2013 m. rugpjūčio 25 d., sekmadienis

Citrininiai kvadratėliai



Receptas iš čia

Kaip tik ieškojau citrininio pyrago recepto kai pasimaišė saulėtoj virtuvėj šis receptukas. Gaivi citrina čia labai tinka, tik man pagrindo norėtųsi gal kitokio, nelabai esu megėja tokių "smėlinių" pagrindų, įsivaizduoju kad gal su minkštu biskvitu čia derėtų puikiai. Bet visumoj gaivūs, saldžiai rūgštūs kvadratėliai.
Nekeičiau nieko iš recepto, tik mano skardelė buvo 25*25.

Reikės:

Pagrindui:
230 g. sviesto
280 g. miltų
50 g. cukraus
1 a. š. vanilinio cukraus
1/2 a. š. druskos

Citrinų sluoksniui:
35 g. miltų
1/2 a. š. kepimo miltelių
250 g. cukraus
4 kiaušinių
2 a. š. tarkuotos citrinos žievelės
125 ml. šviežiai spaustų citrinų sulčių
2 v. š. miltelinio cukraus apibarstymui (nebarsčiau)

 
Į dubenį sudėti minkštą sviestą, miltus, cukrų, vanilinį cukrų ir druską. Išminkyti minkštą tešlą. Paruošta tešla iškloti kepimo popieriumi iškloto kepimo indo dugną. Orkaitę įkaitinti iki 180 laipsnių.
Kepti apie 15 – 20 minučių, kol kraštai pradės švelniai ruduoti.

Kitame dubenyje sumaišyti miltus, kepimo miltelius ir cukrų. Įmušti kiaušinius, suberti tarkuotas citrinos žieveles ir supilticitrinos sultis. Išplakti elektriniu plaktuvu iki vientisos masės. Paruoštą masę supilti ant apkepto pyrago parindo.
Kepti dar 20 – 25 minutes, kol pyrago paviršius sutvirtės, o kraštai taps gražiai auksinės spalvos. Kepinio paviršius gali atrodyti minkštas, bet auštant jis sutvirtėja.
Visiškai atvėsinti kepinį (geriausiai per naktį) ir tik tada supjaustyti kvadratėliais ir jei norima, apibarstyti cukraus pudra. 



Aviena su pomidorų salotomis


Skanūs ir greiti pietukai sekmadienio popietei. Aviena nėra dažnas svečias, bet keptą griliuje lauke mėgstame labiausiai. Šiandien dariau viduj tik ant grill keptuvės, gaila, neturi skanaus dūmo kvapo, bet iškepė greitai, mėsa minkštutė.

Reikės:

Avienos šonkauliukų
Džiovinto rozmarino
Druskos, citrininių pipirų
Sladžiosios paprikos miltelių
Džiovintos kalendros
Truputis alyvuogių aliejaus

Mėsą nuplauti, sumaišyti visus prieskonius su alyvuogiu aliejumi ir gerai įtrinti mėsą. Uždengti maistine plėvele ir palikti bent 2 valandoms šaltai.
Grill keptuvę labai gerai įkaitinti, aliejaus nereikia. Sudėti avieną ir leisti pakepti ~3 minutes ant vienos pusės, apversti ir dar kelias minutes ant kitos pusės. Priklausomai nuo šonkauliukų dydžio gali kepti ilgiau ar trumpiau.
Mes valgėme su bulvių koše ir pomidorų salotomis.
Pomidorų salotos čia.

Pomidorų salotos

 Šiandien valgėmė labai skanius pietukus - avienos kepsniukus su pomidorų salotomis, šios patiko labai, nieko įpatingo, bet gaivu, spalvota ir skanu. O gal buvo taip skanu, nes geltonieji pomidoriukai pačios išauginti iš sėklyčių :)

Reikės:

Saujelės rauodonų ir geltonų pomidoriukų
1/2 svogūno (geriau čia būtų raudonasis tikęs)
Žiupsnelio druskos
Kelių lapelių šviežių bazilikų

Pomidoriukus persipjauti per pusę, svogūną susipjaustyti labai smulkiai, bazilikus susmulkinti taip pat. 
Viską sumaišyti ir palikti valandai šaldytuve, kad gerai atšaltų.
Patiekti kaip garnyrą prie mėsos ar žuvies patiekalų.


