Vėl tas pats senas geras šokoladinis pyragas

Receptas tas pats įkeltas čia, vienintelis dalykas, ką pakeičiau, riešutai, todėl ir patart noriu, kas dar keps, kad  daug skaniau su paskrudintomis migdolų drožlėmis!
Šokoladas juodas karūnos tirpdytas su šaukštu kondensuoto ir šaukštu paprasto pieno...

Gražių artėjančių švenčių visiems! :)

Makaronai su jautiena ir chorizo dešra

 

Paprastutė idėja greitai vakarienei ar pietums. Tikslių proporcijų čia nereikia

Reikės:

Mėgiamų makaronų tiek, kiek valgančių bus

Jautienos mėsos

Kelių riekelių chorizo dešros (neturintiems, tiks rūkytas kumpelis, skoniui pagerinti)

Raudonojo svogūno

Česnako

Saujeles bazilikų

Prieskonių mėsai

Parmezano sūrio (jei norima)

Kelių šaukštų mėgiamos pomidorų piurės 

Makaronus išsivirti, kol verda makaronai pasiruošti padažą. 

Mėsą susipjausti mažais gabaliukais, svogūną ir česnaką susismulkinti, bazilikus pasmulkinti taip pat.

Gerai įkaitinti keptuvę su trupučiu aliejaus, berti pjaustytą mėsą ir svogūnus vienu metu ir ant labai karštos ugnies pastoviai maišant pakepinti 2-3 min. maximum, kol mėsa neišleidžia savo sulčių, tada ji bus minkšta. Tada suberti česnakus, paskaninti druska, pipirais ar kitais mėgiamais prieskoniais, dėti chorizo dešrą, pomidorų piurę, ir pastoviai maišant dar minutę kitą pakepinti, berti bazilikus permaišyti ir patiekti ant ką tik išvirtų makaronų, ant viršaus tinka parmezano sūris.

Levandinis cukrus

Idėja iš čia

Pamačiau ir patiko, dabar tik turi pribręsti.
Levandinį cukrų galima naudoti arbatą skaninti, ant vaisių, jogurto, kepti levandinius sausainukus ar pyragą. Dedant į arbatą galima levandas išrinkti, ir palikti tik kvapnų cukrų.

Recepto kaip ir nėra, susirandam sandarų induką, cukrų sumaišyti su džiovintomis levandomis, suberti ir palikti ~ 4 savaites. Aš dėjau šiek tiek daugiau levandų, nei kad duotoje nuorodoje (orig. nuorodoj - 350 g. cukraus-1 v.š. levandų), dėjau apie 2 v.š. pagalvojau kad su vienu nelabai pritrauks. Po kelių savaičių įvertinsiu.

Šiltos kalakutienos salotos

 

Receptukas labai paprastas, greičiau idėja, man priešpiečiams tokios salotos šiltos patinka.

Reikės:

Kalakutienos mėsos
Prieskonių mėgiamų mėsai
Salotų lapų, įvairiaspalvės paprikos, pomidoriukų, žirnelių valgomų su ankštimis
Salotų padažo (šį kart buvo pirktinis jogurtinis)
Truputis parmezano sūrio

Kalakutienos gabaliuką įtrinti prieskoniais, gerai įkaitinti grill keptuvę ir apkepti iš abiejų pusių.
Kol mėsytė kepa pasiruošti salotas - susiplėšyti salotų lapus, susipjaustyti papriką smulkiau, pomidoriukus per pusę. Man patinka žirnių ankštys salotose, suteikia traškumo.
Kai mėsa iškepus dėti ant salotų, užtarkuoti šiek tiek parmezano, užpilti padažiuko ir valgyti kol šiltos.
Paprasčiau negali būti :) 

Pica su vištiena ir ananasais

 

Pagrindas keptas jau ne kartą, išbandytas, patikęs, tai kitų nebeieškau.. Plonumas ir traškumas picos priklausys kaip storai iškočiosit pagrindą.

Reikės:

250 g. miltų

Mažas žiupsnelis jūros druskos

3,5 g. sausų mielių

Žiupsnelis cukraus

1 v.š. alyvuogių aliejaus

163 ml. šilto vandens

Mieles sumaišyti su cukrumi ir užpilti pusę kiekio vandens, palaikyti kol aktyvuosis.

Dubenyje sumaišyti miltus su druska, alyvuogių aliejumi ir galiausiai su pakilusiomis mielėmis. Jei dar trūks, miltų pridėti minkant. Tešla turi būti elastinga ir minkšta.

Dėti į dubenį, uždengti maistine plėvele ir leisti pakilti ~1 val. laiko.

Picos viršus pas mane buvo iš: vištienos, ananasų, pomidoriukų, ankštinių žirnių, mozarelos sūrio, tarkuoto fermentinio sūrio bei pomiorų pastos su česnakais.

Vištieną susipjausčiau smulkiai ir su prieskoniais apkepinau truputį keptuvėje, kad nedėti žalių gabaliukų ant picos.

Ananasus konservuotus nusunkti, susipjaustyti smulkiai, pomidoriukus per pusę, mozarelą susiplėšyti mažesniais gabaliukais, sūrį susitarkuoti.

Kai tešla pakilus perminkyti ir iškočioti pagal kepimo indą picos pagrindą. Pabarstyti miltais ir gerai ištampius dėti į skardą, subadyti šakute. Aptepti pomidorų pasta sumaišyta su spaustu česnaku ir druska ir dėti likusius produktus, stengtis neperkrauti. Paskutinius sudėjau pomidoriukus, mozarelą ir tarkuotą sūrį ant viršaus.

Kepti 180 laipsnių orkaitėje apie 15-20 min, kol gražiai paruduos, sūris išsilydis. 

Man jau šiek tiek ir perkepė, 2 min galėjau išimti anksčiau.... Skani tiek šilta, tiek šalta!

