2014 m. gegužės 30 d., penktadienis

Daržovių ir jautienos troškinys su laukiniais ryžiais



Kai dienos atvėsta iki tokio lygio, kad gegužės mėn. gale reikia jungti šildymą (!) tai ne pro šal ir virtuvėje pasigaminti kažką šilto ir maloniai nuteikiančio skrandį.
Troškinys - būtent tai, ko man reikėjo vieną šaltą dieną. Susinaudojo visos užsistovėjusios daržovės, skaniai pakvipo namai ir buvo puiki vakarienė.
Parašysiu ką dėjau aš, praktiškai tinka bet kokios mėgiamos daržovės ir gabalėlis mėsytės.

Reikės:

200 g. jautienos mėsos
Skardinės avinžirnių
1 svogūno
1 morkos
Kelių šparaginių pupelių
1/2 raudonios paprikos
1/2 geltonosios paprikos
1 didelio pomidoro
1 skardinės koncervuotų pomidorų
Saujelės šaldytų žirnelių
Skiltelės česnako
Alyvuogių aliejaus
Mėgiamų prieskonių

Laukinių ryžių patiekimui

Visas daržoves susimulkinti, mėsą susipjaustyti mažais gabaliukais.
Puodą storu dugnu (arba ketaus) įkaitinti, ant alyvuogių aliejaus pasikepinti svogūną, česnaką, berti smulkiai pjaustytą mėsą, ir pastoviai vartant apkepinti kol mėsa suminkštėja.
Suberti likusias daržoves, avinžirnius ir koncervuotus pomidorus, pilti ~1/2 stiklinės vandens, eigoj pripilti daugiau, paskaninti prieskoniais ir troškinti ant silpnos ugnies kol pomidorai sutirštės ir pasidarys padažiukas.
Troškinau maždaug 1 val ant minimalios kaitros. Eigoje dar pyliau vandens.

Išsivirti ryžius ir patiekti į lėkštę.



2014 m. gegužės 18 d., sekmadienis

Burokėlių ir keptos duonos mišrainė

 

Reikės:

Juodos keptos duonos
Koncervuotų baltųjų pupelių
Kelių marinuotų agurkėlių
1 kepto ar virto burokėlio
Šaukšto kito majonezo
Druskos, pipirų
Kelių gabaliukų fetos sūrio


Nesu didelė megėja burokėlių, bet šioje mišrainėje man patinka. Pirmą kartą kepiau burokėlį, ir manau kad daug skaniau nei virtas. O kepiau labai paprastai, gerai nuploviau, susukau į foliją, ir maždaug valandai į orkaitę (180 laipsnių).


Keptą ir atvėsusią duoną susipjaustyti gabalėliais, burokėlį bei agurkėlius taip pat smulkiais gabaliukais, pupeles nusunkti.
Viską sumaišyti kartu, paskaninti majonezu bei druska ir pipirais, ant viršaus dėti susmulkintą fetą.
Patiekti kaip garnyrą ar valgyti vieną.

Faršo suktinukai su šonine ir bulgur kruopomis


Paskutiniu metu pamėgau bulgur kruopas garnyrui vietoj ryžių, bulvių ar makaronų. Puikus pakaitalas ir paįvairinimas prie mėsos ar žuvies patiekalų.
Šį kart naudojau stambų bulgurą.
O prie jo ruošiau faršo suktinukus su šonine. 

Reikės:

~ 200-220 g. jautienos faršo (ar kito mėgiamo faršo)
1 kiaušinio
Prieskonių faršui
1 v.š. džiūvesėlių (jei naudojamas jautienos faršas)
3 v.š. tarkuoto sūrio
+-10 juostelių šoninės

Bulguro kruopų garnyrui

Padažui:
1 svogūno
1 skardinės konvervuotų pomidorų
2 v.š. pomidorų pastos
Alyvuogių aliejaus kepimui
 

Bulguro kruopas pasimerkti kol ruošiami suktinukai.


Faršą sumaišyti su kiaušiniu, prieskoniais, džiuvesėliais, dėti tarkuotą sūrį. Jei kiaušinis didelis ir faršas gaunasi per skystas, pridėti dar papildomai džiuvesėlių.
Pasiruošti indą kepimui, iškloti kepimo popieirumi arba patepti aliejumi.
Drėgnomis rankomis formuoti pailgus faršo paplotėlius, apsukti šoninės juostele ir dėti į kepimo indą.
Kepti  180 laipnsių prkaitėje ~20 min. kol šoninė gražiai apskrus ir faršas iškeps.

