2014 m. lapkričio 30 d., sekmadienis

Vištiena Tikka Masala

 

2 porcijom reikės:
 
1 vištienos krūtinėlės
1 vidutinio dydžio svogūno,
~150 g. natūralaus jogurto (arba kokosų pieno)
Česnako skiltelės
Druskos
Šviežių petražolių (arba kalendros, bet man ji šviežia nelabai, tai naudoju petražoles)
Aliejaus kepimui
Truputis citrinos sulčių
1-1,5 v.š. tikka masala prieskonių (aš naudoju jau sumaišytus, neturintiems, juos galima susimaišyti iš paprikos, kumino, kalendros, malto kardamono, džiovinto imbiero ir šiek tiek pipirų)

Ryžių ir/ar lavašo patiekimui.

 
Vištieną supjaustyti vidutinio dydžio gabaliukais, apšlakstyti citrinų sultimis, paskaninti druska.
Svogūną smulkiai supjaustyti, apkepinti keptuvėje kol visai suminkštės ir paliks skaidrus.
Vištieną apkepti keptuvėje ant trupučio aliejaus, suberti masala prieskonius, sudėti apkeptus svogūnus, pilti truputį vandens, jei norima daugiau padažiuko, dar patroškinti ~5 min., galiausiai dėti susmulkintas petražoles, pilti jogurtą (ar kokosų pieną) ir dar kelias min. maišant patroškinti. Jei pilsite kokosų pieną tai galima ir kiek ilgiau, jogurto nereiktų perkaitint, nes sutrauks. 
Išsivirti ryžius ir patiekti su padažu. Tai kvapnus aromatingas, Indiškas vištienos patiekalas.

Ryžiniai noodles su daržovėm bei jautiena


Tai viena iš tų super greitai paruošiamų vakarienių.
Porcijų tikslių neturiu, nes niekada nematuoju tokiems patiekalams.

Reikės:

Jautienos mėsos
Koncervuotų kukurūzų indelio
Saujelės žirnių ankščių
Nedidelės raudonos paprikos
Skiltelės česnako
Aliejaus kepimui
Druskos, pipirų
Sojos padažo
Ryžinių makaronų noodles

Gilią keptuvę gerai įkaitinti su aliejumi, įspausti česnako skiltelę ir kelias sek. pakepinti. 
Jautieną susipjaustyti ilgesnėmis juostelėmis, berti į keptuvę su česnaku ir pastoviai maišant apkepinti. Paprieskoniuoti, sudėti daržoves, vėlgi viską maišant dar pakepinti,pilti truputį sojos padažo.
Tuo pat metu pasiruošti noodles pagal pakelio nurodymus (vienus jų reikia virti kelias min, kitus tik supilti į karštą vandenį).
Makaronus nusunkti, supilti viską į keptuvę ir greitais judesiais viską permaišyti ir tiekti į lėkštę.

Jei mėgstate daržoves minkštesnias, jas siūlyčiau pasikepinti atskiroje keptuvėje ir tada suberti viską į mėsą, mano paprika dar buvo traški, taip pat ir kukurūzai, jei ilgai juos kepinsite su mėsa, ji bus per sausa kai išbėgs visos sultys.

2014 m. birželio 22 d., sekmadienis

Slyvų ir kriaušių pyragas


Receptuką radau virtuvės kertelėse , siūlau išbandyti dabar kai prasidės slyvų sezonas! Saldus pagrindas su rūgšia viršunėle puikiai dera, ir tos traškios migdolų plokštelės..
Kepiau jau kelis kartus, vis nešdavaus einat į svečius. Su ketvirtu kartu kepimo priėjau išvados kad skaniau kai slyvų daugiau, pirmu kartu buvo daug mažiau. Ir taip pat migdolų nepagailėjau.
Privalumas šio pyrago yra ir tas, kad sviestas dedamas tirpintas, nereikia laikyti kambario temperatūroje.
Vandens pyliau šiek tiek daugiau, recepte įrašiau kiek, Daiva pylė 2 v.š. man pasirodė pyragas minkštesnis kai dėjau daugiau vandens, gal tik sutapimas :) 


Reikės:

125 g. sviesto
200 g. miltų
150 g.cukraus
1 a. š. vanilinio cukraus
2 kiaušinių L dydžio
1 a. š. kepimo miltelių
4-5 v. š. karšto vandens
Žiupsnelis druskos
5-8 slyvų (priklausomai ar norite mažiau ar daugiau)
1 didelė kriaušė ar 2 mažesnės
Saujelė migdolų plokštelių
Cukraus pudros appibarstymui jei norima


Miltus, kepimo miltelius, cukrų, vanilinį cukrų, druską išmaišyti dubenyje. Sviestą ištirpinti, supilti į miltų mišinį ir gerai išmaišyti. Atskirame inde šakute lengvai išplakti kiaušinius ir supilti į miltų mišinį. Įpilti karšto vandens ir gerai išmaišyti. Tešlą pilti į kepimo formą.Visus kartus kepiau formoje su skyle, į ją klojau kepimo popierių arba reikia gerai ištepti sviestu, kad nekibtų.
Kriaušes nuplauti, nulupti ir supjaustyti mažais gabalėliais. Slyvas nuplauti, išimti kauliukus, supjaustyti į smulkesnes juosteles (pjauti pusiau ir dar pasmulkinti).
Ant pyrago viršaus išdėlioti kriaušes ir slyvas, ant viršaus užberti migdolų plokštelių. Kaip jau minėjau, jų nepagailėjau, patiko traškanti plutelė.


Orkaitę įkaitinti iki 180 laipsnių ir kepti ~30-40 minučių, būtinai tikrinkite pagaliuku ir žiūrėkite pagal savo orkaitę, man kepa netgi 45 minutes, nes kitaip ištraukiu pagaliuką apkibusį.na ir nemėgstu balto pyrago pagrindo. Atvėsusį pyragą, jei norima, apibarstyti cukraus pudra.
Foto iš dviejų darymų, vienu kartu barsčiau, kitais ne.
Skanaus!
Į antrą dieną pyragas skanesnis, susigeria visi skoniai.


