2010 m. spalio 30 d., šeštadienis

Traški pica!

Nesumeluosiu pasakius, kad tai pati skaniausia mano gaminta pica, ir beveik skaniausia iš valgytų!(su pica man sunku įtikt,nemėgstu tų drėgnų, didelių, minkštų, ir guminių). Mėgstantiems dideliu, storu ir minkštu pagrindu tai šita nepatiks, bet kam patinka plonos,traškios bet tuo pat minkštos, tai ideali . Ir ačiū J. Oliveriui už tai :)

Picos pagrindas iš ČIA
Pomidorų padažas iš ČIA
Pati picos idėja kaip daryt matyta vienoje iš Jamie Oliver laidų.



Kadangi recepte buvo ingridientai dideliam kiekiui, aš sumažinau viską per pusę. Man gavos dvi nemažos stačiakampės picos, tai norint tik vienos skardelės, reiktų dar duotus čia ingridientus mažinti pusiau.

Picos pagrindui reikės:

500 g. miltų
1/2 valgomo šaukšto jūros druskos
7 g.sausų mielių
1/2 valgomo šaukšto rudo stambaus cukraus
2 valgomi šaukštai alyvuogių aliejaus
325 ml. šilto vandens
(recepte buvo manų miltai, jų nedėjau, nes neturiu)

Pomidorų padažui reikės:
1 skardinės koncervuotų pomidorų (gabaliukais, ar visų)
4-5 v.š. alyvuogių aliejaus
2-3 skiltelės česnako (aš dėjau visas 4, nesijautė per daug visiškai)
Geras pundelis šviežių (būtinai šviežių) bazilikų
Druskos, pipirų pagardinimui

Picos "padengimui"
pagal pageidavimą ar šaldytuvo turinį, bet aš naudojau:
Kepintą jautienos faršą, saliamo riekeles,rūkytos šoninės juosteles, mozarelos sūrį, paprastą tarkuotą sūrį.

Pirmiausiai pasigaminti picos pagrindą, nes jį reikės palikt pakilt apie 1 val.
Ant švaraus stalo ar spintelės paviršiaus persijoti miltus, juos sumaišyti su druska.Per vidurį padaryti duobutę.
Mieles, cukrų bei alyvuogių aliejų sumaišyti ir supilti vandenį ir palikti šiek tiek pastovėti.
Tada pilti po truputį vandenį ant miltų, į tą duobutę, ir šakutės pagalba pradėti maišyti nuo šonų, vis pripilant daugiau vandens, kol galiausiai viskas susimaišo. Greičiau papylus viskas bėga nuo miltų, tad reikia pastoviai su šakute iš šonų berti daugiau miltų. Galiausiai viską gerai išminkyti rankomis (jei reikia, pridėti šiek tiek miltų, nes man kibo dar prie stalo). Viską gerai minkyti apie 5 minutes, kol tešla pataps maloni, elastinga ir nekibs nei prie rankų, nei prie stalo.
Tada didesnį indą nei tešlos gabaliukas pamiltuoti, tešlą dėti į vidų, ir uždengti drėgnu rankšluosčiu bei šiltoje vietoje palikti pakilt 1 val laiko.

Kol tešla kyla, galima pasigaminti pomidorų padažą.
Tikrai verta skirt laiko tam šiek tiek ir pasidaryt savo, nei kad naudoti iš indelio. Vien kvapas ką duoda!
Į nekimbančiu dugnu indą pilti alyvuogių aliejų, gerai įkaitinti ir įspausti česnako gabaliukus. Sumažinti ugnį ir pakepinti česnaką šiek tiek, tada nuskinti nemažą pundelį bazilikų, juos šiek tiek sukapoti peiliu, ir berti ant česnakų kartu su pomidorais iš skardinės. Viską gerai maišant mediniu šaukštu patroškinti. Recepte rašė, kad kai tik pradės virti viską nuimt nuo ugnies, bet aš paviriau gan nemažai, apie 15 min, kol pomidorai gerai susitrynė. Tada paimti sietelį, ir į indelį viską perkošti, gerai išspaudžiant šaukštu visas sultis, man buvo ganėtinai tiršta, tai aš dar pridėjau šiek tiek vandens, vėl viską atgal į puodą, paskaninau druska bei pipirais, ir dar paviriau apie 7 min, kol padažas sutirštėjo, vanduo išgaravo.Jį atsidėti į šalį.

