2015 m. lapkričio 29 d., sekmadienis

Cannelloni makaronai su špinatais ir rikota


Reikės:
Tikslių porcijų nėra, viską dariau iš tiek, kiek turėjau..

Cannelloni makaronų (apvirti nereikia!)
Indelio rikotos
Nemažos saujos špinatų (manieji buvo šaldyti)
1 kiaušinio
Parmezano sūrio
1 kamuoliuko mozarellos sūrio
Pomidorų pastos
Sultinio
Druskos bei pipirų


Špinatus atitirpdyti (jei šaldyti), nusunkti. Jei šviežūs - nuplauti ir nukarpyti kotelius.
Rikotą ištrinti su kiaušiniu, įtarkuoti šiek tiek parmezano sūrio, sudėti špinatus, paskaninti druska ir pipirais.
Makaronus prikimšti su pasiruoštu mišiniu (patarimas lengviau kimšti su peiliu nei šaukšteliu).
Prikimštus makaronus išdėlioti į indąm pilti sultinio kad beveik apsemtų makaronus, dėti kelis šaukštus pomidorų pastos.
Mozarelos sūrį suplėštyi ir apibarstyti ant makaronų ir galiausiai dar šiek tiek užtarkuoti parmezano sūrio.
Vietoj mocarelos galima naudoti paprastą fermentinį sūrį, bet man asmeniškai skaniau su mozarela.


Kepti 180 laipsnių orkaitėje, 35-40 minučių, patikrinti su peiliu kada makaronai pilnai iškepę.
Skanaus!


2015 m. lapkričio 15 d., sekmadienis

Belgiški vafliai (Briuselio) // Ir kuom gi jie visgi skiriasi

Visai neseniai manęs vienas žmogus paklausė, kuris valfių receptas mano mėgiamiausias...
Ir tada aš susimąsčiau, kad Belgijoje esu jau 7 metus su trupučiu, bet nė karto (!) nesu pati kepusi vaflių. Na, seniau ir aparato, kepančio juos, neturėjaum teisingumo dėlei, bet ir labai aš jų nenorėjau.
Dabar visai neseniai pirkadama sumuštinių keptuvę pasiėmiau tą, kur pasikeičia dėkliukai ir yra vafliams kepti. Tai taip jau įtariau, kad greit išbandysiu.

Tiesą pasakius aš jų ir neperku dažnai. Visų pirma tai saldumynas, taigi dažnai ir nereikia :)
Mūsuose, t.y. Belgijoje, galima rasti pagrinde dviejų rūšių vaflių,  ir jie yra visiškai skirtingi, ir jau tik skonio reikalas, kurie kam yra skaniausi.

 Briuselietiški vafliai (Brussels waffle).
Taip atrodo pats paprasčiausias Briuselietiškas vaflis, be jokių "pribumbasų" ir saldumų ant višaus (nuotrauka iš interneto). Tikras geras Briuselietiškas vaflis turi būti traškus iš išorės ir maloniai minkštas viduje, gražios stačiakampio formos su giliais kvadratukais. Jie dažniausiai pateikiami šilti, ir šilti jie skaniausi.
Bet turbūt tik retas kuris, nors, tiesa pasakius, aš viena iš jų, bet retas kuris valgo taip paprastą vaflį. Dažniausiai jis būna su KaAAalnu grietinėlės, vaisių, šokolado, cukraus pudros.... Dar nesikaupia seilės nuo saldumo? :)


Taip atrodo vienas iš daugelio variantų kaip valgyti vaflį. Tik fantazijos reikalas ką tu užsidėsi ant viršaus ir kaip paskiau tai valgysi :) Einant, arba stovint, arba geriausiu atveju kur prisėdus ant bortelio gatvėj :)


Kita rūšis  populiarių ir labai skanių vaflių - Liežo vafliai (Liège waffle).

 O štai čia Liežo vaflis, vėlgi, pasiskolinau nuotrauką iš interneto.

Pagrindinis skirtumas nuo Briuselietiško vaflio yra tas, kad jis storesnis, labiau ovalus nei stačiakampis,t.y. nelygios formos, sodresnis skonis, saldesnis. Dažniausiai viduje galima rasti perlinio cukraus. Traškus iš išorės su maloniai jaučiamu karamelės skoniu. Labiausiai populiarūs paprasti su vanile ar cinamono skonio vafliai. Bet jau ne kartą teko matyti su priedais kaip džiovintos spanguolės, razinos, šokolado gabaliukai, pilami vaisių sirupai ir vaflis įgauna rausvą ar oranžinę spalvą. Sakyčiau nesusipratimas.