Faršo keksiukai su mocarelos sūriu


 Kažkada kažkur mačiau tokius keptus nebeprisimenu kas buvo įdaras, tai sudėliojau mintyse kaip įsivaizduoju ir rezultatas gavos puikus! Mums labai patiko, minkšti kvapnūs, vis kažkas kitaip nei paprastai kepti kotletukai.

Reikės:

Jautienos faršo (na ar kito mėgiamo)
1 svogūno
1-2 morkų
1 kiaušinio
Džiuvesėlių
Prieskonių mėsai
Skiltelės česnako
1/2 gabaliuko mozarelos sūrio
Saujelės tarkuoto fermentinio sūrio
Nebūtina, bet jei norima - rūkytos šoninės juostelių tiek, kiek bus keksiukų

Svogūną susismulkinti, morkas susitarkuoti ir pasikepinti ant keptuvės kol suminkštės. Leisti atvėsti.
Mėsą sudėti į indą, paprieskoniuoti, įmušti kiaušinį, įspausti česnako skiltelę, dėti džiuvėsių ir viską gerai išminkyti. Sudėti atvėsusias daržoves ir viską išmaišyti. Masė neturi būti labai standri, nes bus kepama keksiukų formelėse.
Mozarelos sūrį susipjaustyti gabaliukais.
Silikonines keksiukų formeles iškloti šoninės juostelėmis, dėti mėsos įdaro. Į vidų įspausti mozarelos sūrio gabalėlį. Ant viršaus truputį užberti sūrio, bet ne per daug, nes mozarela išsilydys.
Dėti į įkaitintą orkaitę 180 laipsnių ir kepti ~30-35 minutes.


Mes valgėme su bulvių koše ir keptomis šparaginėmis pupelėmis bei burokėlių mišraine (kuri nepasirodė nuotraukai :) )
Keksiukai skanūs ir šalti.

Trijų sūrių pica su kalakutienos dešrelėmis



Pica kepiau futbolo vakarui, kai žaidė "savi", va jau ir visa savaitė praėjo ir vėl jie žais, tik šiandien jau bus ne pica :)
Picos pagrindo receptas bus čia .  
Kepu retai, bet jei kepu,tai pagal šį, visada gaunas, nėr ko eksperimentuot.

O toliau jau fantazijos reikalas ir šaldytuvo turinio tuštinimas.



Aš dariau taip:
1. Ant ganėtinai plonai iškočioto lakšto pyliau šiek tiek alyvuogių aliejaus, paskirsčiau su teptuku ant lakšto. Tada pusę pomidoro sutryniau trintuvu, užtepiau ant pagrindo, apibarsčiau druska, pipirais ir provanso prieskoniais. 

2. Toliau supjausčiau jau virtas kalakutienos dešreles, suplėšiau kelias riekutes rukytos šoninės ir užtarkavau parmezano sūrio.

3. Toliau sekė 3 spalvų smulkiai pjaustyta paprika, mozarelos sūrio plėšytas kamuoliukas bei žiupsnelis tarkuoto fermentinio sūrio ant viršaus.

4. Picą pašoviau į orkaitę ~ 20 min. kol sūris išsilydė ir pagrindas iškepė.
Viskas! Traškus pagrindas, tystantis sūris, dar traškios ir neperkepę paprikos.. Gabalėlis nuodėmės.

Gero futbolo žiūrėjimo!





2014 m. birželio 8 d., sekmadienis

Įdaryta kiaulienos nugarinė


Kiauliena pas mus namuose retas svečias, bet kartais va tokius mėsos gabaliukus mėgstu, tiek šaltus, tiek karštus.
Šį kart nusprendžiau išbandyti su įdaru, niekada nedarius, tai nežinojau kaip gausis, bet gavosi visai neblogai.
Skanu ir šiltas ir šaltas su daržovėmis ar duona.
Įdarai, manau, gali būt įvairūs, tiktų ir grybai, berots ir su slyvom džiovintom daro.



Reikės:

Kiaulienos spradinės (?) nežinau tiksliai kuri dalis ~1-1,5 kg gabalo
2 morkų
2 svogūnų
Saujelės šaldytų ar šviežių špinatų
Gabaliuko sviesto
Daug įvairių prieskonių mėsai
2 skiltelių česanko
Druskos, pipirų

Kepimo rankovės
Šniūro, skirto maistui, suveržimui


Pirmiausiai pasiruošti įdarus - morkas ir svogūnus sutarkuoti, smulkiai supjaustyti ir pasikeptinti ant sviestuko.
Dubenėlyje susimaišyti įvairius mėgstamus prieskonius mėsai, įsispausti česnaką.
Mano špinatai buvo šaldyti, juos išėmus iš šaldiklio dėjau į karštą keptuvę, kurioje kepė morkos ir svogūnai, beet jų nebekepinau, tiesiog leidau greit atititrpt, kad išbėgtų visas skystis, nuo ledukų. Apibarsčiau pipirais ir druska.

Mėsos gabalą įpjautį į dvi dalis, bet neįpjauti iki galo, tiesiog kad atsiverstų dvi dalys. (Padaryti kaip atverstą knygą). Iš viršutinės foto aiškiau matosi kaip reikia įpjauti.
Į vieną apatinį sluoksnį ištepti prieskoniais, sudėti morkų ir svogūnų mišinį, užversti,  į kitą dėti špinatus, įtrinti viršutinį verčiamą sluoksnį taip pat prieskoniais, ir užversti. Man dar liko geras šaukštas morkų,tai jas sudėjau ant špinatų taip pat.
Visą nėsos gabalą taip lengvai suspausti, kad gerai laikytųsi įdaras, apsukti tvirtai siūlu.
Įtrinti iš visų pusių pasiruoštais prieskoniais su česnaku.
Orkaitę įkaitinti 190 laipsnių, mėsą dėti į rankovę ir kepti ~30 minučių.
Po 30 minučių išimti į indą su pakeltais kraštais, supilti visą susidariusių skystį iš rankovės, dėti toliau kepti dar 30-40 min, ir kas 10 minučių išimti iš orkaitės ir šaukštu apipilti susidariusiu skysčiu. Eigoje dar įpyliau šiek tiek vandens, kad būtų pakankamai ir mėsa nedegtų.
Vanduo neleidžia mėsai išsausėti. Kepiau +- 1 valandą, paskutines 8 minutes padidinau iki 200 laipsnių ir leidau gerai apskrusti.


