Jautienos "cigarai" su špinatų padažu

Nieko naujo neišradau, bet pabandžiau žinomus skonius pateikti kita forma. man taip patinka, vis ne tie patys nuobodūs kotletai.

Reikės:

Jautienos faršo (~400 g. ėmiau)
1 kiaušinio
2-3 v.š. džiuvesėlių (daugiau ar mažiau priklausys nuo kiaušinio dydžio)
Driuskos, pipirų (ar kitų mėgiamų prieskonių faršui)
Alyvuogių aliejaus, tinkamo kepimui


Padažui: pomidorų pastos arba pomidorų iš skardinės (bet ne ketčupo), 2-3 v.š. neriebios grietinėlės, dviejų didelių saujų špinatų (naudojau šaldytus, tiks ir šviežūs puikiai)

Mėgiamų makaronų ir trupučio parmezano sūrio pateikimui

Kol verda makaronai, pasiruošiame faršą "cigarams". Jie iškeps labai greitai, kadangi makaronai virė 12 min. tai viską ir pasiruošti kol virs jie.
Dubenyje suminkyti faršą su prieskoniais, įmušti kiaušinį, ir pamažu minkant berti džiuvesėlius, kad nebūtų skystas faršas. Jei naudosite kiaulienos ir jautienos faršą, tai džiūvesėlių gali ir neprireikti, juos naudoju kartais, kai naudoju tik jautienos faršą ir norisi minkštesnio gaminio.
Suminkius faršą rankomis formuoti vienodo ilgio "cigarus". Jie nestori, tad kepa greitai, tik reikia apversti kad visi šonai apskrustų.
Keptuvę gerai įkaitinti su trupučiu aliejaus, sudėti visus cigarus vienu metu, ir kelis kart apversti kol kepa.

Tuo tarpu kitoje keptuvėje pasiruošti padažą. Įkaitinti keptuvę, sudėti pomidorų pastą ir grietinėlę, maišant ~ 1 min., pakepti (jei naudojami pomidorai iš skardinės, pakepinti reiks ilgiau, kol pomidorai suminkštės ir sutirštės). Suberti špinatus, pagardinti druska bei pipirais, ir dar viską kelias min. maišant patroškinti. Aš, darant šį padažą, dar nusemiu kelius šaukštus vandens nuo verdančių makaronų, padažas paskystėja, bet taip pat vienu metu, krakmolas, išsiskyręs iš makaronų, padažą šiek tiek "pastangrina".

Salotų kaip ir netrūko prie šio patiekalo, bet prisiminiau, kad dar turiu kelis ridikėlius augančius, tai išsiroviau ir juos :)

Išvirus makaronams, juos nusunkti. Į lėkštę dėti kelis šaukštus padažo, na ir ant viršaus makaronus bei iškeptus cigarus. Ant viršaus - šiek tiek tarkuoto parmezano ir skanaus!
Mums patiko, ypač tas špinatų padažas su makaronais skanus.

Meatzza - tai pica be pagrindo :)

Kai vienoje Nigellisima laidoje pamačiau Nigella Lawson gaminant šią "picą" tai sakiau būtinai bandysiu.

Reikės:

500 g. jautienos faršo
3 v.š. tarkuoto parmezano
3 v.š. avižinių dribsnių (galima naudoti ir džiuvesėlius)
3 v.š. šviežiai kapotų petražolių
2 kiaušinių
1 skiltelės česnako
Druskos bei pipirų
Sviesto skardelei tepti
1 skardinė (400 g.) koncervuotų smulkintų pomidorų
1 a.š. raudonėlio (aš dar bėriau šiek tiek provanso prieskonių)
125 g. mozarelos sūrio (1 rutuliukas)
Saujelės šviežių bazilikų (aš pamiršau!!) labai čia tiktų

Mano skardelės skersmuo 24 cm.