Purūs blyneliai su rikota

Ieškote purių, skanių minkštučių blynų recepto? Prašau, štai jie. Šaldytuve stovėjo nesunaudotas rikota indelis, tai kilo mintis išsikepti blynelių.
man gavosi kažkur 15 blynelių turbūt.

Reikės:

Indelio rikotos sūrio (250 g)
2 nedidelių kiaušinių
~90-100 g. miltų
1-2 v.š. cukraus (priklausomai kaip saldžiai mėgstate)
žiupsnelio druskos

Baltymus atskirti nuo trynių, ir trynius išsukti kartu su cukrumi, druska, sudėti rikotos sūrį. Maišant suberti miltus, jų gali reikti daugiau/mažiau, priklausomai nuo kiaušinių. Tešla turi būti tokia labai tirštos grietinės nes dar sudėjus plaktus baltymus ji atsiskies.
Baltymus išplakti iki purumo, ir atsargiai įmaišyti į blynų tešlą.
Labai gerai įkaitinti keptuvę su trupučiu aliejaus, dėti po valgomą šaukštą blynelių tešlos ir apkepti iš abiejų pusių.
Skanaus!Patiekti su mėgiama uogiene, grietine ar ledais.

Citrininiai kvadratėliai

Receptas iš čia

Kaip tik ieškojau citrininio pyrago recepto kai pasimaišė saulėtoj virtuvėj šis receptukas. Gaivi citrina čia labai tinka, tik man pagrindo norėtųsi gal kitokio, nelabai esu megėja tokių "smėlinių" pagrindų, įsivaizduoju kad gal su minkštu biskvitu čia derėtų puikiai. Bet visumoj gaivūs, saldžiai rūgštūs kvadratėliai.
Nekeičiau nieko iš recepto, tik mano skardelė buvo 25*25.

Reikės:

Pagrindui:
230 g. sviesto
280 g. miltų
50 g. cukraus
1 a. š. vanilinio cukraus
1/2 a. š. druskos

Citrinų sluoksniui:
35 g. miltų
1/2 a. š. kepimo miltelių
250 g. cukraus
4 kiaušinių

2 a. š. tarkuotos citrinos žievelės
125 ml. šviežiai spaustų citrinų sulčių

2 v. š. miltelinio cukraus apibarstymui (nebarsčiau)

 

Į dubenį sudėti minkštą sviestą, miltus, cukrų, vanilinį cukrų ir druską. Išminkyti minkštą tešlą. Paruošta tešla iškloti kepimo popieriumi iškloto kepimo indo dugną. Orkaitę įkaitinti iki 180 laipsnių.

Kepti apie 15 – 20 minučių, kol kraštai pradės švelniai ruduoti.

Kitame dubenyje sumaišyti miltus, kepimo miltelius ir cukrų. Įmušti kiaušinius, suberti tarkuotas citrinos žieveles ir supilticitrinos sultis. Išplakti elektriniu plaktuvu iki vientisos masės. Paruoštą masę supilti ant apkepto pyrago parindo.

Kepti dar 20 – 25 minutes, kol pyrago paviršius sutvirtės, o kraštai taps gražiai auksinės spalvos. Kepinio paviršius gali atrodyti minkštas, bet auštant jis sutvirtėja.

Visiškai atvėsinti kepinį (geriausiai per naktį) ir tik tada supjaustyti kvadratėliais ir jei norima, apibarstyti cukraus pudra. 

Aviena su pomidorų salotomis

Skanūs ir greiti pietukai sekmadienio popietei. Aviena nėra dažnas svečias, bet keptą griliuje lauke mėgstame labiausiai. Šiandien dariau viduj tik ant grill keptuvės, gaila, neturi skanaus dūmo kvapo, bet iškepė greitai, mėsa minkštutė.

Reikės:

Avienos šonkauliukų
Džiovinto rozmarino
Druskos, citrininių pipirų
Sladžiosios paprikos miltelių
Džiovintos kalendros
Truputis alyvuogių aliejaus

Mėsą nuplauti, sumaišyti visus prieskonius su alyvuogiu aliejumi ir gerai įtrinti mėsą. Uždengti maistine plėvele ir palikti bent 2 valandoms šaltai.
Grill keptuvę labai gerai įkaitinti, aliejaus nereikia. Sudėti avieną ir leisti pakepti ~3 minutes ant vienos pusės, apversti ir dar kelias minutes ant kitos pusės. Priklausomai nuo šonkauliukų dydžio gali kepti ilgiau ar trumpiau.
Mes valgėme su bulvių koše ir pomidorų salotomis.
Pomidorų salotos čia.

Pomidorų salotos

 

 Šiandien valgėmė labai skanius pietukus - avienos kepsniukus su pomidorų salotomis, šios patiko labai, nieko įpatingo, bet gaivu, spalvota ir skanu. O gal buvo taip skanu, nes geltonieji pomidoriukai pačios išauginti iš sėklyčių :)

Reikės:

Saujelės rauodonų ir geltonų pomidoriukų

1/2 svogūno (geriau čia būtų raudonasis tikęs)

Žiupsnelio druskos

Kelių lapelių šviežių bazilikų

Pomidoriukus persipjauti per pusę, svogūną susipjaustyti labai smulkiai, bazilikus susmulkinti taip pat. 

Viską sumaišyti ir palikti valandai šaldytuve, kad gerai atšaltų.

Patiekti kaip garnyrą prie mėsos ar žuvies patiekalų.

Duonos lazdelės su prieskoniais

Receptas iš čia

Puodelis 200 ml.

