Bananų duona - keksas

Labai sunku patikėti kad praėjo daugiau nei metai. Daugiau nei metai, kai nieko naujo nerašiau...bet  nereiškia, kad negaminau, tiesiog, gyvenimo tempas ir rutina įtraukia, dingsta įkvėpimas.. Nors vėsiais žiemos vakarais taip norėjosi šviežio kepinio kvapo, naminės duonos ar kepamos mėsos orkaitėje. Norėjosi visa tai amžinti, ir, jei būtų įmanoma, perteikti tą kvapą..  Kelis kartus jau gailėjaus, nes gaminau kažką naujo, neišsisaugojau, sau neužsirašiau, o dabar neberandu.
Bandysiu mažais žingsniukais sugrįžti atgal.
Šitas receptas ir buvo vertas išsaugojimo,vertas kartojimo.Paprastas, greitai pagaminamas pyragas. Ypač, kai lieka bananų, kurie nebesusivalgo ir tinka arba šaldymui, arba.. į pyragą :)
Tai ne visai duona. Man tai daugiau kaip pyragas prie arbatos puodelio.
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
Mėgstantiems bananus. Sunku buvo išlaukti kol atvės, pjoviau šiltą, rekomenduočiau palaukti :0

 

Reikės:  

1/3 puodelio aliejaus (naudojau augalinį)

1/2 skysto medaus

2 kiaušinių

1 puodelio sutrintų bananų (maždaug 2 bananai)

1/4 puodelio pieno

1 a.š. sodos
1 a.š. vanilės ekstrakto
1/2 a.š. druskos
1/2 a.š. cinamono ir šiek tiek papildomai ant viršaus
1 + 3/4puodelio miltų (dalį dėjau speltos)

Nebūtina, bet jei norima, riešutų

Dideliame inde sumaišyti aliejų ir medų. Įmušti po vieną kiaušinius, sudėti sutrintus banaus ir pieną.

Suberti sodą, vanilę, druską ir cinamoną, viską išmaišyti. Galiausiai suberti miltus ir permaišyti iki vientisos masės. Jei dedami riešutai, įmaišyti ir juos.Pyrago viršų apibarstyti šiek tiek cinamonu, bet ne per daug, nes kaip įvyko man, viršus truputį apdegė.

Įkaitinti orkaitę iki 180laipsnių, supilti paruoštą masę į kepimo indą. Jei naudojamas silikonis, nereikia nieko, bet jei stiklinis ar metalinis, ištiesti kepimo popieriumi. 

Kepti apie 40 minučių, patikrinti mediniu pagaliuku ar iškepęs. 

Atvėsinti ir mėgautis su puodeliu arbatos. 

Saldi, plėšoma bandelių duona

Receptas iš skanaus gyvenimo


Reikės:

560 g. miltų *
350 ml. šilto pieno
10 g. sausų mielių
2 kiaušinių
80 g. sviesto
75 g. cukraus

Duoos aptepimui:

50 g. tirpinto sviesto
Po 1 v.š. cukraus ir cinamono

* Darau visus receptus gramas į gramą,  bet čia buvo kažkas ne taip, nes supylus visą pieną į miltų masę, ji buvo skysta. nė kalbos negalėjo būti apie minkymą. Tad nesverdaa, tiesiog maišiau, paskiau minkiau ir pridėjau miltų, kol galėjo normaliai minkyti. Gavos geros dvi didelės saujos. Todėl čia nurodyti gramai tokie, kokie buvo recepte, bet jei kas gaminsit, žiūrėkit, kad tešla būtų minkšta, ir galėtų normaliai išsiminkyti.

Mieles ištirpinti šiltame piene ir leisti pastovėti kol suputos. Svarbu, kad pienas nebūtų per karštas, nes mielės žus. Išsitirpinti sviestą.
Į dubenį persijoti miltus, supilti sviestą ir išplaktus su cukrumi kiaušinius. Užminkyti tešlą ir palikti šiltai pakilti dvigubai. Kaip jau minėjau, miltų neužteko, tai da pridėjau pastoviai maišydama ir vėliau minkydama, tešla gavosi mikšta, nekibo prie rankų.
Formuoti nedidelius kamuolėlius, dėti į skartą išklotą kepimo popieriumi, aptepti tirpintu sviestu ir pabarstyti cukraus-cinamono mišiniu. Suformuotai ir paruoštai duonai leisti šiltai pastovėti dar apie 30 min.
Kepti duoną 180 laipsnių orkaitėje apie 30 minučių. Stebėti, kai graiai pakils, paruduos, duona bus iškepus. 

