2013 m. sausio 27 d., sekmadienis

Skaniosios bulvytės su sparneliais

 
Vienos merginos pageidavimu (Giedre, girdi :) ) papasakosiu kaip aš kepu bulves.

Šį kart buvo kartu su sparneliais, jiems per didelio dėmesio nereikia, pamarinuoti per naktį su įvairiais mėgiamais prieskoniais, ir daugiau viskas kartu su bulvytėm į orkaitę. Bet bulves tai kepu taip:
gerai nuplaunu bulves (su lupena!), supjaustau riekutėmis, ne per ploniausiom, maždaug per pirštą, nes kepant jos susitrauks. Supjaustytas bulves dedu į stiprų maišelį. Beriu šiek tiek jūros drukos, mėgiamų prieskonių, šį kart buvo šaukštas džiovintos kalendros, žiupsnelis bulvių prieskonių bei nedidelis žiupsniukas kario. Pilu apie 1 v.š. alyvuogių aliejaus, maišiuką užsuku ir viską gerai pakratau, kad kiekviena riekutė apsiveltų aliejumi ir prieskoniais. Turbūt čia ir maža paslaptis, kad ne sudėjus ant skardos prieskoniuot, bet maišelyje.
Skardą iškloti kepimo popieriumi, sudėti sparnelius, ir suberti bulves. svarbu, kad jos nebūtų viena ant kitos, kiekviena riekutė turi rasti savo vietą. Ir viskas, 190 laipsnių pusę valandos, apversti, dar 10-20 minučių, kai jau atrodo gražiai viskas apkepę, jungti lauk.
Tiek ir to recepto :)

Įdaryti kiaušiniai


Reikės:

4 kiaušinių
1 skardinės šprotų
1 nedidelio svogūno
1 marinuoto agurkėlio
1 v.š. majonezo
Žiupsnelio druskos ir maltų pipirų

Kiaušinius kietai išvirti, atvėsinti. Svogūną smulkiai supjaustyti ir pakepinti kol suminkštės, atvėsinti.
Išvirtus kiaušinius pjauti per pusę, išimti trynius. Dubenyje sutrinti žuveles (nupjoviau uodegėles),  trynius, dėti atvėsintus svogūnus bei smulkiai pjaustytą agurką. Paskaninti pipirais bei druska, ir dėti majonezo, kad viskas gerai susijungtų.
Gauta mase įdaryti kiaušinius. Neturėjau šviežių petražolių, jos čia puikiai tiktų.

Granatų ir obuolių sultys


Šittam skanėstui sunaudojau:

1 granatą
3 rūgščius obuolius
1 riekę ananaso

Nulupti ananasą bei granato odelę ir viską į sulčiaspaudę.
Gerti iš karto.
Skanaus!


2013 m. sausio 26 d., šeštadienis

Ghoriba - marokietiški migdoliniai sausainiai

Receptas iš tos pačios knygos.
Skoniu labai patiko, tik neapsižūrėjau laiko ir šiek tiek perkepiau, pasidarė ne minkšti, kaip rašo knygoj, kad turėtų būti, bet traškūs, ir forma kiek kitokia, gerokai "išsiplėtė" į šonus. Tad laiką būtina stebėti, norint gražių apvalių sausainukų. Bet nepaisant to, jie iš ties skanūs, maloniai traškūs su gaiviu citrinos skoniu!


Gavosi 36 sausainiai.

Reikės:

2 kiaušinių trynių
1 kiaušinio baltymo
200 g. cukraus pudros (naudojau 180 g. man pakako)
2 v.š. kepimo miltelių
Nutarkuotos žievelės nuo pusės citrinos
Kelių lašų vanilės
350 g. maltų migdolų (arba lazdyno riešutų)

Migdolus maliau pati, ne visai į miltus, bet taip posmulkiai,  odelės nenuėmiau.
Kiaušinių trynius, baltymą ir cukraus pudrą išplakti lengvai šakute. Sudėti kepimo miltelius, nutarkuotą citriną, vanilę bei maltus migdolus. Sumaišyti viską į vientisą masę. Masė bus gana lipni.
Rankas pasitepti aliejumi ir formuoti nedidelius rutuliukus, dėti į skardą išklotą kepimo popieriumi paliekant  ~ 4 cm tarpelius ir su šakute šiek tiek paspausti.



Kepti 180 laipsnių orkaitėje apie 12 min. kol gražiai paruduos. Aš kepiau 15 ir jau buvo per ilgai, nemačiau, kad jau parudavę gerai, tad reikia stebėti pagal savo orkaitę.
Šilti sausainiai buvo tokie tarsi guminiai, minkšti, bet pastovėję iš kart paliko traškūs.

Laikyti inde su dangčiu, stovėjo kelias dienas, daugiau nebesukietėjo.


Pikantiška kepta višta


Receptas iš šios knygos.
Tai specifinis rytų afrikos vištos paruošimo būdas.
Vištą reikia pasiruošti iš vakaro, nes per naktį stovi šaldytuve.


Reikės:

1 vištos (maždaug 1,8 kg)
2 v.š. minkšto sviesto
3 skiltelių česnako
1 a.š. maltų pipirų
1 a.š. ciberžolės prieskonių
1/2 a.š. kumino
1 a.š. džiovintų čiobrelių
1 v.š. šviežiai kapotų klendros lapų  (čia naudojau džiovintas)
4 v.š. tiršto kokosų pieno (kremo)
1/2 a.š. aitriosios paprikos
1 a.š. tomatų piurė

Sumaišyti sviestą, kokosų kremą ir visus prieskonius į vientisą masę. Pailikti 1 v.š. sviesto vėlesniam patepimui, ir visa likusią mase gerai ištrinti vištą. Atkelti ties krūtinėle odelę, ir gerai įtrinti į mėsą. Dėti vištą į indą, uždengti maistine plėvele ir palikti per naktį pasimarinuoti.
Orkaitę įkaitinti iki 190 laipsnių.
Vištą dėti į kepimo rankovę, ir kepti apie 40 min. Po to prakirpti rankovę apipilti su šaukštu išsiskyrusias sultis ir dar palikti kepti kol gražiai paskrus. Likus maždaug 10 min. iki pabaigos, apversti vištą, kad krūtinėlė būtų viršuje, ir aptepti likusiu valgomu šaukštu sviesto ir dar palikti 10 min, kad gražiai apsksrustu viršus.


