Daržovių mišrainė žiemai

Receptas iš čia

Kaip ir su sushi, niekada negalvojau, kad pati darysiu :) :)
Dar neragavau pastovėjusios, bet manau bus taip pat puiki :)

Aš dariau iš daug mažesnio kiekio, nes neturėjau tiek indelių, bet čia įkopijuoju originalų.

Reikės:

2 kg. kopūstų
2 kg. pomidorų
1 kg. saldžių paprikų
1 kg. morkų
1 kg. svogūnų
400 ml aliejaus
1.5 stiklinės cukraus
150-160 ml. acto
150 g. druskos

Visas daržoves, išskyrus svogūnus, supjaustyti ir sudėti į puodą. Suberti visus prieskonius, išmaišyti ir palikti 3-4 val. pastovėti. Paskui sudėti pjaustytus svogūnus, viską užvirinti ir virti 40-50 min., vis pamaišant. Mišrainę sudėti į stiklainius ir užsukti dangteliais. Apversti stiklainius ir laikyti iki ryto.

P.s. stiklainių aš nekaitinau, niekada taip nedarom, viskas laiko.
Kitu kartu druskos dėčiau gal kiek mažiau, nes paragavus dar kol troškinos buvo gan sūroka, bet gal kai pastovi nebe taip jaučias, nežinau kol kas.

Cinamoninių juostelių pyragas

Receptas iš čia

Man gavosi labai tamsus, nes nepagailėjau cinamono ant viršaus..

Reikės:

Tešlai

• ~450g. miltų
• 50 g. cukraus
• 22 g. šviežių mielių arba 2 ¼ a.š. sausų mielių
• ½ a.š. druskos
• 60 g. ištirpinto sviesto
• 150 ml. pieno
• 1-2 a.š. vanilinio cukraus
• 2 dideli kiaušiniai

Aptepimui:

• 60 g. ištirpinto sviesto
• ~200 g. cukraus
• 5-6 a.š. cinamono (orig. recepte 2, man buvo per mažai)
• ½ a.š. šviežiai tarkuoto muskato (vietoj to naudojau mišinį, kur muskatas su gvazdikėliais bei kardamonu)

Mieles ištrinti su 1 šaukšteliu cukraus, užpilti šiltu pienu. Sviestą ištirpinti, atvėsinti. Kiaušinius ištrinti su likusiu cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Į dubenį išsijoti miltus, suberti druską. Tada supilti pakildintas mieles, sviestą, ištrintus su cukrumi kiaušinius ir suminkyti minkštą tešlą. Miltus pasireguliuoti, tešla turi būti labai minkšta, šiek tiek lipni. Labai plonai ją aptepti sviestu ir uždengus rakšluostuku, palikti kilti ~ 1 val.

Kol tešla kyla, ištirpinti sviestą. Sumaišyti atskirame indelyje cinamoną, prieskonius ir cukrų.

Tešlą iškočioti į maždaug 30x50 cm stačiakampį,  tada šepetėliu tešlą aptepti sviestu ir pabarstyti cinamono - cukraus mišiniu.Aš bėriau gan gausiai, dėl to jis gavos tamsus, bet labai kvapnus ir skanus!

Dėk pjaustymo. Orig. recepte buvo va taip:

Supjaustyti tešlą į 6 juostelės vertikaliai. Sudėti juostelės vieną ant kitos, ir vėl supjaustyti į 6 gabalėlius horizontaliai, gaunasi maždaug 5x8cm kvadratėliai. 

Sukrauti vieną ant kito kvadratėliuss ir dėti juos šonu stačiai į paruoštą formą.

 

O aš dariau taip:

Tešlą supjausčiau į daugiau juostelių, plotį padalinau maždaug pagal kepamo indo plotį, tik kiek siauresnėmis, nes jos dar plėtėsi. O horizontaliai pjaučiau ir į daugiau juostelių ir jas sudėjau gan standžiai.

Uždengti rankšluosčiu ir palikti kilti šiltoje vietoje 30-45 min.
Kepti 180 laipsnių  temperatūroje ~40-45 minutes, kol gražiai pagels. Jei viršus per daug kepa,  pridengti folija iki kepimo pabaigos. Išimti iš orkaitės ir leisti pastovėti formoje 20-30 minučių. 

