Šokoladinis kavos tortas "Karalius"

Dėkinga aguonėlei kad išbandė (ir ne kartą), ir pasidalino receptu, kai pamačiau, žinojau, kad tai bus TAS tortas, kuris vainikuos mano 30tmetį. Viskas gavos ne visai pagal planą, gimtadienio tortas buvo daromas ir ragaujamas beveik mėnesį po gimtadienio, bet simboliškai visgi uždegiau žvakutes ir jas užpūčiau, nes kaip gi be norų ;)

18cm (manoji buvo 21 cm) kepimo formai reikia:

Biskvitui: 

125 g. kambario temperatūros sviesto

220 g. cukraus

2 didelių kambario temperatūros kiaušinių

200 g. miltų

40 g. karčiosios kakavos

1 1/4 a.š. kepimo miltelių 

Žiupsnelis druskos

2 v.š. espresso kavos (užsiplikiau stiprią kavą su tirščiais ir ją perkošiau)

175 ml. pieno

Sviestą, kiaušinius bei pertepimui skirtus produktus išimti iš šaldytuvo ir palikti per dieną virtuvėje kad pabūtų ir susivienodytų visų produktų temperatūra.

Iš šio kiekio kepami 2 atskiri biskvitai ir jie pjaunami per pusę, turėsime 4 sluoksnius.  

Miltus sumaišyti su kakava, kepimo milteliais ir druska ir persijoti 3-4 kartus.

Atvėsusią kavą perkošti ir susimaišyti su pienu.
Sviestą išplakti kartu su cukrumi iki purumo kol masė paliks balkšva. Po vieną mušti kiaušinius, ir po kiekvieno dar gerai išplakti. Tada į sviesto masę berti miltus su kakava ir mentele ar šluotele viską sujungti į vienalytę masę maišant iš apačios į viršų ir po truputį supilti visą pieną su kava. Masė gaunasi vienalytė, blizgi, nei labai tiršta, nei skysta.

Kepimo formą iškloti kepimo popieriumi, pilti pusę masės ir kepti 170° temperatūroje ~30 min.. Būtina stebėti pagal savo orkaitę, vieniems kepa greičiau, kitiems ilgiau. Patikrinti mediniu pagaliuku ar iškepęs.

Iškeptą biskvitą išimti iš skardelės, leisti atvėsti. Taip pat iškepti kitą biskvitą iš likusios masės.

Tik gerai atvėsusius biskvitus pjauti per pusę ir turėsime 4 papločius.

Kol biskvitai  vėsta, galima pasiruošti kavos sirupą. 

Kavos sirupui:

150 ml. stiprios kavos

75 g. cukraus

Perkoštą kavą susimaišyti su cukrumi ir uždėti virti kol sirupas sutirštės. Man pasirodė sirupo nepakankamai daug, tai jį šiek tiek atskiedžiau dar pripildama kavos ir pavirinau.

Pertepimui:

300 g. virto kondensuoto pieno (rududu tiks taip pat, arba va tokia caramelė, kurią naudojau aš )

400 g. mascarponės sūrio

Šaukštu susimaišyti mascarponę su kondensuotu pienu.

Kai biskvitai atvėsę ir perpjauti galima rinkti tortą:

į šonais nuimamą skardelę dėti pirmą biskvitą, jį gerai sulieti sirupu, tepti kremo, nepagailint, dėti sekantį biskvitą, aplieti sirupu, tepti kremu. Taip pakartoti su likusiais sluoksniais.
Puošti pagal pageidavimus :)
Dėti bent 4-5 val, į šaldytuvą, o geriausiai ir ilgiau (aš padariau penktadienį vakare, sekmadenį dieną valgėme).

Mano glaistas buvo iš 80 g. šokolado, 2 v.š. grietinėlės, 1 v.š. medaus, viską ištirpdžiau ant garų vonelės, apliejau tortą, šonai apdėti kepintomis migdolų drožlėmis, na ir braškės, merktos į tą patį tirpintą šokoladą.

Dėl puošimo laiko:  tik surinkus tortą ir aptepus šonus apdėjau kepintais migdolais (penktadienį vakare) ir keliavo į šaldytuvą. Šešadienį vakare apliejau tirpintu šokoladu ir sudėjau braškes, pastovėjo per naktį ir sekmadienį buvo valgomas.
Galima būtų tepti šokoladu iš kart, bet reikia bent kelių val. kad kremas susigertų ir sustingų, kitaip šokoladas gali veltis, negražiai apsiteps.

Skanaus ♥

Tortas sodraus šokoladinio kavos skono, drėgnas, kvapnus. Ne per saldus, nes paprastai mažinu cukraus kiekį, čia nemažinau nieko, ir manau gerai, visko buvo kaip tik.
Kartočiau dar kartelį nė ne merktelėdama :)

Tinginių tortas (Napaleonas)

Receptas iš čia

Kad tinginių tai tikrai, bet ar napaleonas? skonio reiklas! Dariau šį tortuką du kartus, pirmą kart be uogienės, antrą su. Su uogiene patiko labiau, daugiau nekartočiau vien dėl to, kad tai baisiai saldus tortas, man tiesiog per saldus, bet pasidaro labai greitai, atrodo gan gražiai, o jei dar pavyktų kaip ir originale, tai geras efektas garantuotas.

Tortukas pasidaro tikrai greitai, bet reiktų pasiruošti bent 2-3 dienas prieš valgymą, kad gerai pastovėtų šaldytuve. Skonis visiškai kitoks.

Reikės:

500 g. sluoksniuotos bemielės tešlos

200 g. kambario temperatūros sviesto (82 % riebumo)

1(~ 380 g.) indelis saldinto kondensuoto pieno

5-6 v.š. brendžio ar konjako (nebūtina, bet skaniau)

keli valgomi šaukštai rūgštesnės uogienės (nebūtina). Aš naudojau raud. serbentų

 

 

Tešlos juostelių paruošimas:

Sluoksniuotos bemielės tešlos lakštelius supjaustyti 1 cm pločio juostelėmis išilgai, kepti orkaitėje , įkaitintoje iki 200-220 laipsnių karščio iki dailiai apskrus. Atvėsinti.