Kepimo laikas orientacinis, prašau žiiūrėti pagal savo orkaitę, gal reiks ilgiau/trumpiau, taip pat priklauso ir nuo vištos dydžio.




Pikantiška, minkšta, kvepianti. Višta kaip višta, ką čia daugiau pridursi :D 

2013 m. sausio 22 d., antradienis

Kalakutienos troškinys su tanzanijos ryžiais


Kaip paruošti ryžiai aprašiau Čia.

Reikės:

400 g. kalakutienos
1 skardinės raudonųjų pupelių
5-6  vyšniniai pomidorai
Prieskonių mėsai
1 skiltelės česnako
Pusę smulkinto raudono svogūno
Šiek tiek aliejaus kepimui

Keptuvę gerai įkaitinti, pilti aliejų (naudojau kokosų), sudėti smulkiai pjaustytą svogūną, spaustą česnaką ir pakepinti šiek tiek. Dėti smulkiai pjaustytą mėsą, paprieskoniuoti  ir pastoviai maišant apkepinti ant aukštos ugnies. Kai pradės skirtis sultys ugnį sumažinti, pilti šiek tiek vandens, sudėti per pusę pjautus pomidoriukus ir dar pakepinti kol išsiskirs sultys iš pomidorų.
Galiausiai sudėti nusunktas pupeles, viską permaišyti ir dar kelias minutes patroškinti.

Valgėme su jau minėtais tanzanietiškais ryžiais. Pikantiško skonio troškinukas!




Tanzanijos ryžiai su daržovėmis


Receptas iš šitos knygos.
Gaminsiu daug iš čia, nes tai mūsų skonio patiekalai!

Šiuos ryžius valgėm kartu su kalakutienos troškiniu, kurį įkelsiu, bet norėjosi ryžius įkelti atskirai, nes labai patikom galima valgyti taip vienus tik su daržovėm!

Reikės:

175 g. ryžių (basmati tinka geriausiai, bet naudojau ir su paprastais ilgagrūdžiais)
1,5 v.š. kokosų aliejaus (ar kitokio naudojamo)
Pusę pjaustyto raudono svogūno
2 skiltelės spausto česnako
375 ml daržovių buljono 
50 g. konservuotų kukurūzų
1 nedidelė morka
1 saldi paprika (naudojau tokią kaip nuotraukoje)

Daržovių kiekis gali būti pareguliuotas pagal norus.

Nuplauti ryžius po tekančiu vandeniu ir palikti išvarvėti ~15 min. Įkaitinti keptuvę, dėti aliejų, ir pusžiedžiais pjaustytą svogūną, pakepinti kol suminkštės. Suberti ryžius ir pastoviai maišant pakepinti 10 min.
Sudėti spaustą česnaką, supilti paruoštą buljoną viską išmaišyti ir leisti užvirti. Pavirti 5 min. ir tada sumažinti temperatūrą, uždengti keptuvę ir leisti ryžiams pilnai išvirti, apie 20 min. Aš dar pridėjau šiek tiek vandens eigoje, nes jau buvo išsausėję, bet ryžiai dar nebuvo minkšti.

Kol verda ryžiai, pasiruošti daržoves. Morką sutarkuoti stambiai, susipjaustyti papriką juostelėmis.
Kai ryžiai minkšti, berti kukurūzus, papriką ir morkas, viską permaišyti, uždengti ir dar palikti kelias min pasitroškinti kol daržovės suminkštės. Aš laikiau labai neilgai, nes nesinorėjo minkštos paprikos.
Viską permaišti šakute ir patiekti iš karto.

Gan sodraus skonio ryžiai, jaučiasi česnakas.

Greitai paruošiami cepelinai

Ačiū ačiū Ilona !!! :)*
Jau buvau į visus galimus medžius pabeldus, kad nebeeksperimentuosiu čia nei su žemaičiais, nei tuo labiau su cepelinais. Keikiau bulves, nes mat nesigauna. O šitie neišejo iš galvos nuo tada, kai Ilona "Skaniame gyvenime" patalpino receptą. Nu galvoju pabandysiu, ir tikra bus paskutinis kartas, jei nesigaus... IR, tadaaam gavos :) Esu patenkinta iki ausų, ne dėl to, kad labai būčiau pasiilgus jų, bet kad gavos. Gavos, kai niekada pati viena nedariau normalių cepelinų. NIEKADA.
Tai vat, pavalgėm skanią vakarienę, seniai seniai bevalgytą, kas svarbiausia, patiko ir mano brangiausiam, kuris nelabai tokiems lietuviškiems variantams prijaučia :D

Neturiu kitų foto, vienintelės, kas liko ir išėjo padaryt pilna burna :D

Reikės:

12 vidutinio dydžio bulvių
250 g. krakmolo (plius šiek tiek pavoliojimui, jei reikės)
Šiek tiek druskos paskaninti

Įdarui pasirinktinai mėsa ar varškė.
Aš dariau mėsiškus. Sumaišiau jautienos faršą su druska bei pipirais, šaukštu pieno (pilu pieną arba mineralinį, dėl minkšumo) ir pakepintu, smulkiai pjaustytu raudonu svogūnu. Skanutis įdaras gavos, sultingas.
Buvo man galvosūkis kokios tos vidutinės bulvės, bet išsibėriau iš maišioko kas buvo ir išrinkau vienodas mažesnes, nei didžiausios. Taip maždaug per pusę delno tokios..


Taigi, 6 bulves išvirti su lupenomis ir 6 nuskusti.
 Aš viriau jau nulupus, nes kai verdu su lupenom palieka jos labai kibios, ir tada jau nieko nebesigauna, pasimokiau iš seniau. bet čia jau mūsų bulvių problema, manau. 
 