Kai tešla pakankamai pakilus, galima daryti picą. Kadangi aš dariau dvi skardeles, tai padalinau tešlą į dvi dalis, gerai pamiltavau paviršių ir formavau stačiakampį, gerai iškočiodama ir palikdama nestorą pagrindą (jis dar pakils).
Tada nupjauti siaurą juostelę vieno šono išilgai ir skersai.
Į skardą tiesti kepimo popierių ir dėti pagrindą, bei iš juostelės suformuoti "langelius" tiesiog tas juosteles šiek tiek paspaudus uždėti ant viršaus picos pagrindo.



Žinoma, tas nebūtina, bet man patiko idėja, taip galima padaryt keturias skirtingas dalis, skirtingus skonius (laidoje jis darė mėsos, jūros gėrybių, vegetarišką bei saldžią dalį, aš apsiribojau paprastesniais topingais, nes valgė ir vaikai).
Visus kvadračiukus *negausiai* (žr. pabaigoj komentarą) patepam paruoštu padažu.



O tada jau **dedam** (komentaras pabaigoj) ant viršaus ką norim.
Aš ant dviejų dalių bėriau kepinto jautienos (tiesiog pakepinau ant alyvuogių aliejaus su druska ir pipirais)faršo vos vos, suplėšiau kelias riekutes saliamio ir dėjau į tarpus. Ant kitų dviejų gabaliukų dėjau tik plėšyto saliamio. Į tarpus paplėšiau kelis gabaliukus mozarelos sūrio. Bei po vieną-du mažus gabaliukus šoninės juostelių ant viršaus. Ir ant viršaus negausiai kai kur pabėriau tarkuoto sūrio.
Kaip ir minėjau, čia jau pagal tai, ko norisi. Šiaip nebūčiau dėjus tarkuoto sūrio, man skaniau su mozarela, bet kadangi žinau, jog vaikai mėgsta, tai teko pakoreguot.

Na ir viskas, dėti į gerai įkaitintą orkaitę, kepti apie 20-25 min.180 laipsnių (paskiau sumažinau ugnį paskutines 5 min.)orkaitėje, kol padas gražiai pakils, vos vos paruduos šonai ir apačia, bei sūris išsilydys.
Valgiau su žalių lapų salotom, pomodoriukais bei agurku.Bet skani ir viena, tiesiog imi ir kranččččč... :) :) :)

Ramių ir gražių švenčių ir skanaus!



*negausiai - rašau, kad negausiai, nes pastebėjau tokį dalyką, kadangi dariau dvi picas, pirmąją tepiau negausiai, o antrąjai kliuvo daugiau padažo. Tai pirmoji gavos daug traškesnė ir dugnas picos visiškai sausas, švarus, dar šiek tiek matosi miltų iškepus, kaip ir priklauso. O antroji gavo daugiau padažo, tai kepant jis pabėgo po dugnu, ir tas pagrindas tarsi prisigėrė padažo, plius dar ir sūrio daugiau buvo, tai ji nesigavo tokia traški kaip pirmoji. Tai kitu kartu tik vos vos patepsiu padažu, kad neliktų nieko kad bėgtų.

**dedam** - perskaičius visus komentarus J.Oliverio puslapyje, po šia pica, ir supratau vieną dalyką, kad norint, jog pica gerai iškeptų viduj, ir būtų traški, nereikia perdėti topingų, t.y. to, ką dedi ant viršaus neturiu būti daugiau 4 skirtingų dalykų. kuo daugiau pridėsi, tuo didesnis šansas, kad po jais pica taps tiesiog drėgna.

2010 m. spalio 13 d., trečiadienis

Keksiukai su nektarinais



Labai senai daryti, bet vis neįkelti į mano dienoraštį.

Iš šios normos gavosi 20 keksiukų:

175 g sviesto
130 g. cukraus (nebuvo labai saldu, kas mėgsta saldžiau, galima ir daugiau)
3 kiaušinių
250 g miltų
1 a.š. kepimo miltelių
Pakelis vanilinio cukraus
Keli lašai citrinų sulčių
4 nektarinai