Minkšta, puri,su lengvu cinamono kvapy, bet daugiau ovacijų duoti negaliu. Man asmeniškai, ši pieniška Hoikaido duona iš tokių paprastų lygių neturi.

Išlaikiau aš ją kelias dienas, aišku ne tokia minkšta kaip buvo pirmą, bet puikiai suėjo paskrudinta sumuštinių keptuvėje ir aptepta uogiene.

Duonelės su morkomis

Receptą pamačiau virtuvės kertelėse, ruošiaus daryti naminius hamburgerius, tai norėjosi išbandyti ir kitokias bandeles.

Dariau mažas duoneles, nes norėjau mini hamburgeriukų. Bandelės lengvai pasidaro, minkštos, purios. Čia tik pjoviau tik iškeptą, tai atrodo sukibus, reikia palaukti kol atvės! :)


Reikia:

75 ml. grietinėlės (35proc. ) naudojau 20 proc.
75 ml. vandens
5 g. arba 1 a.š. sausų mielių
2 v.š. cukraus (kitu kartu dėsiu daug mažiau, morkos buvo saldžios, tai bandelės gavos į saldumą)
2 morkų
~300 g. miltų (originale buvo 210 bet aš ir sunaudojau apie 350 g. )
Žiupsnelio druskos

Pašildyti vandenį kartu su grietinėle, kad būtų vos drugna (nepilti į karštą, nes mielės nekils), suberticukrų ir mieles ir maišyti kol ištirps.

Per smulkią tarką sutarkuoti morkas, persijoti miltus, sumaišyti su morkom, berti žiupsnelį druskos ir viską permaišyti. Į miltus palengva pilti vandens ir grietinėlės mišinį, ir pradėti minkyti tešlą rankomis ar kombainu. Jei trūks, pridėti miltų. Tešla gaunasi minkšta, nekimba prie rankų, kai pakankamas kiekis miltų.
Suminkytą tešlą padėti šiltai kilti ~ 1 val. kol padvigubėja.
Pakilusią tešlą padalinti į norimo dydžio rutuliukus, orkaitę įkaitinti iki 180-190 laipsnių ir kepti bandeles kol gražiai paruduos.
Man tikrai neužteko 10 min. vidus dar buvo kibus,ir norėjosi šiek tiek tamsesnių,tad kepiau visas 20. Viskas priklauso nuo orkaitės, tad reikia stebėti.

O į bandeles naudojau naminiams hamburgeriams paruošti. Tokie mini gavos, skanūs :)

Jautienos faršą gerai išminkyti su prieskoniais, nereikia kiaušinio, ar džiuvesėlių. Formuoti nedidelius "kotletukus" ir apkepti iš abiejų pusių.Dėti į duoneles norimas daržoves, padažą ir skanauti :)

Duonos lazdelės su prieskoniais

Receptas iš čia

Puodelis 200 ml.

1 puodelis šilto vandens
2 1/4 a.š. sausų mielių
Žiupsnelis cukraus
2 1/2 puodelio miltų
1 a.š. druskos
1 a.š. česnako miltelių
1 v.š. alyvuogių aliejaus
2 a.š. norimų prieskonių lazdelėms
aš atskyriau tešlą per pus ir dariau vienus su baziliku ir džiovintais pomidorais (dėjau 1 a.š.). o kitus su provanso žolelėm (1 a.š.)

Sumaišyti šiltą vandenį su mielėm ir cukrumi ir palikti pastovėti, kol suputos.

Dubenyje sumaišyti miltus su pakilusiomis mielėmis kol tešla paliks minkšta ir elastinga. Suberti druską, česnako miltelius, alyvuogių aliejų.
Šiuo momentu atskyriau tešlą į dvi dalis, ir į vieną dėjau dž. pomidorų ir bazilikų, o į kitą provanso žoleles.
Viską gerai išminktyi, uždengti maisto plėvele ir palikti pakilti ~45 minutes.


Orkaitę įkaitinti 180 laipsnių.Skardą iškloti kepimo popieriumi. Atgnybti nedidelį gabalėlį tešlos, iškočioti, supjaustyti juostelėmis ir formuoti pagaliukus tešlą voliojant tarp rankų. Galima ir truputi susukti spirale, kad įgautų formą. Aš nedariau visų vienodo dydžio, specialiai.
Sudėti į skardą ir kepti ~30-40 minučių, priklauso kokio storumo bus iškočioti, kol gražiai pageltonuos.
Išimti iš orkaitės ir atvėsinti ant grotelių.

