2014 m. birželio 22 d., sekmadienis

Slyvų ir kriaušių pyragas


Receptuką radau virtuvės kertelėse , siūlau išbandyti dabar kai prasidės slyvų sezonas! Saldus pagrindas su rūgšia viršunėle puikiai dera, ir tos traškios migdolų plokštelės..
Kepiau jau kelis kartus, vis nešdavaus einat į svečius. Su ketvirtu kartu kepimo priėjau išvados kad skaniau kai slyvų daugiau, pirmu kartu buvo daug mažiau. Ir taip pat migdolų nepagailėjau.
Privalumas šio pyrago yra ir tas, kad sviestas dedamas tirpintas, nereikia laikyti kambario temperatūroje.
Vandens pyliau šiek tiek daugiau, recepte įrašiau kiek, Daiva pylė 2 v.š. man pasirodė pyragas minkštesnis kai dėjau daugiau vandens, gal tik sutapimas :) 


Reikės:

125 g. sviesto
200 g. miltų
150 g.cukraus
1 a. š. vanilinio cukraus
2 kiaušinių L dydžio
1 a. š. kepimo miltelių
4-5 v. š. karšto vandens
Žiupsnelis druskos
5-8 slyvų (priklausomai ar norite mažiau ar daugiau)
1 didelė kriaušė ar 2 mažesnės
Saujelė migdolų plokštelių
Cukraus pudros appibarstymui jei norima


Miltus, kepimo miltelius, cukrų, vanilinį cukrų, druską išmaišyti dubenyje. Sviestą ištirpinti, supilti į miltų mišinį ir gerai išmaišyti. Atskirame inde šakute lengvai išplakti kiaušinius ir supilti į miltų mišinį. Įpilti karšto vandens ir gerai išmaišyti. Tešlą pilti į kepimo formą.Visus kartus kepiau formoje su skyle, į ją klojau kepimo popierių arba reikia gerai ištepti sviestu, kad nekibtų.
Kriaušes nuplauti, nulupti ir supjaustyti mažais gabalėliais. Slyvas nuplauti, išimti kauliukus, supjaustyti į smulkesnes juosteles (pjauti pusiau ir dar pasmulkinti).
Ant pyrago viršaus išdėlioti kriaušes ir slyvas, ant viršaus užberti migdolų plokštelių. Kaip jau minėjau, jų nepagailėjau, patiko traškanti plutelė.


Orkaitę įkaitinti iki 180 laipsnių ir kepti ~30-40 minučių, būtinai tikrinkite pagaliuku ir žiūrėkite pagal savo orkaitę, man kepa netgi 45 minutes, nes kitaip ištraukiu pagaliuką apkibusį.na ir nemėgstu balto pyrago pagrindo. Atvėsusį pyragą, jei norima, apibarstyti cukraus pudra.
Foto iš dviejų darymų, vienu kartu barsčiau, kitais ne.
Skanaus!
Į antrą dieną pyragas skanesnis, susigeria visi skoniai.


Faršo keksiukai su mocarelos sūriu


 Kažkada kažkur mačiau tokius keptus nebeprisimenu kas buvo įdaras, tai sudėliojau mintyse kaip įsivaizduoju ir rezultatas gavos puikus! Mums labai patiko, minkšti kvapnūs, vis kažkas kitaip nei paprastai kepti kotletukai.

Reikės:

Jautienos faršo (na ar kito mėgiamo)
1 svogūno
1-2 morkų
1 kiaušinio
Džiuvesėlių
Prieskonių mėsai
Skiltelės česnako
1/2 gabaliuko mozarelos sūrio
Saujelės tarkuoto fermentinio sūrio
Nebūtina, bet jei norima - rūkytos šoninės juostelių tiek, kiek bus keksiukų

Svogūną susismulkinti, morkas susitarkuoti ir pasikepinti ant keptuvės kol suminkštės. Leisti atvėsti.
Mėsą sudėti į indą, paprieskoniuoti, įmušti kiaušinį, įspausti česnako skiltelę, dėti džiuvėsių ir viską gerai išminkyti. Sudėti atvėsusias daržoves ir viską išmaišyti. Masė neturi būti labai standri, nes bus kepama keksiukų formelėse.
Mozarelos sūrį susipjaustyti gabaliukais.
Silikonines keksiukų formeles iškloti šoninės juostelėmis, dėti mėsos įdaro. Į vidų įspausti mozarelos sūrio gabalėlį. Ant viršaus truputį užberti sūrio, bet ne per daug, nes mozarela išsilydys.
Dėti į įkaitintą orkaitę 180 laipsnių ir kepti ~30-35 minutes.