Duonos lazdelės su prieskoniais


Receptas iš čia

Puodelis 200 ml.

1 puodelis šilto vandens
2 1/4 a.š. sausų mielių
Žiupsnelis cukraus
2 1/2 puodelio miltų
1 a.š. druskos
1 a.š. česnako miltelių
1 v.š. alyvuogių aliejaus
2 a.š. norimų prieskonių lazdelėms
aš atskyriau tešlą per pus ir dariau vienus su baziliku ir džiovintais pomidorais (dėjau 1 a.š.). o kitus su provanso žolelėm (1 a.š.)

Sumaišyti šiltą vandenį su mielėm ir cukrumi ir palikti pastovėti, kol suputos.

Dubenyje sumaišyti miltus su pakilusiomis mielėmis kol tešla paliks minkšta ir elastinga. Suberti druską, česnako miltelius, alyvuogių aliejų.
Šiuo momentu atskyriau tešlą į dvi dalis, ir į vieną dėjau dž. pomidorų ir bazilikų, o į kitą provanso žoleles.
Viską gerai išminktyi, uždengti maisto plėvele ir palikti pakilti ~45 minutes.


Orkaitę įkaitinti 180 laipsnių.Skardą iškloti kepimo popieriumi. Atgnybti nedidelį gabalėlį tešlos, iškočioti, supjaustyti juostelėmis ir formuoti pagaliukus tešlą voliojant tarp rankų. Galima ir truputi susukti spirale, kad įgautų formą. Aš nedariau visų vienodo dydžio, specialiai.
Sudėti į skardą ir kepti ~30-40 minučių, priklauso kokio storumo bus iškočioti, kol gražiai pageltonuos.
Išimti iš orkaitės ir atvėsinti ant grotelių.

Žuvis kepta orkaitėje


Receptukas iš čia .

Reikės:

~80 g. džiuvesėlių
25g.  kukurūzų miltų
1/2 a.š. paprikos miltelių
~ 700 g. mėgiamos žuvies
2 v.š. miltų sumaišytų su pipirais ir druska
1 kiaušinio baltymas (išplaktas)


Sumaišyti kartu džiuvesėlius, kukurūzų miltus, papriką. Atskirame inde pasiruošti miltus sumaišytus su druska ir pipirais, ir dar kitame išplaktą kiaušinio baltymą.
Žuvį pavolioti miltuose, tada į kiaušinio baltymą ir galiausiai į džiuvesėlius.
Dėti į skardą, išklotą kepimo popieriumi ir kepti ~20-25 minutes 180 laipsnių orkaitėje.
Žuvis iškepa greitai, plutelė traški.

2013 m. rugpjūčio 19 d., pirmadienis

Gaivios salotos su arbūzais ir feta

Bevartydama knygutę Gaminame be viryklės užmačiau ten esančias salotas, ir prisiminiau kad vis žadėjau pabandyti arbūzo ir fetos kombinaciją (arbūzas su fermentiniu sūriu tinka puikiai!) tai netrukus ir pasidariau priešpiečius, o vėliau ir vakarienę, nu skanumas!

Aš naudojau:

Šviežius špinatų lapelius
Arbūzą
Kelias avietes
Fetos sūrį alyvuogių aliejuje
Citriną

Recepto kaip ir nėra, špinatų kotelius nulaužyti, dėti lapelius į lėkštę, ant viršaus pjaustytą arbūzą, fetos gabaliukus, kai kuriuos pasmulkinau, dar radau kelias avietes prinokusias, jos tiko taip pat. Apšlakščiau šaukteliu alyvuogių aliejaus iš to pačio indelio kur buvo feta bei išspaudžiau citrinos sulčių. Viskas!
Skanu, gaivu, sveika ir greita.



