Makaronų užkepėlė

 Čia tokia priešistorė ir atsiradimas šios "apkepėlės"....
Kažkurią čia dieną turėjau gal tris šaukštus likusio mėsos troškinio, ir dar saujelę virtų makaronų kuriuos naudojau salotoms, šaldytuve mėtėsi mozarelos pakelis... Grįžę po darbo galvojom ką čia staigiai suvalgyt, sakau bandysiu sumest viską, vistiek gal bus skanu... Na ir buvo, buvo skanu, kad net maniškis prašė prisiminti tą receptą ir kitą kart padaryt specialiai :)

Taigi vakar gaminau. Viską nuo pradžių ne tik iš likučių :)

Mėsos dalį tai manau galima pakeisti ir faršu, parašysiu kaip dariau aš.

Reikės:

Mėgiamų makaronų (aš naudojau mažyčius)
Mozarelos sūrio gabaliuko
Parmezano sūrio
Sovgūnų
Skiltelės česnako
Jautienos mėsos gabaliuko
2 morkų
Pomidorų piurės
Prieskonių mėsai
Druskos, pipirų

Pirmiausiai išsiverti makaronus ir palikti atvėsti. Perpilti šaltu vandeniu, kad nebūtų sukibę.

Pasiruošti mėsos padažą: mėsą supjaustyti kuo mažesniais gabaliukais, maždaug nago dydžio. Svogūną susimulkinti, česnaką išspausti ir sutarkuoti morkas.
Keptuvę ar storapadį puodą gerai įkaitinti su aliejumi, dėti mėsa, paskaninti prieskoniais ir apkepinti ant karštos ugnies.
Tada dėti spaustą česnaką, pjaustytą svogūną ir dar visą gerai apkepinti, berti morkas, dar paskninti druska ir pipirais, maišant kelias minutes apkepinti, tada pilti nemažai vandens ir sumažinus ugnį palikti troškintis +-  valandą pastoviai pamaišant, ir jei trūksta, pilti šiek tiek vandens.
Galiausiai pilti pomidorų tyrės, kiekis priklauso nuo mėsos, išmaišyti ir dar leisti pasitroškinti ~10-15 min. Tuo tarpu mėsa jau bus minkštutė, susijungus su morkom ir svogūnais.
Leisti padažui šiek tiek atvėsti.

Pasiruošti indą, kuriame kepsime. Į dugną dėti mėsos padažą, ant viršaus berti makaronus.
Užtarkuoti parmezano sūrio ir dėti gabaliukais plėšytą mozarelą.
Kepti 200 laipsnių orkaitėje ~15 minučių, kol sūris gražiai išsilydo ir pradeda rusti.

Paprasta ir ganėtinai skanu :)
žinoma, paprasčiau kai jau yra likučiai kokio nors padažo ir makaronų, tai tik sudedi į indą ir į orkaitę, ir vakarienė kitokia nei vakar iš tų pačių produktų.

Cannelloni makaronai su špinatais ir rikota

Reikės:
Tikslių porcijų nėra, viską dariau iš tiek, kiek turėjau..

Cannelloni makaronų (apvirti nereikia!)
Indelio rikotos
Nemažos saujos špinatų (manieji buvo šaldyti)
1 kiaušinio
Parmezano sūrio
1 kamuoliuko mozarellos sūrio
Pomidorų pastos
Sultinio
Druskos bei pipirų


Špinatus atitirpdyti (jei šaldyti), nusunkti. Jei šviežūs - nuplauti ir nukarpyti kotelius.
Rikotą ištrinti su kiaušiniu, įtarkuoti šiek tiek parmezano sūrio, sudėti špinatus, paskaninti druska ir pipirais.
Makaronus prikimšti su pasiruoštu mišiniu (patarimas lengviau kimšti su peiliu nei šaukšteliu).
Prikimštus makaronus išdėlioti į indąm pilti sultinio kad beveik apsemtų makaronus, dėti kelis šaukštus pomidorų pastos.
Mozarelos sūrį suplėštyi ir apibarstyti ant makaronų ir galiausiai dar šiek tiek užtarkuoti parmezano sūrio.
Vietoj mocarelos galima naudoti paprastą fermentinį sūrį, bet man asmeniškai skaniau su mozarela.