Dideliame inde sudėti mėsą, tarkuotą parmezaną, dribsnius, kapotas petražoles ir įmušti kiaušinius. Įspausti skiltelę česnako ir paskaninti druska bei pipirais. Druskos nepadauginti, nes parmezanas jau taip sūrus. Rankomis viską išmaišyti, bet neperminkyti, tik kad viskas gražiai apsijungtų.
Kepimo indą, kuriame keps, ištepti sviestu. Sudėti visą mėsą ir padaryti pagrindą taip, kaip darytume su picos tešla. Lengvai suspausti mėsą į visus kraštus, bortelio palikti nereikia.
Pomidorus perkošti per sietelį, kad neliktų skysčių. Paskaninti trupučiu druskos bei pipirais ir dž. raudonėliu (bėriau dar truputį provanso prieskonių). Lopetėlės pagalba paskirstyti pomidorus ant mėsos. Man šiek tiek liko, visų atrodė per daug. Mozarelą arba supjaustyti riekutėmis, arba suplėšyti rankomis mažais gabaliukais ir sudėti ant pomidorų.
Orkaitę įkaitinti 200 laipsnių ir kepti ~ 25-30 min. tiek, kol mėsa iškeps ir mozarela gražiai išsilydis.
Palikti dar orkaitėj ~ 5 min. ir tiekti supjausčius kaip picą. Kas nepamirš - ant viršaus tinka šviežūs baziliko lapeliai.
Valgėme su šviežiomis daržovėmis. Tinka ir su ryžiais, jei norite. Skanu ir šalta tiesiog ant duonos! Pabandykit.

* vien kiaulienos faršas būtų per riebu, reiktų bent dalį maišyti su jautienos

Biscotti su lazdyno riešutais, džiovintais abrikosais bei saulėgrąžomis

Rėmiausi receptu iš Neringos blogo  su tam tikrais pakeitimais, originalą galima rasi nuorodoje :)

Reikės:

1 didelio kiaušinio
100 g. smulkaus cukraus*
100 g. lazdyno riešutų
40 g. džiovintų abrikosų
40 g. saulėgrąžų
1 stiklinės kvietinių miltų + rankom bei stalui pabarstyti
1/2 a. š. kepimo miltelių
1 a.š. speculoos prieskonių ( tai mišinys iš cinamono, imbiero, kardamono, baltojo pipiro ir muškato - tinka meduoliams, sausainiams, kvepia Kalėdom :) :) )

*vėlgi, mažinau kiekį, dėjau 60 g. ir rudojo cukraus, dėl to mano biscočiai gavosi tamsūs. Cukraus netrūksta visai, gal dėl to, kad nemėgstu labai saldžių kepinių :)

Kiaušinį išplakti su cukrumi iki purumo. Į išplaktą kiaušinį sudėti persijotus miltus sumaišytus su kepimo milteliais, lopetėle gerai viską išmaišyti, suberti riešutus, saulėgrąžus ir smulkiai supjaustytus abrikosus vėl viską permaišyti.
Stalą pamiltuoti, išversti tešlą ant stalo, miltuotomis rankomis, nes tešla gaunasi lipni, suformuoti pailgą, apie 20-22 cm. kepaliuką, įdėti į kepimo skardą pabarstytą miltais bei dėti į įkaitintą iki 175 laipsnių C orkaitę apie 20-25 min. kol kepaliukas sutvirtės bei paviršius šiek tiek paruduos. Išimti, ir leisti šiek tiek atvėsinti.
Kai šiek tiek atvės ilgu peiliu skirtu duonai pjaustyti (su dantukais) supjaustyti apie 1 cm. storio griežinėliais bei sudėti atgal į skardą.
Orkaitę sumažinti iki 160 °C ir kepti ~7 min. ištraukti biscotti iš orkaitės, apversti ant kitos pusės bei vėl kepti ~ 7 min.
Iš šios normos man gavosi 17 trapių sausainėlių.

 

Laikyti sandarioje dėžutėje kol susivalgys :) :) 

Biscotti su moliūgų sėklomis, saulėgrąžomis ir džiovintomis spanguolėmis

Receptas iš virtuvės kertelių
Stiklinė 200 ml.