Sambusos (Samosos) su jautienos faršu ir žirneliais

Sambusos (ar dar kitur vadinamos Samosos) yra įdaryti plonos, traškios tešlos pyragėliai, populiarūs Azijoje, Arabijos pusiasalyje, Viduržemio jūros regione, Afrikoje. Dažniausiai trikampėlių formos virti riebaluose arba kepti pyragėliai ( pasitaiko ir kvadrato ar pusiau mėnulio formų).
Įdarai dedami įvairūs - mėsiški (maltos avienos, jautienos), vegetariški (lęšių, bulvių, varškės) su įvairiais prieskoniais.
Sambusos dažniausiai pateikiamos su čatniu arba kitais padažais.Skanu tiek šiltos, tiek šaltos, kaip užkandis, puikiai tinka piknikams ar kelionėms. Pirmą dieną išlieka traškios, sekančią suminkštėja.
Rytų Afrikoje - Somalyje, Eritrėjoje, Etiopijoje sambusos yra dažnas užkandis ypatingų švenčių metu - Ramadano, Kalėdų, Naujųjų Metų, bet taip pat pateikiamos kaip "starteris" prieš pagrindinį patiekalą.
Sambusos dažniausiai verdamos gerai įkaitintame aliejuje, tačiau galima kepti ir orkaitėje, tik tuomet jos nebus sultingos, na riebalai padaro savo.....


Šį kart dariau iš nedidelio kiekio ir viriau aliejuje, bet bandysiu ir kepti orkaitėje artimiausiu metu.
Jas pagaminti užtrunka gan nemažai laiko, bent jau man dar trūko antros poros rankų, paprasčiau jei vienas galėtų jas sukti, o kitas kepti.

Sambusų lankstymas buvo dar vienas išbandymas, ne viskas gavos taip paprastai kaip tikėjaus, todėl pirmiausiai išmokau lankstyti iš popieriaus remdamąsi  šiuo video  o tik tada dariau iš tešlos :)

Sambusas būtina daryti su filo tešla, nes iš eilinės sluoksniuotos tešlos tai jau bus pyragėliai su mėsa, o ne sambusos. Kur jos gauti Lietuvoje, dažnas klausimas... Žinau kad vilniuje perka PC Ozas ir šioje parduotuvėje . Kitur, deja, nežinau kur jos galima gauti.

Tikslių kiekių nebus, nes viską dėjau nesvėrus, ir receptais nesivadovavau, nes mano įdaras buvo labai paprastas. Labai norėčiau kada išbandyti su lęšiais pati, esu ragavus super skonis, bet reikia specialių prieskonių tam..

 Reikės:

Filo tešlos
Maltos jautienos mėsos (arba avienos)
1 nedidelio svogūno
Maltų pipirų, druskos, saldžiosios paprikos, raudonėlio, šiek tiek kario miltelių, maltos kalendros
Skiltelė spausto česnako
1 kiaušinio baltymas
Keli valgomi šaukštai žirnelių
Aliejaus virimui (jo nereiks, jei kepama orkaitėj)

Pirmiausiai pasiruošti įdarą.
Svogūnus labai smulkiai susipjaustyti, pakepinti ant aliejaus kol pageltonuos ir suminkštės.
Sudėti faršą su prieskoniais išskyrus druską, ir vis maišant pakepinti kelias minutes, kol išsiskirs sultys ir išgaruos vanduo, tada pabarstyti druskos ir dar kelias sek. pakepinti.Sudėti žirnelius ir kelis kart permaišius dar pakepti.
Įdarą atsidėti į šalį ir leisti atvėsti. Būtinai!