Kepti 180 laipsnių orkaitėje, 35-40 minučių, patikrinti su peiliu kada makaronai pilnai iškepę.
Skanaus!

Ryžiniai noodles su daržovėm bei jautiena

Tai viena iš tų super greitai paruošiamų vakarienių.
Porcijų tikslių neturiu, nes niekada nematuoju tokiems patiekalams.

Reikės:

Jautienos mėsos
Koncervuotų kukurūzų indelio
Saujelės žirnių ankščių
Nedidelės raudonos paprikos
Skiltelės česnako
Aliejaus kepimui
Druskos, pipirų
Sojos padažo
Ryžinių makaronų noodles

Gilią keptuvę gerai įkaitinti su aliejumi, įspausti česnako skiltelę ir kelias sek. pakepinti. 
Jautieną susipjaustyti ilgesnėmis juostelėmis, berti į keptuvę su česnaku ir pastoviai maišant apkepinti. Paprieskoniuoti, sudėti daržoves, vėlgi viską maišant dar pakepinti,pilti truputį sojos padažo.
Tuo pat metu pasiruošti noodles pagal pakelio nurodymus (vienus jų reikia virti kelias min, kitus tik supilti į karštą vandenį).
Makaronus nusunkti, supilti viską į keptuvę ir greitais judesiais viską permaišyti ir tiekti į lėkštę.

Jei mėgstate daržoves minkštesnias, jas siūlyčiau pasikepinti atskiroje keptuvėje ir tada suberti viską į mėsą, mano paprika dar buvo traški, taip pat ir kukurūzai, jei ilgai juos kepinsite su mėsa, ji bus per sausa kai išbėgs visos sultys.

Trijų (keturių) sūrių lazanija su špinatais

 

Receptuką pamačiau pas Astą iš saulėtos virtuvės ir jau žinojau kas bus sekmadienio vakarienei. 

Lazanija puiki! Man patinka tradicinė, dar nebloga su lašiša ir špinatais, bet ši turbūt lenkia visas. Net sunku patikėti kad man netrūko mėsos :) Ir mano vyriškis valgė susižavėjęs, mėsos nepasigedo. Tad labai rekomenduoju išbandyti. 

Recepto nuorodoje rasite kaip ją darė Asta, aš šį bei tą nežymiai pakeičiau ar pridėjau/nuėmiau, tad parašysiu savo versiją. 

Vienintelis pastebėjjimas, mums ji patiko tik tokia gerokai karšta, kai dar garuojanti, ir eigoje valgant dar teko dėti į mikrobangę ir pašildyti :) Tad patiekus į stalą valgykit iš kart, o ne bėkit paveiksluot :))

Lazanija gaunasi didelė, supjausčiau į 9 nemažus gabalus.

Reikės:

2 v. š. aliejaus
2 svogūnų

3 skiltelių česnako

2 kiaušinių (sekančiu kartu dėčiau vieną)

~ 50 g kietojo sūrio (naudojau pekorino, tiks parmezanas taip pat)
1 rutuliukas mozarelos sūrio
250 g. rikotos sūrio
~200 g. špinatų (naudojau šaldytus)

1,5 a. š. druskos
1 a. š. juodųjų pipirų

1 skardinė trintų pomidorų
~16 lazanijos lakštų (320 g)*

* lakštų neskaičiavau, kiekis nurodytas iš orig. recepto, aš dėjau į indą ir žiūrėjau kiek telpa, ir kol išnaudojau visą pertepimą.