Mes valgėme su bulvių koše ir keptomis šparaginėmis pupelėmis bei burokėlių mišraine (kuri nepasirodė nuotraukai :) )
Keksiukai skanūs ir šalti.

Trijų sūrių pica su kalakutienos dešrelėmis



Pica kepiau futbolo vakarui, kai žaidė "savi", va jau ir visa savaitė praėjo ir vėl jie žais, tik šiandien jau bus ne pica :)
Picos pagrindo receptas bus čia .  
Kepu retai, bet jei kepu,tai pagal šį, visada gaunas, nėr ko eksperimentuot.

O toliau jau fantazijos reikalas ir šaldytuvo turinio tuštinimas.



Aš dariau taip:
1. Ant ganėtinai plonai iškočioto lakšto pyliau šiek tiek alyvuogių aliejaus, paskirsčiau su teptuku ant lakšto. Tada pusę pomidoro sutryniau trintuvu, užtepiau ant pagrindo, apibarsčiau druska, pipirais ir provanso prieskoniais. 

2. Toliau supjausčiau jau virtas kalakutienos dešreles, suplėšiau kelias riekutes rukytos šoninės ir užtarkavau parmezano sūrio.

3. Toliau sekė 3 spalvų smulkiai pjaustyta paprika, mozarelos sūrio plėšytas kamuoliukas bei žiupsnelis tarkuoto fermentinio sūrio ant viršaus.

4. Picą pašoviau į orkaitę ~ 20 min. kol sūris išsilydė ir pagrindas iškepė.
Viskas! Traškus pagrindas, tystantis sūris, dar traškios ir neperkepę paprikos.. Gabalėlis nuodėmės.

Gero futbolo žiūrėjimo!





2014 m. birželio 8 d., sekmadienis

Įdaryta kiaulienos nugarinė


Kiauliena pas mus namuose retas svečias, bet kartais va tokius mėsos gabaliukus mėgstu, tiek šaltus, tiek karštus.
Šį kart nusprendžiau išbandyti su įdaru, niekada nedarius, tai nežinojau kaip gausis, bet gavosi visai neblogai.
Skanu ir šiltas ir šaltas su daržovėmis ar duona.
Įdarai, manau, gali būt įvairūs, tiktų ir grybai, berots ir su slyvom džiovintom daro.



Reikės:

Kiaulienos spradinės (?) nežinau tiksliai kuri dalis ~1-1,5 kg gabalo
2 morkų
2 svogūnų
Saujelės šaldytų ar šviežių špinatų
Gabaliuko sviesto
Daug įvairių prieskonių mėsai
2 skiltelių česanko
Druskos, pipirų

Kepimo rankovės
Šniūro, skirto maistui, suveržimui


Pirmiausiai pasiruošti įdarus - morkas ir svogūnus sutarkuoti, smulkiai supjaustyti ir pasikeptinti ant sviestuko.
Dubenėlyje susimaišyti įvairius mėgstamus prieskonius mėsai, įsispausti česnaką.
Mano špinatai buvo šaldyti, juos išėmus iš šaldiklio dėjau į karštą keptuvę, kurioje kepė morkos ir svogūnai, beet jų nebekepinau, tiesiog leidau greit atititrpt, kad išbėgtų visas skystis, nuo ledukų. Apibarsčiau pipirais ir druska.

Mėsos gabalą įpjautį į dvi dalis, bet neįpjauti iki galo, tiesiog kad atsiverstų dvi dalys. (Padaryti kaip atverstą knygą). Iš viršutinės foto aiškiau matosi kaip reikia įpjauti.
Į vieną apatinį sluoksnį ištepti prieskoniais, sudėti morkų ir svogūnų mišinį, užversti,  į kitą dėti špinatus, įtrinti viršutinį verčiamą sluoksnį taip pat prieskoniais, ir užversti. Man dar liko geras šaukštas morkų,tai jas sudėjau ant špinatų taip pat.
Visą nėsos gabalą taip lengvai suspausti, kad gerai laikytųsi įdaras, apsukti tvirtai siūlu.
Įtrinti iš visų pusių pasiruoštais prieskoniais su česnaku.
Orkaitę įkaitinti 190 laipsnių, mėsą dėti į rankovę ir kepti ~30 minučių.
Po 30 minučių išimti į indą su pakeltais kraštais, supilti visą susidariusių skystį iš rankovės, dėti toliau kepti dar 30-40 min, ir kas 10 minučių išimti iš orkaitės ir šaukštu apipilti susidariusiu skysčiu. Eigoje dar įpyliau šiek tiek vandens, kad būtų pakankamai ir mėsa nedegtų.
Vanduo neleidžia mėsai išsausėti. Kepiau +- 1 valandą, paskutines 8 minutes padidinau iki 200 laipsnių ir leidau gerai apskrusti.