Pasiruošti filo tešlą.Susipjaustyti pailgomis juostelėmis, bet ne visas ant karto, nes tešla gali išdžiūti. Aš ėmiau 4 lakštus vienu metu. Pjoviau lakštą per pusę, vieną pusę dėjau po rankšluostuku, o su kita dirbau.
Juosteles sukti kap parodyta youtube video, o tą trikampiuką dėti įdaro, tada su teptuku ištepti tešlą išplaktu kiaušinio baltymu ir sulankstyti kol nebelieka tešlos į trikampiuką. Neįgudusiai rankai nesigauna visi vienodi trikampiukai, bet kaip ten sako practise makes perfect! :) :)

Man buvo šiek tiek problema su jau sulankstytomis sambusomis, kadangi įdaras nebuvo pilnai atvėsęs, jis sušildė tešlą ir ji kibo prie lėkštės ir imant šiek tiek sluoksniavos. Todėl patarčiau būtinai atšaldyti įdarą kaip priklauso.

Giliame puode ar keptuvėje gerai įkaitinti aliejų, jis turi būti verdantis. Dėti sambusas ir pastoviai vartant apkepti iš visų pusių iki gražiai geltonos spalvos. Kadangi faršas jau pilnai paruoštas, tai reikia tik filo tešlai iškepti, tai netrunka ilgai, kai aliejus gerai įkaitęs.
Iškepusias sambusas sudėti ant popierinių rankšluosčių, dar ir uždengti ir leisti susigerti likusiems riebalams.

Na ir skaniausioji dalis! Leisti pilnai atvėsi, ar nekantruoliams,valgyti šiltus :) Aš nedariau jokių padažų, valgėme tiesiog atvėsusias, kitą dieną su salotomis.


Kas mėnesį aš jų nekepsiu, kad ir kaip mano brangiausias norėtų............. bet kelis kart per metus gal ir pasistengsiu ;)

p.s. pakoreguoju postą, būdama Lietuvoje, atsitiktinai užmačiau filo tešlos Rimi šaldiklyje, 12,99 lt/450 g.  Gan brangoka Lietuvoje, bet labai norintiems pabandyti ką nors pasigaminti pakiuko užteks.


Vištienos blauzdelių troškinys

Ačiū Ilonai, priminusiai apie šį troškinį ... Patinka man tokie, paprasti, lengvi troškinukai. Šiek tiek pridėjau nuo savęs ir gavosi puikūs pietukai.

Troškinių ir sriubų foto tai jau pats sunkiausias dalykas man padaryti, kai nelabai ką gali padaryti lėkštėje, todėl dažniausiai skonis būna kelis kart geresnis nei vaizdas :P

Taigi, o šiam troškinukui sunaudojau:

4 vištienos kulšeles
4 nedideles šviežias morkas
2 svogūnus
1 saliero stiebą
1 nedidelį indelį koncervuotų žirnelių
1 v.š. smulkintų krapų
1 a.š. saldžiosios paprikos miltelių
2  skilteles česnako
Druskos, pipirų paskaninimui
Keli lauro lapai ir nemalti pipiriukai
Šiek tiek sviesto ir alyvuogių aliejaus
  2v.š. tepamo lydyto sūrelio (arba grietinėlės)

Į puodą sudėti nuplautą vištieną, užpilti vandeniu, sudėti lauro lapus, nemaltus pipirus, ir leisti užvirti, kai vanduo užvirs, nupilti susidariusius nešvarumus, vėl užpilti vandeniu, tada paskaninti druska, sudėti į keturias dalis pjaustytą svogūną, į kelias dalis supjaustytą morką bei salierą. Niekada neverdu sultinio tik ant vandens, skonis visiškai kitoks. Taip virti vištieną ant mažos ugnies kol mėsa tiesiogine ta žodžio prasme pradės kristi nuo kaulo (aš viriau kažkur 1,5 valandos). 
Likusį svogūną susismulkinti, morkas sutarkuoti ir pakepinti ant aliejaus su trupučiu sviesto kol suminkštės, išspausti česnaką. Kai baigia virti vištiena, truputį atvėsinti, kad galėtumėt paimti į rankas. Aš nevalgau vištienos skūrelės, tai ją nulupau ir nukaulinau mėsytę. Viską sudėti į keptuvę kartu su kepintom morkom ir svogūnais, sudėti nusunktus žirnelius (nebūtina, bet man jie patinka su vištiena), smulkintus krapus ir viską maišant apkepti. Perkošti sultinį kuriame virė vištiena, ir pilti į keptuvę tiek, kiek norisi padažiuko. Paskatininti keliais šaukštais tepamu  sūreliu (paskutiniu metu pamėgiau skaninti juo, o ne grietine ar grietinėle) ir dar šiek tiek patroškinti.
Patiekti su virtomis bulvėmis, bulvių koše ar ryžiais jei mėgstat. 
Skanaus!

