Šukutės su smidrais avinžirnių patale (scallops)

 Skaičiau, varčiau, dvejojau, išbandžiau... Seniai norėjau paragauti šukučių, nors ir nesu megėja jūros gėrybių, bet ne iš vieno girdėjau kad jų skonis specifinis, kitoks, net ir nemėgstantiems jūrų gėrybių, šios patiks. Aš tik naudojau šaldytas, tai šviežių skonis šiek tiek skirtųsi, bet kai pirmą kart nesinorėjo rizikuot, nes jei nepatiks, šviežias išmest per daug skaudu kišenei bus :)
Kombinacija sujungta iš kkelių skirtingų variacijų, tad nieko konkretaus.

Reikės:

Skardinės avinžirnių
1 nemažo pomidoro
1 mėlynojo svogūno
Saujelės petražolių
2 v.š. pomidorų pastos

Kelių šviežių smidrų
Gabalėlio sviesto
Druskos, pipirų

Jūros šukučių
Druskos, pipirų
Alyvuogių aliejaus, sviesto
Riekutės citrinos

Pirmiausiai pasiruošti avinžirnius - susipjausti pomidorą smulkiai, svogūną taip pat. Į puodą pilti avinžirnius, skystį palikti, dėti svogūnus, pomidorus, jei reikia, dar vandens, paskaninti druska, pipirais, smulkintomis petražolėmis, ir patroškinti ~ 15 min. Sudėti pomidorų pastą ir dar patroškinti ~5 min, sumažinti ugnį.
Pasiruošti dvi keptuves, nes tiek šukutės, tiek smidrai kepa greitai.
Šparagų galus ~2 cm nupjauti, įkaitinti keptuvę (aš kepiau ant grill, bet galima ir ant paprastos) dėti gabalėlį sviesto, šaparagus paskaninti truputėliu druskos ir pipirais ir apkepti iš visų pusių ~5 minutes.
Tuo pat metu kitoje keptuvėje išsitirpinti sviestą, pilti alyvuogių aliejaus (tokiu būdu sviestas nespėja degti), dėti šukutes ir apkepti iš abiejų pusių po 3-4 minutes. neperkepti, nes bus guminės. (Kaip minėjau, naudojau šaldytas, jų atšildyti nereikia, dėjau tiesiai iš maišelio).
Paskaninti druska, pipirais.
Tiekti į lėkštę ir ragauti.
Aš nežinau koks jų skonis šviežių, koks skonis profesionaliai paruoštų, tad negaliu lyginti. Bet šios gavos minkštos, sakyčiau sultingos, bet turi specifinį (jūros) kvapą, ir tokį salstelėjusį skonį, kažkiek priminė konsistencija grybus (kurių aš nemėgstu), todėl paragaut paragavau, suvalgiau 2 mažytes, bet daugiau aš jų nebenorėčiau. Nemėgstu jokių jūros gėrybių, tad nenuostabu, kad man nebuvo wow. Bet kam patinka egzotika ir visi jųrgyviai, siūlyčiau išbandyt.
Mano didžiam nustebimui mano vyriškis suvalgė du kart daugiau už mane - jis, kuris nevalgo žuvies galima sakyti (tik baltą ir tik vienu būdu paruoštą), nevalgo nieko iš jūros gėrybių - bet va, čia patiko :))

Lašiša su žaliaisiais šparagais

Aš nežinau kaip jūs, bet aš šiandien turėjau P.U.I.K.I.U.S pietus. Gal nelabai gražu čia taip girtis, bet skonio receptoriai buvo labai patenkinti :) vat :)

Šparagai - viena geriausių pavasario daržovių. Ne visi juos mėgsta, tačiau bereikalo. Juos taip paprasta paruošti, tinka turbūt prie bet kokio patiekalo, turi mažai kalorijų ir daug reikalingų elementų (augalinių baltymų, kalio, cinko, geležies,  A, B, C vitaminų). 