Turkiški sausainukai su džemu


Nežinau kodėl originalus pavadinimas turkiški :) gal kad ir ten panašius daro... Kada nors apsilankysiu, sužinosiu :)
Sausainukai gavos minkštai trapūs, cukraus nemažinau, tikrai jo ne per daug, džemą naudojau vyšnių, o kai kuriuose persikų/ananąsų, galvojau bus per saldu, bet ne, pats tas.
Receptą užmačiau pas Daivą virtuvės krtelėse.


Gavosi berots 21 suteptas sausainukas.

Reikės:  

110 g. minkšto, kambario temperatūros sviesto
150 g. kukurūzų krakmolo (neturint, pakeisti bulvių)
150 g. miltų
75 g. cukraus pudros
1 didelio kiaušinio
1 a. š. vanilinio cukraus
Žiupsnelio druskos
1 v. š. mėgstamo džemo (turi būt tirštesnis)
Šokolado tirpinimui (aš maišiau juodą su pienišku)

Sviestą palikti kambario temperatūroj suminkštėti.
Minkštą sviestą išplakti, suberti cukraus pudrą ir vanilinį cukrų ir viską gerai išplakti. Įmušti kiaušinį, berti druską ir vėl gerai išplakti, suberti kukurūzų kramola, perplakti. Galiausiai  erti persijotus miltus ir tešlą pradėti minkykiti rankomis. Tešla gaunasi maloni, nelimpa prie rankų. Jei kartais bus taip, kad nesinorės kibti ir vis dar lips, įberti šaukštą ar mažiau miltų, pajusit kada jau bebereiks.
Tešlą įvynioti į maistinę plėvelę ir dėti į šaldytuvą 0,5 valandos.

Iš atšalusios tešlos atgnybti gabaliuką, iš jo suformuoti ovalios formos rutuliuką, jį truputį suploti. Šakutės pagalba vieną tešlos kraštelį lengvai įspausti, kad matytųsi šakutės įspaudas. Taip iš tešlos suformuoti visus sausainius. Dėti sausainius į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepti įkaitintoje orkaitėje 180 laipsnių apie 10 min. Stebėti pagal savo orkaitę. Sausainių viršus neturi būti parudavęs, tik apačia. Sausainius išimti iš orkaitės ir leisti atvėsti.

Atvėsusius sausainius pertepti džemu. Dėti džemo ant vienos sausainio pusės ir suspausti kitu sausainuku.
Šokoladą ištirpinti garų vonelėje (ant puodo su verdančiu vandeniu statyti dubenį su šokoladu, puodas ir dubuo turi būti tokio dydžio, kad dubuo nesiliestų  su vandeniu ir maišyti, kol šokoladas ištirps, jei gaunasi per tirštas, galima įpilti šlakelį pieno).
Tada vieną sausainio pusę, kuri yra be šakutės įspaudų,merkti į šokoladą ir dėti ant popieriaus sustingti.
Žinoma, ta pusė, kuri ant popieriaus sustingus nebus tokia lygi kaip kita, jei norite vienodų pusių, reiktų sausainius kažkur sustatyti.

Mano pastebėjimas: kitu kartu sausainukus daryčiau kuo plonesnius, nes sudėjus du kartu gaunasi jau gan stori sausainukai :) galbūt ir pakepčiau truputį daugiau, kad būtų dar trapesni. Dabar lygtais dar norisi kelių minučių.
Bet visumoj pavykę sausainukai, gražiai atrodo.


2014 m. birželio 6 d., penktadienis

Vištienos kasytės su kumpiu

Amerikos vėliava tai čia simboliškai :D Prezidentas Obama lankėsi mano mieste, tai ta proga :D
Receptas iš šios knygos. Kasytes nebuvo taip paprasta supinti kaip galėjo pasirodyti, dėl to, kad krūtinėlė buvo ganėtinai trumpa, norint gražios kasytės reiktų rinktis dideles krūtinėles.
Tačiau nepaisant to, idėja patiko, pasigamina greitai, ir vis kažkas įdomiau, nei kepta krūtinėlės filė.


Reikės:

Kiek vištienos krūtinėlių reikės, priklausys nuo valgytojų skaičiaus. 

Vištienos krūtinėlių
Vytinto kumpio (po 2 riekutes ant krūtinėlės)
Svogūno laiškų (po 1-2 laiškus krūtinėlei)
Prieskonių vištienai
Šviežiai maltų pipirų
Aliejaus kepimui

Garnyrui viriau stambų kuskusą, ir pavasariškos salotos iš svogūnų laiškų, ridikėlių, agurko bei grietinės.

Padažas iš smulkiai pjaustyto svogūno, pomidorų pastos ir šaukšto grietinės.

Vištienos file perpjauti išilgai (paploninti jei ji stora), ir padalyti į 3 dalis neįpjovus iki galo, kad būtų galima supinti kasytę.
Ant vidurinės vištienos juostelės dėti kumpio riekutes ir svogūnų laiškus.
Supinti kasytę kiek išeis, kaip jau minėjau krūtinėlė buvo nedidelė, tai kasytė nesigavo ilga, galus sutvirtinti dantų krapštukais kad neišsileistų.
Paskaninti prieskoniais, bei šviežiai maltais pipirais.
Kepti gerai įkaitintoje ketuvėje iš abeijų pusių po kelias minutes ir vėliau pašauti į 200 laipsnių orkaitę dar maždaug 8-10 minučių.
Kol vištiena kepa pasiruošti garnyrą.