Bulvinė focaccia

Receptas iš aguonėlės

Focaccia kepiau pirmą kartą, tai neegaliu palyginti su kitais receptais, bet gavosi skani, mums patiko. Tik man atrodo, kad man neiškilo tiek, kiek turėjo, ir labai sunkiai minkės. o gal skardelė per didelė buvo, na bet susivalgė su sriuba ir viena skani.

Reikės:

250 g. miltų
250 ml. vandens
50 g. bulvių košės miltelių
1/2 a.š. druskos
1/2 a.š. cukraus
10 g. šviežių mielių

alyvuogių aliejaus bei rupios druskos 

*dar bėriau šiek tiek provanso žolelių ir džiovintos aštrios paprikos

Visus tešlai skirtus produktus (išskyrus aliejų ir rupią druską) dėti į kombainą arba rankomis užminkyti kietą tešlą (aš minkiau rankomis, ji gan kimbanti, ir sunkiai minkės, bet šiaip ne taip užminkiau :D ).

Indą uždengti ir dėti 3 valandoms į šaldytuvą kilti.

Orkaitę įkaitinti iki 200 C.

Pakilusią tešlą aliejuotomis rankomis ištampyti ant aliejumi patepto popieriaus į stačiakampį. Pirštais įspausti duobelių, apšlakstyti viską alyvuogių aliejumi bei rupia druska ir kt. prieskoniais jei naudojami  ir  kepti pirmiausiai 10 min. Tada prisukti orkaitę iki 180 ir pakepti dar ~15-20 min.
Atvėsinti ir skanauti :) 

Hamburgerių bandelės

Badelių receptas iš aguonėlės blogo. Kai pamačiau jos hamburgerius, tai kirbėjo mintis vėl pasidaryti naminius kvepiančius hamburgerius. Turbūt pats smagumas išsikepti namines bandeles!

Aš kepiau 6 bandeles, ir joms reikės:

238 g. kvietinių miltų
13 g. krakmolo
17 g. cukraus
13 g. pieno miltelių
135 ml.  pieno

10 g. šviežių mielių 

20 ml. kiaušinio (ėmiau 1 mažą kiaušinį, jį lengvai išplakiau. Atmatavau ~20 ml. kiaušinio)

18 g. minkšto sviesto
5 g. druskos

Aptepimui: likusio kiaušinio plakinio, pieno šlakelio ir sezamo sėklų, aš dar bėriau juodgrūdės

Miltus, krakmolą, cukrų bei pieno miltelius suberti į indą.

Kiaušinį išplakti su pienu, įberti mieles ir maišyti kol šios ištirpsta. Tada gautą skystą masę pilti į sausus produktus ir pradėti minkyti tešlą kol viskas gražiai susijungs. (Aš dariau rankomis, aguonėlė darė kombainu, pas ją laikas surašytas kiek minkyti kombainu). Po maždaug 5 min. minkymo suberti druską bei sudėti labai minkštą sviestą. Tešlą būtina minkyti bent 10 min. Jei jėgos leidžia ir ilgiau :D 

Tešla  susiminkė gerai, buvo minkšta. Suminkytą tešlą dėti į švarų indą, uždengti maistine plevele, tada švariu rankšluosčiu ir padėti kilti šiltai ~ 1,5 valandos.

Plevelę dedu dėl to, kad kai tešla kyla, kad ji neprikibtų prie rankšluosčio. 

Po 1,5 val. pasišildymo ant saulutės tešla pakilo bent 3 kartus, buvo puri ir korėta. Ir kaip kvepėjo mielėmis!

Pakilusią tešlą išsiversti ant gerai miltuoto stalo ir pasidalinti į 6 lygias dalis. Uždengti dar ir palikti ~10 min "pailsėti". Tada gabaliukus suformuoti į rutuliukus, kuriuos šiek tiek paspausti reikia ir padėti ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Uždengti ir leisti vėl kilti ~30-45 minutes. 

Gražiai pakilusias bandeles aptepi likusio kiaušinio ir pieno plakiniu (tiesiog į išplaktą kiaušinį pilti šaukštą ar du pieno). Apibarstyti sezamo sėklomis, aš dar pabėriau ir juodgrūdės, man ji gražiai atrodo. 

Įsijungti orkaitę ir gerai įkaitinti. Kol orkaitė kaista bandelės dar palieka pastovėti ramiai.

Į orkaitės dugną įdėti tuščią skardą. 