Reikės: 

25 ml. alyvuogių aliejaus
100 – 125 g. cukraus*
2 kiaušinių
200 g. milų
2 a. š. vanilinio cukraus
1 a. š. kepimo miltelių
žiupsnelio druskos
1 pilnos stiklinės maišytų moliūgų ir saulėgrąžų sėklų **
1 v.š. kokosų drožlių
1/2 stiklinės džiovintų spanguolių

*cukraus dėjau 70 g. ir mums pakako ir net per daug. Jeigu mėgstat saldžiai, dėkite visą normą, jei ne, reiktų mažinti. Vietoj mažesnio kiekio cukraus bėriau 1 v.š. kokosų drožlių
** Orig. recepte buvo tik moliūgų sėklos, bet aš dėjau daugiau nei pusę stiklinės moliūgų ir likusią dalį saulėgrąžų sėklų

Viename dubenyje sumaišyti sausus produktus, išskyrus moliūgų sėklas ir spanguoles.
Kitame dubenyje sumaišyti šlapius produktus. Sausus produktus suberti į šlapius ir gerai išmaišyti,  suberti moliūgų sėklas ir spanguoles. Išminkyti tešlą,drėgnomis arba miltuotomis rankomis suformuoti kepaliuką ir dėti ant kepimo popieriaus išklotos skardos.

Kepti įkaitintoje orkaitėje 175 laipsnių ~20 min., kol kepaliuko paviršius apsitrauks plutele. Išimti iš orkaitės, palikti ~ 15 min. atvėsti, paskui duonai skirtu peiliu (su dantukais) supjaustyti  ~ 1 cm storumo riekelėmis, sudėti atgal į skardą ir vėl  dėti kepti ~ 10 – 15 min.
Atvėsinti ir sudėti į sandarią dėžutę.

Dabar mano pastebėjimai. Skonis buvo labai geras, tokie "turtingi" skoniu, tačiau man nesigavo trapūs, o tokie pominkščiai. Biscotti paprastai turi būti traškūs. Nežinau kame bėda, gal per mažai pakepiau paskiau? nes dariau dar vienus biscočius po to ir jie gavosi traškūs. Bet siūlyčiau bandyti ir atrasti savo mėgiamą variantą, nes jų yra labai daug.

Stoofvlees met frieten // Jautienos troškinys su bulvytėmis

Stoofvlees met frieten - tai vienas iš Belgiškų patiekalų, klasika, kaip pavadino vienas iš žinomų virėjų čia Belgijoje, po midijų, smidrų, ir cikorijų variacijų... O gal ir kažkur tarpe jų, kaip man nemėgstančiai nei midijų, nei cikorijų, tai čia būtų nr. 1 iš Belgiškos virtuvės :)
Tai - jautienos troškinys aluje su fri bulvytėmis.
Jo galima rasti ir restorane, ir vietinėj užkandinėj, ir taip vadinamuose greito maisto užkandinėse - Frituur.

foto šaltinis

Greito maisto užkndinėse jas pateikia dažniausiai kartoninėje dėžutėje tiesiog užpiltą ant bulvyčių fri, arba, jei paprašai, žinoma atneša atskirai. Majonezas čia kaip ir "privalomas" ingredientas ant viršaus. Ne visi mėgsta, bet jei jau valgai, tai reikia kaip priklauso, bent su trupučiu majonezo. Keista, bet čia labai tinka!

Mes tokiose vietose stengiamės nesilankyti, nes tai visgi nėra sveikas maistas, tik atvykus būdavo įdomu išbandyti ir visus blogius :D Tai jei jau reiktų rinktis tarp McDonaldo mėsainio ir šitų bulvyčių su jautienos padažu, net nesvarstydama imčiau šitą.

Bet nereiškias, kad negalime pasigaminti to namie, šiek tiek sveikesnę versiją.
Vietoj bulvyčių fri tiesiog kepiau bulves su odele orkaitėje be riebalų.