Kol kepa suktinukai, pasiruošti garnyrą.
Pas mane salotos buvo iš: raudonojo svogūno, cherry pomidoriukų, fetos sūrio bei šlakelio alyvuogių aliejaus ir citrinos sulčių. 

Pmerktas bulguro kruopas nusunkti, jų ilgai mirkyti nereikia, išverda greitai.
Užvirnti pakankamai vandens, paskaninti druska ir dėti kruopas. Virti ~10 min, paragauti kai jau minkštos, išjungti, nukošti ir permaišyti šakute. Patiko kruopos, kad nesukimba išvirtos.

Padažui susimulkinti svogūną, koncervuotus pomidorus susismulkinti blenderiu. Pasikepinti svogūną kol suminkštės, dėti smulkintus pomidorus, dėti pomidorų pastą ir ant nedidelės ugnies pakepinti pastoviai maišant. Jei trūksta skkystymo, pripilti šiek tiek vandens, paskaninti druska ir pipirais.

Suktinukams iškepus tiekti į lėkštę.


Čirviniai blynai


Receptuką nusižiūrėjau čia . Kepiau elektrinėje keptuvėje ir cukraus kiekį šiek tiek sumažinau. 

Reikės: 

4 kiaušinių
50 g. cukraus
Žiupsnelio druskos
2 a.š. vanilinio cukraus
200 ml. grietinėlės 
200 ml. pieno
~350 g miltų (tešla turi būti tirštos grietinės konsistencijos)
2-3 v.š. aliejaus arba 50 g. tirpinto sviesto


Šluotele ar mikseriu išplakti kiaušinius su druska, cukrumi, vaniliniu cukrumi. Pilti grietinėlę, berti miltus, gerai išmaišyti, kad neliktų gumuliukų, supilti pieną. Gerai išmaišyti tešlą, ji turi būti tarsi gera tiršta grietinė. Į tešlą pilti tirpintą sviestą arba aliejų.
Keptuvę gerai įkaitinti, riebalais nebetepiau, nes jau buvo tešloje. Kepti kol gražiai paruduos.
Skanu su šviežiais vaisiais, grietinėle, grietine ar ledais.

Mes valgėme jau su keliomis  naminėmis :) braškėmis bei plakta grietine su cukrumi.


2014 m. gegužės 12 d., pirmadienis

Trijų (keturių) sūrių lazanija su špinatais


Receptuką pamačiau pas Astą iš saulėtos virtuvės ir jau žinojau kas bus sekmadienio vakarienei. 
Lazanija puiki! Man patinka tradicinė, dar nebloga su lašiša ir špinatais, bet ši turbūt lenkia visas. Net sunku patikėti kad man netrūko mėsos :) Ir mano vyriškis valgė susižavėjęs, mėsos nepasigedo. Tad labai rekomenduoju išbandyti. 
Recepto nuorodoje rasite kaip ją darė Asta, aš šį bei tą nežymiai pakeičiau ar pridėjau/nuėmiau, tad parašysiu savo versiją. 

Vienintelis pastebėjjimas, mums ji patiko tik tokia gerokai karšta, kai dar garuojanti, ir eigoje valgant dar teko dėti į mikrobangę ir pašildyti :) Tad patiekus į stalą valgykit iš kart, o ne bėkit paveiksluot :))
Lazanija gaunasi didelė, supjausčiau į 9 nemažus gabalus.


Reikės:

2 v. š. aliejaus
2 svogūnų
3 skiltelių česnako
2 kiaušinių (sekančiu kartu dėčiau vieną)
~ 50 g kietojo sūrio (naudojau pekorino, tiks parmezanas taip pat)
1 rutuliukas mozarelos sūrio
250 g. rikotos sūrio
~200 g. špinatų (naudojau šaldytus)
1,5 a. š. druskos
1 a. š. juodųjų pipirų
1 skardinė trintų pomidorų
~16 lazanijos lakštų (320 g)*

* lakštų neskaičiavau, kiekis nurodytas iš orig. recepto, aš dėjau į indą ir žiūrėjau kiek telpa, ir kol išnaudojau visą pertepimą.