Išvirusias bulves sumalti mėsmale, arba neturint jos, sutarkuoti tarka. Tik ne su blenderiu!
Žalias bulves sutarkuoti smulkia burokine tarka, susidariusį skystį nusunkti šaukštu.
Abi bulvių mases sumaišyti, dėti krakmolą ir paskaninti druska.  su  krakmolu ir druska. Viską gerai išminkyti.


Pasiruošti įdarą cepelinams. Mėsos nekepinti, tik svogūną. 
Drėgnomis rankomis formuoti cepelinus, dar šiek tiek apvolioti į krakmolą ir dėti į gerai verdantį,  pasūdintą vandenį.
Virti apie 20 minučių. Cepelinai puode turi jaustis laisvai, nesukibti. Aš viriau 4 vienu metu, kad turėtų vietos vartytis. 

Skanūs, minkštučiai, įdaras sultingas. Patiko!

Įtrūkę šokoladiniai sausainiai

Buvau radus nemažai kitų receptų lietuviškuose  blog`uose, bet nenorėjau daryti su šokoladu, norėjosi su kakava. Todėl radus puikiai atrodančius ir su kakava (ir be sviesto, o su aliejum) nusprendžiau išbandyti būtent šiuos! Nepasigailėjau, kepti jau kelis kartus.
Receptą nusižūrėjau ČIA


Puodelis 200 ml
Gavos ~40 nedidelių sausainukų

Reikės:

1 puodelio karčios kakavos
1 1/2 puodelio baltojo cukraus
1/2 puodelio aliejaus
4 kiaušinių
2 a.š. vanilės ekstrakto
2 puodelių kvietinių miltų
2 a.š. kepimo miltelių
1 a.š. stiprios tirpios kavos (nebūtina)
žiupsnelis druskos
1 puodelio cukraus pudros (apvoliojimuim susinaudojo kiek mažiau)

Galima maišyti su mikseriu, bet puikiai susimaišo inde su mediniu šaukštu.
Inde sumaišyti kakavą, cukrų ir aliejų, kol viskas susijungs į vientisą blizgią masę.
Po vieną įmušti kiaušinius, ir pamaišyti apie 30 sek. po kiekvieno. Supilti vanilės ekstraktą ir dar permaišyti viską.
(Buvau užklausta ar galima naudoti vanilinį cukrų vietoj ekstrakto - manyčiau kad taip, tik ekstraktas inrtensyvesnis, tai gal cukraus reiktų daugiau kiek, net nežinau, nes nenaudojau...).

Atskirame dubenyje sumaišyti miltus, kepimo miltelius, druską ir tirpią kavą (jei naudojama, nors originaliame recepte rašė espreso, bet naudojau paprastą tirpią nescafe kavą, tiesą pasakius nežinau ar labai įtakoja jei jos ir nededi, nes tik 1 šaukštelis). Po truputį beriant sumaišyti abi mases kartu (berti miltus į aliejaus mišinį).
Viską sumaišyti iki vientisos masės, jei maišoma mikseriu, neperilgai, kad tik susijungtų viskas gražiai. Masė labai maloni, labai greitai viskas sukimba.



Dėti masę į plastikinį maišelį ir dėtį į šaldiklį 30-40 minučių.  Masė nesukietėja labai, nes nėra nei sviesto, nei šokolado, ji turi būt tik labai šalta.  ( Pakoregavau receptą, buvo rašyta, kad dėti į šaldytuvą per naktį, bet laikant šaldytuve paskiau masė visiškai nekimba, negalima padaryti rutulio, tad geriau dėti į šaldiklį).

Pasiruošti nedidelį indą su cukraus pudra, bei skardą su išklotu kepimo popieriumi. Rankomis formuoti nedidelius rutuliukus, juos labai gerai apvolioti cukraus pudroje ir dėti į skardą paliekant tarpelius, nes kepant jie pasiplės.
Aš pirmiausiai pasidariau visus rutuliukus, juos susidėjau ant lėkštės, o tik paskiau voliojau ir dėjau į skardą - taip pasirodė paprasčiau ir greičiau.



Orkaitę įkaitinti ~ 175 laipsnių ir kepti apie  8-10 min. Būtina stebėti pagal savo orkaitę, nes vieni iškepa greičiau, nei kiti. Antru kartu dariau kiek didesnus sausainius, tai man reikėjo ilgiau pakepti, nes vidus, patikrinus mediniu pagaliuku, dar kibo.
Bet kai jau gražiai suskilinėja, o pudra vis dar balta, ženklas, kad iškepę ir neperkepę, nes ilgiau pakepus sausainukai išsausės, pudra pageltonuos ir sukibs.

Skonis jų kaip mažų brown`ių - drėgni, minkšti, šokoladiniai, kvapnūs.. Kas ragavo, kol kas neliko abejingų. Tikrai patiks šokolado megėjams, o jo nemėgstantiems - siūlyčiau nebandyti, bus per daaaug šokoladiniai :))


Pastaba dėl cukraus - pirmu kartu dariau tik su puodeliu, nebepridėjau to 1/2, pabijojau, kad bus per saldu, nes dar toks kiekis pudros ant viršaus. Man tiko ir patiko, jautėsi sodriai kakava, bet mėgstantiems saldžius kepinius siūlyčiau nemažinti, ypač, jei valgo vaikai, nes bus per sodrus kakavos skonis.

2013 m. sausio 21 d., pirmadienis

Granatų, morkų ir obuolių sultys


Reikės:

2 sunokusių granatų
3 obuolių
1 didelės morkos

Granatus tik nulupau pagrindinę storą odą, viduj likusias baltas palikau, morką ir obuolius gerai nuploviau ir viską į sulčiaspaudę.

Šiek tiek pastovėjusios sultys pasidarė kaip tas protingas pyragas - susisluoksniavo :) Granatų sultys tyros, nusėdo žemyn, o morkų su obuoliais susimaišė, iškėlė į paviršių.


Skanaus ir nesirkit!

