Varškiniai vafliai

Reikės:

200 g. varškės
3 kiaušinių
5 v.š cukraus (gavosi saldūs)
100 ml natūralaus jogurto arba kefyro
Žiupsnelis druskos
50 g. sviesto
200 g. miltų
1,5 a.š. kepimo miltelių

 Varškę, kiaušinius, cukrų, jogurtą, tirpintą sviestą, druską gerai ištrinti blenderiu iki vientisos masės. Berti persijotus miltus ir dar perplakti. Tešla gaunasi gana tiršta, bet taip turi buti. Man gavosi gal net per tiršta, tai pyliau truputį pieno.
 Kepti belgiškų vaflių keptuvėje, arba taip pat puikiai gausis čirvinių blynų keptuvėje.

Tokius dalykus kepu kartą ar du per metus, tai nusprendžiau daryti iš dvigubos porcijos ir dalį užšaldyti. Bus pusryčiams, kai nėra laiko, ar kai norisi kažko skanaus :)

Is dvigubo kiekio gavosi 16 vaflių.

 Saltinis: iš "viruvinės šėlionės" fb puslapyje pasidalintas receptas.

165 koldūnai + 5 virtiniai

Lygiai tiek man išėjo koldūniukų, paruoštų pagal šį receptą.
Recepto šaltinis Čia .
Pagal šitą receptą koldūnai taip pat patiko, anksčiau vis darydavau iš plikytos tešlos. Ši stangresnė, tiesa, sunkiau minkyti, bet skoniu ji geresnė, ne tokia kibi išvirus.

Reikės:

2 nedideli kiaušiniai
200 ml. vandens arba pieno
~500 g. miltų
Žiupsnelis druskos

Įdarui mėgiamo faršo (kažkur apie 400 g. susinaudojo)
1 mažas kiaušinis (kiti nededa, aš dedu)
Prieskoniai faršui
Druska
Keli valgomi šaukštai pieno (jei naudojama tik jautiena, suminkštinti)

Pasiruošti įdarą, į faršą mušti kiaušinį, pilti pieną, dėti prieskonius, viską gerai išminkyti ir palikti kol tešla bus paruošta.
Kiaušinius  mušti į dubenį, berti šiek tiek druskos, pilti vandenį arba pieną ir gerai išmaišyti. Berti po truputį miltus, ir maišyti šakute ar lopetėle, kai tešla pradės kibti, minkyti rankomis vis pridedant miltų. Nereikia sudėti visų iš karto, nes gali nereikti tų 500 g. priklausomai nuo kiaušinių dydžio (aš visų nesunaudojau).
Pasibarstyti stalą miltais, atgnybti nedidelį gabalėlį ir kočioti apvalų lakštą, šiek tiek didesnį nei koldūninė (jei daroma su ja). Dėti ploną lakštą ant formos, šiek tiek pakočioti, kad matytųsi kur dėti mėsą. Kaip patogiau - mėsą dėti arba mažu šaukšteliu į patį viduriuką, arba naudoti konditerinį maišelį (ar stiprų paprastą). Man su pastaruoju buvo greičiau, mėsą dėti į patį viduriuką po nedidelį gabaliuką.

va čia: parodyta smulkiau kaip daryti, receptas senas, bet darymo būdas tas pats.
Sudėliojus ant visų koldūniukų mėsą, iškočioti kitą lakštą, atsargiai dėti ant viršaus, šiek tiek paspausti rankomis, kad apkibtų ir tada atsargiai užkočioti su kočėlu per viršų. Jei mėsos bus per daug, ar ji ne viduryje, gali ištrykšti į šonus, tada sunkiau kibs tešla, bet jei mėsa per viduriuką, sukimba gerai.
Apversti formą ir išspausti koldūnus ant miltuoto paviršiaus. Jei kurie bus nepilnai sukibę, suspausti rankomis.
Tešlos liko nedidelis gabaliukas, tai dar su stikline išspaudus padariau 5 koldūnus. 

Kadangi koldūnų gavos nemažai, dalį šaldžiau tiesiog gerai pamiltavus ir sudėjus į maišiukus. Nedėjau nei lėkštės, nei padėklo, nesukibo visiškai. Šiek tiek pašalus papurčiau, ir visi atkibo.

Likusius koldūnus virti apie 12-15 min. kai iškyla į paviršių ir matosi blizgumas. Nepervirti, nes pradės plišynėti.
Pasidaryti mėgiamą padažą.Pas mane buvo patirpdytas sviestas su šaukštu grietinės.

Quiche (kišas)

Labai negražiai ausiai skamba lietuviškas pavadinimas... na bet geresnio varianto nežinau!