Saujelę iškeptų juostelių atidėti į šoną papuošimui.

 

Kremui:

Inde išsukti iki purumo minkštą sviestą, supilti kondensuotą  pieną- vėl išsukti iki vientisos masės, įpilti pasirinkto alkoholio. Kremas gali atrodyti skystokas, bet jis šaldytuve puikiai sustings.

 

Vyniotinio ruošimas: 

Pasitiesti nemažą gabalą maistinės plėvelės ant stalo, jos turi būti daugiau į šonus, nei kad pyrago dydis. Išmatavau maždaug pagal iškeptas juosteles.  

Paskleisti  šiek tiek kremo ant maistinės plėvelės (Plėvelės turi būti nemažai, kad būtų galima laisvai suglausti į vieną kupstą visas suteptas kremu tešlos juosteles. ), per juostelių ilgį ir plotį tiek kiek juostelių sudėsite, tada sudėti juosteles ant paskleisto kremo viršaus, tarpuose įmaišyti uogienės,  vėl užtepti kremą, ant viršaus dar vienas sluoksnis juostelių, vėl kremas, ir vėl juostelės, užbaigti kremo sluoksniu (man gavosi maždaug trys sluoksniai). Plėvėlės pagalba susukti viską į ritinį, sunku aprašyti, bet lengva padaryti. Pradėti nuo priekio bet neleidžiant plėvelei "sulįsti" į vidurį, kitaip bus sunku ištraukti, sukant pasausti šiek tiek, kad gautųsi cilindras.kraštus užlenkti, aš dar kad būtų stipriau apsukau antru sluoksniu plevelės. Pakočioti viską kaip su kočėlu kočiotumėme tešlą ir visą ritinį dėti į šaldytuvą 2, o dar geriau 3 parom. kremas sustings ir nebyrės juostelės.
Po kelių parų laikymo išimti iš šaldytuvo, išvynioti iš maistinės plevelės.
Sutrupinti pasiliktas juosteles (jei jų dar nesuvalgėte :) ) ir aplipdyti pripaudžiant delnu visą ritinį.

Pjauti aštriu peiliu ir skanauti.

Plikytos tešlos tortas

Seniai užsistovėjęs receptas pagaliau sulaukė savo eilės!

Plikyta tešla daryta pagal šė receptą: plikyta tešla . Ji kiek kitokia, nei seniau įdėti plikyti sausainukai, ši labiau tinka, jei daromas koks saldus įdaras, ne tokia riebi. Nes senoji su pienu, pati tešla jau riebesnė, todėl tinka ir be jokių įdarų.
Porciją dvigubinau, nes man reikėjo daugiau.

Reikės: 

100 g sviesto
250 ml vandens
130 g. miltų
4 kiaušinių
žiupsnelio druskos

Sviestą kartu su vandeniu sudėti į  puodą ir užvirti. Suberti miltus, sumaišytus su druska ir mediniu šaukštu maišyti, kol masė gražiai nuo indo sienelių atšokinės. Nukelti nuo karščio ir palikti šiek tiek praaušti. Tada mušti po vieną kiaušinius, po kiekvieno gerai išplakant. Tešla turi būti vienalytė, nelikti jokių gumulėlių.

Pasiruošti kepimo skardą ir popierių. Su pieštuku apsibrėžti aplink lėkštę apskritimą, tokio dydžio, kokio norima kad būtų tortas. Dėti tešlą į konditerinį maišelį ir pradedant nuo viduriuko spausti tešlą ratu paliekant vos vos tarpelius. Tešla kepant plėsis, tai jos nereiktų "pripiešti" tokio dydžio, kokio yra nusipieštas apskritimas, nes tada iškepus bus daug didesnė. Na man pirmasis blynas taip ir gavosi, bet aš visus apipjausčiau reikiamo dydžio uždėjus lėkštę.

Kad tešla kiltų į viršų, o ne į šonus, galima uždėti torto šoninę sienelę.

Kepti 15 min 200 laipsnių  ir dar ~ 10 min 180 laipsnių. Taip susikepti 2 ar 3 lakštus, kiek norėsime tortui.

Man dar liko tešlos, tai dariau paprastus pirštelius.

Mano įdaras buvo jau iš seniau daryto torto, kuris labai patiko, iš šito torto

 

Reikės:

 

1 indelio mascarponės sūrio (250 g)
1 indelio rikotos  (250 g)
1 indelio grietinėlės (200 ml)
3 v.š. kondensuoto pieno
3-4 v.š. mėlynių 

Pakučio vanilinio cukraus

Braškių, vynuogių ar kitų mėgiamų ir turimų vaisių

 

Išsiplakti grietinėlę iki standumo.
Rikotą išmaišyti su kondensuotu pienu. Mascarponę permaišyti su vaniliniu cukrumi. Grietinėlę padalinti į dvi dalis, vienai kiek daugiau, nei kitai, ir vieną mažesnę dalį paskirti rikotai, kitą mascarponei. Viską permaišyti. Šiam tortui reikia nepagailėti saldumo, nes tešla visiškai nesaldi.

Mėlynes naudojau šaldytas, t.y. šviežias šiek tiek apibarstytas cukrumi ir užšaldytas. Joms atšilus susidariusį skystį nupyliau ir mėlynes sudėjau į rikotos masę. 

Tortą surinkti į lėkštę, dėti pirmąjį pagrindą, tepti pasiruoštu kremu. 

Užtepus rikotos kremą dėjau melynųjų vynuogių, o su mascarponės kremu - šviežių braškių.

Puošti pagal pageidavimus :)

 

Tortą dėti bent 4 val į šaldytuvą. Aš laikiau per naktį, galvojau, kad per daug suminkštės sluoksniai, bet nieko nenutiko. Gaivus skanus tortas, braškės čia labai tiko, kad ir jos nelabai dar saldžios vasario mėn. buvo :) Bandysiu dar kartelį kai bus sezonas. 