Labai skaniai plėšosi po juostelę. Išlieka skanus ir ne sausas ir antrą, ir netgi trečią dieną (tik reikia uždengti laikant kad neapždiūtų). 

Citrininė moliūgo sriuba

Receptas iš čia

Reikės:

• 50 g. sviesto
• 1 didelio svogūno 
• 500 g. moliūgo
• 250 g. bulvių
• 1 česnako skiltelė
• 1 šakutė čiobrelio
• 1.2 l. sultinio (vištienos)
• 1 citrinos sultys
• 150 ml. neriebios grietinėlės
• Druskos ir pipirų paskaninti

Ištirpinti sviestą inde, kuriame virs sriuba, sudėti pjaustytą svogūną ir pakepinti ant silpnos ugnies kol suminkštės. Sudėti gabaliukais pjaustytą moliūgą, bulves, išspaustą česnaką ir raudonėlio šakelę ir dar patroškinti apie 20 min,. arba kol daržovės suminkštės.
Tada supilti sultinį ir paskaninti druska bei pipirais. Leisti užvirti ir dar pavirti 10 min. Išimti čiobrelio šakutę, ir sublenderiuoti sriubą.
Supilti citrinos sultis bei grietinėlę ir dar šiek tiek pakaitinti, bet neužvirti.

Skani, šilta kreminė sriuba.
Norint aštriau, galima įdėti paprikos miltelių.

Sushi

Kas galėjo kada pagalvot, kad aš valgysiu sušius, o dar labiau, darysiu!
Bet pabandžiau, visai galima sakyti patiko, darysiu dar.

Iš nurodyto kiekio man gavosi 24 gabaliukai.

Reikės:

•  220 g. suši ryžių
• 3 nori lapų
• 2 v.š. ryžių acto
• 2 v.š. cukraus
• 1 v.š. druskos
• Sojos padažo
• Wasabi
• Ir pagal šaldytuvo turinį įdaro patiems sušiams. Aš naudojau: philadelphia sūrelį, avokadą, agurką, krabų lazdeles.
 

 Ryžius išsiverdam pagal pakelio instrukciją. Aš išvirtus ryžius atvėsinau ir sumaišiau su ryžių acto-cukraus-druskos mišiniu. Reiktų ragauti ar ko dar netrūksta.
Tada dar prireiks bambukinio padėkliuko, kadangi neturėjau, bet turėjau štai tokį padėkliuką, jis man puikiai tiko.
Pasiruošiam įdarą sušiams - avokadą susimulkinam, agurką nulupam supjaustom riekutėm, krabų lazdeles į kelias dalis.
Ant padėkliuko tiesti nori lapą, dėti ryžių paliekant aplink maždaug vieno cm tarpelį. Per vidurį ištepti sūreliu, dėti norimą įdarą ir padėkliuko pagalbą vis paspaudžiant susukti visą lapą ir galą gerai užspaudžiant. Kadangi ryžiuose dar bus drėgmės, lapas gerai sukibs.
Gauname tokį ilgą "sušį".

Aštriu peiliu supjaustyti mažesniais gabaliukais. Man gavosi 8 gabaliukai. Didesniais jau būtų per dideli vienam kąsniui. Kas kart peilį pavilgyti vandenyje arba gerai nuvalyti, kad gerai atpjautų.

Ir viskas. Atskirame indelyje susimaišome šiek tiek wasabi su sojos padažu, merkiam sušį ir ragaujam!

Man labai tiko su citrinos sultimis :)

P.s. kitu kartu bandysiu su raudonom paprikom galbūt, kad ryškesni būtų. Arba puikiai tiks lašiša.

Taste of Africa - Etiopiškas maistas mūsų namuose

Receptai iš čia

Tai viso labo tik mažytė dalis visos nuostabios Etiopiškos virtuvės.
Išvaizda per daug negundantis, bet skoniu užburiantis maistas.
Dar tik pradėjau mokintis ruošti, kol kas labai gerai įvertinta buvo tik vištiena, viskam kitam reikia dar praktikos, bet taip paruošti lęšiai net ir nemėgstantiems etiopiško maisto turėtų patikti.

Taigi, pirmiausiai apie lęšius - mesir wot tą keistai atrodančią geltoną "tyrelę".
Esu darius ir iš raudonų, ir iš žalių lęšių. Su raudonais man patiko labiau, jie ne taip ištežo, buvo dar ką pakramtyt. Žalieji suverda greičiau, reikia labai stebėti, kada dar minkšti, bet nesukritę.