Šviežiai spaustos vaisių sultys

Kalėdų senis atnešė sulčiaspaudę, vis galvojau ar jos man reikia, kol kas entuziazmas didelis, gal vėliau jis blės, bet ir dėl karto per savaitę verta, verta verta! Ypač dėl tokių daržovinių sulčių, kurių taip kaip ir  nenaudoju, kaip burokėliai ar salierai, ypač burokėliai, jie labai naudingi, taip suvartoti sunku, o su sultim sueina puikiai!Dar planuoju, kai bus obuolių sezonas, spaustis sultis pati ir užsikonservuot žiemai, nes naminės obuolių sultys patinka labai, o ir bandysiu bulves tarkuot, sako pavyksta. Pagyvensim -  pamatysim.

Pirmasis bandymas - morkų, apelsinų bei kriaušių sultys.

Reikės:

2 morkų
2 kriaušių
1 apelsino


Lupau tik apelsiną, morkos bei kriaušės tik gerai nuplautos.

Tiesa, šis tas apie morkų sultis : "Beta karotinas labai naudingas regėjimui. Bet tam, kad jį organizmas pasisavintų, būtina iš karto suvalgyti kokio nors riebaus maisto. Geriausia tinka salotos, pagardintos augaliniu aliejumi."
(citata iš žemiau įdėto puslapio).

Aš, spaudžiant morkų sultis, įpilu šiek tiek aliejaus, šaukštelio sultyse nesijaučia, bet jei taip padeda geriau įsisavinti, tai reikia bandyti.

Sultis geriame 20-30 min. prieš maistą, arba ryte, ir jokiais būdais ne kartu su maistu. Tai kaip užkandis tarp pagrindinio valgymo.

Žinoma, spaudžiant tokias sultis nemažai lieka ląstelienos, kuri tiesiog išmetama. o ji yra būtina mūsų organizmui, todėl nereiktų piktnaudžiauti spaustomis sultimis. Bet retkarčiais manau galima, ypač tiems žmonėms, kurie taip nelabai valgo kai kurių vaisių ar daržovių (kaip jau minėti burokėliai, morkos ar granatai).

Apie ląstelieną:

Kas yra ląsteliena?
Ląsteliena yra nesuvirškinamos augalų dalys, kurios ir sudaro pagrindinę iš žarnų pašalinamų medžiagų masę. Mūsų kūnas negamina fermentų galinčių juos suskaidyti, juolab šiose augalų liekanose jau nebėra nei maistinių medžiagų nei vitaminų. Vienok ląsteliena yra būtina. Kodėl? Todėl , kad:
  • judėdamos žarnomis virškinimo metu šios augalų dalelės tarsi šluota sukabina tai kas plaukioja žarnų spindyje ar yra prisikabinę prie žarnų sienelių. Jos taip pat aktyvina žarnų judesius ir taip pagreitina virškinimą.
  • Skaidulos naudingos ir tuo, jog jos padeda reguliuoti cukraus kiekį kraujyje. Tai vyksta todėl, kad joms slenkant viršikinimo traktu, sumažėja per žarnas į kraują įsiurbiamo cukraus kiekis.
  • Mintant skaidulomis turtingu maistu taip pat sumažės galimybė apsinuodyti maistu, vien dėl to, jog maistas žarnose neužsistovės per ilgai. Jau seniai yra pastebėta, jog vegetarai , kurių racione įvairios ląstelienos dažniausiai netrūksta, rečiau serga širdies ligomis, kai kurių formų vėžiu nei kitos gyventojų grupės, kurios valgo nepakankamai ląstelienos turinčių produktų.
(šaltinis: http://tuirsveikata.wordpress.com/2011/12/21/lasteliena-ir-jos-turintys-produktai/)

O čia pasiskaitymui, informacija apie šviežiai spaustas sultis

http://edieta.mama.lt/sveika_mityba/s793/kuo-pavojingos-svieziai-spaustos-sultys

Knygų lentyna po... 139 savaičių arba 2m. 7 mėn

139 savaitės atrodo trumpesnis laikas, nei kad 2 metai 7 mėn. ar ne? :) 

TAIP mano lentyna atrodė prieš tas 139 savaites. Šiai dienai ji gerokai papilnėjus, dėl ko aš labai džiaugiuos, ir ačiū tiems žmogiukams, kurie prie to prisidėjo ♥

Dabar mano kulinarinės knygos "gyvena" lentynoje, šalia atviros virtuvės.. Atspauzdintų receptų papkutė padidėjo  iš mažiukės į šitą postorę geltoną, raudoname segtuve ploni vietiniai, ir lietuviški žurnaliukai, jau niekas nebetelpa, reikia ieškoti naujo :)


Pabandžiau atskirti lietuviškas knygas nuo užsienietiškų.
Taigi, čia lietuviškas "tarpelis", tiesa šalia glaudžiasi keletas CD ir plonos ne lt knygutės..


čia kitom kalbom..

ypač džiugini mini bibliją Afrkietiškos virtuvės, kiek visokių fainų dalykų! Prisižymėjau pilną knygą lipdukų, kaip noriu viską išbandyti! Gal pavyks kai kuriais receptais pasidalinti ir čia.

Tai vat, sekantis papildymas bus gal greičiau nei po 2 metų!

oi oi, tik paskelbus postą pamačiau, kad įsimaišė viena lietuviška knyga salotų. ..ups

2013 m. sausio 13 d., sekmadienis

Kokosiniai - citrininiai keksiukai su mėlynėmis


Recepto šaltinio duoti negaliu, nes nežinau. Jei kas atpažins kieno "originalas" prašau pasakyti, įkelsiu nuorodą. Draugė davė ant lapelio užrašytus, ji gavo vėl iš kažkur... 
Giedre, išbandžiau, patiko labai labai! Ačiū labai už pasidalintą puikų receptą.

Receptuke kurį gavau ant viršaus buvo dėta po spanguolę, tokių neturėjau, tai pagalvojau, kad mėlynės gali sužaisti ir labai gerai. Patiko. Keksiukai drėgni, kvapnūs, minkšti. Trečią dieną buvo taip pat puikūs, ir kas keisčiausiai, būtent trečią dieną pajutau, kad čia dėta kokoso, kitaip jo, atrodo, nesijuto. Dalį kepiau silikoninėse formelėse, kitą dalį popierinėse, nes nešiau supakuotus lauktuvių. Prie popierinių jie šiek tiek buvo prikibę daugiau, iš silikoninių labai gražiai išsiėmė. .