Taigi, čia manoji versija  "Stoofvlees met frieten"

Šitam patiekalui paruošti reikia laiko, todėl jei norisi vakarienės metu jį valgytų, reiktų pradėti bent prieš 2 valandas.

Reikės:

 ~ 500 g. jautienos mėsos
~ 300 ml. tamsaus alaus
~ 100 ml vandens
druskos, pipirų
gabaliukas sviesto
1 gvazdikėlis
2 lauro lapai
1 a.š. garstyčių
1 svogūnas
2 v.š. miltų

Svogūną susipjaustyti smulkiai, mėsą nelabai mažais gabaliukais.
Puode, kuris gali būti dedamas į orkaitę (aš dariau ketaus puode) įkaitinti su gabaliuku sviesto, sudėti mėsą ir pastoviai maišant šiek tiek apkepinti kol gražiai apskrus.
Išimti mėsą iš puodo, sudėti svogūnus ir maišant pakepinti kol pageltonuos. Tada sudėti atgal mėsą, visus prieskonius, pilti vandenį ir alų, leisti užvirti ir  dėti į 170 laipsnių orkaitę  minimum 1,5 valandos, kad palengva troškintųsi. Aš karts nuo karto patikrinu ar užtenka skysčių ir viską permaišau.
Po 1,5 val. suberti miltus, permaišyti ir dar palikti ~15-20 min.

Bulves gerai nuploviau, supjausčiau į ketvirčius ir kepiau orkaitėje paskaninus trupučiu druskos. Be aliejaus.

Pateikiau, kaip ir priklauso, su lengvu majonezu.

Skanaus! tai sotus, šildantis patiekalas, tinka labiau vėsesnėms dienoms, o ne kai lauke +30 :)


p.s. Užkliuvo akis už tokio peržiūrų skaičiaus :D Lauksiu, kada visi 666666 bus :D

Slyvų trupiniuotis

Receptas čia, su pakeitimais pagal mano skonį

Reikės:

150 g. miltų

130 g. nesūdyti sviesto

100 g. rudojo cukraus *

50 g. avižinių dribsnių

žiupsnelis druskos

1 v.š. kokosų drožlių (pridėjau nuo savęs)

mėlynųjų slyvų

žiupsnelio cinamono

jei norima, dar papildomai cukraus

ledų pateikimui

 

*dėjau 70g. man pakako ir dar per saldu buvo, bet kadangi slyvos rūgščios, susimaišė

Į dubenį sudėti  miltus, druską ir gerai atšaldytą pjaustytą sviestą. Pradėti viską minkyti pirštais kol pasidarys smulkūs trupiniai. Tada berti cukrų, kokosus, ir avižinius dribsnius ir viską pertrinti pirštais.
Slyvas persipjauti per pusę, užberti cinamonu ir jei norisi saldžiau, dar trupučiu cukraus, permaišyti.
Į pasiruoštus indelius (ar vieną didesnį indą) dėti slyvas ir užberti pasiruoštu trupinių mišiniu.
Kepti ~ 30-35 min. (aš truputį perkepinau dėl to tokie tamsūs, gavos traškūs, kitaip manau, būtų minktštesnis viršus).
Patiekti šiek tiek atvėsusį su ledais.

Pomidorų sriuba

 

Receptą nusižiūrėjau iš mano mylimos knygos bet šiek tiek pakoregavau pagal save

Labai paprastas, negalvojau kad gausis skani sriuba, bet visai patiko.

Reikės:

~500 g. gerai prinokusių pomidorų

1 skiltelės česnako

1/2 raudonojo svogūno

1/2 apelsino žievelės 

Druskos, pipirų

2 lauro lapų 

Šakutės čiobrelio

2 v.š. pomidorų pastos (nebūtina, bet dėjau sustiprinti skonį)

~ 50 ml neriebios grietinėlės

Šlakelis alyvuogių aliejaus

~ 700 ml sultinio

Puodą, kuriame virs sriuba įkaitinti su alyvuogių aliejumi, suberti smulkiai pjaustytą svogūną, išspaustą česnaką ir viską maišant šiek tiek pakepinti, sudėti supjaustytus pomidorus.