Naujametinio vakaro desertas - tortas su mėlynių kremu

Pagrindo receptas čia   įdarai sujungti mano galvoje iš skritingų tortų.
Tai va, gavosi puikus! Na iš ties puikus tortas! Drėėėgnas, minkštas, nei per saldus, gaivus, gražus. Ai tiesa, čia dėl to grožio tai galima ginčytis, bet jau tiek to..
 Nežinau, gal po kiekvieno savo pagaminto torto taip sakau, bet nei rafaelo, nei snikersas, nei taip mylimas medutis nesukėlė tokio psichologinio pasitenkinimo valgant cha cha cha Gal juodas miškas prie tokių mano skonio receptoriams šaukiančių wowowow =)  =) =)

Pagrindui reikės:
 
Kiekis nurodytas visiems lakštams (t.y keturiems plonesniems, arba trims storesniems). Skardos skersmuo - 26 cm, bet tortą apipjausčiau iki maždaug 22-23 cm iškepus jau biskvitams

2 kiaušinių
80 g. rudojo cukraus (or. recepte buvo 150 g. man pasirodė per daug, nes jau razinos saldžios, netrūko visiškai)
180 ml. pieno
250 g. razinų (šį kart dėjau tamsias razinas)
15 g. sodos
200 g. miltų
vanilinio cukraus pakelio (7 g)
2 v.š. karčios kakavos (nebūtina, dėjau dėl tamsumo)
Stiprios kavos biskvitų sulaistymui (dar į ją pyliau šiek tiek kreminio likerio)


Razinas išmirkyti karštame vandenyje ir sumalti blenderiu iki piure konsistencijos.
Atskirti ir išplakti kiaušinio baltymus iki standžių putų. Dėti rudajį cukrų (paplakti maždaug minutę), sudėti trynius ir dar paplakti šiek tiek. Cukrus neištirps visas taip greit, bet taip turi būti.
Supilti pieną (kambario temperatūros) ir actu nugesintą sodą, viską atsargiai išmaišyti. Acto reikia tiek, kol užpylus soda pradeda putoti (~1 a.š. gal kiek daugiau).
Visą šitą masę supilti į razinų piure ir dar kažkur pusę minutės viską suplakti mikseriu. Supilti vanilinį cukrų ir miltus, ir lopetėle palengva viską išmaišyti.
Kepti torto formoje (per du kartus) du biskvitus arba vienu metu viską. Aš kepiau viską vienu metu ir pjoviau į tris dalis, o ne keturias. Gavosi vienas storesnis ir kiti du plonesni padai.
 Temperatūra ~200 C, kepimo laikas ~ 15-20 min. (žiūrėti pagaliuku kai jau nebekimba).
Iškepusį biskvitą galima apversti "aukštyn galva" , jei gavosi kalnelis, jis atšalant puikiai susilygins.
Taigi palikti jį pilnai atšalti ir tada jau pjauti. Aš pjoviau ilgu aštriu peiliu, kai pilnai atšalęs persipjauna gana lengvai. Jei kepta buvo per du kartus, biskvitus pjauti per pusę, ir turėsite 4, jei kepta vienu metu, pjauti reiks daugiau, pasirinktinai 3 ar 4 lakštų norima.

Kai biskvitai iškepę, pasiruošiame kremą. Čia pasidalinsiu kaip aš dariau, vėlgi įvairovė pertepimų yra didelė.

Pertepimams reikės:
1 indelio mascarponės sūrio (250 g)
1 indelio rikotos  (250 g)
1 indelio grietinėlės (200 ml)
1 v.š. kondensuoto pieno
3-4 v.š. mėlynių
1 kivio
1 pakučio vanilinio cukraus
Kakavos ant viršaus (arba pasirinktinai su kuo norite puošti)

Kodėl rinkaus rikotą ir mascarponę? Todėl, kad mascarponė dvigubai riebesnė už rikotą, o dauguma receptų mačiau reikia 2 indelių mascarponės, tai galvoju kodėl jų nesumaišius.

Taigi, išsiplakti grietinėlę iki standumo. Aš rinkaus kiek mažiau riebesnę, ne 35 proc. tai užstruko ilgiau kol išplakiau, ir nebuvo labai labai standi, kaip tai būna su 35 proc. bet susimaišius su sūriais, viskas buvo ok.

Rikotą išmaišyti su kondensuotu pienu. Mascarponę permaišyti su vaniliniu cukrumi. Grietinėlę padalinti į dvi dalis, vienai kiek daugiau, nei kitai, ir vieną mažesnę dalį paskirti rikotai, kitą mascarponei. Viską permaišyti. Mascarponės masę reikia ragauti, jei trūksta dar saldumo, tai galima pridėti cukraus, bet man jo netrūko visiškai.

Mėlynes naudojau šaldytas, t.y. šviežias šiek tiek apibarstytas cukrumi ir užšaldytas. Kai atšilo, susidarė nemažai skysčio, jį nupyliau (ir išgėriau :) ) o mėlynes sumaišiau su rikota. Nusidažė nuostabiai violetine spalva!

Prieš surenkant tortą pasiruošti stiprią kavą - geriausiai plikomą, o ne tirpią, dėl intensyvesnio jos skonio, bet tiks ir tokia... (Į kavą pyliau dar šiek tiek kreminio likerio). Palikti pilnai atvėsti.

Aš tortą rinkau ant lėkštės, taigi dėti pirmą biskvitą, jį gerai sulaistyti kava. Pirmająm gal reiktų kiek mažiau nei kitiems, nes visas drėgnumas nusėda ant jo. Bet kuo drėgnesnis, žinoma, ne bėgantis, tuo skaniau!
Taigi sulieti biskvitą, ir tepti pirmą kremą. Rinktis kokį nori, pas mane apatinis sluoksnis buvo mėlynių. Sudėjau viską, buvo kaip tik, nes grietinėlės dėjau mažiau, nei į mascarponę.
Dėti kitą sluoksnį, vėl gerai sulieti kava, ir tepti jau mascarponės kremą. Ant jo viršaus supjausčiau smulkiai kivi - ir dėl spalvos, ir dėl rūgštelės, puikiai tiko! Tik dabar kai iš foto žiūriu, tai jų vos vienas kitas matos, o iš viršaus tai daug buvo, per vidurį daugiau liko gal...
Dėti paskutinį sluoksnį, jei daroma iš trijų, aptepti likusiu kremu viršų ir šonus. Kremo man dar šiek tiek liko, tad jei turite kur panaudoti galima nedėti viso indelio mascarponės bei šiek tiek mažiau grietinėlės.
Aptepą tortą belieka dekoruoti, aš dariau labai paprastai, tiesiog per sietelį apibarsčiau storu sluoksniu kakavos, ji susigėrus buvo labai skani, tas kartumas labai tiko. Šiek tiek kliuvo ir ant šonų. Viršų išspaudžiau žvaigždutėmis nuo sausainių formelių, paprastai, bet visai šauniai atrodė.