Reikės:

Sluoksniuotos tešlos pakučio (kas tingi, kaip aš, pasidaryti...)
3 kietesnių dešrelių (aš naudojau jautienos dešreles)
Kelių riekučių rukytos dešros (dėl kitokio prieskonio)
5 kiaušinių
100 ml neriebios grietinėlės
Pusę raudonos paprikos
3 v.š. konc. kukurūzų
2-3 gabaliukų brokolio
nedidelės saujelės šaldytų žirnelių
~10 vnt. šparaginių pupelių (naudojau šaldytas)
2-3 saulėje džiovintų pomidorų

Tokius ingredientus dėjau aš, o dar kiek galimų n variacijų prašom bandyti kitus :)
Spec. žemos skardelės tokiems kepiniams neturėjau, bet visai gerai pavyko ir tradicinėje pyrago skardelėje.
Į skardą tiesiau kepimo popierių, kuris buvo kartu su tešla, tešlą nestipriai paspausti, šiek tiek suspaudžiau ir šonus kad nebūtų per aukšta.
Dugną subadyti šakute.

Atskirame inde perplakti kiaušinius supilti neriebią grietinėlę, paskaninti druska bei pipirais, aš dar dėjau šiek tiek paprikos miltelių kad būtų aštriau.

Pasiruošti likusį įdarą: dešreles bei dešrą susipjaustyti smulkiais gabaliukais, papriką nedideliais gabaliukais, pupeles perpjauti pusiau, dž. pomidorą sukarpiau smulkiai taip pat.

Ant tešlos subėriau visas daržoves su mėsa, permaišiau lengvai



Tada užpyliau paruoštu kiaušinio ir grietinėlės mišiniu.
Gavos šiek tiek mažiau nei iškepto foto kur matosi, kiaušinis šiek tiek pakilo, todėl svarbu nepripilti iki pat viršaus.

Kepti gerai įkaitintoje 180 C orkaitėje apie 30min, arba tol, kol vidus "nebetelaškuos".
Galima, žinoma, daryti vien su kiaušiniais, bet tada pyragas, manau, bus standesnis.



Ryt išbandysim šaltą ir pastovėjusį, manau kad bus taip pat skanu šaltas!

Skanios vakarienės!

Čeburekai

Receptas iš čia

Karšti čeburekai... šaltas alus...ledai....(kartais dar ir girdėdavom alyviniai obuoliai...)
Išgirdus žodį čeburekai, man pirmiausiai skamba žodžiai iš Palangos ar Šventosios paplūdimių. :D ir kartais pasiduodavom pagundai nusipirkti nežinia kaip ir kur darytų, tokių pusiau guminių varvančių čeburekų. Et.. nostalgija.. Bet šitie 3 kart geresni, ką čia tris, visus aštuonis :)



Reikės:

Stiklinė 200 ml

1,3 stiklinės vandens
3,5 stiklinės miltų
1 v.š. aliejaus plius kepimui
žiupsnelis druskos
1 kiaušinis
1 v.š. degtinės (neturėjau, nedėjau, neprisigėrė visiškai)

Įdarui: faršas (naudojau jautienos su riebaliukais), kiaušinis, prieskoniai, maždaug pusę stiklinės natūr. jogurto (arba kefyro) kapotos petražolės, svogūnas.

Pirmiausiai užsiviriname 1,3 stiklinės vandens su druska ir aliejumi, kai vanduo užverda, pilti pusę stiklinės miltų, nukelti nuo ugnies ir viską gerai išmaišyti šluotele. Paliks tokie gumuliukai tešlos.
Palikti atvėsti.
Tada mušti kiaušinį, pilti degtinę (kaip minėjau, neturėjau jos, bet neprisigėrė riebalų visiškai, bet kas turi, nepamaišys.)ir likusias 3 stiklines miltų. Dar minkant tešlą aš pridėjau kokiu 4-5 v.š. Viską gerai išminkyti, iš pradžių lips prie rankų, paskiau atrodys kietoka, bet kai išsiminko palieka minkšta ir elastinga.
Tešla dėti į dubenėlį, uždengti ir valandą dar palikti pastovėti.

Pasiruošti įdarą: mėsą suprieskoniuoti, įmaišyti kiaušinį, pjaustytą svogūną, kapotas petražoles, jogurtą. Viskas išsimaišo, mėsa nebūna nei skysta, nei varvanti, jogurtas tarsi sujungia faršą, paskiau bekepant išsiskiria sultinukas, kuris suteikia mėsai minkštumo.

Tada imti tešlą, gnybti gabaliuką, gerai iškočioti, ne per plonai, bet ir nestorai, tada dėti lkėštutę, apipjauti aplink apskritimą. Ant vieno šono dėti mėsos, ją paspausti, kitu kraštu užlenkti čebureką, paspausti pirštais ir paskiau viską atsargiai užsandarinti šakute (recepto nuorodoje aiškiai yra parodytos foto, pati nebedariau).
Kepiau paprastoje keptuvėje, gerai įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių kol gražiai parudavo.



Man nesigavo tiek daug oro burbuliukų ant viršaus, kaip pas Giedrių.
Nežinau ar čia dėl to, kad degtinės nebuvo, ar kitos priežastys, bet skoniui tas nekliudė!
Labai šauniai suėjo su šaltu Lietuvišku alumi Belgiškoje taurėje :D



Valgyti kai šiek tiek praaušta, tada dar išlieka traškumas. Vėliau būna minkštesni, bet ne ką prastesni.
Atsargiai, iš vidaus išbėga karštas, bet l.skanus skystis!