Kai orkaitė bus įkaitus, prieš dedant bandeles į tą tuščią skardą įpilti puodelį verdančio vandens. Sudėti bandeles ir kepti 190 laipsnių orkaitėje apie 20-25 min.
Būtinai stebėkite pagal savo orkaitę, jei norite šviesesnių bandelių , kad neperkeptų. Man patinka kiek rudesnės.

Skarda su vandeniu reikalinga tam, kad kepant vanduo garuotų ir leistų susidaryti traškiam bandelių paviršiui. O gal dar ir įtakos turi pačiai bandelei :) nežinau :)

Iškepusias bandeles dėti ant grotelių ir leisti atvėsti prieš darant ha,burgerius :)

Vidus bandelių minkštas ir purus, su traškia plutele, patiko labai! Antrą dieną jos buvo minkštos, tik paviršius jau ir suminkštėjo, bet skonis nuo to nelabai nukentėjo.

O čia pabaigai :)) nu žiūrėjo ji į mane ir juokės savo didelėm lūpom xixixi

Beje, nežinau kodėl?? bet mano kai kurios bandelės persprogo, kai tuo tarpu originaliam jos idealiai lygios. Kas tai įtakojo nežinau.... man nemaišė, bet.. :)
Hamburgeriai bus sekančiam įraše!

Challah pynė

Su taip lauktomis, ir atėjusiomis bei praėjusiomis šventėmis!!! 
Aišku įrašas ir sveikinimas turėjo būti gerokai prieš šventes, bet ne tas galvoj buvo :) Tikiuos visiems jums jos geros buvo, dosnios, skanios, smagios ir laimingos!

Receptas iš čia

O dabar Challah pynė. kuri buvo kepta gerokai prieš šventes, ir vis laukusi savo eilės!

Reikės:

2 a.š. sausų mielių
1 puodelio šilto vandens (puodelis 200 ml)
4 - 4 1/2 puodelių miltų
1/4 puodelio cukraus (dėjau kiek mažiau, nesinorėjo tokios saldžios)
1 a.š. druskos
2 dideli kiaušiniai
1 didelis kiaušinio trynis (baltymo reikės aptepimui)
1/4 puodelio bekvapio aliejaus (naudojau saulėgrąžų)

Šią pynę bandžiau kepti du kartus, tiksliau šis - antrasis kartas. Pirmu kartu nepakilo mielės visai. Galvojau, kad senos mielės, bet.. greičiausiai ne, klaida buvo tame, kad pamiršau įberti žiupsnelį cukraus... o tas labai svarbu! Antrą kartą darant viskas pavyko gerai, iškilo puikiai ir kepant net labai plėtėsi, kad galvojau lips per kraštus!


Taigi, vandenį pašildyti, jis turi būti ne perkarštas, taip, kad įkišus pirštą būtų galima laikyti, bet ir justusi, kad šiltas, o ne vos vėsus. Suberti mieles, ir įdėti žiupsnelį cukraus. SVARBU! Išmaišyti mieles ir leisti pakilti.
Kai jau mielės bus aktyvuotos, ant viršaus susidarys tokia tarsi puta, bus padaugėję jų. Tai reikš, kad mielės paruoštos naudoti.

Atskirame inde sumaišyti miltus, cukrų ir druską, padaryti viduryje duobutę ir smušti kiaušinius, 1 kiaušinio trynį papildomai (baltymą pasilikti aptepimui), aliejų. (Aš kiaušinius truputį paplakiau atskirame dubenėlyje, kad susijungtų baltymas su tryniu, ir tada supyliau).
Supilti jau paruoštas mieles, viską gerai permaišyti ir pradėti minkyti tešlą, kol ji susijungs į vieną gabalą, paliks minkštutė ir puri. Jei labai kibs prie rankų, dar galima pridėti šiek tiek miltų, bet bandyti taip, po truputį vos pabarstant ant paviršiaus, nes daug pridėti nebereiks.
Jei minkoma rankomis - minkyti apie 10 min. ant stalviršio, arba 6-8 min,. greičiausiu greičiu kombaine.
Tešla išties maloni minkyti, minkšta, minkiau sąžiningai rankomis 10 min.
Kai tešla suminkyti, padėti į aliejumi išteptą indą, uždengti plėvele ir palikti pakilti šiltai ~1-1.5 valandos, kol tešla padvigubėja bent jau.