Lauro lapus, čiobrelį ir apelsino žievelę surišti į ryšulėlį. 

Supilti sultinį, sudėti ryšulėlį su prieskoniais ir viską virti ant nedidelės ugnies ~ 20-25 min. 

Ištraukti ryšulėlį, supilti grietinėlę, pomidorų pastą (ne kečupą!) dar leisti užvirti ir viską sublenderiuoti.

Mes valgėme su focaccia duona.

Bulvinė focaccia

Receptas iš aguonėlės

Focaccia kepiau pirmą kartą, tai neegaliu palyginti su kitais receptais, bet gavosi skani, mums patiko. Tik man atrodo, kad man neiškilo tiek, kiek turėjo, ir labai sunkiai minkės. o gal skardelė per didelė buvo, na bet susivalgė su sriuba ir viena skani.

Reikės:

250 g. miltų
250 ml. vandens
50 g. bulvių košės miltelių
1/2 a.š. druskos
1/2 a.š. cukraus
10 g. šviežių mielių

alyvuogių aliejaus bei rupios druskos 

*dar bėriau šiek tiek provanso žolelių ir džiovintos aštrios paprikos

Visus tešlai skirtus produktus (išskyrus aliejų ir rupią druską) dėti į kombainą arba rankomis užminkyti kietą tešlą (aš minkiau rankomis, ji gan kimbanti, ir sunkiai minkės, bet šiaip ne taip užminkiau :D ).

Indą uždengti ir dėti 3 valandoms į šaldytuvą kilti.

Orkaitę įkaitinti iki 200 C.

Pakilusią tešlą aliejuotomis rankomis ištampyti ant aliejumi patepto popieriaus į stačiakampį. Pirštais įspausti duobelių, apšlakstyti viską alyvuogių aliejumi bei rupia druska ir kt. prieskoniais jei naudojami  ir  kepti pirmiausiai 10 min. Tada prisukti orkaitę iki 180 ir pakepti dar ~15-20 min.
Atvėsinti ir skanauti :) 

Braškių kokteilis su mėta

Man labai patinka mėtos - mėtinė arbata, mėtiniai saldainiai, ledai, šokoladas su mėtom. Pats mėtų kvapas ♥ Auginu indelyje, tai kas ryt aš patrinu tarp pirštų lapelius ir įkvepiu jų gaivaus kvapo.

Plakiau paprastą braškių kokteilį su pienu ir įmečiau kelias šakeles mėtų, skonio, tiesą pasakius nelabai jautėsi kaip tikėjaus, bet kvapas braškių ir mėtų buvo pasakiškas ♥

Braškių sezonas jau kaip ir baigiasi, pereisim prie tręšnių, kurias taip pat dievinu!

Manoji versija "Stir fried beef"

 

Trūksta čia man spalvų, bet naudojauką turėjau šaldytuve. Paprikos raudonos čia labai tiktų.. Kitam kartui..

Greitas, mūsų skoniams tinkantis patiekalas.

Reikės:

Kelių gabaliukų jautienos
5-6 vyšninių pomidorų
Nedidelės saujelės šaldytų šparaginių pupelių
Dvi didelės saujos šv. špinatų.
2 v.š. pomidorų pastos
2 skiltelės česnako
1 svogūnas
Truputis sojos padažo
Alyvuogių aliejaus kepimui