Ir viskas, uždėjau ant šonų tortinę, tiesa, pagrindą buvau apipjausčius, kad jis būtų mažesnis ir lengvai šonai tilptų. Uždengiau kepimo popieriumi ir dėjau parai į šaldytuvą. Kuo jis ilgiau stovėjo, tuo buvo skanesnis, sodresnis! Ar daryčiau dar kartą? o  taaaip! be abejonės, tokia kombinacija labai tiko ir patiko. Kalorijų bomba, žinau, bet juk ne kas mėn. tie naujieji ateina....

Visa laimė, kad buvo nemažai valgančių žmonių  Naujametinę Naktį ir torto pagrindą dar kiek pamažinau, nes kitaip dviems įveikti būtų tikrai sunku. Kadangi jis labai sodraus skonio, užtenka nedidelio gabalėlio, tai trečiai dienai nekažkas ir liko..

Burnoje tirpstantis sūrio pyragas

Receptas iš čia

Aš dariau iš pusės normos, tai mano tortas nesigavo aukštas. Norint pilnos normos, reikia padvigubinti duotus ingredientus.

Reikės:

125 g. sausainių (naudojau Selgos šokoladinius, galima su kokiu nori skoniu, aišku)
~ 50 g. riešutų (dėjau migdolus, gal kiek daugiau gavos, nesvėriau tiksliai)
50 g. sviesto
250 g. rikotos
150 ml. plakamosios grietinėlės (35 proc.)
1/2 indelio kondensuoto pieno
1.5 v. š. želatinos
25 ml. vandens jai ištirpinti
1/2 didelio šaukšto medaus
Kelių a.š. cinamono

Riešutus naudojau migdolų, manau tiktų bet kokie. Juos apipyliau verdančiu vandeniu, kiek palaikiau ir daugiau lengvai nulupau odeles. Pakepinau ant keptuvės bei sumaliau. Kai kurie gavos dar didesni gabaliukai, palikau specialiai.
Sausainius susmulkinti, sumaišyti su riešutais.
Sviestą ištirpinti ir viską sumaišyti, kad gerai sukibtų.
Torto formą iškloti plevėle ar kepimo popieriumi (nebūtina, bet aš darau dėl visa ko), ir suberti sausainių masę. Padaryti nedidelį bortelį, gerai prispaudžiant prie sienelių. Mano bortelis nesigavo didelis, nes skarda standartinio dydžio, o porcija čia mažinta. Manau, kad iš pilnos normos tiek pagrindas, tiek bortelis gautųsi storesnis. Bet man atrodo buvo pakankamai.
Kol bus daromas įdaras, padėti tortinę į šaldytuvą.

Grietinėlę gerai išplakti. Rikotą sumaišyti su kondensuotu pienu bei medumi (mums pasirodė kiek per daug kondensuoto pieno, buvo tikrai saldu, tai kitu kartu dėčiau mažiau, bet kam patinka tikrai saldūs tortai, tai mažinti nereiktų). Įmaišyti išplaktą grietinėlę ir viską permaišyti, kad susijungtų į vientisą masę.
Įmaišyti ištirpintą pravėsusią želatiną.
Želatiną ruošiau taip: užpyliau šaltu vandeniu, duotą kiekį, laikiau tol, kol pasidarė ji tokia kieta, na visiškai išbrinkusi, tada dėjau ant ugnies ir dar pakaitinau, kol vėl suskystėjo, pabaltavo. Ją atvėsinti ir tada supilti į masę. Anksčiau bijodavau tokių kepinių su želatina, nes buvo kažkada sutraukę viską į gabaliukus, dabar išėjo gerai, nieko nesutraukė, reiškias buvo tinkama temperatūra.
Jei taip nutinka, kad sutraukia masę yra "pataisymas", pacituosiu iš Neringos blogo: "Indą su sušokusia mase įstatykite į šilto vandens vonelę ir nepaliaujamai maišykite iki vientisos masės." Tai turėtų viskas būti gerai.

Taigi paruoštą masę pilti ant sausainių, sulyginti. Apibarstyti gausiai cinamonu (jis čia tikrai labai tinka! ), kas nemėgsta, manau skanu būtų ir su karčia kakava, ir tortą statyti į šaldytuvą nakčiai.

Čia pjūvis buvo jau kiek pastovėjusio kambaryje, tai masė šiek tiek paminkštėjo.
Pagrindas labai patiko, traškus, šokoladinis, riešutai puikiai dera. Tik jis buvo kiek kietokas, tik išėmus iš šaldytuvo. Pats įdaras purus ir minkštas, o ties pagrindu taip stabdeldavo šakutė :) Bet pastovėjus buvo gerai.
Darysiu dar kartelį, tik su mažais pakeitimais, dėčiau mažiau kondensuoto, gal ir rikotą su mascarpone maišius pusiau būtų įdomu, verta išbandyti!

Skanaus!