Kai tešla pakyla, ją perminkyti ir padalinti į tiek dalių, iš kiek norėsite pinti pynę. Manoji buvo iš 6.
Iškočioti tokias nestoras ilgas juostas, tiesiog rankomis formuoti maždaug visas vienodo ilgio. Tešla šiek tiek traukias, tai galima palikti kelioms min ant stalo ir vė, bandyti tiesti. Kai pradės pintis, ji legvai pasiduoda, ir galima patampyti.
Taigi pasiruošus galima pinti pynę. Sudėti visus galus į vieną vietą ir taip gerai suspausti šiek tiek užlenkiant į vidų galus, kad laikytųsi. Įdėtoje nuorodoje yra nemažai foto parodyta kaip pinti, bus viskas paprasčiau.

Pirmą kart kai pyniau, nesigavo toks pynimas, padariau kvailą klaidą :D galvojau kad pinant reikia imti ir iš kairės pusės, pasirodo ne. Tiesiog imti visada nuo dešinės pusės esančią juostą, ją dėti per dvi pynes, tada po viena perkišti, ir vėl per dvi, ir taip visos toliau, pradedant dešine, o kairiosios po biškutį stumiasi, ir vėl kartojas. Čia buvo mano klaida, nes įskaičiau, kad reikia ir iš kairės. Antrą kartą jau žinojau.

Pinant pynę galima pakoreguoti, patempti kiek reikia ilgio. Taip supinti visą iki galo, galus gerai užspausti ir pakišti po apačia. Jie kepant susilygins, nesimatys.
Supintą pynę patiesti ant kepimo popieriaus, apibarstyti šiek tiek miltais, ir dar leisti pakilti apie valandą laiko. Jei kambaryje šilta, ji pakyla greičiau.

 Pakilusią pynę aptepti kiaušinio baltymu (jį prieš tai šiek tiek paplakiau). Baltymo viso buvo per daug. Aš dar nuo savęs pynę pabarsčiau saulėgrąžomis.
Įkaitinti orkaitę iki 190 laipsnių ir kepti pynę apie 30-35 min. Pakyla labai greitai, man ji pasidarė per visą kepimo skardą, labai įsiplėtė. Turint didesnę ir ilgą kepimo skardą, kaip keksams, galima dėti ten, forma gausis tokia trubūt apačia kvadratinė ir viršus pynė, bet ji bus aukštesnė, ir apsaugos nuo plėtimosi.
Orig. recepte ji atrodo taip gražiai idealiai iškepus, nežinau kodėl manoji taip labai įsiplėtė į šonus :))

Apie skonį turbūt nereikia daug kalbėti, balta, puri, minkšta. Aišku skaniausia pirmą dieną, bet kadangi galvosi tokia didelė, kad mes įveikėm tik per kelias dienas. Laikiau duoninėje maišelyje, tai neapdž-iuvo, nei sukietėjo. Su kakava ar arbata pats tas!
Skanaus !

Greita traški duonelė

Receptas iš čia

Kai pamačiau šią duonelę iš kart sužavėjo, kad greit pasidaro, ir atrodė skaniai.
Man nesigavo tiek daug skylučių, tačiau skonis mums patiko.
Lengvai salstelėjusi nuo medaus, traškiu paviršiumi ir minkštu vidumi su skylutėmis.
Aš dar nuo savęs bėriau sezamo sėklų ant viršaus.



Reikės:

500 g. kvietinių miltų plius dar šiek tiek minkant
375 ml. šilto vandens
1 v.š. medaus
1 a.š. druskos
1 1/4 a.š. sausų mielių

Ištirpinti medų šiltame vandenyje.
Miltus persijoti ir sumaišyti su mielėmis.
Padaryti per vidurį duobutę ir supilti vandenį su ištirpusiu medumi.
Su šakute viską permaišyti, kol nebeliks sausų miltų. Tešla nebus elastinga ar švelni, bet taip turi būti.
Užbrastyti šiek tiek miltų ant viršaus, indą uždengti aliuminio folija ir palikti šiltoj vietoj ~1 val pakilti.
Kylant pasidaro daug skylučių, turbūt mano klaida buvo, kad nebuvo tiek skylučių, kad aš dar ją perminkiau kelis kartus prieš formuojant duoneles. Kuo mažiau paskiau minkoma, manau, kad būtų daugiau skylučių. Kitu kartu bandysiu taip.
Taigi, pakilusią tešlą išversti ant miltuoto paviršiaus, padalinti į tris dalis, ir maždaug suformuoti pailgus kepalėlius, jie bus visai mažučiai, bet kepant per pirmas minutes gerokai pakils.
Kepimo skardą iškloti kepimo popieriumi ir pabarstyti miltais.
Perkelti duoneles ant popieriaus, dar pakoreguoti formą, nes tešla gerokai kimbanti, tai sunku išlaikyti formą keliant. Miltuota duonelių pusė turi būti ant viršaus.
Aš dar patepiau šiek tiek vandeniu ir užbarsčiau sezamo sėklomis.
Orkaitę įkaitinti iki 220 laipsnių ir netikrinant duonos kepti 15-20 min. (kepiau 18). Tada sumažinti iki 160 laipsniu ir dar kepti apie 10-15 min. (kepiau 15).
Iškepusias leisti atvėsti bent 15 min prieš pjaunant (aišku aš tiek neišlaukiau, todėl pirmoji duonelė atrodo šiek tiek sukibusi nuo pjovimo. Bet kitą rytą jau buvo viskas gerai.
Puikiai suėjo su tunu ant viršaus :)