Bešamelio padažui:

50 g. sviesto
~ 70 g. miltų
800 ml. pieno
30 g. fermentinio sūrio (sūrio dėjau mažiau nei orig. recepte, nes jau jo ir taip visur daug )
½ a. š. malto muskato
½ a. š. druskos
½ a. š. maltų juodųjų pipirų

~ 150 g. tarkuoto fermentinio sūrio apibarstymui

Papildomai jei norima

1 didelis pomidoras
1 mėlynasis svogūnas
Druskos, pipirų, šlakelis aliejaus

Ruošiame lazaniją:

Pirmiausiai susipjaustyti svogūną, išsispausti česnaką ir apsikepinti keptuvėje su 2 v.š. aliejaus. Leisti atvėsti.
Dideliame dubenyje gerai išplakti kiaušinius kol suputos. Susitarkuoti kietąjį sūrį, mozarelą suplėšyti, įmaišyti rikotą į visą bendrą masę. Paskaninti druska bei pipirais. Sudėti šiek šiek pasmulkintus špinatų lapus.
Jei naudojami šviežūs, užtenka juos tik nuplauti ir šiek tiek pasmulkinti. Aš naudojau šaldytus, juos dar maišelyje šiek tiek aplaužiau ir neatitirpinus bėriau į sūrių masę. Galiausiai sudėti atvėsusius svogūnus.

Toliau pasiruošti bešamelio padažą. Keptuvėje išsitirpinti sviestą, palaipsniui berti miltus pastoviai maišant šluotele, nes kitaip susidarys gumuliukai. Supilti pieną ir gerai viską išmaišyti kad pasidarytų vientisas padažas. Sumažinus ugnį dar pakaitinti, kad padažas patirštėtų, paskaninti druska, pipirais bei muskato prieskoniais. Galiausiai suberti tarkuotą sūrį, dar permaišyti ir nukelti nuo ugnies. Jei padažas gaunasi per tirštas, skystumą reguliuoti pilant daugiau pieno.

Pasiruošti kepimo indą, aš netepiau sviestu, nes yra pakankamai skyčio, man neprikimba.
Ant dugno supilti pusę trintų pomidorų, ant pomidorų išdėlioti lazanijos lakštus (jų apvirti nereikia!), kadpadengtų pomidorus. Ant makaronų paskleisti trečdalį bešamelio padažo, ant šio paskleisti trečdalį sūrio ir špinatų masės, vėl dėti lazanijos lakštus, taip sluoksniuoti kol nebeliks špinatų masės.
 Paskutinis sluoksnis turi būti lazanijos lakštai, aptepti likusiais trintais makaronais ir apibarsyti ketvirtuoju tarkuotu fermentiniu sūriu!

Dėti lazaniją į įkaitintą orkaitę iki 180 laipsnių ir kepti ~40 minučių. Ar lazanija iškepus patikrinti peiliu, jei jis smenga lengvai, sūris gražiai apskrudęs, lazaniją galima tiekti į stalą. 

Aš dar papildomai pasidariau raudono padažiuko šalia.
Susismulkinau svogūną, pasikepinau jį ant aliejaus, sudėjau smulkiai pjaustytą pomidorą, išspaudžiau česnako skilteles ir paskaninau druska bei pipirais ir viską pakepinau kol pomidorai paliko tarsi tyrelė.


Skanaus!

Makaronų lizdeliai su faršu

 

Gal kas pamiršot, kaip kad aš, greita vakarienė.

Reikės: 

Makaronų lizdelių

Maltos mėsos  (kiekis priklausys kiek norėsit lizdelių) mėsą naudoti kokią norit

1 kiaušinio

2 raudonųjų svogūnų

1 skiltelės česnako

Prieskonių mėsai

Keli v.š. grietinės

Sultinio kubelis

1/2 a.š. garstyčių

Keli valgomi šaukštai pomiorų tyrės

Tarkuoto sūrio

Faršą sumaišyti su plaktu kiaušiniu, paprieskoniuoti, išspausti česnako.(Aš naudojau tik jautienos faršą, tai dar dėjau žiūpsnelį džiūvesėlių ). Pridėti mėsos į kiekvieną lizdelį ir sudėti į indą kur troškinsis. Lizdelių apvirti nereikia!