Tiramisu

Receptas iš Beatos virtuvė knygos

Vis nedrįstu paveiksluoti normaliai prie svečių... nedrąsu, atrodo nesupras, nors neturėčiau pergyventi, bet dar per save neperlipau, tai greit padariau ir tik tokia foto galiu pasidalint... :(

Reikės:
~200 ml stiprios kavos (recepte buvo 300-350, man tiek tikrai nereikėjo)
4 kiaušiniai
5 v.š. cukraus
500 g. mascarponės sūrio
50 ml. romo arba brendžio (pyliau kreminį likerį)
300 g. damų pirštelių sausainių
2-3 v.š. karčiosios kakavos

Pasiruošti puodelį kavos ir ją atvėsinti. Geriausiai tiktų kava iš maltų pupelių, o ne tirpi, bet neturint tiks ir tokia. Kol kava aušta, pasiruošti kremą.
Kiaušinių trynius atskirti nuo baltymų. Dubenyje plakti trynius su cukrumi tol, kol  cukrus ištirps ir tryniai paliks balti, ir masė išsipūs (~5 min.).
Į trynių ir cukraus masę įmaišyti mascarponę ir dar viską perplakti kad susijungtų į vientisą masę.
Baltymus išplakti iki standžių putų ir atsargiai įmaišyti į trynių masę. Daugiau nebebplakti! Nes kitaip išeis oras iš baltymų, todėl viską reikia daryti atsargiai ir palengva.
Pasiruošti indą, kuriame bus tiramisu, bei platesnį indą kavai.
Pilti kavą ir brendį, romą ar likerį. Sausainius merkti visu ilgiu kelioms sekundėms, svarbu, kad visi neprisigertų, nes bus košė. Dėti pirmą sluoksnį į indą, tepti gausiai mascarponės kremu, negailint apibarstyti kakava. Galvojau bus kartu, bet davė puikų skonį.
Toliau vėl mirkyti sausainėlius, dėti ant mascarponės, taip padengti visą kremą, tepti likusiu kremu ir užberti kakavos ant viršaus. Dekoruoti pagal norus.
Man gavosi du sluoksniai sausainių, bet kremo dar liko nemažai, tai padariau atskirame mažame induke dar. įmant aukštesnį bet siauresnį indą, sausainių sluoksnių galima būtų sudėti tris, manau.

Bededant sausainius man kilo klausimas kurią pusę dėti ant dugno - cukruotą ar ne? Atrodo paprasta, bet man asmeniškai patiko labiau, kai cukrinė pusė buvo viduj, t.y. ant dugno ėjo lygioji pusė, nes kitaip šiek tiek jautėsi tas cukrus kramtant, kuris buvo ant sausainių. Smulkmė, bet pabandymui galima abiejomis pusėmis pajusti skirtumą.
Dėti į šaldytuvą bent 6 val, o geriausiai per naktį ir kitą dieną skanauti!

Dieviškas malonumas su milijonu kalorijų :) ♥

Tortas tiramisu

Receptas iš čia

Dariau seniai, patiko, skanus puikus, lengvas...



Man gal nesigavo biskvito sluoksnis toks storas kaip pas Iloną, bet nepakenkė, prisigėrė daugiau, kam patinka drėgni tortukai, rekomenduoju.

Biskvitui reikės:

5 kiaušinių
200 gr. cukraus
100 gr. miltų
80 gr. krakmolo
2 a.š. kepimo miltelių

Kiaušinius su cukrumi išsukti iki baltų putų, atskirame dubenyje persijoti kelis kart sausus produktus ir įmaišyti juos į kiaušinių masę, lengvai permaišyti ir supylus į kepimo formą kepti įkaitintoje 180 C apie 30 min.
Biskvitą atvėsinti ir perpjauti per pusę.

Pasoriošti kavos sirupą laistymui: į 400 ml karšto vandens ištirpinti 4 a.š. tirpios kavos su 4 a.š. cukraus.

Kremui reikės:

450 ml. grietinėlės
350 gr. maskarpone sūrio
100 ml. cukraus pudros

Šaltą grietinėlę išplakti su cukraus pudra, įmaišyti mascarponę.

Imti vieną pusę biskvito, gerai sulaistyti kava ir tepti pusę kremo. Uždengti likusia puse, sulaistyti ir sutepti likusį kremą.
Puošti pagal fantaziją :)) ir dėti į šaldytuvą bent 3-4 valandoms, o geriausiai per naktį.

Tortas Rafaelo

♥♥♥....Su gaiviu pasiflorų kvapu .....♥♥♥ 

Receptas iš čia

Biskvitams:

5 dideli kiaušiniai
230 g. cukraus (aš dėjau daug mažiau, ~180 g. nepritrūko biskvituose saldumo)
1 a.š. vanilės esencijos
65 g. aliejaus
230 g. miltų
20 g. kepimo miltelių

Kiaušinius išplakti su cukrumi ir vanile, kol masė padidės ir pabals (apie 5 minutes). Toliau plakant, silpna srovele supilti aliejų, maždaug minutę paplakti. Sudėti miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, ir lengvai išmaišyti kol masė taps vientisa.
Gautą masę padalinti per pus, supilti vieną dalį į apvalų riebalais išteptą kepimo indą (arba įklotą kepimo popierių) ir kepti 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 30 minučių. Taip pat iškepti ir antrą dalį, ir gautus biskvitus pjauti pusiau. Glaima kepti ir vieną, tada reiks pjauti du kartus, kad gautųsi 4 biskvitai, man paprasčiau kepti per du kartus. Biskvitai gaunasi lygūs, purūs, atvėsę persipjauna labai lengvai.

Kremui:

385 g. kondensuoto pieno
180 g. sviesto (82 proc. riebumo)
450 g. grietinėlės (35 proc. riebumo)
50 g. kokoso drožlių (na man pasirodė labai mažai, tai aš dėjau apie 150 g. kad jaustųsi normaliai)

Grietinėlę išplakti iki standumo, padėti į šaldytuvą. Kambario temperatūros sviestą išsukti su kondensuotu pienu (šiuos produktus geriausia per naktį palaikyti išimtus iš šaldytuvo). Supilti kokoso drožles, gerai išmaišyti. Paruoštą masę pusvalandžiui padėti į šaldytuvą. Po pusvalandžio sviestinį kremą sudėti į grietinėlę ir šias mases sumaišyti iki vientisos konsistencijos.

Biskvitų sulaistymui:

200 g. vandens
2 citrinų sultys
2 a.š. cukraus

aš šiek tiek pakeičiau,norėjau daugiau "egzotikos" tad dariau taip:
4 pasifloros vaisius išskobiau, sudėjau į kokteilinę, bėriau 1 v.š. cukraus ir 200 g. vandens bei porą v.š. citrinos sulčių, ir viską suplakiau. Kadangi vaisiai turi sėklyčių tai viską perkošiau per sietelį. Gavos super skanus skystis, saldžiai, gaiviai rūgštus ir nerealiai kvepiantis!