Sviestą ištirpdinti ir sudėti cukrų bei vaninilinį cukrų. Viską gerai išmaišyti iki vientisos masės, kol cukrus išsilydo. Miltus persijoti, bei sumaišyti su kepimo milteliais. Į sviesto masę mušti kiaušinius vieną po kito, pridedant po 1 v.š. miltų, ir gerai vis permaišyti. Kai visi trys kiaušiniai sumušti ir 3 v.š. miltų suberti, suberti likusius miltus ir gerai išmaišyti. Citrinos sultis supilti įmušus visus kiaušinius.
Tada nusiplauti nektarinus ir juos susipjaustyti nelabai plonomis riekutėmis (manieji buvo gerokai panokę, dėl to naudojau kepimui, sunkiai pjaustės, bet su aštriu peiliu pavyko).
Pasiruošti keksiukų formeles. Kadangi neturiu kol kas formos kept keksiukams, tai naudojau popierines, ir jas gražiai sudėjau į didelę kepimo skardą. Kepant jie pūtės, ir gražiai vienas su kitu susiglaudė, neišbėgo niekas.


Taigi, į dvigubą popierinį keksiukų indelį dėti šiek tiek masės, mažiau nei pusę, tada dėti dvi-tris nektarinų skilteles, ir ant viršaus šiek tiek masės vėl.
Taip sudėlioti visus keksiukus, ir pašauti į gerai įkaitintą orkaitę. Kepė apie 30 min. (laipsnių nepasakysiu, pas mane orkaitė be jų.. bet ant vid. ugnies).



Skanaus :)



Recepto pagrindas "Madeira pyrago" su mažom modifikacijom

2010 m. spalio 11 d., pirmadienis

Jautienos kotletai kitaip



Viena iš labiausiai pasisekusių vakarienių, kuri bus kartojama dar ne kartą ir ne dvi.

Reikės:
Jautienos (pamiršau pasvert kiek dėjau, bet čia kiek jau norisi kotletukų)
Geltonųjų svogūnų (skaičiavau maždaug 1 svogūną 2 kotletams, tai aš dėjau 4 svogūnus,gavos 10 kotletukų)
Aliejaus
Druskos
Pipirų
Šiek tiek neriebios, gaminimui skirtos grietinėlės
Baziliko, Oregano prieskonių
Aliejaus kepimui
Jautienos extrakto arba HP padažo

- Nulupti svogūnus, perpjauti per pusę ir pjaustyti griežinėliais.
Pasiruošti mėsą:
- Faršą dėti į indą, gerai viską išminkyti (naudojau gryną jautienos faršą, nežinau kaip būtų su kiaulienos, bet manau kad ne tas pats, čia ir esmė, kad sausas jautienos faršas, kuris nesigauna visai sausas iškepus). Druskos ir pipirų neberti minkant.
-Susiformuoti rutuliukus kotletams (jie neturi būti labai maži ir ploni, nes šiek tiek susitraukia).
- Plataus peilio pagalba suploti ir suformuoti apskritimus.
- Aštria peilio puse "pakapoti" per kotletukus išilgai ir skersai, kad pasidarytų įbrėžimai (bet negiliai, aišku, vos vos).
- Tada gerai apibarstyti druska (naudojau jūros) ir šviežiais maltais pipirais iš abiejų pusių. Nepagailėti.





- Pasiruošti dvi keptuves ir indą atsparų karsčiui, įkaitinti orkaitę, kad būtų šilta.
- Tada vienoje keptuvėje gerai apkepiname svogūnus ant aliejaus, kol tampa minkšti, saldūs, ir gražiai geltoni, bet nesudegę!




-Į kitą keptuvę, į gerai įkatintą aliejų dėti kotletukus (kadangi man visi netilpo iš karto, kepiau per du kartus).
-Gerai apkepinti iš abiejų pusių stengiantis neperlaužti, kad neišbėgtų visos sultys.
-Kai iškepa pirma keptuvė, kotletukus sudėti į indą ir dėti į orkaitę,uždengus folija, kad laikytųsi šilti (orkaitės karštumas tik kad išlaikytų karštį).
-Kai iškepa paskutiniai kotletai, išimti indą iš orkaitės, sudėti visus kotletus ir ant kiekvieno viršaus uždėti iškeptus svogūnus. Kol bus paruoštas padažas vėl dėti į orkaitę uždengus aliuminio folija.


-Padažą gaminti toj pačioj keptuvėj, kur kepė kotletai, nes ten liko išbėgusios sultys iš mėsos.
- Užsivirinti vandens, supilti į keptuvę, maždaug du puodelius, na arba pagal poreikį kiek reikia padažo.
-Dar dėjau šiek tiek druskos ir pipirų, bei baziliko ir oregano prieskonių, bei 1 a.š. jautienos ekstrakto (paprastai naudočiau HP padažą, bet dabar neturėjau).