Man gavosi 30 keksiukų (kaip supratau porcija padidinta, jei norima mažiau, dalinti per pusę)

Reikės:

340 ml aliejaus (naudojau žemės riešutų)
300 ml pieno
3 kiaušiniai
Sultys iš 2 citrinų + reikės žievelės (aš dar šiek tiek nutarkavau apelsino žievelės)
450 g. miltų
350 g. cukraus (čia surizikavau ir dėjau 250 g., t.y. visu 100 g. mažiau, nes paprastai būna per saldu, ir labai džiaugiuos, niekam cukraus netrūko. Tad palieku pasirinkimo teisę kiek dėti, nurodant originalų kiekį)
2 a.š. vanilinio cukraus arba keli lašai vanilės esencijos
2 a.š. kepimo miltelių
6-7 v.š. kokosų drožlių (dėjau 2 v.š. daugiau nei reikėjo, kadangi pamažinau cukraus kiekį, sakau reikia čia padidinti ir mėgstu kokosą. Galėjo būti ir daugiau)
Melynių, kad užberti ant keksiukų (dėjau šaldytas, jas prieš tai atšildžius ir nupylus skystį)

Viename dubenyje sumaišyti iki vienalytės masės kiaušinius (jų atskirti nereikia, tiesiog šiek tiek paplakti prieš pilant kitus skysčius) aliejų, pieną,išspaustas citrinos sultis, bei nutarkuotą žievelę nuo citrinų ir apelsino, jei dedama.
Kitame dubenyje sumaišyti miltus su kepimo milteliais, berti cukrų, vanilinį cukrų (arba esenciją į skystus produktus, jei dedama vietoj van. cukraus), kokoso drožles.

Palengva pilti skystus produktus į sausų produktų indą, viską gerai išmaišyti iki vienalytės masės.

Pasiruošti keksiukų formeles, pilti maždaug daugiau nei pusę, bet paliekant bent 1 cm iki viršaus, nes keksiukai pakyla. Su šaukšteliu ant viršaus apdėlioti po kelias mėlynes. Man kai kurios buvo ir su skysčiu, nieko baisaus, sultys gražiai susigeria į keksiukus. Kepti 180 laipsnių orkaitėje apie 20-25 minutes, stebėti pagal savo orkaitę, ir patikrinti pagaliuku, kad nebekibtų. Palikti atvėsti ir tada išimti iš silikoninių formelių, jei kepama popierinėse, palikti atvėsti pilnai, tada lengviau nusiima.

Vienas keksiukas man buvo išskirtinis iš kitų ♥ neplanuotai iš mėlynių susidarė širdutė :) Maloniai nustebino


Keksiukai drėgni, jaučiasi gaiviai citrina, pirmą dieną kokoso man nesijuto, na tikrai negalėjau pasakyti, kad čia jo tiek daug. Į trečią dieną skoniai susigėrė, susigulėjo, tai tada pasijuto. Išliko drėgni tris dienas, netgi stovėdami paprastai ant stalo, neuždengti.

Tai va, tiek pagyrų, bet man pasirodė jie verti. Tikrai kepsiu dar kartą kada nors :)




2013 m. sausio 12 d., šeštadienis

Rukolos, kriaušių ir morkų salotos


Ne tiek, kiek pagrindiniu patiekalu, kiek salotų viena versija noriu pasidalinti.

Reikės:

1 morkos
1 kriaušės
2 saujų rukolos lapelių
Kelių vyšninių pomidoriukų
Grūdėtų garstyčių padažo
Šiek tiek tiršto balzaminio acto
Druskos

Morką sutarkuoti,  pomidoriukus perpjauti per pusę, jei didesni, dar pusiau, kriaušę nulupti ir supjaustyti pomidoriukų dydžio riekutėmis. Viską sumaišyti su rukola. Dėjau ~šaukšta garstyčių padažo bei ~1 v.š tiršto balzaminio acto ir šiek tiek druskos.
Kriaušės čia, mano nuomone, labai tiko, tas saldumas su rukolos pikantiškumu, ir su actu sudaro puikų skonį.

Valgėme jas prie cordon bleu kepsniuko su bulvių koše.


2013 m. sausio 7 d., pirmadienis

Naujametinio vakaro desertas - tortas su mėlynių kremu





Pagrindo receptas čia   įdarai sujungti mano galvoje iš skritingų tortų.
Tai va, gavosi puikus! Na iš ties puikus tortas! Drėėėgnas, minkštas, nei per saldus, gaivus, gražus. Ai tiesa, čia dėl to grožio tai galima ginčytis, bet jau tiek to..
 Nežinau, gal po kiekvieno savo pagaminto torto taip sakau, bet nei rafaelo, nei snikersas, nei taip mylimas medutis nesukėlė tokio psichologinio pasitenkinimo valgant cha cha cha Gal juodas miškas prie tokių mano skonio receptoriams šaukiančių wowowow =)  =) =)


Pagrindui reikės:
 
Kiekis nurodytas visiems lakštams (t.y keturiems plonesniems, arba trims storesniems). Skardos skersmuo - 26 cm, bet tortą apipjausčiau iki maždaug 22-23 cm iškepus jau biskvitams

2 kiaušinių
80 g. rudojo cukraus (or. recepte buvo 150 g. man pasirodė per daug, nes jau razinos saldžios, netrūko visiškai)
180 ml. pieno
250 g. razinų (šį kart dėjau tamsias razinas)
15 g. sodos
200 g. miltų
vanilinio cukraus pakelio (7 g)
2 v.š. karčios kakavos (nebūtina, dėjau dėl tamsumo)
Stiprios kavos biskvitų sulaistymui (dar į ją pyliau šiek tiek kreminio likerio)