Turkiški sausainukai su džemu


Nežinau kodėl originalus pavadinimas turkiški :) gal kad ir ten panašius daro... Kada nors apsilankysiu, sužinosiu :)
Sausainukai gavos minkštai trapūs, cukraus nemažinau, tikrai jo ne per daug, džemą naudojau vyšnių, o kai kuriuose persikų/ananąsų, galvojau bus per saldu, bet ne, pats tas.
Receptą užmačiau pas Daivą virtuvės krtelėse.


Gavosi berots 21 suteptas sausainukas.

Reikės:  

110 g. minkšto, kambario temperatūros sviesto
150 g. kukurūzų krakmolo (neturint, pakeisti bulvių)
150 g. miltų
75 g. cukraus pudros
1 didelio kiaušinio
1 a. š. vanilinio cukraus
Žiupsnelio druskos
1 v. š. mėgstamo džemo (turi būt tirštesnis)
Šokolado tirpinimui (aš maišiau juodą su pienišku)

Sviestą palikti kambario temperatūroj suminkštėti.
Minkštą sviestą išplakti, suberti cukraus pudrą ir vanilinį cukrų ir viską gerai išplakti. Įmušti kiaušinį, berti druską ir vėl gerai išplakti, suberti kukurūzų kramola, perplakti. Galiausiai  erti persijotus miltus ir tešlą pradėti minkykiti rankomis. Tešla gaunasi maloni, nelimpa prie rankų. Jei kartais bus taip, kad nesinorės kibti ir vis dar lips, įberti šaukštą ar mažiau miltų, pajusit kada jau bebereiks.
Tešlą įvynioti į maistinę plėvelę ir dėti į šaldytuvą 0,5 valandos.

Iš atšalusios tešlos atgnybti gabaliuką, iš jo suformuoti ovalios formos rutuliuką, jį truputį suploti. Šakutės pagalba vieną tešlos kraštelį lengvai įspausti, kad matytųsi šakutės įspaudas. Taip iš tešlos suformuoti visus sausainius. Dėti sausainius į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepti įkaitintoje orkaitėje 180 laipsnių apie 10 min. Stebėti pagal savo orkaitę. Sausainių viršus neturi būti parudavęs, tik apačia. Sausainius išimti iš orkaitės ir leisti atvėsti.

Atvėsusius sausainius pertepti džemu. Dėti džemo ant vienos sausainio pusės ir suspausti kitu sausainuku.
Šokoladą ištirpinti garų vonelėje (ant puodo su verdančiu vandeniu statyti dubenį su šokoladu, puodas ir dubuo turi būti tokio dydžio, kad dubuo nesiliestų  su vandeniu ir maišyti, kol šokoladas ištirps, jei gaunasi per tirštas, galima įpilti šlakelį pieno).
Tada vieną sausainio pusę, kuri yra be šakutės įspaudų,merkti į šokoladą ir dėti ant popieriaus sustingti.
Žinoma, ta pusė, kuri ant popieriaus sustingus nebus tokia lygi kaip kita, jei norite vienodų pusių, reiktų sausainius kažkur sustatyti.

Mano pastebėjimas: kitu kartu sausainukus daryčiau kuo plonesnius, nes sudėjus du kartu gaunasi jau gan stori sausainukai :) galbūt ir pakepčiau truputį daugiau, kad būtų dar trapesni. Dabar lygtais dar norisi kelių minučių.
Bet visumoj pavykę sausainukai, gražiai atrodo.