1 puodelis šilto vandens
2 1/4 a.š. sausų mielių
Žiupsnelis cukraus
2 1/2 puodelio miltų
1 a.š. druskos
1 a.š. česnako miltelių
1 v.š. alyvuogių aliejaus
2 a.š. norimų prieskonių lazdelėms
aš atskyriau tešlą per pus ir dariau vienus su baziliku ir džiovintais pomidorais (dėjau 1 a.š.). o kitus su provanso žolelėm (1 a.š.)

Sumaišyti šiltą vandenį su mielėm ir cukrumi ir palikti pastovėti, kol suputos.

Dubenyje sumaišyti miltus su pakilusiomis mielėmis kol tešla paliks minkšta ir elastinga. Suberti druską, česnako miltelius, alyvuogių aliejų.
Šiuo momentu atskyriau tešlą į dvi dalis, ir į vieną dėjau dž. pomidorų ir bazilikų, o į kitą provanso žoleles.
Viską gerai išminktyi, uždengti maisto plėvele ir palikti pakilti ~45 minutes.


Orkaitę įkaitinti 180 laipsnių.Skardą iškloti kepimo popieriumi. Atgnybti nedidelį gabalėlį tešlos, iškočioti, supjaustyti juostelėmis ir formuoti pagaliukus tešlą voliojant tarp rankų. Galima ir truputi susukti spirale, kad įgautų formą. Aš nedariau visų vienodo dydžio, specialiai.
Sudėti į skardą ir kepti ~30-40 minučių, priklauso kokio storumo bus iškočioti, kol gražiai pageltonuos.
Išimti iš orkaitės ir atvėsinti ant grotelių.

Žuvis kepta orkaitėje

Receptukas iš čia .

Reikės:

~80 g. džiuvesėlių
25g.  kukurūzų miltų

1/2 a.š. paprikos miltelių
~ 700 g. mėgiamos žuvies
2 v.š. miltų sumaišytų su pipirais ir druska
1 kiaušinio baltymas (išplaktas)

Sumaišyti kartu džiuvesėlius, kukurūzų miltus, papriką. Atskirame inde pasiruošti miltus sumaišytus su druska ir pipirais, ir dar kitame išplaktą kiaušinio baltymą.

Žuvį pavolioti miltuose, tada į kiaušinio baltymą ir galiausiai į džiuvesėlius.

Dėti į skardą, išklotą kepimo popieriumi ir kepti ~20-25 minutes 180 laipsnių orkaitėje.

Žuvis iškepa greitai, plutelė traški.

Gaivios salotos su arbūzais ir feta

 

Bevartydama knygutę Gaminame be viryklės užmačiau ten esančias salotas, ir prisiminiau kad vis žadėjau pabandyti arbūzo ir fetos kombinaciją (arbūzas su fermentiniu sūriu tinka puikiai!) tai netrukus ir pasidariau priešpiečius, o vėliau ir vakarienę, nu skanumas!

Aš naudojau:

Šviežius špinatų lapelius

Arbūzą

Kelias avietes

Fetos sūrį alyvuogių aliejuje

Citriną

Recepto kaip ir nėra, špinatų kotelius nulaužyti, dėti lapelius į lėkštę, ant viršaus pjaustytą arbūzą, fetos gabaliukus, kai kuriuos pasmulkinau, dar radau kelias avietes prinokusias, jos tiko taip pat. Apšlakščiau šaukteliu alyvuogių aliejaus iš to pačio indelio kur buvo feta bei išspaudžiau citrinos sulčių. Viskas!

Skanu, gaivu, sveika ir greita.

Sambusos (Samosos) su jautienos faršu ir žirneliais

Sambusos (ar dar kitur vadinamos Samosos) yra įdaryti plonos, traškios tešlos pyragėliai, populiarūs Azijoje, Arabijos pusiasalyje, Viduržemio jūros regione, Afrikoje. Dažniausiai trikampėlių formos virti riebaluose arba kepti pyragėliai ( pasitaiko ir kvadrato ar pusiau mėnulio formų).
Įdarai dedami įvairūs - mėsiški (maltos avienos, jautienos), vegetariški (lęšių, bulvių, varškės) su įvairiais prieskoniais.
Sambusos dažniausiai pateikiamos su čatniu arba kitais padažais.Skanu tiek šiltos, tiek šaltos, kaip užkandis, puikiai tinka piknikams ar kelionėms. Pirmą dieną išlieka traškios, sekančią suminkštėja.
Rytų Afrikoje - Somalyje, Eritrėjoje, Etiopijoje sambusos yra dažnas užkandis ypatingų švenčių metu - Ramadano, Kalėdų, Naujųjų Metų, bet taip pat pateikiamos kaip "starteris" prieš pagrindinį patiekalą.
Sambusos dažniausiai verdamos gerai įkaitintame aliejuje, tačiau galima kepti ir orkaitėje, tik tuomet jos nebus sultingos, na riebalai padaro savo.....

Šį kart dariau iš nedidelio kiekio ir viriau aliejuje, bet bandysiu ir kepti orkaitėje artimiausiu metu.
Jas pagaminti užtrunka gan nemažai laiko, bent jau man dar trūko antros poros rankų, paprasčiau jei vienas galėtų jas sukti, o kitas kepti.

Sambusų lankstymas buvo dar vienas išbandymas, ne viskas gavos taip paprastai kaip tikėjaus, todėl pirmiausiai išmokau lankstyti iš popieriaus remdamąsi  šiuo video  o tik tada dariau iš tešlos :)

Sambusas būtina daryti su filo tešla, nes iš eilinės sluoksniuotos tešlos tai jau bus pyragėliai su mėsa, o ne sambusos. Kur jos gauti Lietuvoje, dažnas klausimas... Žinau kad vilniuje perka PC Ozas ir šioje parduotuvėje . Kitur, deja, nežinau kur jos galima gauti.