Razinas išmirkyti karštame vandenyje ir sumalti blenderiu iki piure konsistencijos.
Atskirti ir išplakti kiaušinio baltymus iki standžių putų. Dėti rudajį cukrų (paplakti maždaug minutę), sudėti trynius ir dar paplakti šiek tiek. Cukrus neištirps visas taip greit, bet taip turi būti.
Supilti pieną (kambario temperatūros) ir actu nugesintą sodą, viską atsargiai išmaišyti. Acto reikia tiek, kol užpylus soda pradeda putoti (~1 a.š. gal kiek daugiau).
Visą šitą masę supilti į razinų piure ir dar kažkur pusę minutės viską suplakti mikseriu. Supilti vanilinį cukrų ir miltus, ir lopetėle palengva viską išmaišyti.
Kepti torto formoje (per du kartus) du biskvitus arba vienu metu viską. Aš kepiau viską vienu metu ir pjoviau į tris dalis, o ne keturias. Gavosi vienas storesnis ir kiti du plonesni padai.
 Temperatūra ~200 C, kepimo laikas ~ 15-20 min. (žiūrėti pagaliuku kai jau nebekimba).
Iškepusį biskvitą galima apversti "aukštyn galva" , jei gavosi kalnelis, jis atšalant puikiai susilygins.
Taigi palikti jį pilnai atšalti ir tada jau pjauti. Aš pjoviau ilgu aštriu peiliu, kai pilnai atšalęs persipjauna gana lengvai. Jei kepta buvo per du kartus, biskvitus pjauti per pusę, ir turėsite 4, jei kepta vienu metu, pjauti reiks daugiau, pasirinktinai 3 ar 4 lakštų norima.

Kai biskvitai iškepę, pasiruošiame kremą. Čia pasidalinsiu kaip aš dariau, vėlgi įvairovė pertepimų yra didelė.

Pertepimams reikės:
1 indelio mascarponės sūrio (250 g)
1 indelio rikotos  (250 g)
1 indelio grietinėlės (200 ml)
1 v.š. kondensuoto pieno
3-4 v.š. mėlynių
1 kivio
1 pakučio vanilinio cukraus
Kakavos ant viršaus (arba pasirinktinai su kuo norite puošti)

Kodėl rinkaus rikotą ir mascarponę? Todėl, kad mascarponė dvigubai riebesnė už rikotą, o dauguma receptų mačiau reikia 2 indelių mascarponės, tai galvoju kodėl jų nesumaišius.

Taigi, išsiplakti grietinėlę iki standumo. Aš rinkaus kiek mažiau riebesnę, ne 35 proc. tai užstruko ilgiau kol išplakiau, ir nebuvo labai labai standi, kaip tai būna su 35 proc. bet susimaišius su sūriais, viskas buvo ok.

Rikotą išmaišyti su kondensuotu pienu. Mascarponę permaišyti su vaniliniu cukrumi. Grietinėlę padalinti į dvi dalis, vienai kiek daugiau, nei kitai, ir vieną mažesnę dalį paskirti rikotai, kitą mascarponei. Viską permaišyti. Mascarponės masę reikia ragauti, jei trūksta dar saldumo, tai galima pridėti cukraus, bet man jo netrūko visiškai.

Mėlynes naudojau šaldytas, t.y. šviežias šiek tiek apibarstytas cukrumi ir užšaldytas. Kai atšilo, susidarė nemažai skysčio, jį nupyliau (ir išgėriau :) ) o mėlynes sumaišiau su rikota. Nusidažė nuostabiai violetine spalva!

Prieš surenkant tortą pasiruošti stiprią kavą - geriausiai plikomą, o ne tirpią, dėl intensyvesnio jos skonio, bet tiks ir tokia... (Į kavą pyliau dar šiek tiek kreminio likerio). Palikti pilnai atvėsti.

Aš tortą rinkau ant lėkštės, taigi dėti pirmą biskvitą, jį gerai sulaistyti kava. Pirmająm gal reiktų kiek mažiau nei kitiems, nes visas drėgnumas nusėda ant jo. Bet kuo drėgnesnis, žinoma, ne bėgantis, tuo skaniau!
Taigi sulieti biskvitą, ir tepti pirmą kremą. Rinktis kokį nori, pas mane apatinis sluoksnis buvo mėlynių. Sudėjau viską, buvo kaip tik, nes grietinėlės dėjau mažiau, nei į mascarponę.
Dėti kitą sluoksnį, vėl gerai sulieti kava, ir tepti jau mascarponės kremą. Ant jo viršaus supjausčiau smulkiai kivi - ir dėl spalvos, ir dėl rūgštelės, puikiai tiko! Tik dabar kai iš foto žiūriu, tai jų vos vienas kitas matos, o iš viršaus tai daug buvo, per vidurį daugiau liko gal...
Dėti paskutinį sluoksnį, jei daroma iš trijų, aptepti likusiu kremu viršų ir šonus. Kremo man dar šiek tiek liko, tad jei turite kur panaudoti galima nedėti viso indelio mascarponės bei šiek tiek mažiau grietinėlės.
Aptepą tortą belieka dekoruoti, aš dariau labai paprastai, tiesiog per sietelį apibarsčiau storu sluoksniu kakavos, ji susigėrus buvo labai skani, tas kartumas labai tiko. Šiek tiek kliuvo ir ant šonų. Viršų išspaudžiau žvaigždutėmis nuo sausainių formelių, paprastai, bet visai šauniai atrodė.


Ir viskas, uždėjau ant šonų tortinę, tiesa, pagrindą buvau apipjausčius, kad jis būtų mažesnis ir lengvai šonai tilptų. Uždengiau kepimo popieriumi ir dėjau parai į šaldytuvą. Kuo jis ilgiau stovėjo, tuo buvo skanesnis, sodresnis! Ar daryčiau dar kartą? o  taaaip! be abejonės, tokia kombinacija labai tiko ir patiko. Kalorijų bomba, žinau, bet juk ne kas mėn. tie naujieji ateina....