Papuošimui

Pagal poreikius.
Aš naudojau kokoso drožles ir tirpintą šokoladą.

Atvėsusius biskvitus pasiruošti tepimui. Dėti pirmą biskvitą į lėkštę, sulaistyti padarytų skysčiu, aptepti kremu, dėti kitą biskvitą, sulaistyti, sutepti kremu. Taip susluoksniuoti visus biskvitus. Laisčiau gana gausiai, galvojau jau bus per daug, bet kai susigėrė, buvo viskas puikiai.
Suteptą tortą aptepiau tuo pačiu kremu, apibarsčiau kokoso drožlėm, na ir minimaliai "papuošiau" :)

Skanaus!

p.s. Labai siūlau tokius tortus būtinai pasidaryti min. prieš 2 dienas, o idealiausiai prieš 3-4. Ketvirtą dieną nuo sutepimo jis bus idealus. Viskas susigėrę, biskvitas drėgnas, bet ne šlapias, kaip kad buvo antrą dieną.
Susiplanuoti dienas lengviau, nei valgyti neidealų torta, ar ne? ;)

Tortas Snickers

Receptas iš čia nors turbūt nemaža dalis blogeriečių jį turi... :)

Padariau copy - paste su keliais pataisymais, nes viskas kaip ir tas pats, labai tingisi perrašinėt.....

Reikės:

Karameliniams biskvitams:
2 kiaušiniai
330 g. miltų
200 g. cukraus (dėjau kiek mažiau)
200 g “Rududu” (arba virto kondensuoto pieno - skardines kond. pieno sudėti į puodą su vandeniu, kad apsemtų daugiau nei pusę, ir virti apie 2-2,5 val. atvėsinti ir turime rududu)
220 ml. grietinės
1 a.š. nugesintos sodos

Visus produktus suplakti iki vientisos masės. Masę supilti į sviestiniu popieriumi išklotą kepimo indą ir kepti 180 C temperatūroje apie 40 – 45 min., kol pagels ir, į biskvitą įkišus medinį pagaliuką ir ištraukus, jis bus sausas. Gerai atvėsinti ir perpjauti į keturias dalis. Arba kitas variantas - kaip ir aš dariau, masę padalinti į dvi dalis ir kepti per du kartus ir tereiks pjauti tik per pusę, man taip buvo paprasčiau.

Šokoladinis pertepimas:
100-150 g. juodo šokolado
50 ml. pieno

Šokoladą ištirpinti su pienu ant silpnos ugnies kol susijungs viskas į vieną masę.

Grietinėlės kremas:
400 g. plakamos grietinėlės
2 valg.š. cukraus

gerai aštaldytą grietinėlę su cukrumi išplakti iki standumo.

Sviestinis kremas:
270 g. “Rududu”
100 g. sviesto, kambario temperatūros
100 g. pakepintų žemės riešutų

“Rududu” ir sviestą kartu palaikyti bent per naktį kambario temperatūroje, kad produktų temperatūros būtų vienodos. Kitą dieną minkštą sviestą išsukti mediniu šaukštu iki purumo, supilti “Rududu”, sausoje keptuvėje apkepintus ir susmulkintus žemės riešutus ir gerai išmaišyti. Riešutus palikau dar ne visai susmulkintus iki miltų, tai valgant tortą buvo ką pakramtyt. Jei daryčiau dar kartą, smulkinčiau smulkiau. Man asmeniškai taip labiau patiktų.

Karamelinis ganašas:
5 valg.š. cukraus
2 valg.š. vandens
250 ml plakamos grietinėlės

Cukrų sumaišyti su vandeniu ir užvirinti. Sumažinti ugnį ir virti, kol paruduos cukrus (tai gali užtrukti). Nuimti nuo ugnies ir po vieną šaukšą sudėti grietinėlę, vis maišant. Gautą masę gerai atšaldyti ir išplakti.

Karamelinis ganašas man nesigavo, todėl apie jį nekomentuosiu nieko. Vietoj to pakaitinau šiek tiek rududu ir sumaišiau su plakta grietinėle ir aptepiau visą tortą.

Torto surinkimas:

Į torto formą dėti vieną biskvitą, sulaistyti jį arba sirupu iš vandens ir cukraus, arba pasirinktinai kažkuo kitu. Aš laisčiau su stipria kava, man labai patiko. Aptepti tirpintu šokoladu, sutepti pusę grietinėlės kremo. Dėti antrą biskvitą, jį taip pat sulaistyti sirupu, aptepti šokoladu, ant viršaus sutepti visą sviestinį kremą. Dėti trečią biskvitą, sulaistyti sirupu, aptepti likusiu šokoladu ir likusiu grietinėlės kremu. Ant viršaus uždėti paskutinį, ketvirtą biskvito lakštą. Jį aptepti karameliniu ganašu (arba grietinėle).
Papuošti tortą ir dėti į šaldytuvą min. parai.
Skaniausias jis trečią ketvirtą dieną, kai viskas susigeria, susiguli...

Iš foto matosi, kad mano vienas sluoksnis biskvito buvo gan storas, ir jį mažiau laisčiau, pabijojau, kad jau viskas nučiuos, nes biskvitai apatiniai buvo šlapi, dar kremai. Bet be reikalo, nes jis ir paliko sausesnis. O tie kur daugiau sulieti labai patiko, tas saldumas, kavos kartumas...