Keptuvėje truputį pasikepinti svogūną, dėti pomidorų pastos, sultinio kubelį ir nemažai vandens, sudėti garstyčias ir galiausiai kelis v.š. grietinės, žiupsnelį druskos, pipirų, viską permaišyti ir pilti ant makaronų lizdelių. Jei dar reiks, vandens  pripilti troškinimosi eigoje,skysčio turi būti maždaug iki lizdelių viršaus.

Troškinti apie 20-25 minutes, prieš pabaiga užberti sūrio at kiekvieno lizdelio ir leisti sūriui išsilyditi. 

Skanaus!

Tarybinis guliašas

Recepto idėja iš Čia.  Genialumas paprastume, darydavau labai panašiai, bet be rauginto agurkėlio, o pasirodo čia jis duoda visą cinkelį! Vienas mūsų paskutinių metu labai dažnai gamintų patiekalų.

Reikės:

~ 600 g. jautienos (ar kita mėsa pasirinktinai)
2 morkų
2 svogūnų
1 rauginto agurko
Mėgiamų prieskonių mėsai
Pomidorų pastos
Garstyčių šaukštelio
Majonezo šaukšto
Trupučio grietinės
Miltų

Jautieną supjaustyti  juostelėmis,sumaišyti su pasirinktinais prieskoniais įdėti šaukštą  majonezo ir padėti į šaldytuvą kelioms valandoms.
Mėsą apkepinti keptuvėje, po to sudėti į puodą (aš darau visada ketaus puode, pastebėjau, kad mėsa būna žymiai minkštesnė, ir tada jau darau tam pačiam, nebereikia perdėti), įpilti vandens ir troškinti. Kol mėsa troškinasi sutarkuoti morkas ir žiedais supjaustyti svogūnus. Juos pakepinti keptuvėje, kol suminkštės ir sudėti į puodą su mėsa. Jei skystis išgaruoja, dar galima pripilti, ir palikti troškintis maždaug pusvalandį.

Po pusvalandžio nusemti truputį skysčio nuo troškinamos mėsos, dėti grietinę, pomidorų pastą ir šiek tiek garstyčių. Įmaišyti šaukštą  miltų, kad padažas būtų tirštesnis, viską išmaišyti ir supilti į puodą su mėsa bei daržovėmis, viską gerai išmaišyti.
Agurkėlį sutarkuoti ir taip pat sudėti į puodą, viską dar šiek tiek patroškinti kad persiduotų agurko skonis.

Patiekti tinka su bulvių koše ar tagliatelle makaronais.

Makaronai su jautiena ir chorizo dešra

 

Paprastutė idėja greitai vakarienei ar pietums. Tikslių proporcijų čia nereikia

Reikės:

Mėgiamų makaronų tiek, kiek valgančių bus

Jautienos mėsos

Kelių riekelių chorizo dešros (neturintiems, tiks rūkytas kumpelis, skoniui pagerinti)

Raudonojo svogūno

Česnako

Saujeles bazilikų

Prieskonių mėsai

Parmezano sūrio (jei norima)

Kelių šaukštų mėgiamos pomidorų piurės 

Makaronus išsivirti, kol verda makaronai pasiruošti padažą. 

Mėsą susipjausti mažais gabaliukais, svogūną ir česnaką susismulkinti, bazilikus pasmulkinti taip pat.