Visa laimė, kad buvo nemažai valgančių žmonių  Naujametinę Naktį ir torto pagrindą dar kiek pamažinau, nes kitaip dviems įveikti būtų tikrai sunku. Kadangi jis labai sodraus skonio, užtenka nedidelio gabalėlio, tai trečiai dienai nekažkas ir liko..

Kuklus naujametinis stalas ir patobulintos saliamio kepurėlės bei saulėgrąža!


Va toks tas buvo mūsų kuklus užkandžių naujametinis stalas... Dar tik foto darant nepadėjau vienos lėkštutės su įvairiais kumpeliais ir dešrytėm. Daug nedariau, nes dar laukė karštas ir desertas, o kaip žinia, niekas nenori persivalgyti juk :)

Viskas kaip ir aišku, šitoje lėkštutėje buvo vynuogės, sausi trapučiai, alyvuogių - fetos sūrio, bei vynuogių- fermentinio sūrio vėrinukai, žmogui, kuris pasnikavo - paprikos-morkų- vynuogių-alyvuogių vėrinukai, ir po žaliuoju nykštuku - aitriosios paprikos įdarytos minkštu sūreliu! Niam!


Dar pakoregavau salotas saulėgrąža. Originalus receptas ČIA


Jos dingo vos ne pirmosios, nebuvo matę mano svečiai tokių, tai labai jau "sužibejau" cha cha cha
O mišrainė tokia pat - tuno, tik dar pripjausčiau smulkiai pjaustytų dž. pomidorų, bei nusunkto marinuoto agurko! Patiko labiau ir man.

Taipogi patobulintos saliamio kepurėlės. Atrodė mažiau riebu, traškesio buvo, taip pat visiems patiko.


Ką dariau kitaip, nei ŠIOSE kepurėlėse: į sūrio ir majonezo masę įmaišiau pjaustytų smulkiai marinuotų agurko, ir taip pat labai smulkiai pjaustytą raudoną papriką. Atrodė "gaiviau", traškiau, mums patiko.
Papuošimui naudojau taip pat papriką bei kukurūzus. Valgėm kartu su trapučiais.


Minusas tas, kad per naktį kiek pavendijo, sakyčiau nuo agurko bei paprikos, pirmosios išsilaikė puikiai. Gerai, kad mažas nuostolis, beliko pora naujiems metams :)




Sostinės keksas

 


Jau senokai keptas, bei sunaudotas keksas. Kai Viktorija iš "Receptų medžio" po vaikystės kekso receptu 
pasiūlė išbandyti ir šį, taipogi panašų į tuos tarybinius keksus, įtraukiau į sąrašą, ir pirmai progai pasitaikius iškepiau.
Kaip matosi iš foto, jame dedasi tikrai daugiau razinų, jis toks kietesnis, tvirtesnis, sakyčiau sausesnis. Tiesa, razinas mirkiau, kaip ir vaikystės kekse, man taip patiko, bet jos nesuteikė tiek drėgnumo, kiek man jo norėjosi. Pabandyti buvo verta, palyginti įdomu du skirtingus, bet labai panašius receptus. Bet... jei reiktų kepti trečią kartą, man ir mano antrai pusei labiau patiko vaikystės keksas. Kiek žmonių, tiek nuomonių, kaip ten sako :) išbandyti verta abu prieš ką nors nusprendžiant! va!


Reikės:

175 g. kambario temperatūros sviesto
175 g. cukraus (mažinau iki 150)
3 mažų kiaušinių
175 g. razinų
240 g. miltų
žiupsnelio druskos
0,5 a.š. kepimo miltelių
Kelių lašelių vanilės ekstrakto
Cukraus pudros apibarstymui

Sviestą ištrinti su cukrumi iki purios baltos masės. Po vieną mušti kiaušinius ir po kiekvieno gerai išplakti. Kiaušinius geriausiai palaikyti kambaryje prieš pradedant kepti bent kelias val. kad jie pasidarytų vienodos temperatūros kaip ir sviestas. Razinas nuplauti, kadangi aš jas mirkiau, tai pavirinau šlakelyje vandens ir kavos likeryje, suteikė puikų aromatą!
Likusį skystį nukošti ir įmaišyti į kiaušinių masę, berti druską, bei kelis lašus vanilės ekstrakto. Nebūtina, bet kvepia skaniai. Miltus persijoti, sumaišyti su kepimo milteliais ir įmaišyti į masę.
Kekso formą ištiesti kepimo popieriumi, supilti tešlą.
***  Kepti ~160 laipsnių orkaitėje apie 80-100 minučių.

Iškepusį dar šiltą apibarstyti cukraus pudra.

*** va čia man pasirodė kiek keista... kodėl tokia žema temperatūra ir taip ilgai.  Iš pradžių įkaitinau iki 180 laipsnių, ir kepiau pusvalandį, o daugiau sumažinau iki kažkur 160 ir kepiau dar ~ 20 min, kai jau nebekibo pagaliukas, ir tai truputį sakyčiau per daug parudavo.

Kepti kiek daugiau nei 1.5 valandos tai man pasirodė labai jau ilgai, na taip, temperatūra žema...
Parašiau, kaip radau, o kas jau keps, prašau rinkitės pagal save :)
Skanaus!





2013 m. sausio 6 d., sekmadienis

Challah pynė


Su taip lauktomis, ir atėjusiomis bei praėjusiomis šventėmis!!! 
Aišku įrašas ir sveikinimas turėjo būti gerokai prieš šventes, bet ne tas galvoj buvo :) Tikiuos visiems jums jos geros buvo, dosnios, skanios, smagios ir laimingos!



Receptas iš čia

O dabar Challah pynė. kuri buvo kepta gerokai prieš šventes, ir vis laukusi savo eilės!