Kiekvieną pavasarį vis žadu pabandyti baltuosius šparagus, pas mus, Belgijoje, juos augina gan plačiai, populiari daržovė, bet vis pamirštu ir praeina sezonas. Nežinau kaip baltieji, nes nesu ragavusi, bet žalieji man patinka.

O šiandien pietums mintyse susidėliojau meniu su lašiša.

Vienai porcijai sunaudojau:

Lašišos gabalėlį
5 šparagus
6 vyšninius pomidoriukus
Kuokštelį šviežių petražolių
Druskos, pipirų
Žiupsnelį dž. pomidoro ir baziliko mišinio
Gabaliuką sviesto šparagų apkepimui
2 v.š. alyvuogių aliejaus
1 a.š. majonezo
Šiek tiek tarkuoto parmezano

Šparagus nusiplauti, apiplikyti verdančiu vandeniu, nupjauti maždaug 2 cm nuo galo, nes koteliai kieti, ir nelabai skanūs.

Lašišą naudojau šaldytą, ir ji nebuvo pilnai atšilus, taip ėmiau specialiai, kad šiek tiek vandenuko sudaryto padažo pagrindą.

Į dubenėlį sudėti smulkiai kapotas petražoles, paskaninti druska, pipirais, dar dėjau džiovinto pomidoro ir baziliko mišinį, pilti alyvuogių aliejaus maždaug 2 va.gomus šaukštus.
Pasiruošti nemažą gabalą stiprios folijos, padaryti tokį kaip krepšelį pakeltais kraštais, kad neišbėgtų padažas kepant.
Dėti lašišą į foliją ir ištrinti paruoštu petražolių mišiniu, kas lieka supilti viską ant viršaus. Viršų dar ištepti šaukšteliu majonezo. Šalia sudėti vyšninius pomidoriukus. Folijos galus pakelti į viršų ir gerai užlankstyti, kad nebūtų tarpų.

Dėti į skardelę ir kepti 190-200 laipsnių orkaitėje apie 15 minučių (kepimo laikas priklausys nuo žuvies gabaliuko didumo ). Kartu su lašiša dėjau kelis bulvių kroketus.

Praėjus maždaug 15 minučių patikrinti kaip kepa lašiša, jau turėjo susidaryti padažiukas, pomidoriukai suminkštėti. Jei lašiša jau iškepus, atidengti folijos viršų bet ne iki galo, kad neišbėgtų padažas! ir dar palikti apskrusti žuvies paviršiui apie 7-8 minutes. Tuo tarpu įsikaitinti grill ar paprastą keptuvę, dėti gabaliuką sviesto ir apkepti šparagus. Jie apkepa greitai, pradeda susitraukti ir skūrelė tarsi atšoka.

Patiekti į lėkštę, ant žuvies užpilti susidariusį padažiuką iš folijos ir užtarkuoti parmezano sūrio.

Žuvies kotletukai su puikiomis bulvytėmis

 

Žuvies kotletukai  kepti jau seniau, pamėgti, tai neeksperimentuoju. Visada gaunasi, skanūs šilti ar šalti.

O bulvytes dariau taip:  mažas, maždaug vienodo dydžio bulvytes nulupau, ir truputį apviriau. Dėjau į maišiuką, pyliau kelis lašus čili aliejaus ir alyvuogių aliejaus, įspaudžiau kelias skilteles česnakų, šiek tiek jūros druskos, sumaišiau atskirai mėgiamus prieskonius (šiek tiek džiovinto baziliko, raudonėlio, dž. pomidorų) subėriau į maišiuką ir gerai pakračiau. Sudėjau į gilesnį indą ir kepiau 220 laipsnių orkaitėje apie 30 min.

Žuvis kepta orkaitėje

Receptukas iš čia .

Reikės:

~80 g. džiuvesėlių
25g.  kukurūzų miltų

1/2 a.š. paprikos miltelių
~ 700 g. mėgiamos žuvies
2 v.š. miltų sumaišytų su pipirais ir druska
1 kiaušinio baltymas (išplaktas)

Sumaišyti kartu džiuvesėlius, kukurūzų miltus, papriką. Atskirame inde pasiruošti miltus sumaišytus su druska ir pipirais, ir dar kitame išplaktą kiaušinio baltymą.