Tikslių kiekių nebus, nes viską dėjau nesvėrus, ir receptais nesivadovavau, nes mano įdaras buvo labai paprastas. Labai norėčiau kada išbandyti su lęšiais pati, esu ragavus super skonis, bet reikia specialių prieskonių tam..

 Reikės:

Filo tešlos
Maltos jautienos mėsos (arba avienos)
1 nedidelio svogūno
Maltų pipirų, druskos, saldžiosios paprikos, raudonėlio, šiek tiek kario miltelių, maltos kalendros
Skiltelė spausto česnako
1 kiaušinio baltymas
Keli valgomi šaukštai žirnelių
Aliejaus virimui (jo nereiks, jei kepama orkaitėj)

Pirmiausiai pasiruošti įdarą.
Svogūnus labai smulkiai susipjaustyti, pakepinti ant aliejaus kol pageltonuos ir suminkštės.
Sudėti faršą su prieskoniais išskyrus druską, ir vis maišant pakepinti kelias minutes, kol išsiskirs sultys ir išgaruos vanduo, tada pabarstyti druskos ir dar kelias sek. pakepinti.Sudėti žirnelius ir kelis kart permaišius dar pakepti.
Įdarą atsidėti į šalį ir leisti atvėsti. Būtinai!

Pasiruošti filo tešlą.Susipjaustyti pailgomis juostelėmis, bet ne visas ant karto, nes tešla gali išdžiūti. Aš ėmiau 4 lakštus vienu metu. Pjoviau lakštą per pusę, vieną pusę dėjau po rankšluostuku, o su kita dirbau.
Juosteles sukti kap parodyta youtube video, o tą trikampiuką dėti įdaro, tada su teptuku ištepti tešlą išplaktu kiaušinio baltymu ir sulankstyti kol nebelieka tešlos į trikampiuką. Neįgudusiai rankai nesigauna visi vienodi trikampiukai, bet kaip ten sako practise makes perfect! :) :)

Man buvo šiek tiek problema su jau sulankstytomis sambusomis, kadangi įdaras nebuvo pilnai atvėsęs, jis sušildė tešlą ir ji kibo prie lėkštės ir imant šiek tiek sluoksniavos. Todėl patarčiau būtinai atšaldyti įdarą kaip priklauso.

Giliame puode ar keptuvėje gerai įkaitinti aliejų, jis turi būti verdantis. Dėti sambusas ir pastoviai vartant apkepti iš visų pusių iki gražiai geltonos spalvos. Kadangi faršas jau pilnai paruoštas, tai reikia tik filo tešlai iškepti, tai netrunka ilgai, kai aliejus gerai įkaitęs.
Iškepusias sambusas sudėti ant popierinių rankšluosčių, dar ir uždengti ir leisti susigerti likusiems riebalams.

Na ir skaniausioji dalis! Leisti pilnai atvėsi, ar nekantruoliams,valgyti šiltus :) Aš nedariau jokių padažų, valgėme tiesiog atvėsusias, kitą dieną su salotomis.

Kas mėnesį aš jų nekepsiu, kad ir kaip mano brangiausias norėtų............. bet kelis kart per metus gal ir pasistengsiu ;)

p.s. pakoreguoju postą, būdama Lietuvoje, atsitiktinai užmačiau filo tešlos Rimi šaldiklyje, 12,99 lt/450 g.  Gan brangoka Lietuvoje, bet labai norintiems pabandyti ką nors pasigaminti pakiuko užteks.

Vištienos blauzdelių troškinys

Ačiū Ilonai, priminusiai apie šį troškinį ... Patinka man tokie, paprasti, lengvi troškinukai. Šiek tiek pridėjau nuo savęs ir gavosi puikūs pietukai.

 

Troškinių ir sriubų foto tai jau pats sunkiausias dalykas man padaryti, kai nelabai ką gali padaryti lėkštėje, todėl dažniausiai skonis būna kelis kart geresnis nei vaizdas :P

Taigi, o šiam troškinukui sunaudojau:

4 vištienos kulšeles

4 nedideles šviežias morkas

2 svogūnus

1 saliero stiebą

1 nedidelį indelį koncervuotų žirnelių
1 v.š. smulkintų krapų

1 a.š. saldžiosios paprikos miltelių

2  skilteles česnako

Druskos, pipirų paskaninimui

Keli lauro lapai ir nemalti pipiriukai
Šiek tiek sviesto ir alyvuogių aliejaus
  2v.š. tepamo lydyto sūrelio (arba grietinėlės)

Į puodą sudėti nuplautą vištieną, užpilti vandeniu, sudėti lauro lapus, nemaltus pipirus, ir leisti užvirti, kai vanduo užvirs, nupilti susidariusius nešvarumus, vėl užpilti vandeniu, tada paskaninti druska, sudėti į keturias dalis pjaustytą svogūną, į kelias dalis supjaustytą morką bei salierą. Niekada neverdu sultinio tik ant vandens, skonis visiškai kitoks. Taip virti vištieną ant mažos ugnies kol mėsa tiesiogine ta žodžio prasme pradės kristi nuo kaulo (aš viriau kažkur 1,5 valandos). 

Likusį svogūną susismulkinti, morkas sutarkuoti ir pakepinti ant aliejaus su trupučiu sviesto kol suminkštės, išspausti česnaką. Kai baigia virti vištiena, truputį atvėsinti, kad galėtumėt paimti į rankas. Aš nevalgau vištienos skūrelės, tai ją nulupau ir nukaulinau mėsytę. Viską sudėti į keptuvę kartu su kepintom morkom ir svogūnais, sudėti nusunktus žirnelius (nebūtina, bet man jie patinka su vištiena), smulkintus krapus ir viską maišant apkepti. Perkošti sultinį kuriame virė vištiena, ir pilti į keptuvę tiek, kiek norisi padažiuko. Paskatininti keliais šaukštais tepamu  sūreliu (paskutiniu metu pamėgiau skaninti juo, o ne grietine ar grietinėle) ir dar šiek tiek patroškinti.