Paprasta bet neprasta. Skanaus!

Naminiai kibinai

 Receptas iš čia

Mano kibinai ne tie tikrieji, su kapota mėsa, tačiau tikrai skanūs, trapūs, mažiukai.

Tešlai reikės:

~350 g. miltų
200 g. šalto sviesto
Žiupsnelio druskos
160 ml. grietinės
1 kiaušinio + 1 kiaušinio  viršui aptepti
*nebūtina, bet pabarstymui juodųjų sezamų. Gražu :)

Įdarui:

~ 400 g. norimos mėsos (aš naudojau jautienos fašą)
1 kiaušinio
1 raudonojo svogūno
~ 2 v.š. grietinės
Mėgiamų prieskonių mėsai


*sultinio valgymui kartu

Miltus suberti į dubenį, sumaišyti su druska. Įtarkuoti labai šaltą sviestą. Pirštais viską sumaišome, padarome tarsi trupinius.
Dubenėlyje išplakti kiaušinį, sumaišyti su grietine. Įmaišyti į miltus ir viską gerai išminkyti. Jei tešla bus per skystą dar pridėti miltų, beminkat oajusite kada jau gana, tešla gaunasi labai minkšta, maloni.
Suformuoti rutulį, susukti į maistinę plėvelę ir dėti į šaldytuvą 2 valandoms.
Pasiruošti mėsos įdarą.
Svogūną labai smulkiai susipjaustyti, faršą gerai išminkyti, paskaninti prieskoniais, įmušti kiaušinį, sudėti grietinę ir sumaišyti su svogūnais.
Atšalusią tešlą išsiimti iš maistinės plėveles, atsignybti dalimis, iškočioti nelabai ploną lakštą ir puodelio ar lėkštutės pagalba išsispausti apskritimus. Aš dariau su puodeliu, man patinka mažiukai kibinai.
Į vidurį skritulio dėti įdaro, gerai užspausti ir suformuoti kaselę arba gerai užspausti šakute.
Kibinus aptepti kiaušinio plakiniu, ir, jei norima, apibarstyti juodaisiais sezamais. 
Dėtį į kepimo popieriumi išklotą skardą, kepti 180 laipsnių orkaitėje ~20 minučių kol gražiai pageltonuos.



2014 m. gegužės 30 d., penktadienis

Daržovių ir jautienos troškinys su laukiniais ryžiais



Kai dienos atvėsta iki tokio lygio, kad gegužės mėn. gale reikia jungti šildymą (!) tai ne pro šal ir virtuvėje pasigaminti kažką šilto ir maloniai nuteikiančio skrandį.
Troškinys - būtent tai, ko man reikėjo vieną šaltą dieną. Susinaudojo visos užsistovėjusios daržovės, skaniai pakvipo namai ir buvo puiki vakarienė.
Parašysiu ką dėjau aš, praktiškai tinka bet kokios mėgiamos daržovės ir gabalėlis mėsytės.

Reikės:

200 g. jautienos mėsos
Skardinės avinžirnių
1 svogūno
1 morkos
Kelių šparaginių pupelių
1/2 raudonios paprikos
1/2 geltonosios paprikos
1 didelio pomidoro
1 skardinės koncervuotų pomidorų
Saujelės šaldytų žirnelių
Skiltelės česnako
Alyvuogių aliejaus
Mėgiamų prieskonių

Laukinių ryžių patiekimui

Visas daržoves susimulkinti, mėsą susipjaustyti mažais gabaliukais.
Puodą storu dugnu (arba ketaus) įkaitinti, ant alyvuogių aliejaus pasikepinti svogūną, česnaką, berti smulkiai pjaustytą mėsą, ir pastoviai vartant apkepinti kol mėsa suminkštėja.
Suberti likusias daržoves, avinžirnius ir koncervuotus pomidorus, pilti ~1/2 stiklinės vandens, eigoj pripilti daugiau, paskaninti prieskoniais ir troškinti ant silpnos ugnies kol pomidorai sutirštės ir pasidarys padažiukas.
Troškinau maždaug 1 val ant minimalios kaitros. Eigoje dar pyliau vandens.

Išsivirti ryžius ir patiekti į lėkštę.



2014 m. gegužės 18 d., sekmadienis

Burokėlių ir keptos duonos mišrainė

 

Reikės:

Juodos keptos duonos
Koncervuotų baltųjų pupelių
Kelių marinuotų agurkėlių
1 kepto ar virto burokėlio
Šaukšto kito majonezo
Druskos, pipirų
Kelių gabaliukų fetos sūrio


Nesu didelė megėja burokėlių, bet šioje mišrainėje man patinka. Pirmą kartą kepiau burokėlį, ir manau kad daug skaniau nei virtas. O kepiau labai paprastai, gerai nuploviau, susukau į foliją, ir maždaug valandai į orkaitę (180 laipsnių).


Keptą ir atvėsusią duoną susipjaustyti gabalėliais, burokėlį bei agurkėlius taip pat smulkiais gabaliukais, pupeles nusunkti.
Viską sumaišyti kartu, paskaninti majonezu bei druska ir pipirais, ant viršaus dėti susmulkintą fetą.
Patiekti kaip garnyrą ar valgyti vieną.

Faršo suktinukai su šonine ir bulgur kruopomis


Paskutiniu metu pamėgau bulgur kruopas garnyrui vietoj ryžių, bulvių ar makaronų. Puikus pakaitalas ir paįvairinimas prie mėsos ar žuvies patiekalų.
Šį kart naudojau stambų bulgurą.
O prie jo ruošiau faršo suktinukus su šonine. 

Reikės:

~ 200-220 g. jautienos faršo (ar kito mėgiamo faršo)
1 kiaušinio
Prieskonių faršui
1 v.š. džiūvesėlių (jei naudojamas jautienos faršas)
3 v.š. tarkuoto sūrio
+-10 juostelių šoninės

Bulguro kruopų garnyrui

Padažui:
1 svogūno
1 skardinės konvervuotų pomidorų
2 v.š. pomidorų pastos
Alyvuogių aliejaus kepimui
 

Bulguro kruopas pasimerkti kol ruošiami suktinukai.