Man išėjo 9 nemaži čeburekai ir liko mažas gabaliukas tešlos. Realiai gal dar vienas ir būtų išėjęs, jei kitus būčiau kočiojus ploniau, bet pabijojau, kad perplyš bekepant, o tada išbėga visas skystis...

Koldūnai

Receptų yra įvairiausių, kiekvienas randa savo mėgiamą, aišku, aš atradau savąjį, ir noriu pasidalint, gal kam ir patiks.
Receptas iš SM forumo, ėjo iš lūpų per lūpas, kol išsisaugojau :)

Produktai:

3 stiklinės miltų
3 v.š. aliejaus
1 stiklinė verdančio vandens
žiupsnelis druskos.

Stiklinė 250 ml.

Miltus sumaišyti su druska ir aliejum, pylti verdančio vandens stiklinę, su šaukštu pamaišyti ir palikti, kad atvėstų. Kai atvėso, kad būtų galima minkyti (vos vos šilta dar buvo) ant stalviršio pasibarstyti miltų ir pradėti minkyti, iš pradžių atrodo tokia kieta,trapi ir ne kokia, bet po ~8 min minkymo pasidaro elastinga, minkšta, nekimbanti niekur, tešla.
Nereikia nieko papildomai miltų užtenka, ir dar prisideda kažkiek kai minkoma nuo stalo.

Mano forma va tokia:

Iš rimi, ~11 lt. paprasta, nemanau, kad TW kitokius stebuklus padarytų.
Iš šitos porcijos išeina lygiai 165 kold(niukai (na jie mažiuliukai, kaip kad matosi iš formos).

Kai viskas išsiminko ir susimaišo, sunku spręst apie dydį iš foto bet gaunas va toks kiekis:


Tada pasiruošiu faršą, sunaudojau lygiai 235 g. jautienos faršo, 1 kiaušinį, 1 v.š. džiuvesėlių ir prieskonių.

Taigi, gnybiau gabaliuką, gerai iškočiojau,ne visai permatomą, dar ant rankų patampiau, kad gautųsi kiek didesnė nei forma, tešla elastinga, tysta gerai, niekur neplyšta. Ir tada uždėjau ant formos iškočiotą tešlą


ir šiek tiek su kočėlu "pravažiuot" per paviršių, kad matytųsi kontūrai, kur dėti mėsytę. Faršą man patogiausiai spausti per maišiuko kampą, nei kad su šaukšteliu. ir spaudžiau į kiekvieną koldūno formą, į patį viduriuką, ne per didelius mėsos gabaliukus


Kai viskas sudėliota, išsikočiojau kitą tešlos gabalą, ir dabar jau kiek plonesnį nei pirmą, na kad neplyštų bet ir būtų plonytis, ir apklojau ant mėsos.


tada gerai su rankom paspaudyti tešlą, pradedant nuo šonų, kad sukibtų ir nesistumdytų ir mėsa pasiliktų savo vietoj. kai apspaudžiau rankom, tada atsargiai su kočėlu ant viršaus gerai prakočiojau, kad įsispaustų visi koldūniukai.


tada jau lengvai nusiima likę tešlos kraštai, pirmus kartus gali ir pasilikt kiek mėsos jei ne per vidurį buvo dėta ar per daug, bet paprastai tai nelieka.


tada verčiam kitą pusę, prilaikant su pirštu išstumiam visus koldūniukus ant stalo


tuos, kur dėjau šaldyt į maišiuką, gerokai apibarsčiau miltais, kad nesukibtų, ir kelaivo į šaldiklį, kai jau pašalė, papurčiau, kad visi atkibtų ir dabar gali stovėt.


Na, ir iš likusios tešlos pasidariau dar du kartus po tą padėklą. taigi ir gavos lygiai 165 koldūniukai


Tešlos liko mažuliukas gabaliukas nuo šonų, nuo paskutinio padėklo.
Užsivirinam vandenį su druska, sudedam koldūnus, iš pradžių jie bus ant dugno, kol vanduo nevirs, bet paskiau pradės pamažu kilti, kai pradeda virti, sumažinti ugnį ir dar pavirti ~7-8 minutes, priklausomai nuo dydžio.



Ir viskas, nukošti ir skanauti :)
Aš tik išvirusius dėjau į indą ir šiek tiek sviestuko ant viršaus, tai gavos tokie kiek"apsivėlę", na bet skonio nepagadino, tešla minkštutė, nesuplyšo nei vienas, mes valgėm su grietine ir raugintais kopūstais.



Na va, tikiuos, kad gal kam pagelbėjau su visu gamybos procesu, nes ne iš vieno girdėjus, kad galvoja, jog sunku su koldūnine elgtis :)
Krapštymosi yra, bet man asmeniškai daug skaniau mažučiukus valgyti :)