2016 m. sausio 10 d., sekmadienis

Kakavinis varškės pyragas



O šiuos metus pradėsiu labai skaniu varškės pyragu keptu keli mėnesiai atgal. Bet taip vis neprisiruošiau įkelti. Jau turbūt didžioji dauguma išbandę šį pyragą. Nu labai labai skanus, didelis iš šios porcijos išeina, tad jei laukia daug valgytojų ir mėgstat varškę, pirmyn!

Pirmą dieną ragaujant galvojau, kad norėčiau kiek kitokio pagrindo ir viršaus, nes ta tarkuota tešla buvo dar gan trupi. Tai tą dieną dar 10 iš 10 balų nebūčiau davus, nebent jums patinka trupininė tešla, tada nebus prie ko prikibti.
Bet kai sekančią dieną paragavau, tai kardinaliai pakeičiau nuomonę, toks pagrindas ir viršus idealiai tinka, jis prisigėrė drėgmės nuo varškės ir paliko minkštas ir susijungė su įdaru, todėl pyragas puikus, kai turėsiu varškės pakankamai ir norėsis ką nors pavaišint - kepsiu vėl būtinai!

Receptas iš saulėtos virtuvės

Reikės:

Tešlai

300 g. miltų
200 g. cukraus
200 g. sviesto
2 v..š. kakavos (karčiosios)
1 a.š. kepimo miltelių
1 kiaušinio


Varškės įdarui:

500 g. varškės
100 g. cukraus
170 g. grietinės
50 g. krakmolo
4 kiaušinių

*Aš dar į įdarą bėriau geras dvi saujas šaldytų juodųjų serbentų.



Pirmiausiai pasiruošti tešlą.
Ištirpinti sviestą. Jam ataušus, įmušti kiaušinį, supilti cukrų ir plakti, kol cukrus ištirps. Suberti miltus sumaišytus su kakava bei kepimo milteliais, masę gerai išmaišyti, išminkyti iki vientisos, lygios tešlos.

Gautą tešlą padalinti į dvi maždaug lygias dalis, suvynioti į maistinę plėvelę ir įdėti ~ 1 val. į šaldiklį.

Tuo metu paruošti pyrago įdarą.
Varškę pertrinti per sietelį kad ji taptų puri, ir sumaišyti su grietine iki visiškai lygios masės, sudėti krakmolą ir gerai išmaišyti. Atskirai išplakti kiaušinius su cukrumi, kol cukrus ištirps bei supilti į varškės masę. Dar kartą gerai permaišyti.
 *Jei naudojamos šaldytos uogos, jas perlieti verdančiu vandeniu, kad atitirptų ir nusausinus suberti į varškės masę. 

Vieną tešlos dalį sutarkuoti tarka į kepimo popieriumi ištiestą kepimo indą pasirinktinos formos.
Tuomet tolygiai užpilti varškės įdarą, o ant viršaus – užtarkuoti antrąją dalį tešlos.

Kepti iki 180 C temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 45 minutes. jei pyragas mažas bet aukštas gali užtrukti ilgiau, nes daug įdaro, stebėkite pagal savo orkaitę.

Kaip jau minėjau pyrago gaunasi tikrai daug, tai nepatarčiau dvigubinti porcijų jei kam pasirodys per mažai :) :)

Skanaus ♥

2016 m. sausio 2 d., šeštadienis

Maltos mėsos ruliadas su špinatų įdaru


Reikės:

~500 g maltos mėsos (aš naudojau jautienos ir šiek tiek kiaulienos faršo)
1 kiaušinio
Prieskonių maltai mėsai
Druskos
Pipirų
2 v.š. tarkuoto parmezano sūrio
2 v.š. džiuvesėlių
Indelio rikotos sūrio (200 g)
~400 g špinatų, šaldytų arba šviežių
Rūytos šoninės juostelių (aš sunaudojau 4 pakučius)
Ryžių ar kito mėgiamo garnyro patiekimui

Pirmiausiai pasiruošti mėsą: faršą suminkyti su prieskoniais, mušti kiaušinį, berti tarkuotą sūrį ir džiūvėsius. Viską gerai išminkyti.

Rikotą sudėti į dubenį, paskaninti druska bei šv. maltais pipirais. Jei špinatai šaldyti, juos šiek tiek atitirpinti, sudėti į švarų rankšluostį ir kiek įmanoma išsunkti vandenį.Gausis toks vienas didelis "gumbas", ji kiek įmanoma smulkiau susipjaustyti peiliu.
 Jei špinatai šviežūs, susikapoti juos ir berti į rikotos sūrį.
viską gerai išmaišyti, galima permaišyti ir blenderiu, kad gautųsi vientisa masė.

Pasiruošti kepimo skardą, ją iškloti aliumino folija. Ant jos idėlioti viena šalia kitos šoninės juosteles ir paskirstyti faršą maždaug stačiakampio formos paliekant neuždengtą šoninę iš visų šonų. Ant viršaus sudėti pasiruoštą špinatų masę ir atsargiai prilaikant viską susukti į ruliadą. Jei trūksta, dar apdėlioti šoninės juostelėmis, galutinis variantas turi gautis kažkas tokio:

Kepti įkaitintoje orkaitėje (180-190 laipsnių) pirmas 30 minučių, tada ruliadą galima apsukti, kad gražiai apkeptų kitas šonas ir dar kepti apie 20-25 minutes priklausomai nuo viso susukto ruliado dydžio. Būtinai stebėkite pagal savo orkaitę.

Patiekti į lėkštę su pasirinktu garnyru.

Varškiniai čirviniai blynai

Puikus čirviniai blynai! Traškūs iš išorės, ir minkštučiai viduje. Skanūs tiek šilti, tiek šalti, jau nepamen kada kepti, bet pamenu sk...