikėjo paieškoti vienodo dydžio.

Tokią saulėgražą galima padaryti ir su vištiena, ar krabų lazdelėmis.
Mums patiko!

Ant naujametinio stalo buvo ir patobulinta užkanda saulėgrąža

Silkė svogūnų bei morkų patale

Aš Kūčių, Kalėdų Lietuvoje neįsivaizduoju be tetės silkutės... :)

Reikės:

Išdarinėtų silkių
Svogūnų (mes dedam didelę svogūno galvą silkei)
Morkų (2 nemažas  morkas silkei)
Pomidorų padažo
Aliejaus

Silkę išdarinėti ir pamerkti į vandenį, kad nebūtų per sūri. Prieš pjaustant paragauti būtinai, nes būna gi nevienodo sūdymo. 
Svogūnus susipjaustyti žiedeliais, morkas sutarkuoti, imti puodą, kuriame bus daroma silkė, pilti nemažai aliejaus ir sudėti visas daržoves. Paskaninti pipirais bei druska ir troškinti ant mažos ugnies kol pataps daržovės minkštos. Supilti pomidorų padažą (naudojam tokį ar panašų mėgiamą) dar patroškinti kelias minutes ir nukelti nuo ugnies.
Daržoves pilnai atvėsinti prieš sudedant silkę.
Silkę supjaustyti mažais gabaliukais ir viską sumaišyti kartu.
Laikyti šaltai. Dar pamiršom petražolių uždėti, labai tinka!

Dar vieni sushiai

Paruošimo būdas čia

Tiesiog įdėja, dariau sušius ir šį kart dėjau rukytos žuvies. Galvojau bus keista, tai dariau nedaug, bet bereikalo. Man labai patiko. Kartu su žuvyte buvo ir avokadas, paprikos gabaliukas bei luptas agurkas ir filadelfijos sūrelis. Nepagailėjau aštresnių prieskonių, tai sušiai nebuvo tokie prėskūs.

Quiche (kišas)

Labai negražiai ausiai skamba lietuviškas pavadinimas... na bet geresnio varianto nežinau!

Reikės:

Sluoksniuotos tešlos pakučio (kas tingi, kaip aš, pasidaryti...)
3 kietesnių dešrelių (aš naudojau jautienos dešreles)
Kelių riekučių rukytos dešros (dėl kitokio prieskonio)
5 kiaušinių
100 ml neriebios grietinėlės
Pusę raudonos paprikos
3 v.š. konc. kukurūzų
2-3 gabaliukų brokolio
nedidelės saujelės šaldytų žirnelių
~10 vnt. šparaginių pupelių (naudojau šaldytas)
2-3 saulėje džiovintų pomidorų

Tokius ingredientus dėjau aš, o dar kiek galimų n variacijų prašom bandyti kitus :)
Spec. žemos skardelės tokiems kepiniams neturėjau, bet visai gerai pavyko ir tradicinėje pyrago skardelėje.
Į skardą tiesiau kepimo popierių, kuris buvo kartu su tešla, tešlą nestipriai paspausti, šiek tiek suspaudžiau ir šonus kad nebūtų per aukšta.
Dugną subadyti šakute.

Atskirame inde perplakti kiaušinius supilti neriebią grietinėlę, paskaninti druska bei pipirais, aš dar dėjau šiek tiek paprikos miltelių kad būtų aštriau.

Pasiruošti likusį įdarą: dešreles bei dešrą susipjaustyti smulkiais gabaliukais, papriką nedideliais gabaliukais, pupeles perpjauti pusiau, dž. pomidorą sukarpiau smulkiai taip pat.

Ant tešlos subėriau visas daržoves su mėsa, permaišiau lengvai



Tada užpyliau paruoštu kiaušinio ir grietinėlės mišiniu.
Gavos šiek tiek mažiau nei iškepto foto kur matosi, kiaušinis šiek tiek pakilo, todėl svarbu nepripilti iki pat viršaus.

Kepti gerai įkaitintoje 180 C orkaitėje apie 30min, arba tol, kol vidus "nebetelaškuos".
Galima, žinoma, daryti vien su kiaušiniais, bet tada pyragas, manau, bus standesnis.



Ryt išbandysim šaltą ir pastovėjusį, manau kad bus taip pat skanu šaltas!

Skanios vakarienės!

Konc. persikų ir tuno užkandėlė + moteriška logika

Gal pirmiausiai apie moterišką logiką :)

Kažkada neseniai sklandė po forumus, FB ir panašius šaltinius vienas toks tekstukas kuris privertė nusišypsot ir greičiausiai ne viena moteris pagalvojo kad panašiai būna ir jų gyvenime :)
Taip buvo ir man šiandien, net susijuokiau pagalvojus, taigi pirmiausiai "Moteriška logika" :