Žuvį pavolioti miltuose, tada į kiaušinio baltymą ir galiausiai į džiuvesėlius.

Dėti į skardą, išklotą kepimo popieriumi ir kepti ~20-25 minutes 180 laipsnių orkaitėje.

Žuvis iškepa greitai, plutelė traški.

Pikantiški žuvies kotletai su daržovėmis

Receptukas iš aguonėlės, nuo savęs pridėjau pikantiškumo :) iš šio kiekio išėjo 6 nedideli  kotletukai.

Reikės:

~250 g. baltos žuvies file (naudojau menkės)
~80-100 g. tarkuotos cukinijos
1 nedidelės morkos
1 nedidelio svogūno

2 v.š. krakmolo

1 nedidelio kiaušinio baltymo 

Druskos, pipirų, žuvies prieskonių

1 a.š. aštriosios paprikos miltelių (nebūtina, bet norėjos)

Džiuvesėlių apvoliojimui

Alyvuogių aliejaus kepimui

Morką ir svogūną sutarkuoti ir pakepinti kol suminkštės, tada sudėti tarkuota cukiniją ir dar truputį pakepti. Palikti atvėsti.

Žuvį susimalti arba susmulkinti smulkintuvu, sudėti atvėsusias daržoves, prieskonius, baltymą bei krakmolą, suminkyti į vientisą masę.

Drėgnomis rankomis formuoti kotletukus, apvolioti džiuvesėliuose ir apkepti keptuvėje iš abiejų pusių.

Valgėme su virtomis bulvėmis ir salotomis :) Skanūs ir šalti. 

Menkės filė su špinatais

Nemokėjau iki šiol paruošti špinatų, kad patiktų, bet šis paruošimo būdas visai tiko, tai bandysiu dar kada tikrai.
Žuvis ruošta paprastai, menkės file paprieskoniavau ir pavoliojau džiuvesėliuose, apkepiau iš abiejų pusių po kelias minutes.
Špinatai ruošti pagal J. Oliverį, iš knygos "Oliverio Ministerija".

Reikės:

500 g. špinatų
2 skiltelės česnako
Druskos, pipirų
Alyvuogių aliejaus
Gabaliuko sviesto
Pusę citrinos sulčių

Špinatus nuplauti, nusausinti. Keptuvę įkaitinti su alyvuogių aliejumi, sudėti pjaustytus (ne spaustus) česnakus juostelėmis, ir pakepinti pavartant kol pradės rusti. Sudėti iš kart visus špinatus ir vartant kelias minutes apkepti, paskaninti druska ir pipirais. Špinatai labai greitai sukris, ir suminkštės.
Sukritus špinatams išimti iš keptuvės, leisti nuvarvėti jei liko aliejaus.
Į keptuvę dėti gabaliuką sviesto, kai sviestas ištirps ir pradės burbuiliuoti, sudėti atgal špinatus, išspausti citrinos sultis, jei dar reikia paskaninti druska. Viską vartant dar patroškintį apie pusę minutės ir patiekti kol dar špinatai karšti.

Aš ant špinatų dėjau fetos sūrio, labai tiko.

Lašišos kepsnys

Kokia puiki diena šiandien! Saulėta, graži, darbinga! Šiandienos vakarienė buvo lašiša kepta ant grill keptuvės. Valgiau viena, todėl ingredientai vienai porcijai.

Reikės:

Gabaliuko lašišos
3-4 mažų bulvyčių
4-5 vyšninių pomidorų
Šv. agurko jei norima
Citrinos sulčių
Šv. maltų pipirų
Maltos kalendros
Druskos
Kumino
Alyvuogių aliejaus

Prieš kepant lašišą įtrinti prieskoniais sumaišytais iš kalendros, maltų pipirų, druskos, mažyčio žiupsnelio kumino ir 1 v.š. ctrinos sulčių. Palikti pastovėti apie 30 min prieš kepant.
Išsivirti mažas bulvytes su lupenom.
Gerai įkaitinti grill keptuvę su alyvuogiu aliejumi. Aš kepiau ant pikantiško alyvuogių aliejaus su čili pipirais, kuris taip pat pridavė skonio. Apkepti lašišą iš abiejų pusių kol gražiai paruduos, į kepimo pabaigą sudėjau pomidoriukus ir šiek tiek dar pakepiau.
Valgant dar išspaudžiau citrinos sulčių ir sutraiškiau pomidoriukus - pats geriausias padažas!