Gerai įkaitinti keptuvę su trupučiu aliejaus, berti pjaustytą mėsą ir svogūnus vienu metu ir ant labai karštos ugnies pastoviai maišant pakepinti 2-3 min. maximum, kol mėsa neišleidžia savo sulčių, tada ji bus minkšta. Tada suberti česnakus, paskaninti druska, pipirais ar kitais mėgiamais prieskoniais, dėti chorizo dešrą, pomidorų piurę, ir pastoviai maišant dar minutę kitą pakepinti, berti bazilikus permaišyti ir patiekti ant ką tik išvirtų makaronų, ant viršaus tinka parmezano sūris.

Makaronai su rikota

Dvi dienas dariau iš eilės, patiko ir vieni šalti ir kaip garnyras.

Reikia:

Mėgiamų makaronų
Rikotos sūrio
Vyšninių pomidorų
Alyvuogių aliejaus
Šviežių bazilikų (aš pamėgau Graikiškus bazilikus, jie tokie stipresnio kvapo man atrodo)
Druskos, pipirų
Česnako skiltelė

Išsivirti makaronus al dente. Nukošti ir palikti atvėsti.
Rikotos sūrį sumaišyti su išspaustu česnaku. druska, pipirais ir gera sauja smulkintų bazilikų paskaninti alyvuogių aliejumi. Rikotos kiekį pasikoreguoti pagal makaronus. Padažo neturi būti daug, tik kad apsiveltų.
Pomidoriukus pjauti per pusę. Rikotos sūrį sumaišyti su makaronais, sudėti pomidorus ir patiekti.
Makaronai skanu ir kai visiškai atšalę ir kai dar vos šilti, na bent jau mums patiko abu variantai :)

Kitą dieną dariau kaip garnyrą prie šviežių vištienos dešrelių, makaronus sumaišiau dar šiltus.
Makaronų paruošimo idėją radau vienoje iš mano turimų knygų (Vegetarinėje).

Jautienos "cigarai" su špinatų padažu

Nieko naujo neišradau, bet pabandžiau žinomus skonius pateikti kita forma. man taip patinka, vis ne tie patys nuobodūs kotletai.

Reikės:

Jautienos faršo (~400 g. ėmiau)
1 kiaušinio
2-3 v.š. džiuvesėlių (daugiau ar mažiau priklausys nuo kiaušinio dydžio)
Driuskos, pipirų (ar kitų mėgiamų prieskonių faršui)
Alyvuogių aliejaus, tinkamo kepimui


Padažui: pomidorų pastos arba pomidorų iš skardinės (bet ne ketčupo), 2-3 v.š. neriebios grietinėlės, dviejų didelių saujų špinatų (naudojau šaldytus, tiks ir šviežūs puikiai)

Mėgiamų makaronų ir trupučio parmezano sūrio pateikimui

Kol verda makaronai, pasiruošiame faršą "cigarams". Jie iškeps labai greitai, kadangi makaronai virė 12 min. tai viską ir pasiruošti kol virs jie.
Dubenyje suminkyti faršą su prieskoniais, įmušti kiaušinį, ir pamažu minkant berti džiuvesėlius, kad nebūtų skystas faršas. Jei naudosite kiaulienos ir jautienos faršą, tai džiūvesėlių gali ir neprireikti, juos naudoju kartais, kai naudoju tik jautienos faršą ir norisi minkštesnio gaminio.
Suminkius faršą rankomis formuoti vienodo ilgio "cigarus". Jie nestori, tad kepa greitai, tik reikia apversti kad visi šonai apskrustų.
Keptuvę gerai įkaitinti su trupučiu aliejaus, sudėti visus cigarus vienu metu, ir kelis kart apversti kol kepa.

Tuo tarpu kitoje keptuvėje pasiruošti padažą. Įkaitinti keptuvę, sudėti pomidorų pastą ir grietinėlę, maišant ~ 1 min., pakepti (jei naudojami pomidorai iš skardinės, pakepinti reiks ilgiau, kol pomidorai suminkštės ir sutirštės). Suberti špinatus, pagardinti druska bei pipirais, ir dar viską kelias min. maišant patroškinti. Aš, darant šį padažą, dar nusemiu kelius šaukštus vandens nuo verdančių makaronų, padažas paskystėja, bet taip pat vienu metu, krakmolas, išsiskyręs iš makaronų, padažą šiek tiek "pastangrina".