Naudojau štai tokius lęšius:

Taigi, maždaug 6 porcijoms reikės:

• 2 didelių smulintų svogūnų
• 2 skiltelių išspausto česnako
•  2 a.š. tarkuoto imbiero (būtina)
• 1/4 puodelio aliejaus (arba spec. etiopiško sviesto)
• 2 v.š. berbere prieskonių mišinio (neturintiems jo - būtinai bent jau aštriosios paprikos miltelių, ir ožragės, nepakenks šiek tiek kumino, kardamono malto, muskato riešuto)
•  ~500 g. raudonųjų lęšių (praskalauti)
• 4 puodeliai sultinio
• Druskos bei pipirų paskaninti

Virtuviniame kombaine susmulkinti svogūną, išspaustą česnaką, sutarkuotą imbierą. Galima pridėti šiek tiek vandens, kad gautųsi šiek tiek košelė.
Storesniu dugnu puode (arba tiesiog didesniame) įkaitinti aliejų, suberti visus prieskoniusir apie 30 sek. pakepinti, suberti susmulkintą svogūną ir dar pakepinti apie 5 min. bet nesudeginti.
Tada suberti lęšius, supilti sultinį ir leisti užvirti. Sumažinti ugnį ir vis pamaišant virti ~35 min. kol lęšiai suminkštėja ir dalis vandens išgaruoja. Paskaninti druska ir pipirais.
Norintiems tirštesnių lęšių reiktų šiek tiek mažiau sultinio arba ilgiau pavirti.

Vištiena - doro wat - ruošiama taip pat įpatingu būdu. Dažnai darau tiesiog taip valgymui su šviežia balta bagete. Skanumėlis! Mėsa minkštutė, kvapni.. Su namine vištiena būtų super skonis iš vis.
Tradiciškai, Etiopijoje, paimama visa vištiena, ji padalinama į 12 dalių ir visos dalys verdamos puode. kadangi šeimos didelės, dažniausiai plius minus ~12 asmenų,  tai ir tenka kiekvienam po gabaliuką, vyriausiam šeimos nariui - didžiausias.
Aš darau iš vištos šlaunelių arba visų ketvirčių, tik perpjovus per pusę. Galima ir krūtinėlę, žinoma, bet tinka ir paprastesni vištienos gabaliukai.

Taigi, reikės:

• ~ 1 kg. vištienos šlaunelių arba viršutinės šlaunies dalies
• 1 nedidelės citrinos sulčių
• 2 v.š. druskos
• 2 didelių smulkintų sovgūnų
• 3 česnako skiltelių
• 1 v.š. smulkinto imbiero
• 1/4 puodelio aliejaus
• 2 v.š. berbere prieskonių
• 3/4 puodelio sultinio
• 1/4 puodelio raudono vyno (nebūtina, bet skaniau)
• Druskos bei pipirų
• Kietai virti kiaušiniai (nebūtina, bet tradiciškai įeina)

Vištienos skūreles nulupti (būtina). Sudėti į indą, užpilti išspaustas citrinos sultisbei užberti druską. Palikti pasimarinuoti apie 30 min. Kol vištiena marinuojas, išsivirti kietai kiaušinius, jei dedama.
Virtuviniame kombaine susmulkinti svogūnus, sudėti česnakč, imbierą, jeigu reikia pridėti kelis šaukštus vandens.
Puode su dangčiu užkaitinti aliejų, suberti prieskonius, pakepinti ~ 30 sekundžių ir sudėti paruoštą svogūną bei dar pakepinti kelias minutes. (Svogūno šiaip gali būt ir daug daugiau, jis verdamas sukrenta ir gaunas skanus padažas. Dažniausiai aš dedu 3-4 didelius svogūnus arba apie 1 kg mažų raudonų).
Supilti sultinį, vyną, sudėti vištienos dalis (su visom citrinos sultimis), pagardinti pipirais ir leisti užvirti.
Kai užverda sumažinti ugnį, ir palikti troškintis apie 45 minutes. Aš dažniausiai pradžioje palieku be dangčio, kad išgaruotų vanduo, ir nebūtų per skystas padažas, paskiau dar uždengus patroškinu.
Prieš baigiant troškintis, nulupti kiaušinio lukštą, sudėti visus nepjaustytus kiaušinius ir dar patroškinti ~ 10 min. Išjungti, leisti pastovėti ~ 10 min. ir skanauti.