Bešamelio padažui:

50 g. sviesto
~ 70 g. miltų
800 ml. pieno
30 g. fermentinio sūrio (sūrio dėjau mažiau nei orig. recepte, nes jau jo ir taip visur daug )
½ a. š. malto muskato
½ a. š. druskos
½ a. š. maltų juodųjų pipirų

~ 150 g. tarkuoto fermentinio sūrio apibarstymui

Papildomai jei norima
1 didelis pomidoras
1 mėlynasis svogūnas
Druskos, pipirų, šlakelis aliejaus


Ruošiame lazaniją:

Pirmiausiai susipjaustyti svogūną, išsispausti česnaką ir apsikepinti keptuvėje su 2 v.š. aliejaus. Leisti atvėsti.
Dideliame dubenyje gerai išplakti kiaušinius kol suputos. Susitarkuoti kietąjį sūrį, mozarelą suplėšyti, įmaišyti rikotą į visą bendrą masę. Paskaninti druska bei pipirais. Sudėti šiek šiek pasmulkintus špinatų lapus.
Jei naudojami šviežūs, užtenka juos tik nuplauti ir šiek tiek pasmulkinti. Aš naudojau šaldytus, juos dar maišelyje šiek tiek aplaužiau ir neatitirpinus bėriau į sūrių masę. Galiausiai sudėti atvėsusius svogūnus.

Toliau pasiruošti bešamelio padažą. Keptuvėje išsitirpinti sviestą, palaipsniui berti miltus pastoviai maišant šluotele, nes kitaip susidarys gumuliukai. Supilti pieną ir gerai viską išmaišyti kad pasidarytų vientisas padažas. Sumažinus ugnį dar pakaitinti, kad padažas patirštėtų, paskaninti druska, pipirais bei muskato prieskoniais. Galiausiai suberti tarkuotą sūrį, dar permaišyti ir nukelti nuo ugnies. Jei padažas gaunasi per tirštas, skystumą reguliuoti pilant daugiau pieno.

Pasiruošti kepimo indą, aš netepiau sviestu, nes yra pakankamai skyčio, man neprikimba.
Ant dugno supilti pusę trintų pomidorų, ant pomidorų išdėlioti lazanijos lakštus (jų apvirti nereikia!), kadpadengtų pomidorus. Ant makaronų paskleisti trečdalį bešamelio padažo, ant šio paskleisti trečdalį sūrio ir špinatų masės, vėl dėti lazanijos lakštus, taip sluoksniuoti kol nebeliks špinatų masės.
 Paskutinis sluoksnis turi būti lazanijos lakštai, aptepti likusiais trintais makaronais ir apibarsyti ketvirtuoju tarkuotu fermentiniu sūriu!

Dėti lazaniją į įkaitintą orkaitę iki 180 laipsnių ir kepti ~40 minučių. Ar lazanija iškepus patikrinti peiliu, jei jis smenga lengvai, sūris gražiai apskrudęs, lazaniją galima tiekti į stalą. 

Aš dar papildomai pasidariau raudono padažiuko šalia.
Susismulkinau svogūną, pasikepinau jį ant aliejaus, sudėjau smulkiai pjaustytą pomidorą, išspaudžiau česnako skilteles ir paskaninau druska bei pipirais ir viską pakepinau kol pomidorai paliko tarsi tyrelė.


Skanaus!

2014 m. gegužės 6 d., antradienis

Šukutės su smidrais avinžirnių patale (scallops)


 Skaičiau, varčiau, dvejojau, išbandžiau... Seniai norėjau paragauti šukučių, nors ir nesu megėja jūros gėrybių, bet ne iš vieno girdėjau kad jų skonis specifinis, kitoks, net ir nemėgstantiems jūrų gėrybių, šios patiks. Aš tik naudojau šaldytas, tai šviežių skonis šiek tiek skirtųsi, bet kai pirmą kart nesinorėjo rizikuot, nes jei nepatiks, šviežias išmest per daug skaudu kišenei bus :)
Kombinacija sujungta iš kkelių skirtingų variacijų, tad nieko konkretaus.

Reikės:

Skardinės avinžirnių
1 nemažo pomidoro
1 mėlynojo svogūno
Saujelės petražolių
2 v.š. pomidorų pastos