Yra tokios neblogos salotos su kumpiu, o šaldytuve kaip tik voliojasi gabalėlis - niekas nevalgo. Va, galvoju, pagaminsiu - vis įvairiau pavalgysim. Salotoms reikia ananasų. Atidariau skardinę, išėmiau ananasus, liko sultys. Gert nenorėjau, nes baisiai saldu. Išpilt irgi gaila. Prisiminiau vieną kekso receptą, kuriam reikia arba ananasų, arba apelsinų sulčių. Užmaišiau tešlą keksui, bet jai, keista, reikėjo tik kiaušinių trynių. Liko baltymai. Išmest gaila, o laikyt... vis tiek galų gale išmesiu. Pagalvojau, reikia bizė pasidaryti. Nieko gi sudėtingo. Bize nutarkavau žievelę nuo citrinos. Liko plikut plikutėlė citrina. Jeigu kaip mat nesunaudosi - sudžius. Bet, apsidžiaugiau, su citrina elementaru - padarysiu padažą salotoms. Į salotas supjausčiau pusę svogūno. Visos galvos nereikėjo, nes baisiai jau didelės visos, kurias turėjau. Nusprendžiau, kad likusią puselę sunaudosiu pomidorų padažui spagečiams pagamindama - niekas kitas galvon nešovė. Aitdariau trintų pomidorų skardinę, sunaudojau pusę. O kur dėt likusius? Užmiršiu gi šaldytuve. O ji be konservantų, per kelias dienas suges. Nusprendžiau išvirti ukrainietiškų barščių. Bet kopūsto neturėjau. Vadinasi, reikia parduotuvėn. Prekybos centre nusipirkau kopūstą, morkų, silkės, dešrelių, dešros, tualetinio popieriaus, skalbimo miltelių, staltiesę (buvo akcija), šlepetes (taip pat su akcija) ir kelias tūbeles batų tepalo (dėl viso pikto). Pakeliui užsukau į banką atsiimt kortelės, paskui fotosalone prigriebiau nuotraukas, užbėgau į kepyklą duonos (nes parduotuvėj pamiršau). Nuo mašinos iki lifto viską nutempiau baubdama. Išviriau barščius. Nepastebėjau, liko kokių produktų ar ne. Nukritau ant lovos. Nugara perkrypusi, kojų nejaučiu, rankos, rodos, nukris...Galvoju, durne tu durne, kokio velnio, avie tu nelaiminga, gailėjai tas sušiktas ananasų sultis kriauklėn išpilt?!!

O toliau mano užkandėlė su tunu... Gi liko tuno nuo mano brangiausio pusryčių, kelios skiltelės persikų nuo mano salotų (kur joms vištieną naudojau likusią nuo lavašų...) :D tai galvoju ką čia su jais padaryt, negi mesi lauk, o taip valgyt atrodo per saldu.
Prisiminiau kad pas kažką forume skaičiau lyg ir su abrikosais, kas dar dėjos nežinau, aš padariau pagal save ir tai, ką radau šaldytuve...



Sunaudojau:


3 puseles koncervuotų persikų
Įdarui ~ 4 v.š. tuno savose sultyse, o jis buvo paruoštas su šaukšteliu majonezo, 1 dž. smulkiai karpytu pomidoru, druska + šv. malti pipirai.
Ir viskas, įdaryti persikus, ant viršaus dar šv. malto pipiro.
Įdarui manau tiktų daug kas, fantazijos reikalas :)

p.s. pradarytas indelis su dž. pomidorais bus naudojamas rytoj sekančiam patiekalui :))

Sushi II

Dariau sušius antrą kart, pagal tą patį receptą, tik į vidų dėjau skirtingų spalvų paprikų, ir į ryžius dėjau daugiau aštrumo - druskos, ir ryžių acto. Ir spalviškai gražiau ir skonis geresnis!

Skanaus !

Sushi

Kas galėjo kada pagalvot, kad aš valgysiu sušius, o dar labiau, darysiu!
Bet pabandžiau, visai galima sakyti patiko, darysiu dar.

Iš nurodyto kiekio man gavosi 24 gabaliukai.

Reikės:

•  220 g. suši ryžių
• 3 nori lapų
• 2 v.š. ryžių acto
• 2 v.š. cukraus
• 1 v.š. druskos
• Sojos padažo
• Wasabi
• Ir pagal šaldytuvo turinį įdaro patiems sušiams. Aš naudojau: philadelphia sūrelį, avokadą, agurką, krabų lazdeles.
 

 Ryžius išsiverdam pagal pakelio instrukciją. Aš išvirtus ryžius atvėsinau ir sumaišiau su ryžių acto-cukraus-druskos mišiniu. Reiktų ragauti ar ko dar netrūksta.
Tada dar prireiks bambukinio padėkliuko, kadangi neturėjau, bet turėjau štai tokį padėkliuką, jis man puikiai tiko.
Pasiruošiam įdarą sušiams - avokadą susimulkinam, agurką nulupam supjaustom riekutėm, krabų lazdeles į kelias dalis.
Ant padėkliuko tiesti nori lapą, dėti ryžių paliekant aplink maždaug vieno cm tarpelį. Per vidurį ištepti sūreliu, dėti norimą įdarą ir padėkliuko pagalbą vis paspaudžiant susukti visą lapą ir galą gerai užspaudžiant. Kadangi ryžiuose dar bus drėgmės, lapas gerai sukibs.
Gauname tokį ilgą "sušį".

Aštriu peiliu supjaustyti mažesniais gabaliukais. Man gavosi 8 gabaliukai. Didesniais jau būtų per dideli vienam kąsniui. Kas kart peilį pavilgyti vandenyje arba gerai nuvalyti, kad gerai atpjautų.

Ir viskas. Atskirame indelyje susimaišome šiek tiek wasabi su sojos padažu, merkiam sušį ir ragaujam!

Man labai tiko su citrinos sultimis :)

P.s. kitu kartu bandysiu su raudonom paprikom galbūt, kad ryškesni būtų. Arba puikiai tiks lašiša.