Vištiena Tikka Masala

 

 

2 porcijom reikės:

 

1 vištienos krūtinėlės
1 vidutinio dydžio svogūno,
~150 g. natūralaus jogurto (arba kokosų pieno)
Česnako skiltelės

Druskos

Šviežių petražolių (arba kalendros, bet man ji šviežia nelabai, tai naudoju petražoles)

Aliejaus kepimui

Truputis citrinos sulčių

1-1,5 v.š. tikka masala prieskonių (aš naudoju jau sumaišytus, neturintiems, juos galima susimaišyti iš paprikos, kumino, kalendros, malto kardamono, džiovinto imbiero ir šiek tiek pipirų)

Ryžių ir/ar lavašo patiekimui.

 

Vištieną supjaustyti vidutinio dydžio gabaliukais, apšlakstyti citrinų sultimis, paskaninti druska.

Svogūną smulkiai supjaustyti, apkepinti keptuvėje kol visai suminkštės ir paliks skaidrus.

Vištieną apkepti keptuvėje ant trupučio aliejaus, suberti masala prieskonius, sudėti apkeptus svogūnus, pilti truputį vandens, jei norima daugiau padažiuko, dar patroškinti ~5 min., galiausiai dėti susmulkintas petražoles, pilti jogurtą (ar kokosų pieną) ir dar kelias min. maišant patroškinti. Jei pilsite kokosų pieną tai galima ir kiek ilgiau, jogurto nereiktų perkaitint, nes sutrauks. 

Išsivirti ryžius ir patiekti su padažu. Tai kvapnus aromatingas, Indiškas vištienos patiekalas.

Daržovių ir jautienos troškinys su laukiniais ryžiais

Kai dienos atvėsta iki tokio lygio, kad gegužės mėn. gale reikia jungti šildymą (!) tai ne pro šal ir virtuvėje pasigaminti kažką šilto ir maloniai nuteikiančio skrandį.
Troškinys - būtent tai, ko man reikėjo vieną šaltą dieną. Susinaudojo visos užsistovėjusios daržovės, skaniai pakvipo namai ir buvo puiki vakarienė.
Parašysiu ką dėjau aš, praktiškai tinka bet kokios mėgiamos daržovės ir gabalėlis mėsytės.

Reikės:

200 g. jautienos mėsos
Skardinės avinžirnių
1 svogūno
1 morkos
Kelių šparaginių pupelių
1/2 raudonios paprikos
1/2 geltonosios paprikos
1 didelio pomidoro
1 skardinės koncervuotų pomidorų
Saujelės šaldytų žirnelių
Skiltelės česnako
Alyvuogių aliejaus
Mėgiamų prieskonių

Laukinių ryžių patiekimui

Visas daržoves susimulkinti, mėsą susipjaustyti mažais gabaliukais.
Puodą storu dugnu (arba ketaus) įkaitinti, ant alyvuogių aliejaus pasikepinti svogūną, česnaką, berti smulkiai pjaustytą mėsą, ir pastoviai vartant apkepinti kol mėsa suminkštėja.
Suberti likusias daržoves, avinžirnius ir koncervuotus pomidorus, pilti ~1/2 stiklinės vandens, eigoj pripilti daugiau, paskaninti prieskoniais ir troškinti ant silpnos ugnies kol pomidorai sutirštės ir pasidarys padažiukas.
Troškinau maždaug 1 val ant minimalios kaitros. Eigoje dar pyliau vandens.

Išsivirti ryžius ir patiekti į lėkštę.

Keptų ryžių ir vištienos troškinys su daržovėmis

 

Turite keptos ar virtos vištienos likučių ir nežinote kur panaudoti, ar norite greitų priešpiečių per +- 15 min? Prašau, mano ne kartą darytas, mėgiamas, keptų ryžių ir vištienos troškinukas.

Reikės:

Keptos ar virtos vištienos likučių (šį kartą kepiau visą vištą, liko įvairių dalelių, tai tiesiog nupjausčiau mėsytę ir pasmulkinau)
Ryžių (basmati arba ilgagrūdžių)
Nedidelio svogūno
1-2 morkyčių
Saujelės šaldytų žirnelių
Nedidelės saujelės šaldytų šparaginių pupelių
Riekutės raudonos paprikos

Dar tinka koncervuoti kukurūzai. Daržovės pagal skonį ir šaldytuvo turinį, paprikos nebūtina, bet turėjau pasilikusią riekutę tai ir idėjau.