Iš visos normos išeina nedidelės trys duonelės.

Naminiai hamburgeriai

Bandelių receptas iš šitos knygos



Hamburgerių duonelėms iškepti reikės:

15 g. šviežių mielių
400ml šilto vandens
750g. miltų (reikėjo dar pridėt šiek tiek minkant)
15 g. sviesto
šiek tiek druskos ir sezamo sėklų (nebūtina)

Gavos 12 bandelių (žalios ešlos apie 115 g. kiekvienos).

Mieles sumaišyti su 1/3 dalimi vandens. Miltus persijoti į didesnį dubenį, ir įpjaustyti smulkiais gabaliukais sviestą. Padaryti per vidurį duobutę ir supilti mieles bei likusį vandenį. Viską gerai sumaišyti ir dar minkyti ranka, kol tešla atšoks nuo sienelių (šiuo momentu man reikėjo kiek daugiau miltų, nes labai kibo).
Stalviršį pabarstyti miltais ir dar minkyti apie 10 min.
Tada sudėti atgal į dubenį, uždengti drėgnu rankšluosčiu ir palikti pakilti ~1 val.
Kai tešla pakyla, ją dar paminkyti ir padalinti į lygias 12 dalių (maždaug pasvėriau po 115 g.).
Rankas pamiltuoti ir suformuoti rutuliukus, dėti ant skardos ir šiek tiek paspausti.
Uždengti aliuminio folija ir dar leisti pakilti ~1 val.
Kai pakyla, ištepti bandeles vandeniu su ištirpinta druska, bei apibarstyti sezamo sėklomis (nebūtina, bet skanu).



Bandelės bus pasiplojusios, bet kepant pakils.
Kepti 230 laipsnių, apie 20-25 minutes.
Iškepusias bandeles išimti iš orkaitės ir atvėsinti ant grotelių.



Pasiruošti įdarą hamburgeriams.

Jautienos faršą sumaišyti su plaktu kiaušiniu, sudėti prieskonius (naudojau dž. baziliką, druską, pipirą, šiek tiek maltos paprikos bei šv. petražoles).
Formuoti kotletukus ir gerai apkepinti ant šiek tiek aliejaus iš abiejų pusių.

Pasiruošti mėgiamų daržovių ar salotų, bei padažiuką iš natūr. jogurto ir šiek tiek kečupo, arba majonezas plius kečupas.
Mes valgėm su marinuotais agurkais, pomidoru, morkų juostelėmis bei rukolos salotomis.





Likusias bandeles užšaldžiau, tiks pusryčiams.

Bandelės gavos minkštos, nors turėjo būt traškus viršus.
Norėčiau rasti receptą tokių, kur mažiau "įdaro" tešlos viduj su traškiu paviršiumi :)

SKanaus!

Duonelės su morkom ir saulėgrąžom

Receptą padiktavo viena danė moteris, tad iš kur tiksliai paimtas nepasakysiu.

12 nemažų duonelių išsikepti reikia:

50 g. šviežių mielių (17 g. sausų)
500 ml šilto vandens
1-1,1 kg kvietinių miltų
40 g. cukraus (dėjau mažiau)
10 g. druskos (dėjau kiek mažiau)
75 g. minkšto sviesto
2 kiaušiniai
150 g. saulėgrąžų
4 tarkuotos morkos