Patiekti su virtomis bulvėmis, bulvių koše ar ryžiais jei mėgstat. 

Skanaus!

Kitokie balandėliai

Idėja iš Skanaus gyvenimo. Nesiverčia man liežuvis pavadinti jų tinginių balandėliais, nes taip pagalvojau, kad darbo gal net daugiau nei su įprastais (aš eilinių nekepinu, kas kepina, tai gal ir panašiai darbo), bet skonis atperka viską. Tikrai labai skanūs, purūs, minkštučiai, darysiu dar būtinai ne kartą!

Rašau kaip aš dariau, ką pakeitus, o kas nori pamatyti Ilonos versiją, spauskit čia.

Reikės:

~ 400 g. jautienos faršo (negaminu nieko iš kiaulienos,tai nežinau ar skonis geresnis ar blogesnis su jautiena, bet gavosi minkšta ir skanu)

1 v.š. neriebaus majonezo
1 v.š. krakmolo
~ 50 g. virtų ryžių

2  svogūnai

5-6 šviežios nedidelės morkos (priklauso nuo dydžio ir norų kiek norit)

~ 200 gr. tarkuoto kopūsto
1 kiaušinis

Druskos, pipirų, saldžiosios paprikos miltelių, truputis raudonėlio

Poros lauro lapų

Truputį sviesto ar aliejaus

2 v.š. neriebaus tepamo sūrelio (čia vietoj grietinės)

2 v.š. koncervuotų pomidorų

Bulvių patiekimui

Išsivirti ryžius ir leisti atvėsti.

Į faršą mušti kiaušinį, sudėti prieskonius, krakmolą, majonezą, atvėsintus ryžius, bei pusę kiekio smulkia tarka tarkuoto kopūsto.

Morkas sutarkuoti, svogūnus supjaustyti smulkiai, atskirti per pusę (kitos dalies reiks troškinant) ir akepinti keptuvėje kol suminkštės, atvėsinti. Atvėsus įmaišyti į faršą.

Drėgnomis rankomis formuoti kotletukus ir apkepinti keptuvėje iš abiejų pusių kad laikytų formą, neilgai.

Į puodo dugną dėti šiek tiek sviesto, berti tarkuotas morkas su svogūnais, bei dalį tarkuoto kopūsto (man patinka jo daug), dėti kotletukus ir ant viršaus berti likusias morkas, svogūnus bei kopūstą. 

Pagardinti druska, pipirais, sudėti lauro lapus, pilti maždaug pusę puodo vandens ir uždengus troškinti ~20-30 min.

Po pusvalandžio ar kiek trumpiau, nusemti šiek tiek skysčio, sumaišyti su konc. smulkintais pomidorais, dėti lydytą sūrelį, viską išmaišyti ir supilti atgal į puodą, dar patroškinti ~5-8 min.

Patiekti su virtomis bulvėmis ar bulvių koše.

Skanu, tikrai skanu! Lengva įsiūlyti vaikams, sakyčiau, kurie nemėgsta kopūstų ar morkų, nes jų kotletukuose tiesiog nematys ;) 

Bananiniai ledai su uogomis

OMG !! OMG!! šios vasaros atradimas! Gal jau kitiems pasenęs reikalas, man tai buvo naujiena, ir labai teigiama naujiena.
Girdėjau jau seniau iš forumų apie užšaldytus bananus, bet žiūrėjau labai kritiškai, kas čia gali būti skanaus iš šaldyto banano, ir dar ledais vadinti?! Kol nepabandžiau pati. Tikrai pasakyčiau kad čia yra grietinėlės, nes jie nepanašūs į sorbetą, jaučiasi tarsi kreminis skonis. Ir visas stebuklas šaldytuose bananuose! Ir aš dabar suprantu kodėl mano darytas kokteilis su bananais ir ledukais dvigubėjo akyse, nors ir bananai nebuvo šaldyti bet ledukai dėjos.
Iš vieno nedidelio banano ir kelių šaukštų uogų bei pieno gaunasi kelios didelės porcijos ledų! Ir sveikesni bei greitesni nei kiti tikrieji ledai. Dariau ne kartą, ypač šiltiems vasaros vakarams - idealu!

O šiems ledams sunaudojau:

1 bananą
~3 v.š. šaldytų uogų mišinio (braškės, avietės, serbentai, vyšnios)
~4 v.š. pačio neriebiausio pieno  (jei reikia, dar galima pridėti)

Bananą nulupti, supjaustyti į kelias dalis ir dėtį į šaldiklį kol pilnai sušals.

Tiesa, šitiems ledams pasigaminti reiks mikserio, nežinau ar su blenderiu pavyktų, gal.. bet aš naudojau tokį mikserį kaip antras iš dešinės nuoroda iš interneto kur peiliukai sukasi iš apačios. Kelios sekundės pulsinių paspaudimų ir ledai paruošti!

Sudėti šaldytą bananą, uogas ir pilstelti šiek tiek pieno, keliais paspaudimais ant stipriausio greičio "sumalti" uogas ir bananus. Jei gaunasi per daug tiršta, dar pripilti šiek tiek pieno.

Patiekti iš kart, kai šilta, ledai tirpsta greičiau nei įprasti. Bet jie tikrai kabinami šaukštu, ir gan kreminė konsistencija nuo pat pradžių. Skanu ir gaivu!

Variacijos čia gali būti įvairios, svarbu naudoti bananą ir kitus šaldytus vaisius.
Pabandykit, kas nebandę, patiks!
Tiesa, jei mėgstat saldžiai, tai galima pridėti cukraus ar medaus, nes uogos buvo rūgščios, bet man patiko.

Makaronai su rikota

Dvi dienas dariau iš eilės, patiko ir vieni šalti ir kaip garnyras.