Kelių šviežių smidrų
Gabalėlio sviesto
Druskos, pipirų

Jūros šukučių
Druskos, pipirų
Alyvuogių aliejaus, sviesto
Riekutės citrinos

Pirmiausiai pasiruošti avinžirnius - susipjausti pomidorą smulkiai, svogūną taip pat. Į puodą pilti avinžirnius, skystį palikti, dėti svogūnus, pomidorus, jei reikia, dar vandens, paskaninti druska, pipirais, smulkintomis petražolėmis, ir patroškinti ~ 15 min. Sudėti pomidorų pastą ir dar patroškinti ~5 min, sumažinti ugnį.
Pasiruošti dvi keptuves, nes tiek šukutės, tiek smidrai kepa greitai.
Šparagų galus ~2 cm nupjauti, įkaitinti keptuvę (aš kepiau ant grill, bet galima ir ant paprastos) dėti gabalėlį sviesto, šaparagus paskaninti truputėliu druskos ir pipirais ir apkepti iš visų pusių ~5 minutes.
Tuo pat metu kitoje keptuvėje išsitirpinti sviestą, pilti alyvuogių aliejaus (tokiu būdu sviestas nespėja degti), dėti šukutes ir apkepti iš abiejų pusių po 3-4 minutes. neperkepti, nes bus guminės. (Kaip minėjau, naudojau šaldytas, jų atšildyti nereikia, dėjau tiesiai iš maišelio).
Paskaninti druska, pipirais.
Tiekti į lėkštę ir ragauti.
Aš nežinau koks jų skonis šviežių, koks skonis profesionaliai paruoštų, tad negaliu lyginti. Bet šios gavos minkštos, sakyčiau sultingos, bet turi specifinį (jūros) kvapą, ir tokį salstelėjusį skonį, kažkiek priminė konsistencija grybus (kurių aš nemėgstu), todėl paragaut paragavau, suvalgiau 2 mažytes, bet daugiau aš jų nebenorėčiau. Nemėgstu jokių jūros gėrybių, tad nenuostabu, kad man nebuvo wow. Bet kam patinka egzotika ir visi jųrgyviai, siūlyčiau išbandyt.
Mano didžiam nustebimui mano vyriškis suvalgė du kart daugiau už mane - jis, kuris nevalgo žuvies galima sakyti (tik baltą ir tik vienu būdu paruoštą), nevalgo nieko iš jūros gėrybių - bet va, čia patiko :))


Saldi, plėšoma bandelių duona


Receptas iš skanaus gyvenimo


Reikės:

560 g. miltų *
350 ml. šilto pieno
10 g. sausų mielių
2 kiaušinių
80 g. sviesto
75 g. cukraus

Duoos aptepimui:

50 g. tirpinto sviesto
Po 1 v.š. cukraus ir cinamono

* Darau visus receptus gramas į gramą,  bet čia buvo kažkas ne taip, nes supylus visą pieną į miltų masę, ji buvo skysta. nė kalbos negalėjo būti apie minkymą. Tad nesverdaa, tiesiog maišiau, paskiau minkiau ir pridėjau miltų, kol galėjo normaliai minkyti. Gavos geros dvi didelės saujos. Todėl čia nurodyti gramai tokie, kokie buvo recepte, bet jei kas gaminsit, žiūrėkit, kad tešla būtų minkšta, ir galėtų normaliai išsiminkyti.

Mieles ištirpinti šiltame piene ir leisti pastovėti kol suputos. Svarbu, kad pienas nebūtų per karštas, nes mielės žus. Išsitirpinti sviestą.
Į dubenį persijoti miltus, supilti sviestą ir išplaktus su cukrumi kiaušinius. Užminkyti tešlą ir palikti šiltai pakilti dvigubai. Kaip jau minėjau, miltų neužteko, tai da pridėjau pastoviai maišydama ir vėliau minkydama, tešla gavosi mikšta, nekibo prie rankų.
Formuoti nedidelius kamuolėlius, dėti į skartą išklotą kepimo popieriumi, aptepti tirpintu sviestu ir pabarstyti cukraus-cinamono mišiniu. Suformuotai ir paruoštai duonai leisti šiltai pastovėti dar apie 30 min.
Kepti duoną 180 laipsnių orkaitėje apie 30 minučių. Stebėti, kai graiai pakils, paruduos, duona bus iškepus. 


Minkšta, puri,su lengvu cinamono kvapy, bet daugiau ovacijų duoti negaliu. Man asmeniškai, ši pieniška Hoikaido duona iš tokių paprastų lygių neturi.

Išlaikiau aš ją kelias dienas, aišku ne tokia minkšta kaip buvo pirmą, bet puikiai suėjo paskrudinta sumuštinių keptuvėje ir aptepta uogiene.

Bananų duona - keksas

Labai sunku patikėti kad praėjo daugiau nei metai. Daugiau nei metai, kai nieko naujo nerašiau...bet  nereiškia, kad negaminau, tiesiog, gyv...