2014 m. birželio 6 d., penktadienis

Vištienos kasytės su kumpiu

Amerikos vėliava tai čia simboliškai :D Prezidentas Obama lankėsi mano mieste, tai ta proga :D
Receptas iš šios knygos. Kasytes nebuvo taip paprasta supinti kaip galėjo pasirodyti, dėl to, kad krūtinėlė buvo ganėtinai trumpa, norint gražios kasytės reiktų rinktis dideles krūtinėles.
Tačiau nepaisant to, idėja patiko, pasigamina greitai, ir vis kažkas įdomiau, nei kepta krūtinėlės filė.


Reikės:

Kiek vištienos krūtinėlių reikės, priklausys nuo valgytojų skaičiaus. 

Vištienos krūtinėlių
Vytinto kumpio (po 2 riekutes ant krūtinėlės)
Svogūno laiškų (po 1-2 laiškus krūtinėlei)
Prieskonių vištienai
Šviežiai maltų pipirų
Aliejaus kepimui

Garnyrui viriau stambų kuskusą, ir pavasariškos salotos iš svogūnų laiškų, ridikėlių, agurko bei grietinės.

Padažas iš smulkiai pjaustyto svogūno, pomidorų pastos ir šaukšto grietinės.

Vištienos file perpjauti išilgai (paploninti jei ji stora), ir padalyti į 3 dalis neįpjovus iki galo, kad būtų galima supinti kasytę.
Ant vidurinės vištienos juostelės dėti kumpio riekutes ir svogūnų laiškus.
Supinti kasytę kiek išeis, kaip jau minėjau krūtinėlė buvo nedidelė, tai kasytė nesigavo ilga, galus sutvirtinti dantų krapštukais kad neišsileistų.
Paskaninti prieskoniais, bei šviežiai maltais pipirais.
Kepti gerai įkaitintoje ketuvėje iš abeijų pusių po kelias minutes ir vėliau pašauti į 200 laipsnių orkaitę dar maždaug 8-10 minučių.
Kol vištiena kepa pasiruošti garnyrą.


Paprasta bet neprasta. Skanaus!

Naminiai kibinai

 Receptas iš čia

Mano kibinai ne tie tikrieji, su kapota mėsa, tačiau tikrai skanūs, trapūs, mažiukai.

Tešlai reikės:

~350 g. miltų
200 g. šalto sviesto
Žiupsnelio druskos
160 ml. grietinės
1 kiaušinio + 1 kiaušinio  viršui aptepti
*nebūtina, bet pabarstymui juodųjų sezamų. Gražu :)

Įdarui:

~ 400 g. norimos mėsos (aš naudojau jautienos fašą)
1 kiaušinio
1 raudonojo svogūno
~ 2 v.š. grietinės
Mėgiamų prieskonių mėsai


*sultinio valgymui kartu

Miltus suberti į dubenį, sumaišyti su druska. Įtarkuoti labai šaltą sviestą. Pirštais viską sumaišome, padarome tarsi trupinius.
Dubenėlyje išplakti kiaušinį, sumaišyti su grietine. Įmaišyti į miltus ir viską gerai išminkyti. Jei tešla bus per skystą dar pridėti miltų, beminkat oajusite kada jau gana, tešla gaunasi labai minkšta, maloni.
Suformuoti rutulį, susukti į maistinę plėvelę ir dėti į šaldytuvą 2 valandoms.
Pasiruošti mėsos įdarą.
Svogūną labai smulkiai susipjaustyti, faršą gerai išminkyti, paskaninti prieskoniais, įmušti kiaušinį, sudėti grietinę ir sumaišyti su svogūnais.
Atšalusią tešlą išsiimti iš maistinės plėveles, atsignybti dalimis, iškočioti nelabai ploną lakštą ir puodelio ar lėkštutės pagalba išsispausti apskritimus. Aš dariau su puodeliu, man patinka mažiukai kibinai.
Į vidurį skritulio dėti įdaro, gerai užspausti ir suformuoti kaselę arba gerai užspausti šakute.
Kibinus aptepti kiaušinio plakiniu, ir, jei norima, apibarstyti juodaisiais sezamais. 
Dėtį į kepimo popieriumi išklotą skardą, kepti 180 laipsnių orkaitėje ~20 minučių kol gražiai pageltonuos.



Granola

Granolą gaminu pati, man patinka žinoti ką dedu, ir pasirinkti skirtingus ingredientus. Naudoju su jogurtu ar pienu. Reikės: Avižinių...