Skanaus, šilto, spalvoto, lengvo ir gražaus pavasario kur bebūtumėt!




♥  ♥  ♥ Mano tulpės pamažu pradeda rodyti savo žiedus

Lašiša su laukiniais ryžiais

Atnešė man šis receptas du malonius siurprizus-laimėjimus (knygos), tai labai apsidžiaugiau. Kadangi konkursai jau pasibaigę, tai galiu įkelti receptuką ir čia.
Kadangi lašišą valga tik viena namuose, tai kepu vieną gabaliuką. Stengiuosi kas savaitę taip paruošti ir skaniai papietauti.

1 porcijai reikės:

1 gabaliuko lašišos
50 g. laukinių ryžių
10-12 šparaginių pupelių
1 arbat.š. kokosų aliejaus
Mėgiamų prieskonių lašišai, druskos, pipirų
Kelių riekučių citrinos

Ryžius išsivirti su trupučiu druskos.
Lašišą paprieskoniuoti (aš naudojau dž. pomidorą ir baziliką, žiupsnelį juodgrūdės ir druskos, šv. maltus pipirus).
Į gerai įkaitintą grill keptuvę (galima ir paprastoje, tik nebus griovelių)dėti šaukštelį kokosų aliejaus, ir kelias min. apkepinti šparagines pupeles, paskaninti maltais pipirais.Pupeles patraukti į šoną ir dėti lašišą ir kepti apie 3-4 min.ant vienos pusės nejudinant. Apversti, ir kepti tiek pat laiko ant kitos pusės. Lašiša kepa labai greitai,jos nereikia perkepti, nes išdžius.
Tiekti į lėkštę, prieš valgant išsispausti citrinos ant žuvies.
Skanaus!

Silkė svogūnų bei morkų patale

Aš Kūčių, Kalėdų Lietuvoje neįsivaizduoju be tetės silkutės... :)

Reikės:

Išdarinėtų silkių
Svogūnų (mes dedam didelę svogūno galvą silkei)
Morkų (2 nemažas  morkas silkei)
Pomidorų padažo
Aliejaus

Silkę išdarinėti ir pamerkti į vandenį, kad nebūtų per sūri. Prieš pjaustant paragauti būtinai, nes būna gi nevienodo sūdymo. 
Svogūnus susipjaustyti žiedeliais, morkas sutarkuoti, imti puodą, kuriame bus daroma silkė, pilti nemažai aliejaus ir sudėti visas daržoves. Paskaninti pipirais bei druska ir troškinti ant mažos ugnies kol pataps daržovės minkštos. Supilti pomidorų padažą (naudojam tokį ar panašų mėgiamą) dar patroškinti kelias minutes ir nukelti nuo ugnies.
Daržoves pilnai atvėsinti prieš sudedant silkę.
Silkę supjaustyti mažais gabaliukais ir viską sumaišyti kartu.
Laikyti šaltai. Dar pamiršom petražolių uždėti, labai tinka!

Skumbrės filė su daržovėmis

Reikės:

2 gabaliukų skumbrės filė
1 kiaušinio
2-3 v.š. miltų
Aliejaus kepimo
Ryžių patiekimui
Šladytų žirnelių saujos
Poros saujų šaldytų pupelių
Prieskonių žuviai bei pupelėms

Žuvį pasipreskoniuoti mėgiamais prieskoniais, žuvį merktį į išplaktą kiaušinį ir pavolioti miltuose. Kepti ant mažos ugnies kol gražiai apkeps.
Tuo tarpu išsivirti ryžius, prieš baigiant virti sudėti šaldytus žirnelius ir dar pavirti kelias minutes, kol suminkštėja, išvirtus perkošti.
Šparagines pupeles gerai pakepinti ant keptuvės ant alyvuogių aliejaus, paprieskoniuoti. Aš naudoju kuminą, druską, pipirus, dž. baziliką.