Užsikaisti vandenį ir jam užvirus, išsivirti ryžius, nepervirti.
Kol ryžiai verda pasiruošti likusius produktus: vištieną susimulkinti mažesniais gabaliukais, morkas susipjaustyti mini kubeliais, šparagines pupeles susipjaustyti į mažesnius gabaliukus, svogūną taip pat smulkiai, jei naudojama paprika, ją taip pat susismulkinti.
Įkaitinti didesnę keptuvę (idealiai čia tinka gilios) su šlakeliu aliejaus, berti svogūnus, morkas bei šparagines pupeles. Pastoviai vartanti apkepinti, kai jau beveik minkštos morkos, berti papriką ir žirnelius, paskaninti pipirais, druska ar kitais mėgiamais prieskoniais. Kai visos daržovės suminkštėjo (bet neturi gautis košė), suberti vištieną, pakepinti dar truputį, kad peršiltų.
Tuo tarpu ryžiai jau bus išvirę, juos gerai nukošti ir perlieti šaltu vandeniu.
Nuvarvinus vandens perteklių dėti į keptuvę ant karštos ugnies pastoviai maišant dar pakepinti 1-2 minutes.
Ir viskas, tiekti į lėkštę, padažo čia nėra, bet man jo ir netrūko.

Kitokie balandėliai

Idėja iš Skanaus gyvenimo. Nesiverčia man liežuvis pavadinti jų tinginių balandėliais, nes taip pagalvojau, kad darbo gal net daugiau nei su įprastais (aš eilinių nekepinu, kas kepina, tai gal ir panašiai darbo), bet skonis atperka viską. Tikrai labai skanūs, purūs, minkštučiai, darysiu dar būtinai ne kartą!

Rašau kaip aš dariau, ką pakeitus, o kas nori pamatyti Ilonos versiją, spauskit čia.

Reikės:

~ 400 g. jautienos faršo (negaminu nieko iš kiaulienos,tai nežinau ar skonis geresnis ar blogesnis su jautiena, bet gavosi minkšta ir skanu)

1 v.š. neriebaus majonezo
1 v.š. krakmolo
~ 50 g. virtų ryžių

2  svogūnai

5-6 šviežios nedidelės morkos (priklauso nuo dydžio ir norų kiek norit)

~ 200 gr. tarkuoto kopūsto
1 kiaušinis

Druskos, pipirų, saldžiosios paprikos miltelių, truputis raudonėlio

Poros lauro lapų

Truputį sviesto ar aliejaus

2 v.š. neriebaus tepamo sūrelio (čia vietoj grietinės)

2 v.š. koncervuotų pomidorų

Bulvių patiekimui

Išsivirti ryžius ir leisti atvėsti.

Į faršą mušti kiaušinį, sudėti prieskonius, krakmolą, majonezą, atvėsintus ryžius, bei pusę kiekio smulkia tarka tarkuoto kopūsto.

Morkas sutarkuoti, svogūnus supjaustyti smulkiai, atskirti per pusę (kitos dalies reiks troškinant) ir akepinti keptuvėje kol suminkštės, atvėsinti. Atvėsus įmaišyti į faršą.

Drėgnomis rankomis formuoti kotletukus ir apkepinti keptuvėje iš abiejų pusių kad laikytų formą, neilgai.

Į puodo dugną dėti šiek tiek sviesto, berti tarkuotas morkas su svogūnais, bei dalį tarkuoto kopūsto (man patinka jo daug), dėti kotletukus ir ant viršaus berti likusias morkas, svogūnus bei kopūstą. 

Pagardinti druska, pipirais, sudėti lauro lapus, pilti maždaug pusę puodo vandens ir uždengus troškinti ~20-30 min.

Po pusvalandžio ar kiek trumpiau, nusemti šiek tiek skysčio, sumaišyti su konc. smulkintais pomidorais, dėti lydytą sūrelį, viską išmaišyti ir supilti atgal į puodą, dar patroškinti ~5-8 min.

Patiekti su virtomis bulvėmis ar bulvių koše.

Skanu, tikrai skanu! Lengva įsiūlyti vaikams, sakyčiau, kurie nemėgsta kopūstų ar morkų, nes jų kotletukuose tiesiog nematys ;) 

Ryžių pudingas

Reikės:

1 dalies* desertinių ryžių

3 dalių pieno 

1 v.š. rudojo cukraus (pagal skonį pasireguliuoti kiek)

2 pagaliukų cinamono

2 gvazdikėlių 

2 kardamono sėklų

* Jei imamas 1 puodelis ryžių, tai atitinkamai 3 puodeliai pieno.

Pieną užvirinti su prieskoniais bei cukrumi, suberti ryžius. Leisti pradėti virti ir sumažinti ugnį iki minimumo. Pastoviai maišant virti ryžius apie 30-40 min, arba kol nebeliks pieno ir ryžiai bus minkšti.

Prieš patiekiant išimti gvazdikėlius, cinamoną bei kardamoną. 

Žinoma, nebūtina dėti prieskonių, man patinka tai aš juos dedu visur beveik.

Patiekti pagal pageidavimus :) Mes valgėme su braškėmis bei mėlynėmis.
Su braškėmis skaniau! :)

Tanzanijos ryžiai su daržovėmis

Receptas iš šitos knygos.
Gaminsiu daug iš čia, nes tai mūsų skonio patiekalai!

Šiuos ryžius valgėm kartu su kalakutienos troškiniu, kurį įkelsiu, bet norėjosi ryžius įkelti atskirai, nes labai patikom galima valgyti taip vienus tik su daržovėm!