Reikės:

2 a.š. sausų mielių
1 puodelio šilto vandens (puodelis 200 ml)
4 - 4 1/2 puodelių miltų
1/4 puodelio cukraus (dėjau kiek mažiau, nesinorėjo tokios saldžios)
1 a.š. druskos
2 dideli kiaušiniai
1 didelis kiaušinio trynis (baltymo reikės aptepimui)
1/4 puodelio bekvapio aliejaus (naudojau saulėgrąžų)

Šią pynę bandžiau kepti du kartus, tiksliau šis - antrasis kartas. Pirmu kartu nepakilo mielės visai. Galvojau, kad senos mielės, bet.. greičiausiai ne, klaida buvo tame, kad pamiršau įberti žiupsnelį cukraus... o tas labai svarbu! Antrą kartą darant viskas pavyko gerai, iškilo puikiai ir kepant net labai plėtėsi, kad galvojau lips per kraštus!


Taigi, vandenį pašildyti, jis turi būti ne perkarštas, taip, kad įkišus pirštą būtų galima laikyti, bet ir justusi, kad šiltas, o ne vos vėsus. Suberti mieles, ir įdėti žiupsnelį cukraus. SVARBU! Išmaišyti mieles ir leisti pakilti.
Kai jau mielės bus aktyvuotos, ant viršaus susidarys tokia tarsi puta, bus padaugėję jų. Tai reikš, kad mielės paruoštos naudoti.

Atskirame inde sumaišyti miltus, cukrų ir druską, padaryti viduryje duobutę ir smušti kiaušinius, 1 kiaušinio trynį papildomai (baltymą pasilikti aptepimui), aliejų. (Aš kiaušinius truputį paplakiau atskirame dubenėlyje, kad susijungtų baltymas su tryniu, ir tada supyliau).
Supilti jau paruoštas mieles, viską gerai permaišyti ir pradėti minkyti tešlą, kol ji susijungs į vieną gabalą, paliks minkštutė ir puri. Jei labai kibs prie rankų, dar galima pridėti šiek tiek miltų, bet bandyti taip, po truputį vos pabarstant ant paviršiaus, nes daug pridėti nebereiks.
Jei minkoma rankomis - minkyti apie 10 min. ant stalviršio, arba 6-8 min,. greičiausiu greičiu kombaine.
Tešla išties maloni minkyti, minkšta, minkiau sąžiningai rankomis 10 min.
Kai tešla suminkyti, padėti į aliejumi išteptą indą, uždengti plėvele ir palikti pakilti šiltai ~1-1.5 valandos, kol tešla padvigubėja bent jau.


Kai tešla pakyla, ją perminkyti ir padalinti į tiek dalių, iš kiek norėsite pinti pynę. Manoji buvo iš 6.
Iškočioti tokias nestoras ilgas juostas, tiesiog rankomis formuoti maždaug visas vienodo ilgio. Tešla šiek tiek traukias, tai galima palikti kelioms min ant stalo ir vė, bandyti tiesti. Kai pradės pintis, ji legvai pasiduoda, ir galima patampyti.
Taigi pasiruošus galima pinti pynę. Sudėti visus galus į vieną vietą ir taip gerai suspausti šiek tiek užlenkiant į vidų galus, kad laikytųsi. Įdėtoje nuorodoje yra nemažai foto parodyta kaip pinti, bus viskas paprasčiau.

Pirmą kart kai pyniau, nesigavo toks pynimas, padariau kvailą klaidą :D galvojau kad pinant reikia imti ir iš kairės pusės, pasirodo ne. Tiesiog imti visada nuo dešinės pusės esančią juostą, ją dėti per dvi pynes, tada po viena perkišti, ir vėl per dvi, ir taip visos toliau, pradedant dešine, o kairiosios po biškutį stumiasi, ir vėl kartojas. Čia buvo mano klaida, nes įskaičiau, kad reikia ir iš kairės. Antrą kartą jau žinojau.

Pinant pynę galima pakoreguoti, patempti kiek reikia ilgio. Taip supinti visą iki galo, galus gerai užspausti ir pakišti po apačia. Jie kepant susilygins, nesimatys.
Supintą pynę patiesti ant kepimo popieriaus, apibarstyti šiek tiek miltais, ir dar leisti pakilti apie valandą laiko. Jei kambaryje šilta, ji pakyla greičiau.


 Pakilusią pynę aptepti kiaušinio baltymu (jį prieš tai šiek tiek paplakiau). Baltymo viso buvo per daug. Aš dar nuo savęs pynę pabarsčiau saulėgrąžomis.
Įkaitinti orkaitę iki 190 laipsnių ir kepti pynę apie 30-35 min. Pakyla labai greitai, man ji pasidarė per visą kepimo skardą, labai įsiplėtė. Turint didesnę ir ilgą kepimo skardą, kaip keksams, galima dėti ten, forma gausis tokia trubūt apačia kvadratinė ir viršus pynė, bet ji bus aukštesnė, ir apsaugos nuo plėtimosi.
Orig. recepte ji atrodo taip gražiai idealiai iškepus, nežinau kodėl manoji taip labai įsiplėtė į šonus :))



Apie skonį turbūt nereikia daug kalbėti, balta, puri, minkšta. Aišku skaniausia pirmą dieną, bet kadangi galvosi tokia didelė, kad mes įveikėm tik per kelias dienas. Laikiau duoninėje maišelyje, tai neapdž-iuvo, nei sukietėjo. Su kakava ar arbata pats tas!
Skanaus !
















Keptos duonos ir pupelių salotos


Labai nefotogeniškos pasirodė salotos, tai visai nesinorėjo nuotraukos, na bet bent kampelis...

Reikės:

Vištienos krūtinėlės
2 riekių duonos
Poros saujų pupelių (naudojau raudonas)
Pusės šv. agurko
2 v.š. majonezo
Šv. pipirų, šiek tiek druskos


Pupeles pasimerkti iš vakaro, ir kitą dieną jas išvirti, atvėsinti. Duoną pakepinti ir atvėsinti. Krūtinėlę išvirti taip pat palikti atvėsti.
Kai visi produktai bus šalti, pjaustyti mažais gabaliukais, paskaninti druska bei pipirais, ir sumaišyti su majonezu.

Varškiniai čirviniai blynai

Puikus čirviniai blynai! Traškūs iš išorės, ir minkštučiai viduje. Skanūs tiek šilti, tiek šalti, jau nepamen kada kepti, bet pamenu sk...