2013 m. rugpjūčio 14 d., trečiadienis

Kitokie balandėliai

Idėja iš Skanaus gyvenimo. Nesiverčia man liežuvis pavadinti jų tinginių balandėliais, nes taip pagalvojau, kad darbo gal net daugiau nei su įprastais (aš eilinių nekepinu, kas kepina, tai gal ir panašiai darbo), bet skonis atperka viską. Tikrai labai skanūs, purūs, minkštučiai, darysiu dar būtinai ne kartą!


Rašau kaip aš dariau, ką pakeitus, o kas nori pamatyti Ilonos versiją, spauskit čia.

Reikės:

~ 400 g. jautienos faršo (negaminu nieko iš kiaulienos,tai nežinau ar skonis geresnis ar blogesnis su jautiena, bet gavosi minkšta ir skanu)
1 v.š. neriebaus majonezo
1 v.š. krakmolo
~ 50 g. virtų ryžių
2  svogūnai
5-6 šviežios nedidelės morkos (priklauso nuo dydžio ir norų kiek norit)
~ 200 gr. tarkuoto kopūsto
1 kiaušinis
Druskos, pipirų, saldžiosios paprikos miltelių, truputis raudonėlio
Poros lauro lapų
Truputį sviesto ar aliejaus
2 v.š. neriebaus tepamo sūrelio (čia vietoj grietinės)
2 v.š. koncervuotų pomidorų

Bulvių patiekimui

Išsivirti ryžius ir leisti atvėsti.
Į faršą mušti kiaušinį, sudėti prieskonius, krakmolą, majonezą, atvėsintus ryžius, bei pusę kiekio smulkia tarka tarkuoto kopūsto.
Morkas sutarkuoti, svogūnus supjaustyti smulkiai, atskirti per pusę (kitos dalies reiks troškinant) ir akepinti keptuvėje kol suminkštės, atvėsinti. Atvėsus įmaišyti į faršą.
Drėgnomis rankomis formuoti kotletukus ir apkepinti keptuvėje iš abiejų pusių kad laikytų formą, neilgai.
Į puodo dugną dėti šiek tiek sviesto, berti tarkuotas morkas su svogūnais, bei dalį tarkuoto kopūsto (man patinka jo daug), dėti kotletukus ir ant viršaus berti likusias morkas, svogūnus bei kopūstą. 
Pagardinti druska, pipirais, sudėti lauro lapus, pilti maždaug pusę puodo vandens ir uždengus troškinti ~20-30 min.
Po pusvalandžio ar kiek trumpiau, nusemti šiek tiek skysčio, sumaišyti su konc. smulkintais pomidorais, dėti lydytą sūrelį, viską išmaišyti ir supilti atgal į puodą, dar patroškinti ~5-8 min.
Patiekti su virtomis bulvėmis ar bulvių koše.
Skanu, tikrai skanu! Lengva įsiūlyti vaikams, sakyčiau, kurie nemėgsta kopūstų ar morkų, nes jų kotletukuose tiesiog nematys ;) 


Varškiniai čirviniai blynai

Puikus čirviniai blynai! Traškūs iš išorės, ir minkštučiai viduje. Skanūs tiek šilti, tiek šalti, jau nepamen kada kepti, bet pamenu sk...