Viską patiekti į lėkštę, galima užlašinti šviežiai spaustų citrinos sulčių.

Rūkytos žuvies mišrainė

1 didelei arba 2 mažesnėm porcijom

Reikės:

200 g. koncervuotų žirnelių
100 g. karšto rūkymo žuvies (pas mane buvo skumbrė)
1/4 baltojo svogūno
Majonezo sumaišymui
Druskos
Šv. maltų pipirų
Petražolių

Svogūną susipjaustyti smulkiais gabaliukais, žuvį suplėšyti taip pat nedideliais gabalėliais, nusunkti žirnelius ir viską sudėti į indą. Sumaišyti su majonezu, paskanini druska bei šviežiai maltais pipirais.
Man skanu su daug petražolių ant viršaus :)

Beje, apie petražoles. Ir apie sendaikčių turgaus radinį (na čia jau seniau)...
Laikiau tame inde česnakus, ir svogūnus, kažkada pas aguonėlę pamačiau kai ji rado, būtinai reikėjo ir man... Aišku, tokio gražaus neradau, bet radau va tokį va, į kurį dabar petražoles pasėjau.
Nes svogūnai visgi man geriau šaldytuve gyvenas, o tokio indo į šaldytuvą dėti nesinorėjo.

Kažkas mane bandė įtikinti, kad jau cituoju "petražolės tikrai rudenį tau neišdygs viduj be saulės".. nu bet va ėmė ir kuo puikiausiai išdygo (sėjau rugsėjo 9, čia jos šiandien jau gerokai apkarpytos). Aišku, saulės dar pas mus nemažai kai kuriom dienom būna. Nors ir turiu visą indą petražolių lauke, bet norėjos ir viduj žalumos akims ir apgyvendinti kažką indelyje.

Tuno užtepėlė

Dažnai tokią užtepėlę valgom pusryčiams.

Reikia:

• Skardinės tuno 
• Kelių saulėje džiovintų pomidorų
• Druskos bei pipirų
• 1-2 v.š. majonezo

Tuną nuvarvinu, sudedu į indelį, sukarpau pomidorus (man taip parasčiau, nei pjaustyti), gerai papipirinu ir apibarstau druska, bei sumaišau su majonezu. Jei tunas savose sultyse, tai dedu 2 v.š. maždaug. Jei aliejuje, tai majonezo reikia mažiau.

Tilapijų file džiuvesėliuose

Kartojuos, bet žuvį ne taip dažnai valgom, bet jei valgom tai dažniausiai tokiu būdu pagamintą (arba išskirtinai sau daraus kitaip :) )

2 porcijoms reikia:

• 2 gabaliukų file
• 1 kiaušinio
• 3-4 v.š. džiuvesėlių
• Mėgiamų prieskonių žuviai (aš naudojau druską, pipirus, karį bei dž. baziliką. Skurdžiai turiu žuviai, reikia pasitaisyti)
• Ryžių 120 g. 2 porcijoms
• Mėgiamų daržovių prie žuvies (pas mane buvo žirneliai, morkos bei brokoliai)

Žuvį paprieskoniuoti  ir palikti šiek tiek. Viename dubenėlyje išsiplakti kiaušinį, kitame pasiruošti džiuvesėlius.
Merkti žuvį iš abiejų pusių į kiaušinį, ir paskiau į džiuvesėlius ir gerai apkepti iš abiejų pusių.
Išsivirti ryžius bei daržoves ir kartu patiekti.

Skanu su česnakiniu padažiuku, jei reikia.
Jį dariau iš 2 v.š. grietinės, 1 v.š. majonezo ir skiltelės česnako.