Į dubenį sudėti miltus, sumaišyti su druska. Jei naudojamos sausos mieles, sumaišyti jas su šiltu vandeniu ir supilti ant miltų, jei šviežios, įtrupinti į miltus (ir tada supilti vandenį), suberti cukrų ir viską gerai išmaišyti.
Sudėti smulkiais gabaliukais pjaustytą sviestą ir viską gerai išmaišyti ir dar paminkyti 6-8 min. Suberti saulėgrąžas ir tarkuotas morkas ir viską perminkyti. Tešla bus ganėtinai kibi ir nevientisa, bet taip turi būti.
Stalviršį pamiltuoti ir palikti tešlą pakilti apie 1 val. uždengtą drėgnu rankšluosčiu.
Pakilus tešlai, per vidurį padaryti nedidelę duobutę. Įmušti du kiaušinius. Arba spec. mentelių pagalba, arba kaip aš naudojau mentelę kepimui, sujungti kiaušinius su tešla vis pakapojant tešlą, kol viskas susijungs į vientisą masę.
Ganėtinai lipnus procecas, todėl reikia pasiruošti daugiau vietos ant stalviršio ar stalo.
Tešlą peilio pagalba padalinti į maždaug lygius 12 gabalėlių, sudėti ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir dar palikti pakilti apie 1 val.



Duonelės neturi būti lygios.



Pakilusias duoneles kepti 220 laipsnių orkaitėje apie 20-30 minučių, priklausomai nuo dydžio. Bus iškepusios, kai patikrinus mediniu pagaliuku jis neapsivels ir paviršius bus gražiai rudas.



Atvėsinti ant grotelių ir skanauti.
Skanios tiesiog vienos, ar perpjovus per pusę su tepamu sūreliu, lašiša ar kumpio gabalėliu.
Kad išlaikyti šviežias, likusias duoneles užšaldau, ir išimu tik ryte prieš valgant.
Skanaus!

II dublis pieniškos duonos

Pirmas kepimas ir receptas čia





Receptas toks pat, bet galutinis rezultatas kiek skirias.
Ką dariau kitaip:

-grietinėlė buvo 35 proc.
-mieles išmaišiau šiltam piene
-jau susukus į volelius kildinau 1 val. laiko (pamiršau.... )

Visi ar vienas kuris galėjo įtakot - nežinau, bet pamąstymai/pataisymai sekančiam kartui.

Pieniška Japoniška duona "Hokkaido"

Keliauja ji per blogus, bet dedu čia viena iš jų






Na ką, pasidaviau ir aš tai manijai, ir... nesigailiu :D Nors bijau, kad gali patapt "blogu" įpročiu šis kepimas, bet turbūt geresnė už bet kokį pyragą...
Man priminė senais laikais turguje perkamą naminį pyragą.. tokį dydelį, baltą, purų, kepta pečiuje ♥
Duona, greičiau pyragas, nuostabus - su uogiene, šaltu pienu ar arbatos puodeliu!

Reikia:

600 g. miltų
250 g. šviežio pieno
30 g. sauso pieno miltelių
150 g. 30 proc. grietinėlės
1 kiaušinis
80 g. cukraus
10 g. druskos (dėjau kiek mažiau)
7-10 g.sausų mielių(dėjau 8 g.)
Kiaušinio trynio aptepimui (aš aptepiau likusia grietinėle iš pakelio)

Mieles ištirpinti piene (paprastai sako, kad reikia šiltam, bet man suveikė ir šaltam). Visus likusius produktus sumaišyti tarpusavyje ir minkyti ~20-25 minutes, (minkant su kombainu ~ 4 minutes mažiausiu greičiu ir 10 minučių vidutiniu greičiu ). Aš produktus sudėjau į duonkepę ir įjungiau minkymo programą, nes neturiu kombaino. Išminkytą tešlą suformuoti į rutuliuką, uždengti rankšluosčiu ir palikti kambario temp. ~1,5 val. kad pakiltų.
Iškilusią tešlą kiek paminkyti ir padalinti į lygias dalis.
Į kiek dalių dalinti, priklauso kokia skarda bus naudojama. Aš dalinau į 4 dalis, nes į mažesnę nelabai būtų tilpę, tinkamesnės skardelės kol kas neturiu Neringa pvz. dalino į 6 dalis, nes skardelė pailga ir aukštesnė.
Taigi, padalinus į 4 rutuliukus, palikau dar pakilti ~pusvalandį.
Pakilusius rutuliukus iškočioti į "liežuvėlius", pločio, kaip turima skardelė, susukti į volelius, sudėti į skardą išteptą sviestu arba įklota kepimo popieriumi,apkloti rankšluosčiu ir dar palikti pakilti.
Prieš pakilimą...


Po 20 minučių...


Orkaitę įkaitinti iki 170 laipsnių,duoną aptepti kiaušinio tryniu (na, aš tepiau grietinėle ir dar kiek apibarsčiau sezamo sėklomis) ir kepti ~40 minučių apatinėje orkaitės dalyje.