Reikės:

175 g. ryžių (basmati tinka geriausiai, bet naudojau ir su paprastais ilgagrūdžiais)
1,5 v.š. kokosų aliejaus (ar kitokio naudojamo)
Pusę pjaustyto raudono svogūno
2 skiltelės spausto česnako
375 ml daržovių buljono 
50 g. konservuotų kukurūzų
1 nedidelė morka
1 saldi paprika (naudojau tokią kaip nuotraukoje)

Daržovių kiekis gali būti pareguliuotas pagal norus.

Nuplauti ryžius po tekančiu vandeniu ir palikti išvarvėti ~15 min. Įkaitinti keptuvę, dėti aliejų, ir pusžiedžiais pjaustytą svogūną, pakepinti kol suminkštės. Suberti ryžius ir pastoviai maišant pakepinti 10 min.
Sudėti spaustą česnaką, supilti paruoštą buljoną viską išmaišyti ir leisti užvirti. Pavirti 5 min. ir tada sumažinti temperatūrą, uždengti keptuvę ir leisti ryžiams pilnai išvirti, apie 20 min. Aš dar pridėjau šiek tiek vandens eigoje, nes jau buvo išsausėję, bet ryžiai dar nebuvo minkšti.

Kol verda ryžiai, pasiruošti daržoves. Morką sutarkuoti stambiai, susipjaustyti papriką juostelėmis.
Kai ryžiai minkšti, berti kukurūzus, papriką ir morkas, viską permaišyti, uždengti ir dar palikti kelias min pasitroškinti kol daržovės suminkštės. Aš laikiau labai neilgai, nes nesinorėjo minkštos paprikos.
Viską permaišti šakute ir patiekti iš karto.

Gan sodraus skonio ryžiai, jaučiasi česnakas.

Balandėliai su bulvių koše

Nebuvo kada ką gražint,labai valgyt norėjom, o dar saulutės nelabai buvo vakare, tai foto kiek blankokos...
Kiekviena šeimininkė turi savo balandėlių darymo būdą, manau, nelabai čia ką paeksperimentuosi per daug, bet pasidalinsiu savu.

Reikės:

Kopūsto galvos (gaila, dar neradau šviežaus)
3-4 nemažų morkų
Jautienos faršo (na ar kiaulienos, pagal skonį)kiekio nepasakysiu, priklauso kokia didelė galva kopūsto
2-3 v.š. ryžių (priklauso nuo faršo kiekio)
Prieskonių faršui (naudojau druską, pipirus, raud. papriką, bei baziliką)
Naudojant jautienos faršą dedu 1 v.š. džiūvesėlių
1 kiaušinio
Kelių gabaliukų sviesto
2 v.š. grietinės
Kelių lapelių lauro lapų
2 v.š. pomidorų pastos

Bulvių košei:
Bulvių, pieno, sviesto, druskos ir krapų.


Pirmiausiai apsiverdu kopūstą.
Išpjaunu vidurį kiek galiu, dedu į puodą, beveik, kad visą apsemtų, ir paverdu kol pradeda lapai savaime atsilupti ir taip po vieną nuimu ir dedu ant apversto dubens, kol visi gražiai nusiima. Paskutinių mažųjų lapelių nebeiimu.

Kol kopūsto lapai vėsta, pasiruošiu įdarą:
Sutarkuoju morkas, faršą sumaišau su plaktu kiaušiniu, prieskoniais, džiūvesėliais bei nevirtais ryžiais.
Imu kopūsto lapą, nupjaunu per viršų tą storesnę dalį, dedu įdaro ir susuku kaip jau paprasčiau.
Į puodo dugną dedu tuos likusius mažus kopūsto lapelius, kelius nedidelius trupiniukus sviesto (dar pasilieku kitiems sluoksniams),lauro lapelį, pastą sumaišau su vandeniu ir vis sluoksniuodama pilu po kelis arbat. šaukštelius, ir dedu susuktus balandėlius, sluoksniais berdama morkas/mažą kieki pom. pastos/ kelis mažus trupiniukus sviesto/po lauro lapelį.
Viršutinį sluoksnį paliekų tarkuotų morkų. Pilu vandens beveik iki viršaus, ir palieku troškintis -pirmiausiai ant didelės ugnies, kol pradeda virti, o paskiau jau ant minimalios ~ 2 val. Į pabaigą troškinimosi dedu grietinę, gerai pakratau, dar patroškinu kelias min. ir jungiu lauk.
Su šv. kopūstu būtų trumpiau, bet su pernykščiu, kuo ilgiau troškinas, tuo skanesni.

Bulvių košę pasiruošiu įprastai, išsiverdu bulves, dedu šiek tiek sviesto, pieno (aš nevirinu), viską sutrinu ir tada suberiu pjaustytus šviežius krapiukus.
Tiekiam į lėkštę ir nieko nelaukiant skanaujam!
Buvom pasiilgę, dabar lauksiu šviežių kopūstų ir darysiu dar.