Rūkytos žuvies bei rukolos salotos

Jos nuostabios! Man labai labai patiko tokia kombinacija.
O salotoms sunaudojau:


5 mažus pomidoriukus
Kelis griežinėlius agurko
2 lapus icebergo salotų
Gerą saują rukolos salotų (pirktinių, deja mano dar neužaugusios)
Žiupsnelį pipirnės apibarstymui (nuo savo palangės :))
Rūkytos skumbrės gabaliuką

Padažiuką dariau iš 1 v.š. alyvuogių aliejaus, 1/2 a.š. grūdėtų garstyčių bei kelių lašų citrinos sulčių ir truputėlio skysto medaus.

Į lėkštę susiplėšyti icebergo salotas, pomidoriukus perpjauti per pusę, agurko riekutes į dvi dalis (arba kaip patinka), žuvį taip pat pasmulkinau nedideliais gabaliukais, dėjau rukolos lapus,pipirnę, viską lengvai permaišiau, ir apipyliau pasiruoštu padažiuku.
Skanaus ♥

Tuno salotos II

Dar viena versija taip pat mėgiamų tuno salotų.



Salotoms sunaudojau ir į lėkštę sluoksniavau:

Maždaug pusę riekelėm pjaustyto ilgavaisio agurko, 2 prinokusius pomodorus, 1 indelį tuno aliejuje, 1 kietai virtą kiaušinį, žiupsnelį savų augintų pipirnių, šiek tiek druskos ir pipirų. Ant kiaušinio riekelių dar uždėjau po pusę a.š. majonezo.
Paprasta, greita, skanu.

Žuvies kotletukai su cukinija ir morkomis

Receptas iš čia su mažais mano pakeitimais.



Pagal mano pakeitimus aš sunaudojau:
Apie 400 g. žuvies file (turėjau tilapijos tai ir pabaigiau)
1 cukiniją
1 didelę morką
1 raudoną svogūną
2 v.š. krakmolo
1 kiaušinį
Druskos, pipirų,dž.čili
Krapų (naudojau šaldytus)
Džiuvėsėlių apvoliojimui
Aliejaus kepimui

Cukiniją, morką bei svogūną nulupti, sutarkuoti ir pakepinti kol suminkštės. Žuvį susmulkinau su peiliu labai smulkiai, kad neliktų mažų gabaliukų, į indą sudėjau žuvį, atšaldytas pakepintas daržoves, mušau visą kiaušinį, sudėjau prieskonius bei krakmolą ir viską gerai išmaišiau. Formavau kotletukus (man patinka ploni), voliojau džiuvesėliuose ir gerai apkepiau iš abiejų pusių.
Skanu :)

Tilapija su apelsinų sultimis

Reikės:

Tilapijos file
Džiuvesėlių
2-3 apelsinų sulčių (priklauso nuo dydžio ir žuvies kiekio)
Druskos, pipirų, dž.bazilikų ar kitų mėgiamų prieskonių žuviai
Džiovintos trintos paprikos šiek tiek
Aliejaus kepimui
Ryžių
Garnyrui valgėm morkas su česnakais bei majonezu



Tilapijos file šiek tiek pamušti, apibarstyti prieskoniais, druska bei čili pipirais (mes mėgstam taip aštriau).Palikti šiek tiek pastovėti.
Į dubenį įsiberti džiuvesėlių. Dar į kitą įsispausti apelsino sultis. Poros valgomų šaukštų reikės pabaigoj.

Įkaitinti keptuvę su aliejumi, imti žuvį, ją gerai pamirkyti apelsinų sultyse, tada merkti į džiuvesėlius ir kepti keptuvėje gerai iš abiejų pusių, kol paliks auksinės spalvos ir traškus paviršius.
Išsivirti ryžių, pasidaryti mėgiamų salotų ar kt. garnyro. Mes valgom žuvį dažniausiai su tarkuotom morkom su česnaku bei majonezu.
Kai viskas iškepa, ryžiai išverda, patiekti į lėkštę ir dar apšlakstyti apelsino sultimis žuvį ir ryžius.

Skanaus!