Faršą sumaišyti su kiaušiniu, prieskoniais, džiuvesėliais, dėti tarkuotą sūrį. Jei kiaušinis didelis ir faršas gaunasi per skystas, pridėti dar papildomai džiuvesėlių.
Pasiruošti indą kepimui, iškloti kepimo popieirumi arba patepti aliejumi.
Drėgnomis rankomis formuoti pailgus faršo paplotėlius, apsukti šoninės juostele ir dėti į kepimo indą.
Kepti  180 laipnsių prkaitėje ~20 min. kol šoninė gražiai apskrus ir faršas iškeps.

Kol kepa suktinukai, pasiruošti garnyrą.
Pas mane salotos buvo iš: raudonojo svogūno, cherry pomidoriukų, fetos sūrio bei šlakelio alyvuogių aliejaus ir citrinos sulčių. 

Pmerktas bulguro kruopas nusunkti, jų ilgai mirkyti nereikia, išverda greitai.
Užvirnti pakankamai vandens, paskaninti druska ir dėti kruopas. Virti ~10 min, paragauti kai jau minkštos, išjungti, nukošti ir permaišyti šakute. Patiko kruopos, kad nesukimba išvirtos.

Padažui susimulkinti svogūną, koncervuotus pomidorus susismulkinti blenderiu. Pasikepinti svogūną kol suminkštės, dėti smulkintus pomidorus, dėti pomidorų pastą ir ant nedidelės ugnies pakepinti pastoviai maišant. Jei trūksta skkystymo, pripilti šiek tiek vandens, paskaninti druska ir pipirais.

Suktinukams iškepus tiekti į lėkštę.


Čirviniai blynai


Receptuką nusižiūrėjau čia . Kepiau elektrinėje keptuvėje ir cukraus kiekį šiek tiek sumažinau. 

Reikės: 

4 kiaušinių
50 g. cukraus
Žiupsnelio druskos
2 a.š. vanilinio cukraus
200 ml. grietinėlės 
200 ml. pieno
~350 g miltų (tešla turi būti tirštos grietinės konsistencijos)
2-3 v.š. aliejaus arba 50 g. tirpinto sviesto


Šluotele ar mikseriu išplakti kiaušinius su druska, cukrumi, vaniliniu cukrumi. Pilti grietinėlę, berti miltus, gerai išmaišyti, kad neliktų gumuliukų, supilti pieną. Gerai išmaišyti tešlą, ji turi būti tarsi gera tiršta grietinė. Į tešlą pilti tirpintą sviestą arba aliejų.
Keptuvę gerai įkaitinti, riebalais nebetepiau, nes jau buvo tešloje. Kepti kol gražiai paruduos.
Skanu su šviežiais vaisiais, grietinėle, grietine ar ledais.

Mes valgėme jau su keliomis  naminėmis :) braškėmis bei plakta grietine su cukrumi.


2014 m. gegužės 12 d., pirmadienis

Trijų (keturių) sūrių lazanija su špinatais


Receptuką pamačiau pas Astą iš saulėtos virtuvės ir jau žinojau kas bus sekmadienio vakarienei. 
Lazanija puiki! Man patinka tradicinė, dar nebloga su lašiša ir špinatais, bet ši turbūt lenkia visas. Net sunku patikėti kad man netrūko mėsos :) Ir mano vyriškis valgė susižavėjęs, mėsos nepasigedo. Tad labai rekomenduoju išbandyti. 
Recepto nuorodoje rasite kaip ją darė Asta, aš šį bei tą nežymiai pakeičiau ar pridėjau/nuėmiau, tad parašysiu savo versiją. 

Vienintelis pastebėjjimas, mums ji patiko tik tokia gerokai karšta, kai dar garuojanti, ir eigoje valgant dar teko dėti į mikrobangę ir pašildyti :) Tad patiekus į stalą valgykit iš kart, o ne bėkit paveiksluot :))
Lazanija gaunasi didelė, supjausčiau į 9 nemažus gabalus.


Reikės:

2 v. š. aliejaus
2 svogūnų
3 skiltelių česnako
2 kiaušinių (sekančiu kartu dėčiau vieną)
~ 50 g kietojo sūrio (naudojau pekorino, tiks parmezanas taip pat)
1 rutuliukas mozarelos sūrio
250 g. rikotos sūrio
~200 g. špinatų (naudojau šaldytus)
1,5 a. š. druskos
1 a. š. juodųjų pipirų
1 skardinė trintų pomidorų
~16 lazanijos lakštų (320 g)*

* lakštų neskaičiavau, kiekis nurodytas iš orig. recepto, aš dėjau į indą ir žiūrėjau kiek telpa, ir kol išnaudojau visą pertepimą.

Bešamelio padažui:

50 g. sviesto
~ 70 g. miltų
800 ml. pieno
30 g. fermentinio sūrio (sūrio dėjau mažiau nei orig. recepte, nes jau jo ir taip visur daug )
½ a. š. malto muskato
½ a. š. druskos
½ a. š. maltų juodųjų pipirų

~ 150 g. tarkuoto fermentinio sūrio apibarstymui

Papildomai jei norima
1 didelis pomidoras
1 mėlynasis svogūnas
Druskos, pipirų, šlakelis aliejaus


Ruošiame lazaniją:

Pirmiausiai susipjaustyti svogūną, išsispausti česnaką ir apsikepinti keptuvėje su 2 v.š. aliejaus. Leisti atvėsti.
Dideliame dubenyje gerai išplakti kiaušinius kol suputos. Susitarkuoti kietąjį sūrį, mozarelą suplėšyti, įmaišyti rikotą į visą bendrą masę. Paskaninti druska bei pipirais. Sudėti šiek šiek pasmulkintus špinatų lapus.
Jei naudojami šviežūs, užtenka juos tik nuplauti ir šiek tiek pasmulkinti. Aš naudojau šaldytus, juos dar maišelyje šiek tiek aplaužiau ir neatitirpinus bėriau į sūrių masę. Galiausiai sudėti atvėsusius svogūnus.