Skanaus!

p.s. prieš darant tortą skaičiau visokiausių atsiliepimų, daug liaupsių... tai visada tikies kažkokio WOWOWOwwww.... na skanus, toks turtingas skoniu tortas, sakyčiau... be manęs valgė dar 5 žmonės, tai ar iš mandagumo, ar tikrai patiko, bet visi sakė super deliciuos :D bet antrą kart aš jo nedaryčiau. Ir dėl to, kad begalė tortų išbandyt, ir dėl to, kad iki šiol buvo kas patiko ir labiau (pvz. juodasis miškas, ar žozefina ar tas pats paprastas medutis...). Gal dėl to, kad nesu rududu fanė... karamelė ir ne number 1 man, tai sakyčiau šitie faktoriai sužaidė savo. BET, kam patinka snickers šokoladas (nors tiesą pasakius man nelabai čia ir priminė, apart riešutų ir karamelės sluoksnis), kam patinka rududu ir plius dar kepinti riešutai, tai sakyčiau turėtų būti idealus tortas!
Pabandyti verta, kad turėtumėt savo nuomonę :)

"Žozefina pasiklydus juodam miške "

Pavadinimas kiek keistokas, bet nežinau kaip tiksliau pavadinti šį tortuką, nes tai mixas kelių variantų, bet mūsų skonio receptoriams labai tikęs ir patikęs (užsimerkiant prieš visas tūnančias cal...)



o receptukas būtų toks:

Biskvitui:

2 kiaušiniai
80 g. rudojo cukraus (or. recepte buvo 150 g. man pasirodė per daug, nes jau razinos saldžios, netrūko visiškai)
180 ml. pieno
250 g. razinų (aš dėjau šviesias, su tamsiom gautųsi tamsesnis dar pagrindas)
15 g. sodos
200 g. miltų
vanilinio cukraus pakelis
2 v.š. karčios kakavos (nebūtina, dėjau dėl tamsumo)
Stiprios kavos biskvitų sulaistymui (dar į ją pyliau šiek tiek brendžio)
Tirpdinto juodo šokolado (nebūtina)

Ingredientai duoti jau dviems papločiams. Juos iškepus, pjaunami per pusę, ir gaunasi 4 papločiai.

Kremui:
2 indeliai mascarponės sūrio (po 250 g)
1 indelis (200ml) grietinėlės (33 arba 35 proc.)
2 v.š. cukraus pudros
Citrinos sulčių
Vyšnių iš kompoto (nebūtina, jei norima)

Pertepimo kombinacijas sugalvojau pati, vyšnios dedasi į "Juodo miško" torto pertepimą, tai pagalvojau, kad tiks ir čia.
Cukraus pudros pagal skonį, man labaiu patiko daugiau rūgštelės.



O originalus Žozefinos pertepimas būtų toks:

180 g. sviesto
50 g . cukraus pudros
100 g. rudojo cukraus
800 g . grietinėlės
likerio sulaistymui

Nebandžiau taip, nes manęs nežavi sviestinis pertepimas...

Na ir dar tiramisinių sausainukų (damų pirštelių) apstatymui, bet čia jau pagal fantaziją, galima su šokoladu, trupiniais.

Torto gaminimas:
Razinas išmirkyti karštame vandenyje ir sumalti blenderiu iki piure konsistencijos .
Atskirti ir išplakti kiaušinio baltymus iki standžių putų. Dėti rudajį cukrų (paplakti minutę), sudėti trynius - paplakti dar kelias sekundes. Cukrus neištirps visas taip greit, bet taip turi būti.
Supilti pieną (kambario temperatūros) ir actu nugesintą sodą, viską atsargiai išmaišyti.
Visą šitą masę supilti į razinų piure ir dar kažkur pusę minutės viską suplakti mikseriu. Atsargiai supilti vanilinį cukrų ir miltus, ir lopetėle palengva viską išmaišyti.
Kepti 24 cm. skersmens torto formoje (per du kartus) du biskvitus.
Temperatūra ~200 C, kepimo laikas ~ 15-20 min. (žiūrėti pagaliuku kai jau nebekimba).
Atšalusius išimti iš formos, perpjauti pusiau, ir gaunasi 4 lakštai (aš pjoviau ilgu aštriu peiliu, biskvitai netrupa, yra gan drėgnoki, persipjauna atvėsę labai lengvai).

Kai biskvitai iškepti, galima pasiruošti kremą.
Pirmiausiai atskirame inde sumaišiau mascarponę su cukraus pudra ir citrinos sultimis.
Kitame inde iki standumo išplakiau grietinėlę, ir viską sumaišiau kartu.

Juodą šokoladą ištripdžiau su šlakeliu pienu, ir pasiruošiau stiprią juodą kavą.
Galima surinkti tortą.

Į nuimamais kraštais tortinę dėtį pirmąjį biskvitą, sulaistyti gausiai kava, tada apšlakstyti šiek tiek tirpintu šokoladu (šitas nebūtinas, jei yra noras), tada tepamas kremas, ir pabarstomos vyšnios iš kompoto (arba šaldytos, jau atitirpintos ir nukoštas susidaręs vanduo). Dedamas kitas biskvitas, vėl sulaistoma kava, šokoladu, tepamas kremas, vyšnios.

Taip susisluoksniuoja visi biksvitai.
Viršų taip pat aptepti kremu, bei šonus, ir puošti pagal fantaziją.
(Pas mane jos nebeliko :D, tai apstačiau sausainukais, ir ant viršaus kas liko iš tirpinto šokolado).
Dėti į šaldytuvą per naktį ir kitą dieną skanauti!



Nedraugauju aš su tortais ir jų gaminimu, bet šis labai vykęs (skonio atžvilgiu), išvaizdą dar oi kaip reikia tobulinti, na bet, žvakės nenukrito :))

Žozefinos orig. receptas iš SM forumo, konkreti nuorodą ir tas pats receptas yra ir  šitame bloge

Medutis

Receptas iš Čia

NUostabaus skonio medutis, dėl mano naudotos kitokios grietinės, netgi kažkiek priminė švelnios trintos varškės skonį.
Kadangi nekeičiau nieko, tai perkopijuoju receptą koks ir buvo.