Reikia:

Mėgiamų makaronų
Rikotos sūrio
Vyšninių pomidorų
Alyvuogių aliejaus
Šviežių bazilikų (aš pamėgau Graikiškus bazilikus, jie tokie stipresnio kvapo man atrodo)
Druskos, pipirų
Česnako skiltelė

Išsivirti makaronus al dente. Nukošti ir palikti atvėsti.
Rikotos sūrį sumaišyti su išspaustu česnaku. druska, pipirais ir gera sauja smulkintų bazilikų paskaninti alyvuogių aliejumi. Rikotos kiekį pasikoreguoti pagal makaronus. Padažo neturi būti daug, tik kad apsiveltų.
Pomidoriukus pjauti per pusę. Rikotos sūrį sumaišyti su makaronais, sudėti pomidorus ir patiekti.
Makaronai skanu ir kai visiškai atšalę ir kai dar vos šilti, na bent jau mums patiko abu variantai :)

Kitą dieną dariau kaip garnyrą prie šviežių vištienos dešrelių, makaronus sumaišiau dar šiltus.
Makaronų paruošimo idėją radau vienoje iš mano turimų knygų (Vegetarinėje).

Pikantiški žuvies kotletai su daržovėmis

Receptukas iš aguonėlės, nuo savęs pridėjau pikantiškumo :) iš šio kiekio išėjo 6 nedideli  kotletukai.

Reikės:

~250 g. baltos žuvies file (naudojau menkės)
~80-100 g. tarkuotos cukinijos
1 nedidelės morkos
1 nedidelio svogūno

2 v.š. krakmolo

1 nedidelio kiaušinio baltymo 

Druskos, pipirų, žuvies prieskonių

1 a.š. aštriosios paprikos miltelių (nebūtina, bet norėjos)

Džiuvesėlių apvoliojimui

Alyvuogių aliejaus kepimui

Morką ir svogūną sutarkuoti ir pakepinti kol suminkštės, tada sudėti tarkuota cukiniją ir dar truputį pakepti. Palikti atvėsti.

Žuvį susimalti arba susmulkinti smulkintuvu, sudėti atvėsusias daržoves, prieskonius, baltymą bei krakmolą, suminkyti į vientisą masę.

Drėgnomis rankomis formuoti kotletukus, apvolioti džiuvesėliuose ir apkepti keptuvėje iš abiejų pusių.

Valgėme su virtomis bulvėmis ir salotomis :) Skanūs ir šalti. 

Šokoladinis keksas su cukinija

Receptas čia, nors recepte vadina "duona", bet čia visiškai nepanašu į ją :) drėgnas, kvapnus, šokoladinis keksas.

Reikės:

225 g. / 360 ml. tarkuotos cukinijos (skystį nusunkiau)
130 g. miltų
45 g. karčiosios kakavos

3/4 a.š. sodos

1/4 a.š. kepimo miltelių

1/4 a.š. druskos

1/4 a.š. cinamono

2 kiaušiniai

120 ml. aliejaus

1 a.š. vanilės ekstrakto

50 g. šokolado (dėjau su riešutais, juodą)

100 g. rudojo cukraus *

*orig. recepte buvo 100 g. baltojo cukraus + 105 g. rudojo cukraus. Aš visada mažinu, man netrūko, kas gamins - rinkitės kiek dėti :)

Cukiniją nulupti ir smulkia tarka sutarkuoti, nusunkti sultis.

Viename dubenyje  sumaišyti miltus, kakavą, sodą, kepimo miltelius, druską ir cinamoną. Sudėti smulkintą šokoladą.

Kitame inde išplakti kiaušinius, supilti aliejų, cukrų, vanilę ir viską plakti mikseriu kol susijungs kelias minutes. Įmaišyti cukiniją. Viską permaišyti ir palengva pilat ir maišant sumaišyti su sausais produktais.

Permaišyti kol viskas susijungs.

Orkaitę įkaitinti iki 180 C. Pilti į riebalais išteptą arba kepimo popieriumo išklotą kekso formą, kepti ~50 min. arba kol medinis pagaliukas patkrinus nesivels. Man iškepė per 50 min.

Atvėsinti ant grotelių. Drėgnas išlieka kelias dienas, galima ir užšaldyti.

Vištienos krūtinėlė su avinžirniais

Recepto įdėją pasiėmiau iš čia. Patiko man labai labai. Galvojau kad iš avinžirnių paliks košė, kol krūtinėlė iškeps, bet ne, viskas išėjo puikiai, krūtinėlė minkštutė (iš vis nežinau kaip reikia iškepti sausą krūtinėlę, gal jei perkepama?), kvapni, avinžirniai skanūs, minkšti, su prieskoniais.

Reikės:

1 didelės vištienos krūtinėlės (manoji buvo su kaulu, tai palikau) ar 2 mažesnių
Skardinės koncervuotų avinžirnių (400 g.)
6-8 vyšninių pomidorų
Kapotų petražolių ir baziliko (šviežio)
2 skiltelės česnako
3-4 v.š. alyvuogių aliejaus
1 a.š. rukytos paprikos miltelių
1 a.š. aitriosios paprikos (jei nenorima aštrumo, nebūtina, žinoma)
1/2 a.š. kmynų
Druskos, pipirų
Žiupsnelis kumino
1/2 a.š. raudonėlio

