Dėkinga
aguonėlei kad išbandė (ir ne kartą), ir pasidalino receptu, kai pamačiau, žinojau, kad tai bus TAS tortas, kuris vainikuos mano 30tmetį. Viskas gavos ne visai pagal planą, gimtadienio tortas buvo daromas ir ragaujamas beveik mėnesį po gimtadienio, bet simboliškai visgi uždegiau žvakutes ir jas užpūčiau, nes kaip gi be norų ;)
18cm (manoji buvo 21 cm) kepimo formai reikia:
Biskvitui:
125 g. kambario temperatūros sviesto
220 g. cukraus
2 didelių kambario temperatūros kiaušinių
200 g. miltų
40 g. karčiosios kakavos
1 1/4 a.š. kepimo miltelių
Žiupsnelis druskos
2 v.š. espresso kavos (užsiplikiau stiprią kavą su tirščiais ir ją perkošiau)
175 ml. pieno
Sviestą, kiaušinius bei pertepimui skirtus produktus išimti iš šaldytuvo
ir palikti per dieną virtuvėje kad pabūtų ir susivienodytų visų
produktų temperatūra.
Iš šio kiekio kepami
2 atskiri biskvitai ir jie pjaunami per pusę, turėsime 4 sluoksnius.
Miltus sumaišyti su kakava, kepimo milteliais ir druska ir persijoti 3-4 kartus.
Atvėsusią kavą perkošti ir susimaišyti su pienu.
Sviestą išplakti kartu su cukrumi iki purumo kol masė paliks balkšva. Po vieną mušti kiaušinius, ir po kiekvieno dar gerai išplakti. Tada į sviesto masę berti miltus su kakava ir mentele ar šluotele viską sujungti į vienalytę masę maišant iš apačios į viršų ir po truputį supilti visą pieną su kava. Masė gaunasi vienalytė, blizgi, nei labai tiršta, nei skysta.
Kepimo formą iškloti kepimo popieriumi, pilti pusę masės ir kepti 170° temperatūroje ~30 min.. Būtina stebėti pagal savo orkaitę, vieniems kepa greičiau, kitiems ilgiau. Patikrinti mediniu pagaliuku ar iškepęs.
Iškeptą biskvitą išimti iš skardelės, leisti atvėsti. Taip pat iškepti kitą biskvitą iš likusios masės.
Tik gerai atvėsusius biskvitus pjauti per pusę ir turėsime 4 papločius.
Kol biskvitai vėsta, galima pasiruošti kavos sirupą.
Kavos sirupui:
150 ml. stiprios kavos
75 g. cukraus
Perkoštą kavą susimaišyti su cukrumi ir uždėti virti kol sirupas sutirštės. Man pasirodė sirupo nepakankamai daug, tai jį šiek tiek atskiedžiau dar pripildama kavos ir pavirinau.
Pertepimui:
400 g. mascarponės sūrio
Šaukštu susimaišyti mascarponę su kondensuotu pienu.
Kai biskvitai atvėsę ir perpjauti galima rinkti tortą:
į šonais nuimamą skardelę dėti pirmą biskvitą, jį gerai sulieti sirupu, tepti kremo, nepagailint, dėti sekantį biskvitą, aplieti sirupu, tepti kremu. Taip pakartoti su likusiais sluoksniais.
Puošti pagal pageidavimus :)
Dėti bent 4-5 val, į šaldytuvą, o geriausiai ir ilgiau (aš padariau penktadienį vakare, sekmadenį dieną valgėme).
Mano glaistas buvo iš 80 g. šokolado, 2 v.š. grietinėlės, 1 v.š. medaus, viską ištirpdžiau ant garų vonelės, apliejau tortą, šonai apdėti kepintomis migdolų drožlėmis, na ir braškės, merktos į tą patį tirpintą šokoladą.
Dėl puošimo laiko: tik surinkus tortą ir aptepus šonus apdėjau kepintais migdolais (penktadienį vakare) ir keliavo į šaldytuvą. Šešadienį vakare apliejau tirpintu šokoladu ir sudėjau braškes, pastovėjo per naktį ir sekmadienį buvo valgomas.
Galima būtų tepti šokoladu iš kart, bet reikia bent kelių val. kad kremas susigertų ir sustingų, kitaip šokoladas gali veltis, negražiai apsiteps.
Skanaus ♥
Tortas sodraus šokoladinio kavos skono, drėgnas, kvapnus. Ne per saldus, nes paprastai mažinu cukraus kiekį, čia nemažinau nieko, ir manau gerai, visko buvo kaip tik.
Kartočiau dar kartelį nė ne merktelėdama :)