Tortas 26 cm. skersmens
Stiklinė - 200ml



Stiklinė 200 ml

Reikia:

100 gr. sviesto
1 stiklinė cukraus (dėjau kiek mažiau)
2 v.š. medaus
1 a.š. sodos
4 stiklinės miltų
2 kiaušiniai

Kremui:

1 litras riebios grietinės (30 %)
5 v.š. cukraus pudros
4 v.š. citrinos sulčių (galėjo būt ir daugiau)
1,5 v.š. želatinos

Į puodą beriame cukrų, dedame sviestą ir medų. Statome ant vandens garų vonelės, ir nuolat maišydami kaitiname, kol masė taps vienalytė ir ištirps cukrus. Tuomet masę atvėsiname (kad nesutrauktų kiaušinių), bet neatšaldome visiškai, - ji turi būti šilta. Pilame į ją išplaktus kiaušinius, gerai išmaišome. Tuomet actu nugesiname sodą, supilame į turimą masę, iš karto viską išmaišome. Beriame 3 stikines miltų, užminkome tešlą. Tada ant stalo suberiame likusią 1 stiklinę miltų (galite berti po pusę, galbūt visos nereikės) ir išverčiame ant jų tešlą. Minkome, kol tešla taps minkšto plastilino konsistencijos ir nelips prie rankų. Jei tešlai pakanka miltų - ji laiko savo formą, bet yra minkšta. Tad miltų kiekį truputį koreguokite pagal situaciją. Man visiškai pakako 4 stiklinių.

Tešlą daliname į 5 dalis. Kiekvieną gabaliuką iškočiojame ant kepimo popieriaus. Jei tešla limpa prie kočėlo - pabarstykite truputį miltų. Papločio skersmuo turi būti didesnis, nei 26 cm., kad apipjovus jau iškepusų paplotį turėtume likučių trupiniams, kuriais puošime tortą. Papločiai išeina labai ploni - taip ir turi būti, jie gražiai pakils. Kepame po vieną iki 200 C įkaitintoje orkaitėje apie 3-4 min., kol gražiai paruduoja. Kepa išties labai greitai, tad stebėkite, kada jau reikia traukti iš orkaitės! Тodėl ir iškočioti reikia iš karto visus 5. Ant iškepusio papločio iš karto dedame 26 cm. formos dugną, ir peiliu apipjauname šonus. Likučius pasiliekme.

Kremas. Želatiną užpilme 60 ml. vandens ir paliekame išbrinkti. Grietinę sumaišome su cukraus pudra, citrinos sultimis (kiekį koreguojame pagal savo skonį). Išbrinkusią želatiną ištirpiname ant nedidelės ugnies, atvėsiname, supilame į kremą ir viską išmaišome. Statome į šaldytuvą tol, kol kremas bus tokio tvirtumo, kad galima bus tepti tortą.




Papločius sutepame kremu. Šonus taip pat negausiai patepti kremu. Likusius apipjaustytus papločius sutrupinam tarp pirštų, arba su blenderiu, ir apibarstome tortą.
Mano medus buvo šviesus,tai ir lakštai gavos pakankamai šviesūs.
Puošimas pagal norus ir galimybes. Manasis buvo skirtas vyro gimtadieniui :))
SKanaus !

Tiramisu /2010 Vasario 6

Mano laikrodis rodo Vasario 6. Ši diena turi mažytę reikšmę mano gyvenime, nes tą dieną prieš 4 metus sutikau savo šokoladuką :P
Ir tik sekundžių reikalas, ir visos šios draugystės galėjo nebūti.

Tai vat, tokia gražia proga nusprendžiau padaryt tiramisu.
Nuodėmingas reikalas, žinau, bet kartą į metus galima...

Receptas paimtas iš SM forumo platybių, tad įkopijuoju originalą ir pakomentuosiu ką aš dariau kitaip:



Tiramisù

500 g mascarpone sūrio
Pakelis (400 g)Lady fingers sausainių
5 kiaušinių baltymai
4 kiaušinių tryniai
5 v. š. cukraus
puodelis stiprios espresso kavos
50 g brendžio/romo/Bailey's likerio
50 g juodojo šokolado
Karčios kakavos

Aš naudojau visus 5 kiaušinių trynius taip pat. Neturėjau kakavos, tai viršų barsčiau tarkuotu šokoladu, ir dar į trynius įlašinau kelis lašelius citrinos sulčių. Pyliau 100 g. Baileys likerio.

Taigi,
Atskiriam baltymus nuo trynių į skirtingus dubenius. Į trynių dubenį dedam cukrų ir citrinos sulčių kelis lašelius, ir viską plakam mikseriu iki tol, kol masė pradeda baltėti ir tirštėja.



Tada į tą patį dubenį sudedam sūrį, ir vėl viską gerai išmaišom ir išplakam iki vientisos masės be gumulėlių.





Tada plakame atskirai baltymus iki tokio tirštumo, kad apvertus dubenį, jie neišbėgtų. Pabandžiau, tikrai nebėga :D





Tada baltymus palengva įmaišom į trynių ir sūrio masę, kad apsijungtų viskas ir gautųsi kremas.
Tada pasiruošiam stiprios kavos puodelį, pilam į kokį didesnį dubenį. Supilam ir likerį. Nėbūtina, bet duoda skanų skonį. Kavos saldinti nereikia.
Tada merkiam pirštelius labai trumpam į kavą, ir dedam į indą kol pasidengia visas dugnas. Tada atsargiai tepam kremą.Ir vėl dedam pirštelius, taip sluoksniuojam kol baigias kremas, arba piršteliai, nu arba indas :D Paskutinis sluoksnis turi būti kremo, ir tada barstoma kakava, arba tarkuotas šokoladas, mano atveju,su kakava man skaniau, gaunasi toks kartumas, bet kas nemėgsta, tai šokoladas ir tiks.
Labai labai nevykusi foto jau beveik pabaigto tiramisu....Aišku, barstyto kakava vaizdas daug geresnis, bet aš jį beveik pilnai padengiau šokolado milteliais po to tai buvo geriau, skubėjau...



Tiramisu būtina laikyti bent 5-6 val šaldytuve, o geriausiai tai per naktį, tada susigeria visi skoniai, kvapai, o tada kitą dieną galima jau daryt nuodėmę...



Nepamirškit tik po to kelis ratus aplink rajoną apeit ar dar ką panašaus padaryt :D
Šitas reikalas baisiai kaloringas, bet kartais apsimest galima, kad ir nematom, tai geriau neskaityt, kas parašyta ant sūrio dėžutės.
Va taip va.