Dubenėlyje susimaišome prieskonius - papriką, druską, pipirus, kuminą, raudonėlį bei spaustą česnaką, pilam alyvuogių aliejų ir viską išmaišom. 
Prieskonius galima naudti kokius norite, čia parašiau, ką dėjau aš. Kaip bebūtų, sakyčiau česnakas ir rūkyta paprika čia labai tinka!
Krūtinėlę dėti į indą su prieskoniais, ir gerai paspaudžiant apvartyti, kad pasidengtų visa. Palikti šiek tiek pastovėti.
Į indą, kuriame kepsime, berti nusunktus avinžirnius, dėti pusiau perpjautus pomidorus, vieną aš dar tiesiog sutraiškiau, kad išsiskirtų sultys. Dėti krūtinėlę ant viršaus, ir supilti visus prieskonius su aliejumi ant krūtinėlės ir avinžirnių. Sukapoti šiek tiek petražolių ir bazilikų ir užbarstyti ant viršaus. Kad labai neišsausėtų, dar pyliau kelis v.š. vandens.
Orkaitę įkaitinti iki 180 C. Dėti kepti ~20 min. Praėjus šiam laikui įpjauti keliose vietose krūtinėlę, jei ji didelė, kad perkeptų gerai, pemaišyti avinžirnius ir dar pakepti ~10 min. (visas kepimo laikas 30-35 min. ar gali būti trumpiau, priklausomai nuo krūtinėlės dydžio, stebėti, ir neperkepti, kitaip bus sausa).

Susidaręs padažiukas iš pomidorų ir prieskonių buvo SUPER skanus! Avinžirniai minkšti, bet nesukritę.
Paprastas tas toks patieklas, bet nesu kepus taip ant avinžirnių, tai mums patiko tikrai.
Mėgstantiems avinžirnius siūlau išbandyti!

Jautienos "cigarai" su špinatų padažu

Nieko naujo neišradau, bet pabandžiau žinomus skonius pateikti kita forma. man taip patinka, vis ne tie patys nuobodūs kotletai.

Reikės:

Jautienos faršo (~400 g. ėmiau)
1 kiaušinio
2-3 v.š. džiuvesėlių (daugiau ar mažiau priklausys nuo kiaušinio dydžio)
Driuskos, pipirų (ar kitų mėgiamų prieskonių faršui)
Alyvuogių aliejaus, tinkamo kepimui


Padažui: pomidorų pastos arba pomidorų iš skardinės (bet ne ketčupo), 2-3 v.š. neriebios grietinėlės, dviejų didelių saujų špinatų (naudojau šaldytus, tiks ir šviežūs puikiai)

Mėgiamų makaronų ir trupučio parmezano sūrio pateikimui

Kol verda makaronai, pasiruošiame faršą "cigarams". Jie iškeps labai greitai, kadangi makaronai virė 12 min. tai viską ir pasiruošti kol virs jie.
Dubenyje suminkyti faršą su prieskoniais, įmušti kiaušinį, ir pamažu minkant berti džiuvesėlius, kad nebūtų skystas faršas. Jei naudosite kiaulienos ir jautienos faršą, tai džiūvesėlių gali ir neprireikti, juos naudoju kartais, kai naudoju tik jautienos faršą ir norisi minkštesnio gaminio.
Suminkius faršą rankomis formuoti vienodo ilgio "cigarus". Jie nestori, tad kepa greitai, tik reikia apversti kad visi šonai apskrustų.
Keptuvę gerai įkaitinti su trupučiu aliejaus, sudėti visus cigarus vienu metu, ir kelis kart apversti kol kepa.

Tuo tarpu kitoje keptuvėje pasiruošti padažą. Įkaitinti keptuvę, sudėti pomidorų pastą ir grietinėlę, maišant ~ 1 min., pakepti (jei naudojami pomidorai iš skardinės, pakepinti reiks ilgiau, kol pomidorai suminkštės ir sutirštės). Suberti špinatus, pagardinti druska bei pipirais, ir dar viską kelias min. maišant patroškinti. Aš, darant šį padažą, dar nusemiu kelius šaukštus vandens nuo verdančių makaronų, padažas paskystėja, bet taip pat vienu metu, krakmolas, išsiskyręs iš makaronų, padažą šiek tiek "pastangrina".

Salotų kaip ir netrūko prie šio patiekalo, bet prisiminiau, kad dar turiu kelis ridikėlius augančius, tai išsiroviau ir juos :)

Išvirus makaronams, juos nusunkti. Į lėkštę dėti kelis šaukštus padažo, na ir ant viršaus makaronus bei iškeptus cigarus. Ant viršaus - šiek tiek tarkuoto parmezano ir skanaus!
Mums patiko, ypač tas špinatų padažas su makaronais skanus.

Meatzza - tai pica be pagrindo :)

Kai vienoje Nigellisima laidoje pamačiau Nigella Lawson gaminant šią "picą" tai sakiau būtinai bandysiu.

Reikės:

500 g. jautienos faršo
3 v.š. tarkuoto parmezano
3 v.š. avižinių dribsnių (galima naudoti ir džiuvesėlius)
3 v.š. šviežiai kapotų petražolių
2 kiaušinių
1 skiltelės česnako
Druskos bei pipirų
Sviesto skardelei tepti
1 skardinė (400 g.) koncervuotų smulkintų pomidorų
1 a.š. raudonėlio (aš dar bėriau šiek tiek provanso prieskonių)
125 g. mozarelos sūrio (1 rutuliukas)
Saujelės šviežių bazilikų (aš pamiršau!!) labai čia tiktų

Mano skardelės skersmuo 24 cm.