Skanaus!

Tarybinis batonas

Rastas pas aguonėlę.
Nesunkiai padaromas, paprastas receptas, batonas puikus kasdieniniams sumuštiniams, kai norisi "pertraukos" nuo visų sveikuoliškų duonelių :) :)



1 didesniam arba 2 mažesniems (kaip kad pas mane) reikia:

500 g miltų
260 ml šilto vandens
14 g šviežių mielių
1 1/3 a.š. druskos
1 1/2 a.š. cukraus
40 g sviesto

Batono aptepimui: kiaušinio trynio ir pieno mišinys, arba kiaušinio trynio ir aliejaus mišinys, arba grietinėlė.

Mieles išsitirpinti drugname vandenyje.
SUsiberti miltus į dubenį, sudėti druską bei cukrų, supilti mieles ir sudėti gabaliukais pjaustytą sviestą. Pradėti minkyti tešlą (rankomis, kombainu ar duonkepėje). Minkyti reikia ~10 min.
Suformuoti kamuoliuką ir padėti pakilti šiltoje vietoje, apie 30-40 min.
Kai tešla gražiai pakyla, išimti iš indo, ir dar gerai išminkyti, kartas nuo karto "trenkiant" į stalą.
Išminkius, formuoti vieną ar du batonus ir dar palikti pakilti šiltai apie pusvalandį.
Jau pakilusį įpjauti keliose vietose (ne per giliai, nes vienam įpjoviau per daug, tai kepant per daug "išsiplėtė") ir aptepti.
Kepti gerai įkaitintoje orkaitėje ~180 C, apie 30 min. arba kol gražiai paruduos ir nebelips pagaliukas įkišus (kepiau ant kepimo popieriaus).
Išėmus palikti atvėsinti, ir skanauti.

Puikiai išsilaiko 3-4 dienas (jei tiek sugebat..), pjaustant nebyra.

Serbiška duona

Vienos forumietės paskatinta kepiau serbišką duoną. Jau buvau ragavus, man labai patiko, gražiai atrodo ant stalo ir labai gražiai išsilupa po vieną gabaliuką. Dar geriau būtų apvalioj skardoj, tada formą gražesnę galima išgauti, bet kaip pirmam kartui, patiko ir taip. Bet kad dar ne kartą darysiu "prie progos" tai jau tikrai :)



Įkeliu receptą:

250ml pieno
2v.š.cukraus
7g sausų mielių
3-3,5 st. miltų
druskos pagal skonį
apie 100g tirpinto margarino
sezamo ar aguonų

Mieles sumaišyti su druska, cukrumi, šiltu pienu ir pastatyti šiltai, kad suputotų, po to sudėti persijotus miltus ( tik nesudėti miltų iš karto visų), reikia žiūrėt, kad tešla nebūtų kieta, tada suminkom ir dedam tešlą šiltai, kad pakiltų kai pakyla, perminkyti dar kartą ir palikti trumpam.
Tada iškočiojam pailgą gabalą, patepam tirpintu margarinu, suvyniojam į vyniotinį ir pjaustom ar kitaip formuojam bandeles, jas būtinai pamerkiame į šiltą ištirpintą margariną, nuo to margarino jos tada lengvai atsiskiria, kai iškepa ir dedame į skardą, paliekame dar šiltai, kad pakiltų, užberiame sezamo sėklų, ar aguonų ir kepame. Aš kepiau 190 apie 25 min. reikia sekti laiką, kad nesudegtų.

Margarino, tiesą pasakius, tiek nesunaudojau. Reikia mažiau, nebent daugiau mirkoma.
Dariau iš šiek tiek daugiau nei vienos porcijos,tai dar padariau papildomai a la roželių saldžių. Kai iškočiojau tešlą, aptepiau margarinu, dar bėriau šiek tiek cukraus ir barsčiau aguonų į vidurį.
Susukau kaip vyniotinį ir pjoviau tiesiai ir tada stačiau į skardą.
O ta kita forma gaunama labai panašiai - kai susukamas vyniotinis, reikia pjauti ne stačiai, bet taip įstrižai, kad gautųsi rombiukai. Ir dedama vienas prie kito pjūviu į viršų.
Skardoje reikia palikti vietos aplink kepiniui plėstis :)

Įdedu foto prieš kepimą ir jau po. Skanaus!





Atsilupa po vieną gabaliuką tvarkingai :)








jei liks kitai dienai, reiktų uždegti kuo, kad nesukietėtų.