Paprastai valgoma su tradicine etiopiška duona - injera - tai tas "blynas" su skylutėmis, kuris matomas nuotraukoje. Jo dar neišmokau daryti, tad mes valgome tik tada kai turime, arba tiesiog su duona, arba ryžiais.

Aštru, bet skanuuuu :)
Aštrumą, žinoma, galima pasireguliuoti pagal poreikius.

Varškės apkepas

Nusižiūrėjau čia

Labai jau nepavykusios foto prie dirbtinio apšvietimo, bet ryte apkepo nebeliko......

Reikės:

• 2 pakelių varškės (po 180 g.)
• 3 kiaušinių
• ~6 v.š. manų kruopų
• 150 ml pieno
• 4 v.š. cukraus
• kelių lašų vanilės esencijos (arba vanilinio cukraus)
• 1 v.š. sviesto
• jeigu norima - razinų
  

Manus užsimerkti piene, ir palikti pastovėti bent pusvalandį.
Kiaušinių trynius sumaišyti su cukrumi,ištirpintu sviestu, vanile bei varške, varškę palikti šiek tiek su gumuliukais. Kiaušinio baltymus išplakti labai gerai iki standžių putų ir atsargiai įmaišyti į masę.
Kepimo skardelę išklojau kepimo popierium, kepiau ~30 minučių, 180 laipnsių įkaitintoje orkaitėje.
PURUS!

An apple a day keeps a doctor away!

Va taip va!
Vadovaujuos šituo posakiu ir tikiuos, kad šį rudenį neteks apsilankyti pas gydytojus.

Obuoliai - mano mylimiausi vaisiai, o jūsų?

o šiaip noriu palinkėti gražaus, ilgo ir saulėto rudens, tokio, kad kas ryt būtų malonu į darbą ar į mokslus keliauti krentant auksiniams lapams, kur ne kur vis dar žydinčioms gėlėms bei vėjeliu, kedenančiu plaukus.......

Rūkytos žuvies mišrainė

1 didelei arba 2 mažesnėm porcijom

Reikės:

200 g. koncervuotų žirnelių
100 g. karšto rūkymo žuvies (pas mane buvo skumbrė)
1/4 baltojo svogūno
Majonezo sumaišymui
Druskos
Šv. maltų pipirų
Petražolių

Svogūną susipjaustyti smulkiais gabaliukais, žuvį suplėšyti taip pat nedideliais gabalėliais, nusunkti žirnelius ir viską sudėti į indą. Sumaišyti su majonezu, paskanini druska bei šviežiai maltais pipirais.
Man skanu su daug petražolių ant viršaus :)

Beje, apie petražoles. Ir apie sendaikčių turgaus radinį (na čia jau seniau)...
Laikiau tame inde česnakus, ir svogūnus, kažkada pas aguonėlę pamačiau kai ji rado, būtinai reikėjo ir man... Aišku, tokio gražaus neradau, bet radau va tokį va, į kurį dabar petražoles pasėjau.
Nes svogūnai visgi man geriau šaldytuve gyvenas, o tokio indo į šaldytuvą dėti nesinorėjo.

Kažkas mane bandė įtikinti, kad jau cituoju "petražolės tikrai rudenį tau neišdygs viduj be saulės".. nu bet va ėmė ir kuo puikiausiai išdygo (sėjau rugsėjo 9, čia jos šiandien jau gerokai apkarpytos). Aišku, saulės dar pas mus nemažai kai kuriom dienom būna. Nors ir turiu visą indą petražolių lauke, bet norėjos ir viduj žalumos akims ir apgyvendinti kažką indelyje.

Obuolių paragas - paprastas kaip 2x2, skanus kaip 10 kvadratu...

Receptas iš čia

Patinka man kepti tokius pyragus, kur daugiausiai laiko atima obuolių nulupimas ir supjaustymas :)
O pačio pyrago padarimas paprastas, greitas, ir rezultatas valgantiesiems patiko.