Dideliame inde sudėti mėsą, tarkuotą parmezaną, dribsnius, kapotas petražoles ir įmušti kiaušinius. Įspausti skiltelę česnako ir paskaninti druska bei pipirais. Druskos nepadauginti, nes parmezanas jau taip sūrus. Rankomis viską išmaišyti, bet neperminkyti, tik kad viskas gražiai apsijungtų.
Kepimo indą, kuriame keps, ištepti sviestu. Sudėti visą mėsą ir padaryti pagrindą taip, kaip darytume su picos tešla. Lengvai suspausti mėsą į visus kraštus, bortelio palikti nereikia.
Pomidorus perkošti per sietelį, kad neliktų skysčių. Paskaninti trupučiu druskos bei pipirais ir dž. raudonėliu (bėriau dar truputį provanso prieskonių). Lopetėlės pagalba paskirstyti pomidorus ant mėsos. Man šiek tiek liko, visų atrodė per daug. Mozarelą arba supjaustyti riekutėmis, arba suplėšyti rankomis mažais gabaliukais ir sudėti ant pomidorų.
Orkaitę įkaitinti 200 laipsnių ir kepti ~ 25-30 min. tiek, kol mėsa iškeps ir mozarela gražiai išsilydis.
Palikti dar orkaitėj ~ 5 min. ir tiekti supjausčius kaip picą. Kas nepamirš - ant viršaus tinka šviežūs baziliko lapeliai.
Valgėme su šviežiomis daržovėmis. Tinka ir su ryžiais, jei norite. Skanu ir šalta tiesiog ant duonos! Pabandykit.

* vien kiaulienos faršas būtų per riebu, reiktų bent dalį maišyti su jautienos

Biscotti su lazdyno riešutais, džiovintais abrikosais bei saulėgrąžomis

Rėmiausi receptu iš Neringos blogo  su tam tikrais pakeitimais, originalą galima rasi nuorodoje :)

Reikės:

1 didelio kiaušinio
100 g. smulkaus cukraus*
100 g. lazdyno riešutų
40 g. džiovintų abrikosų
40 g. saulėgrąžų
1 stiklinės kvietinių miltų + rankom bei stalui pabarstyti
1/2 a. š. kepimo miltelių
1 a.š. speculoos prieskonių ( tai mišinys iš cinamono, imbiero, kardamono, baltojo pipiro ir muškato - tinka meduoliams, sausainiams, kvepia Kalėdom :) :) )

*vėlgi, mažinau kiekį, dėjau 60 g. ir rudojo cukraus, dėl to mano biscočiai gavosi tamsūs. Cukraus netrūksta visai, gal dėl to, kad nemėgstu labai saldžių kepinių :)

Kiaušinį išplakti su cukrumi iki purumo. Į išplaktą kiaušinį sudėti persijotus miltus sumaišytus su kepimo milteliais, lopetėle gerai viską išmaišyti, suberti riešutus, saulėgrąžus ir smulkiai supjaustytus abrikosus vėl viską permaišyti.
Stalą pamiltuoti, išversti tešlą ant stalo, miltuotomis rankomis, nes tešla gaunasi lipni, suformuoti pailgą, apie 20-22 cm. kepaliuką, įdėti į kepimo skardą pabarstytą miltais bei dėti į įkaitintą iki 175 laipsnių C orkaitę apie 20-25 min. kol kepaliukas sutvirtės bei paviršius šiek tiek paruduos. Išimti, ir leisti šiek tiek atvėsinti.
Kai šiek tiek atvės ilgu peiliu skirtu duonai pjaustyti (su dantukais) supjaustyti apie 1 cm. storio griežinėliais bei sudėti atgal į skardą.
Orkaitę sumažinti iki 160 °C ir kepti ~7 min. ištraukti biscotti iš orkaitės, apversti ant kitos pusės bei vėl kepti ~ 7 min.
Iš šios normos man gavosi 17 trapių sausainėlių.

 

Laikyti sandarioje dėžutėje kol susivalgys :) :) 

Biscotti su moliūgų sėklomis, saulėgrąžomis ir džiovintomis spanguolėmis

Receptas iš virtuvės kertelių
Stiklinė 200 ml.

Reikės: 

25 ml. alyvuogių aliejaus
100 – 125 g. cukraus*
2 kiaušinių
200 g. milų
2 a. š. vanilinio cukraus
1 a. š. kepimo miltelių
žiupsnelio druskos
1 pilnos stiklinės maišytų moliūgų ir saulėgrąžų sėklų **
1 v.š. kokosų drožlių
1/2 stiklinės džiovintų spanguolių

*cukraus dėjau 70 g. ir mums pakako ir net per daug. Jeigu mėgstat saldžiai, dėkite visą normą, jei ne, reiktų mažinti. Vietoj mažesnio kiekio cukraus bėriau 1 v.š. kokosų drožlių
** Orig. recepte buvo tik moliūgų sėklos, bet aš dėjau daugiau nei pusę stiklinės moliūgų ir likusią dalį saulėgrąžų sėklų

Viename dubenyje sumaišyti sausus produktus, išskyrus moliūgų sėklas ir spanguoles.
Kitame dubenyje sumaišyti šlapius produktus. Sausus produktus suberti į šlapius ir gerai išmaišyti,  suberti moliūgų sėklas ir spanguoles. Išminkyti tešlą,drėgnomis arba miltuotomis rankomis suformuoti kepaliuką ir dėti ant kepimo popieriaus išklotos skardos.

Kepti įkaitintoje orkaitėje 175 laipsnių ~20 min., kol kepaliuko paviršius apsitrauks plutele. Išimti iš orkaitės, palikti ~ 15 min. atvėsti, paskui duonai skirtu peiliu (su dantukais) supjaustyti  ~ 1 cm storumo riekelėmis, sudėti atgal į skardą ir vėl  dėti kepti ~ 10 – 15 min.
Atvėsinti ir sudėti į sandarią dėžutę.

Dabar mano pastebėjimai. Skonis buvo labai geras, tokie "turtingi" skoniu, tačiau man nesigavo trapūs, o tokie pominkščiai. Biscotti paprastai turi būti traškūs. Nežinau kame bėda, gal per mažai pakepiau paskiau? nes dariau dar vienus biscočius po to ir jie gavosi traškūs. Bet siūlyčiau bandyti ir atrasti savo mėgiamą variantą, nes jų yra labai daug.