Toliau pasiruošti bešamelio padažą. Keptuvėje išsitirpinti sviestą, palaipsniui berti miltus pastoviai maišant šluotele, nes kitaip susidarys gumuliukai. Supilti pieną ir gerai viską išmaišyti kad pasidarytų vientisas padažas. Sumažinus ugnį dar pakaitinti, kad padažas patirštėtų, paskaninti druska, pipirais bei muskato prieskoniais. Galiausiai suberti tarkuotą sūrį, dar permaišyti ir nukelti nuo ugnies. Jei padažas gaunasi per tirštas, skystumą reguliuoti pilant daugiau pieno.

Pasiruošti kepimo indą, aš netepiau sviestu, nes yra pakankamai skyčio, man neprikimba.
Ant dugno supilti pusę trintų pomidorų, ant pomidorų išdėlioti lazanijos lakštus (jų apvirti nereikia!), kadpadengtų pomidorus. Ant makaronų paskleisti trečdalį bešamelio padažo, ant šio paskleisti trečdalį sūrio ir špinatų masės, vėl dėti lazanijos lakštus, taip sluoksniuoti kol nebeliks špinatų masės.
 Paskutinis sluoksnis turi būti lazanijos lakštai, aptepti likusiais trintais makaronais ir apibarsyti ketvirtuoju tarkuotu fermentiniu sūriu!

Dėti lazaniją į įkaitintą orkaitę iki 180 laipsnių ir kepti ~40 minučių. Ar lazanija iškepus patikrinti peiliu, jei jis smenga lengvai, sūris gražiai apskrudęs, lazaniją galima tiekti į stalą. 

Aš dar papildomai pasidariau raudono padažiuko šalia.
Susismulkinau svogūną, pasikepinau jį ant aliejaus, sudėjau smulkiai pjaustytą pomidorą, išspaudžiau česnako skilteles ir paskaninau druska bei pipirais ir viską pakepinau kol pomidorai paliko tarsi tyrelė.


Skanaus!

2014 m. gegužės 6 d., antradienis

Šukutės su smidrais avinžirnių patale (scallops)


 Skaičiau, varčiau, dvejojau, išbandžiau... Seniai norėjau paragauti šukučių, nors ir nesu megėja jūros gėrybių, bet ne iš vieno girdėjau kad jų skonis specifinis, kitoks, net ir nemėgstantiems jūrų gėrybių, šios patiks. Aš tik naudojau šaldytas, tai šviežių skonis šiek tiek skirtųsi, bet kai pirmą kart nesinorėjo rizikuot, nes jei nepatiks, šviežias išmest per daug skaudu kišenei bus :)
Kombinacija sujungta iš kkelių skirtingų variacijų, tad nieko konkretaus.

Reikės:

Skardinės avinžirnių
1 nemažo pomidoro
1 mėlynojo svogūno
Saujelės petražolių
2 v.š. pomidorų pastos

Kelių šviežių smidrų
Gabalėlio sviesto
Druskos, pipirų

Jūros šukučių
Druskos, pipirų
Alyvuogių aliejaus, sviesto
Riekutės citrinos

Pirmiausiai pasiruošti avinžirnius - susipjausti pomidorą smulkiai, svogūną taip pat. Į puodą pilti avinžirnius, skystį palikti, dėti svogūnus, pomidorus, jei reikia, dar vandens, paskaninti druska, pipirais, smulkintomis petražolėmis, ir patroškinti ~ 15 min. Sudėti pomidorų pastą ir dar patroškinti ~5 min, sumažinti ugnį.
Pasiruošti dvi keptuves, nes tiek šukutės, tiek smidrai kepa greitai.
Šparagų galus ~2 cm nupjauti, įkaitinti keptuvę (aš kepiau ant grill, bet galima ir ant paprastos) dėti gabalėlį sviesto, šaparagus paskaninti truputėliu druskos ir pipirais ir apkepti iš visų pusių ~5 minutes.
Tuo pat metu kitoje keptuvėje išsitirpinti sviestą, pilti alyvuogių aliejaus (tokiu būdu sviestas nespėja degti), dėti šukutes ir apkepti iš abiejų pusių po 3-4 minutes. neperkepti, nes bus guminės. (Kaip minėjau, naudojau šaldytas, jų atšildyti nereikia, dėjau tiesiai iš maišelio).
Paskaninti druska, pipirais.
Tiekti į lėkštę ir ragauti.
Aš nežinau koks jų skonis šviežių, koks skonis profesionaliai paruoštų, tad negaliu lyginti. Bet šios gavos minkštos, sakyčiau sultingos, bet turi specifinį (jūros) kvapą, ir tokį salstelėjusį skonį, kažkiek priminė konsistencija grybus (kurių aš nemėgstu), todėl paragaut paragavau, suvalgiau 2 mažytes, bet daugiau aš jų nebenorėčiau. Nemėgstu jokių jūros gėrybių, tad nenuostabu, kad man nebuvo wow. Bet kam patinka egzotika ir visi jųrgyviai, siūlyčiau išbandyt.
Mano didžiam nustebimui mano vyriškis suvalgė du kart daugiau už mane - jis, kuris nevalgo žuvies galima sakyti (tik baltą ir tik vienu būdu paruoštą), nevalgo nieko iš jūros gėrybių - bet va, čia patiko :))


Saldi, plėšoma bandelių duona


Receptas iš skanaus gyvenimo


Reikės:

560 g. miltų *
350 ml. šilto pieno
10 g. sausų mielių
2 kiaušinių
80 g. sviesto
75 g. cukraus

Duoos aptepimui:

50 g. tirpinto sviesto
Po 1 v.š. cukraus ir cinamono

* Darau visus receptus gramas į gramą,  bet čia buvo kažkas ne taip, nes supylus visą pieną į miltų masę, ji buvo skysta. nė kalbos negalėjo būti apie minkymą. Tad nesverdaa, tiesiog maišiau, paskiau minkiau ir pridėjau miltų, kol galėjo normaliai minkyti. Gavos geros dvi didelės saujos. Todėl čia nurodyti gramai tokie, kokie buvo recepte, bet jei kas gaminsit, žiūrėkit, kad tešla būtų minkšta, ir galėtų normaliai išsiminkyti.