Reikės:

• 4-5 mažesnių, arba 3 didelių obuolių,
• 140 ml. aliejaus,
• 125 g cukraus (jei obuoliai saldoki, dėti mažiau),
• 2 a.š. vanilinio cukraus,
• 2 kiaušinių,
• 190 g miltų,
• 1,5 a.š. kepimo miltelių,
• cinamono bei cukraus apibarstymui (orig. recepte barstyta perliniu cukrumi)

Į tešlą aš dėjau 100 gramų cukraus, ir 25 maišiau su cinamonu ant viršaus. Cinamono bėriau gausiai. Tikrai gausiai. Man taip patinka ♥

Į dubenį įmušti kiaušinius, išplakti, suberti cukrų, vanilinį cukrų, aliejų, viską permaišyti. Sumaišyti miltus su kepimo milteliais ir suberti į indą, viską gerai išmaišyti iki vientisos masės. Pačios masės atrodys nedaug, bet ji puikiai pakyla. Norintiems daugiau tešlos pagrindo, reiktų daryti iš 1.5 kiekio ar 2. Bet manau tiek užtenka sočiai. Tešlą supilti į kepimo popieriumi išklotą skardelę, arba į silikoninį indą, tada jau nieko tiesti nebereikia.
Obuolius nusilupti, perpjauti į 4 dalis išimti sėklides is sudėlioti gausiai ant viršaus. Aš 3 dalis dėjau visus ketvirčius, juos įpjovius per viršų, o likusius obuolius supjausčiau skiltelėmis ir sustačiau į pyragą.
Cukrų sumaišyti su cinamonu ir (mėgstantiems cinamoną)gausiai apiberti pyragą.
Orkaitę įkaitinti iki 180 laipsnių ir kepti ~30 min. kol gražiai pakils, ir nebekibs medinis pagaliukas.

Skanaus! Ir šiltų rudens vakarų  su kvepiančiu pyragu ir arbatos puodeliu ♥

p.s. foto iš dviejų skirtingų darymų

Švilpikai

Receptas iš čia

Reikės:

• 1 kg. virtų bulvių
• 1/4 virtų bulvių dalies miltų
• 1/2 a. š. druskos
• saujelės kapotų petražolių
• 1 didelio kiaušinio

Padažą aš dariau iš kepintos šoninės, svogūno bei grietinėlės.

Išvirtas bulves (geriausiai iš vakaro) sumalti (arba sugrūsti grūstuvu), dėti į indą ir su peiliu padalinti pagrindą į 4 dalis (+ šitaip kryželiu). 1 tą dalį išimti, padėti ant kitų, ir į tos 1/4 dalies vietą supilti miltus. Miltų vėliau gali prireikti ir daugiau,m priklauso nuo bulvių miltingumo. Taip dalinau todėl, kad paprasčiau susiorientuoti kiek tų miltų visgi reikia.

Įberti druskos, įmušti kiaušinį, suberti kapotas petražoles (nebūtina, bet skanu) ir tada jau viską, su ta išimta viena dalim ir likusiom dalim bei miltais gerai išmaišyti. Jei labai kimba prie rankų, dar pridėt miltų, bet neperdėti, kad nebūtų kieti.
Iš gautos tešlos iškočioti virveles, supjaustyti į norimo dydžio gabalėlius (jie dar išsipūs), ir sudėti į skardą. Apšlakstyti keliais šaukštais aliejaus. Būtina, kitaip bus labai sausi. Ir kepti įkaitintoje orkaitėje 180 laipnsių kol gražiai paruduos. Galima kepti ir keptuvėje, kaip kam patinka.
Arba galima virti (tada verdant vietoj miltų geriau dėti krakmolo).
Kol švilpikai kepa, pasiruošti padažą.

Aš supjausčiau vieną svogūną, jį lengvai pakepinau ant sviesto, sudėjau rūkytą smulkintą šoninę, apkepinau ir supyliau grietinėlę. Dar man kiek per tirštas gavos, kitu kartu dar skiesčiau su pienu.


Kai švilpikai iškepa, tiekti į lėkštę ir apipilti paruoštu padažiuku.Švilpikai gaunas minkšti viduje su apskrudusia plutele, bet ne kieti.

Jei norite dar minkštesnių, tik iškeptus švilpikus sudėti į indą su dangčiu, gausiai apipilti padažu ir leisti tiesiog pašusti (be ugnies).
Skanaus!