Ryžių patiekimui

Išsivirti ryžius kol mėsa keps. Viskas užtruks labai neilgai, todėl ryžius reiktų virti iš anksto.
Mėsą susipjausti poilgėmis juostelėmis. Didelę gilią keptuvę gerai įkaitinti su alyvuogių aliejumi, sudėti pjaustytą svogūną bei išspaustą česnaką ir viską pakepinti kol svogūnas suminkštės. Sudėti šaldytas šparagines pupeles, pakepinti kol jos pradės minkštėti. Pilti šiek tiek sojos padažo.
Tada suberti mėsą, vyšninius pomidorus, paprieskoniuoti druska bei pipirais, ir ant karštos ugnies pastoviai maišant pakepinti mėsą kelias minutes. Neperkepti, nes kitaip išsausės. Kai mėsa jau minkšta,dėti pora valgomų šaukštų pomidorų pastos (ne padažo), permaišyti kelis kartus ir suberti špinatus, dar ~ 30-40 sek. maišant pakepti kol špinatai sukris.
Tiekti ant išvirtų ryžių (dar taip pat tinka kiniški makaronai)

Sveikuoliški kokosiniai keksiukai

Receptas iš knygos "100 desertų sergantiems diabetu".
1 keksiuko maistinė vertė tik 117 Kcal.
Gaunasi 14 keksiukų. Tikslumas šiame recepte svarbus!

Reikės:

80 g. (250 ml.) kokosų drožlių
50 g. (125 ml.) avižinių dribsnių
40 g. (70 ml.) sezamų sėklų
40 g. (70 ml.) saulėgrąžų sėklų
5 v.š. sviesto
1 v.š. medaus
2 kiaušiniai
220 ml. pieno
200 g. miltų (300 ml.)
1 a.š. kepimo miltelių
2 v.š. sėlėnų (kvietinių, bet aš naudojau linų)
3 v.š. rudojo cukraus
80 g. razinų (100 ml.)

Kokosų drožles, avižinius dribsnius, sezamų bei salėgrąžų sėklas sumaišyti ir paskrudinti sausoje keptuvėje.
Sviestą ištirpinti ir sumaišyti su medumi ir cukrumi, išplaktais kiaušiniais ir pienu.
Miltus sumaišyti su kepimo milteliais, sėlenomis, razinomis ir paskrudintu mišiniu.
Sauso mišinio viduryje padaryti duobutę ir po truputį supilti kiaušinių plakinį. Maišyti tol, kol masė taps vienalytė. Masė gaunasi gan skystoka.

Tešlą išdėlioti į keksiukų formeles. Kepti 180 laipsių orkaitėje ~25-30 min. Tikrinti mediniu pagaliuku kol nebekibs.

Keksiukai savotiško skonio,tokie prie drėgnesnių, sunkūs, nesaldūs, jei norisi daugiau saldumo, reiktų padidinti cukraus kiekį. Man patiko su šaltu pienu.

Bananų ir pieno koktelis

Reikės:

Stiklinės pačio neriebiausio pieno
1 banano
4-5 braškių
1 a.š. vanilinio cukraus
3 ledukų

Bananus susismulkinti, braškes per pusę, viską sudėti į mikserį, sudėti ledukus ir supilti pieną. Nežinau ar čia ledukai suveikia, bet koktelis akyse patrigubėja, palieka tok tirštas, purus, korėtas. 

Iš šito kiekio išeina 3 dyydelės stiklinės, ir jį reiktų gerti iš kart, nes palikus ilgiau patamsėja, palieka nebeskanu. Jei mažiau geriančių, žinoma, porciją reiktų dalinti per pusę.

Braškės su pipirais arba labas vasarėle!

 

Vasaros praktiškai laukiu dėl 3 dalykų: pabraidymo jūroje, braškių su pienu ir tręšnių :) 

Braškės su pienu turbūt pats geriausias vasaros desertas. Pusryčiams ar priešpiečiams  nesvarbu, svarbu šaltas pienas ir šiltas oras ♥ Love it ♥

Recepto kaip ir nėra, tik viena smulkmenėlė, kuri, manau, priduoda skonio, tai pipirai.

Braškes susipjaustau, kai kurias patraiškau, kad atsirastų spalvos, beriu 1/2 a.š. cukraus ir  nedidelis žiupsnelis  šv. pipirų (arba vienas apsisukimas malūnėlyje). 

Užpilam pienu ir mėgaujamės ♥