Mieles ištirpinti šiltame piene ir leisti pastovėti kol suputos. Svarbu, kad pienas nebūtų per karštas, nes mielės žus. Išsitirpinti sviestą.
Į dubenį persijoti miltus, supilti sviestą ir išplaktus su cukrumi kiaušinius. Užminkyti tešlą ir palikti šiltai pakilti dvigubai. Kaip jau minėjau, miltų neužteko, tai da pridėjau pastoviai maišydama ir vėliau minkydama, tešla gavosi mikšta, nekibo prie rankų.
Formuoti nedidelius kamuolėlius, dėti į skartą išklotą kepimo popieriumi, aptepti tirpintu sviestu ir pabarstyti cukraus-cinamono mišiniu. Suformuotai ir paruoštai duonai leisti šiltai pastovėti dar apie 30 min.
Kepti duoną 180 laipsnių orkaitėje apie 30 minučių. Stebėti, kai graiai pakils, paruduos, duona bus iškepus. 


Minkšta, puri,su lengvu cinamono kvapy, bet daugiau ovacijų duoti negaliu. Man asmeniškai, ši pieniška Hoikaido duona iš tokių paprastų lygių neturi.

Išlaikiau aš ją kelias dienas, aišku ne tokia minkšta kaip buvo pirmą, bet puikiai suėjo paskrudinta sumuštinių keptuvėje ir aptepta uogiene.

2014 m. balandžio 27 d., sekmadienis

Skaniems sekmadienio pusryčiams - bulguro košė su uogomis ir medumi


 Tokie pusryčiai - beveik idealūs :) Iki pilno idealumo trūksta, kad jie būtų valgomi kur balkone ant jūros kranto... :)

O košę verdu taip: ~3 puodelius vandens užvirinu,dedu truputį druskos. Kai vanduo užverda pilu ~ 1 puodelį smulkaus bulguro kruopų. (Tiksliai nematuoju, todėl sunku pasakyti, bet maždaug 1 puodeliui bulguro reiktų 3-4 puodelių skysčio). Pastoviai maišyti, nes košė greitai tirštėja. Dedu taip maždaug piršto storio gabaliuką sviesto, ir dar maždaug puodelį pieno. Košė rieboka, ne ant vandens virta, ne :) bet gi sekmadienio pusryčiams :)
Pastoviai maišant virti apie 5-7 minutes, kai košė sutirštėja ir kruopos beveik minkštos, išjungti ir dar palikti pastovėti apie 5 min.
Gali reikti ir daugiau skysčio, viską pilu "iš akies" tai jei matau, kad per greit tirštėja, skysčio įpilu daugiau. Bet pastovėjusios kruopos subrinks, kruopų nereiktų perdėti.
Cukraus nededu, nes valgom su medum ir šviežiom uogom.




Šiek tiek informacijos apie bulgur kruopas iš interneto:

„Bulgur" - tai dirbtinės kruopos iš kviečių grūdų.  Paprastai „bulgur" kruopoms ruošti naudojami kietieji kviečiai (lot. - Triticum durum). „Bulgur" yra populiarios Šiaurinėje Afrikoje, Rytų Europoje, Artimuosiuose Rytuose bei Vidurio Azijoje ir, galima sakyti, įaugusios į šių regionų mitybos kultūrą. Kruopos ruošiamos vardant kviečių grūdus vandenyje, vėliau juos išdžiovinant, ir tokiu būdu kviečio grūdo vidus tampa stiklo kietumo. Po to kviečiai sudrėkinami, kad suminkštėtų sėlenys - išorinis grūdo sluoksnis. Grūdai tuomet yra grūdami arba malami taip, kad atsiskirtų sėlenys ir grūdo gemalas, o grūdo endosperma subyrėtų į stambokas kruopas. Gautas rezultatas yra maistinga kviečių forma, kuri gali būti saugoma labai ilgai, o išverda palyginus labai greitai. Tai yra kvietinė versija greitai paruošiamų ryžių („parboiled, precooked rice").

„Bulgur" dažnai yra painiojamos su paprastomis kvietinėmis kruopomis, kurios yra ruošiamos kitokiu būdu: jos nėra apverdamos, nuo jų nevalomos sėlenys - tai tik paprasčiausiai stambiai sumaltas grūdas. 
Yra keletas „bulgur" kruopų dydžių: nuo stambių (skersmuo apie 3,5 mm) iki visiškai smulkių (0,5-2 mm). Stambios „bulgur" kruopos yra naudojamos lygiai taip pat, kaip ryžiai ar kuskusas: virtos vandenyje ar garuose tinka bet kokiam skystam patiekalui, plovams, troškiniams ar salotoms, kepinių įdarams, o smulkios „bulgur" kruopos tinka ruošti vegetariniams maltinukams, kotletams, košėms ar saldiems pudingams. „Bulgur" dažnai dedamas kepant duoną - čia jis atstoja neskaldytus grūdus. Paruoštos „bulgur" kruopos yra riešutų skonio, ilgiau kramtomos, pagal maistingumą turtingesnės už ryžius ar kuskusą, turi daugiau maistinių skaidulų, baltymų, vitaminų ir mineralų: sudėtyje yra daug kalcio, fosforo, geležies. 

http://www.jogosmityba.lt/index.php?id=604

Man labai patinka bulgur košė, ne tik skani, bet ir maistinga! 
 

Keksiukai su cukinija


Viena besivoliojanti cukinija prašėsi sunaudojama. Nei troškintos, nei žalios mes jos nemėgstam, dažniausiai naudoju žuvies kotletukams arba keksui.
Keksiukai kepti pagal šį keksą su cukinijom, viską dariau taip pat, išskyrus nedėjau šokolado, ir dėjau 150 g. rudojo cukraus.