Negana to, kad pats vaflis jau sodrus ir saldus, dar žinoma ant jo dedama, kaip ir ant Briuselietiško vaflio, grietinėlės, vaisių, šokolado, arba visko kartu :)
Taip atrodo viena iš daugelio parduotuvėlių Briuselyje..



Jeigu aš neklystu, Liežo vafliai labiau mėgstami apkrauti visais šiais saldumynais.
Man asmeniškai patinka paprasti, tiesiog karšti vafliai be nieko. Na, šokolado gali būti ant viršaus, bet daugiau nereikia nieko. Jie jau pakankamai saldūs ir skanūs, ir neverta jų gadinti grietinėle. Aš per tuos metus niekada ir nesu valgius taip.... kas čia žino, gal dar ir pabandysiu :) Kai būsiu Liege - tai būtinai!

Mašinų, parduodančių vaflius mieste yra nemažai. Ypač vasarą, prie parkų, žmonių susirinkimo vietų, aikštėse iš tolo gali užuosti šviežiai keptą vaflį....  ir jei tavo skrandis groja maršus... labai sunku praeiti pro šalį!


Jei kada būsite Briuselyje ir pasimaišys toks autobusiukas, stabtelkite, šiltas traškus vaflis nepaliks abejingų!

Kurie vafliai man skaniausi? :) Sakyčiau visgi.. Liežo vafliai. Bet, paprasti, be grietinėlės, šokolado ar vaisių, tiesiog, įdėti į čežantį popierėlį, traškūs, karšti, kvepiantys...
Jei dėčiau ledų ar šokolado, rinkčiausi Briuselietišką vaflį.
***************************************************************************************************************************************

O visa šita istorija dėl to, kad šiandien kepiau ... Briuselietiškus vaflius! Pirmiausiai tai dėl to, kad norėjau išbandyt lengvesnį variantą pirmam kartui. Vafliai pavyko puikiai, skanūs tiek vieni, tiek su cukraus pudra ar aplietu šokoladu. Visos toliau esančios nuotraukos yra mano ir mano gaminti vafliai.


Iš duotos porcijos man gavosi 13 vaflių. Kai kurie buvo šiek tiek plonesni, tai sakyčiau 12 yra geras skaičius išgauti iš duotų ingredientų.

Reikės:

125 g. sviesto (ne margarino!)
4 kiaušinių
250 ml pieno
260 g. miltų
pakelio vanilinio cukraus
1/2 a.š. kepimo miltelių
4 v.š. cukraus (dėjau 3, mums pakako)

Kiaušinio trynius atsargiai atskirti nuo baltymų. Trynius gerai išplakti su cukrumi kol masė paliks balta ir puri.
Supilti pieną, vaninilinį cukrų ir viską išmaišyti.
Miltus sumaišyti su kepimo milteliais ir įsijoti į trynius.
Sviestą ištirpinti, šiek tiek atvėsinti ir supilti į bendrą masę.
Galiausiai kiaušinio baltymus išplakti iki standžių putų ir atsargiai įmaišyti į masę. Tešla gaunasi tokia puri, lengva, geros tirštos grietinės konsistencijos.
Palikti tešlą pastovėti 10-15 min.








Kepti vaflius pagal jūsų turimos vaflinės instrukciją. Aš dėjau po gerus du valgomus šaukštus, pabijojau, kad lips per viršų, galėjo būt ir daugiau, kai kurie vafliai gavosi plonesni nei turi būti.
Stebėti kiek kepti, kai gražiai paruduoja iš abiejų pusių išimti ir dėti ant grotelių.

Porą vaflių apliejau karštu tirpintu  šokoladu... ♥ Visgi karšti vafliai yra dieviškas skanėstas...




Pastebėjau, kad atvėsę jie paliko minkšti, nebeliko traškumo. Prieš valgant galima pašildyti keliolika sek. mikrobangėje.

Skanaus!
Pasidalinkit kurie vafliai jums skaniausi ?