-Viską gerai išmaišyti ir maišant palikti iki užvirimo, tada supilti grietinėlę ir dar palikti iki užvirimo.
-Kai padažas užverda, išjungti orkaitę ir išimti indą su kotletais.
-Pilti padažą ant viršaus, atsargiai, kad nenubėgtų svogūnai.
-Išsivirti ryžių/bulvių/ar bulvių košės ir skanauti :)


Na, mums labai patiko, nesigavo sausi visiškai, sotūs skanūs kotletukai kitaip.
Su tokiu padažiuku įsivaizduoju, kad ant bulvių košės būtų labai super, bet ir su ryžiais visai gerai susivalgė.
Svogūnai duoda subtilaus saldumo, ir labai čia tinka.
Vietoj grietinėlės tiktų ir pienas, šį kart buvo su ja.

Skanaus!

2010 m. spalio 10 d., sekmadienis

Orkaitėje kepta vištiena su daržovėmis

Nieko per daug įpatingo ar įmantraus, tiesiog šilta, skani, paprasta ir rudenėjančiui orui tinkanti vakarienė.



Reikės:

Mažos ar didesnės vištos (priklausomai nuo valgytojų)
Daržoves skaičiuoju maždaug po 2-4 žmogui
Taigi, kiek žmonių valgys, dar reikia
Bulvių
Morkų
Raudonųjų svogūnų

Daržovės kepdamos susitraukia nemažai, tai nereikia pabijot pridėt iki viršaus, jei netelpa į indą, nes jos tikrai susitrauks ir kepant atsiras daug vietos.

Vištieną marinavau per naktį pasidarius įvairių prieskonių mišinį (druska, pipirai, šiek tiek spausto česnako, paprikos miltelių, šiek tiek kario bei kmynų).
Vištiena dedam į indą, kuriame kepsim. Pasiruošiame daržoves - bulves gerai nuplaunam, ir supjaustom į keturias dalis, morkas nulupame, pjaunu per pusę, ir dar kartą per pusę. Smulkiau nereikia, nes susitrauks. Raudonuosius svogūnus nulupu (tokiam kepimui geriau tinka raudoni, nes iškepus palieka labai saldūs) ir perpjaunu per pusę, o kartais ir dar per pusę, bet realiai nebereikia.
Tada viską dedu į stiprų plastikinį maišelį, pilu šiek tiek jūros druskos, šiek tiek aliejaus, viską pakratau ir apdėlioju aplink vištieną.
Kepa maždaug apie valandą, 180 laipsnių orkaitėje. Porą kart apverčiu tiek vištieną, tiek daržoves.
Skanaus!



p.s.
-foto paimtos iš dviejų skirtingų gaminimų, dėl to ant žalios vištienos nesimato kmynų.

Tas ypatingas dešimtukas

Patinka man tokios "ypatingos" dienos, kur susiderina datos, kaip kad šiandien 2010-10-10. Pagalvojus, liko tik du metai,kai taip gali nutikti, 2011/11/11 ir 2012/12/12 ir VISKAS, daugiau tokio tipo datų nebebus. Reikia jau pradėt planuot ką nors įdomaus nuveikt kitais metais :D

O kas įdomaus nutiko šiandien?

Belgijoj yra toks miestukas pavadinimu Tienen, kur išvertus pažodžiui ir būtų susiję su skaičiu 10 (Tien flamandiškai reiškia 10).


Tai čia vyko nemaža šventė, buvo daromas didžiulis tortas tos dienos gimtadienininkams vaikams, kuriems suėjo 10 metų, bėgamas maratonas (turbūt 10 km), ir daug kitų įdomių dalykų susijusių su skaičiumi 10.
Rodė ir vestuvininkus, pasirinkusius šią įpatingą dieną savo šventei.


foto iš čia

Na, o mes tiesiog džiaugėmės gražiu rudenėliu, saulėta ir šilta diena, du kart daugiau nei 10čia laipsniu lauke :) Skanavom Etiopišką kavą ir mėgavomės draugų kompanija :)

Granola

Granolą gaminu pati, man patinka žinoti ką dedu, ir pasirinkti skirtingus ingredientus. Naudoju su jogurtu ar pienu. Reikės: Avižinių...