Cukinijos keksiukuose nesijaučia, ji suteikia drėgnumo tik. Kadangi keksiukai kepti mini formelėse, man užteko 15- 18 min.  kepimo 180 laipsnių orkaitėje. Stebėkite pagal savo.
Minkšti ir purūs, drėgnoki keksiukai. Uždarame inde išsilaikys kelias dienas kaip šviežūs.
Norintiems labai saldžių cukraus kiekį padidinti, nes dedasi nemažai kakavos.


Skanaus ir gražaus sekmadienio!

2014 m. balandžio 19 d., šeštadienis

Lašiša su žaliaisiais šparagais



Aš nežinau kaip jūs, bet aš šiandien turėjau P.U.I.K.I.U.S pietus. Gal nelabai gražu čia taip girtis, bet skonio receptoriai buvo labai patenkinti :) vat :)

Šparagai - viena geriausių pavasario daržovių. Ne visi juos mėgsta, tačiau bereikalo. Juos taip paprasta paruošti, tinka turbūt prie bet kokio patiekalo, turi mažai kalorijų ir daug reikalingų elementų (augalinių baltymų, kalio, cinko, geležies,  A, B, C vitaminų). 

Kiekvieną pavasarį vis žadu pabandyti baltuosius šparagus, pas mus, Belgijoje, juos augina gan plačiai, populiari daržovė, bet vis pamirštu ir praeina sezonas. Nežinau kaip baltieji, nes nesu ragavusi, bet žalieji man patinka.

O šiandien pietums mintyse susidėliojau meniu su lašiša.

Vienai porcijai sunaudojau:

Lašišos gabalėlį
5 šparagus
6 vyšninius pomidoriukus
Kuokštelį šviežių petražolių
Druskos, pipirų
Žiupsnelį dž. pomidoro ir baziliko mišinio
Gabaliuką sviesto šparagų apkepimui
2 v.š. alyvuogių aliejaus
1 a.š. majonezo
Šiek tiek tarkuoto parmezano


Šparagus nusiplauti, apiplikyti verdančiu vandeniu, nupjauti maždaug 2 cm nuo galo, nes koteliai kieti, ir nelabai skanūs.

Lašišą naudojau šaldytą, ir ji nebuvo pilnai atšilus, taip ėmiau specialiai, kad šiek tiek vandenuko sudaryto padažo pagrindą.

Į dubenėlį sudėti smulkiai kapotas petražoles, paskaninti druska, pipirais, dar dėjau džiovinto pomidoro ir baziliko mišinį, pilti alyvuogių aliejaus maždaug 2 va.gomus šaukštus.
Pasiruošti nemažą gabalą stiprios folijos, padaryti tokį kaip krepšelį pakeltais kraštais, kad neišbėgtų padažas kepant.
Dėti lašišą į foliją ir ištrinti paruoštu petražolių mišiniu, kas lieka supilti viską ant viršaus. Viršų dar ištepti šaukšteliu majonezo. Šalia sudėti vyšninius pomidoriukus. Folijos galus pakelti į viršų ir gerai užlankstyti, kad nebūtų tarpų.

Dėti į skardelę ir kepti 190-200 laipsnių orkaitėje apie 15 minučių (kepimo laikas priklausys nuo žuvies gabaliuko didumo ). Kartu su lašiša dėjau kelis bulvių kroketus.

Praėjus maždaug 15 minučių patikrinti kaip kepa lašiša, jau turėjo susidaryti padažiukas, pomidoriukai suminkštėti. Jei lašiša jau iškepus, atidengti folijos viršų bet ne iki galo, kad neišbėgtų padažas! ir dar palikti apskrusti žuvies paviršiui apie 7-8 minutes. Tuo tarpu įsikaitinti grill ar paprastą keptuvę, dėti gabaliuką sviesto ir apkepti šparagus. Jie apkepa greitai, pradeda susitraukti ir skūrelė tarsi atšoka.

Patiekti į lėkštę, ant žuvies užpilti susidariusį padažiuką iš folijos ir užtarkuoti parmezano sūrio.


2014 m. balandžio 13 d., sekmadienis

Sekmadienio pusryčiams - sotus omletas orkaitėje

 Reikės:

2 didelėms porcijoms

4 kiaušinių
Saujelės žirnelių (naudojau šaldytus juos prieš tai apipipylus verdančiu vandeniu)
2-3 riekučių virto kumpio
3 v.š. grietinėlės
1 svogūno
4 vyšninių pomidoriukų
~2 v.š. tarkuoto kieto sūrio (naudojau Pecorino. Parmezano tipo sūris)
Sviesto skardelių ištepimui
Kuokštelio šv. petražolių
Druskos, šv. maltų pipirų

Dvi mažas ar vieną didesnę metalinę skardelę ištepti gerai sviestu.
Kumpį susipjaustyti smulkiais gabaliukais, svogūnus susismulkinti, pomidorus į dvi dalis, petražoles susikapoti bei susitarkuoti sūrį.
Kiaušinius išplakti mikseriu, supilti grietinėlę, tarkuotą sūrį, petražoles, paskaninti druska bei pipirais. Sūris ganėtinai sūrus, nepadauginti druskos. 
Į išteptus sviestu indelius pilti paruoštą mišinį, nepripilti iki viršaus, nes kepant omletas gerokai pakyla. 
Ant viršaus išdėlioti po 4 puseles pomidoriukų. 


Dėti kepti  į gerai įkaitintą orkaitę 180 laipsnių apie 20-22 minutes, priklausomai nuo formelių dydžio. Kai gražiai pakyla, paruduoja, vidus nebekliuksi - omletas iškepęs. 



Patiekti su šviežiom daržovėm ar tiesiog su duonele. Skanu valgyti ir šaltas.

Granola

Granolą gaminu pati, man patinka žinoti ką dedu, ir pasirinkti skirtingus ingredientus. Naudoju su jogurtu ar pienu. Reikės: Avižinių...