2015 m. lapkričio 1 d., sekmadienis

Obuolinės rožytės

Beveik po 9ies mėnesių miego/poilsio/įkvėpimo ieškojimo - sugrįžtu!Ar ilgam - nežinau, bet bandysiu :)  Mintyse dėliojaus kaip aš po vasaros kibsiu į naujus eksperimentus, kaip bandysiu įvairiausius receptus, mano mintyse dėliojosi planas kas mėn. išbandyti skirtingų virtuvių receptus, galvojau kaip aš su pasimegavimu gersiu įvairius sveikus ir ne tik kokteilius, kuriuos plaksiu naujame plaktuve (plakiau, bet ne tiek, kiek svajojau, ir ne tiek, kad užfiksuočiau nuotraukomis), galvojau kaip.. kaip.. bus viskas taip skanu ir gražu nuotraukose kaip ir mano vaizduotoje. cha cha you wish kaip ten sako.
Per tuos mėnesius daug visko įvyko mano gyvenime, kad ne galvoj buvo gaminti kažką naujo, ar iš vis gaminti. Bet tikiuos ta cooking`o mūza visgi pabus, ir visgi galėsiu pasižymėti, kad išbandžiau kažką naujo, kad išbraukiau dar vieną receptą iš "To try" katalogo.

O šiandien namai kvepėjo cinamonu ir obuoliais. Kepiau jau taip visų išgirtas ir turbūt visų seniai išbandytas obuolines rožytes. 

Kai dabar pats obuolių metas, tai nekepti kažko iš obuolių tiesiog būtų nuodėminga.
Šios rožytės sužavėjo savo paprastumu, ir grožiu. Jas nesunku pagaminti, reikia tik truputį laiko ir kantrybės!


Reikės:

Sluoksniuotos tešlos geriau stačiakampio formos (kiekio nesakau, nes skirtingos pakuotės skirtingas svoris)
2-3 obuolių
Mėgiamo džemo (labiau tiks saldesnis, jei obuoliai rūgštūs, aš naudojau figų nes turėjau pradarytą)
Cinamono ir cukraus jei norima
Pusę citrnos sulčių
Šiek tiek miltų
Culraus pudros apibarstymui

Tešlą išimame iš pakuotės ir paliekame atšilti keliolika minučių.
Obuolius pjauname per pusę ir išimame sėklas. Obuolio skūrelę palikau dėl spalvos, bet manau kad visai gerai bus ir nulupus. Susipjaustome obuolius kiek įmanoma ploniau. Obuolių skilteles dėti į dubenį, išspausti citrinos sultis, užpilti vandeniu ir dėti 3 min. į mikrobanginę. Jei obuoliai labai minkšti, tai gali užtekti ir 2,5 kad neištežtų.
Stalviršį pasibarstyti miltais ir tešlą šiek tiek pakočioti. Tešlos stačiakampį pjauti į dvi ar tris juostas, priklausomai nuo dydžio. Šį kart pjoviau kelis į 2 ir kelis į 3 juostas, bet man labiau patiko mažesnės rožytės, tad sekančiu kartu daryčiau siauresnes, mažiau tešlos viduryje, nes didesnėse rožytėse ji buvo šiek tiek kaip ir neiškepus. Kiekvieną juostelę ištepame džemu (jei džemas labai tirštas, dėti į dubenėlį, įpilti truputį vandens ir keliolika sek. pakaitinti mikrobangėje) ir ant tešlos krašto išdėlioti obuolio riekutes.
Apatinį tešlos galą užlenkti ant obuolių ir susukti rožytę. Šiek tiek suspausti šonus ir dėti arba į silikonines keksiukų formeles arba į popierines, taip vien į skardą nedėčiau, nes rožytės gali pasileisti. Jei norima, galima apibarstyti cinamonu, maišytu su cukrumi.
Žemiau foto eiliškumas:

Taip susukti visas rožytes, sudėti į formeles. Orkaitę įkaitinti 200 laipsnių .

Kepti apie 30-45 minutes, stebėkite, kad obuoliukai labai neapdegtų ir tešla būtų iškepusi. Išimti rožytes ir galiausia apibarstyti cukraus pudra.

Skanaus! Jei valgysit karštas - atsargiai, obuoliai viduj labai karšti!


Varškiniai čirviniai blynai

Puikus čirviniai blynai! Traškūs iš išorės, ir minkštučiai viduje. Skanūs tiek šilti, tiek šalti, jau nepamen kada kepti, bet pamenu sk...