Salotų kaip ir netrūko prie šio patiekalo, bet prisiminiau, kad dar turiu kelis ridikėlius augančius, tai išsiroviau ir juos :)

Išvirus makaronams, juos nusunkti. Į lėkštę dėti kelis šaukštus padažo, na ir ant viršaus makaronus bei iškeptus cigarus. Ant viršaus - šiek tiek tarkuoto parmezano ir skanaus!
Mums patiko, ypač tas špinatų padažas su makaronais skanus.

Tagliatelle su jautiena

Manęs klausė ar valgom mes "fast food" ... Nu kaip, valgom, va šiandien buvo greitas maistas  :D
Bet ne tas visas macdonaldinis, o namie darytas, greitas nes greitai pasigamina, mažiau nei 30 min. nuo pradėjimo iki pateikimo, ar reikia dar greičiau?!  :) Nežinau kodėl eina žmonės į visus MCdonaldus ir Burgerius, jei gali namuose pasidaryti daug greičiau ir skaniau!Ir sveikiau!

Kiekius pasireguliuoti pagal valgančiųjų skaičių :)

Reikės:

Tagliatelle makaronų
1 v.š. alyvuogių aliejaus
Druskos

Jautienos mėsos
Pusė raudonos paprikos
Pusė raudonojo svogūno
1 skiltelė česnako
Žiupsnelis kapotoskalendros ar petražolių
Pomidorų tyrės (ne kečupo, bet tyrės. Aš atradau skanią iš Heinz serijos, kol nepasidariau naminio, tai naudojų tą)
Šiek tiek neriebios grietinėlės (7 proc. naudojau)

Makaronus išsivirti vandenyje su druska ir alyvuogių aliejumi pagal pakelio nurodymus.
Kol verda makaronai pilnai spės pasitroškinti mėsa.
Susipjaustyti papriką bei jautieną  ilgomis juostelėmis, tokio dydžio kaip ir paprikos juostelės,  svogūną žiedais, česnaką išsispausti.
Keptuvę įkaitinti labai gerai su šlakeliu aliejaus, dėti visą mėsą, svogūnus ir česnaką ir pastoviai maišant apkepinti kol mėsa nespės išskirti sulčių. Taip ji išlieka minkšta ir sultinga. Tada sudėti paprikas, kalendrą ar petražoles, dar pakepinti kelias min. kol paprikos suminkštės, pilti pomidorų tyrę bei grietinėlę ir dar minutę kitą viską maišant jau ant mažos ugnies dar patroškinti.

Tuo tarpu makaronai bus išvirę, juos nusikošti ir patiekti į lėkštę. Mėsa išliko minkšta, kvapni. Taip negali gautis kieta jautiena.
Skanaus.

Individualios lazanijos - "languotos prijuostės" makaronų temai

Bajalių šeimynėlės kampelis taip skaniai ir muzikingai kviečia dalyvauti languotos prijuostės projekte, kad vis galvojau ką čia tokio pagaminus, ir prisiminiau, kad lazanija seniai buvo mano virtuvėje, tik šį kart ji šiek tiek kitokia, individualios porcijos, ir įkvėpta J. Oliverio (iš knygos Oliverio ministerija)  šiek tiek pakeičiau savo tradicinį darymo būdą, ir vietoj bešamelio padažo naudojau grietinėlę. Bet viskas nuo pradžių :)

Makaronus mėgstame, tačiau nepiktnaudžiaujame... Jei galėčiau, tai turbūt bent porą kart į savaitę būtų daroma. Turbūt mėgiamiausi spagetthi, oi oi ir ravioli bei tortellini tai gali būti mano nr. 1 ypač, kai reikia greitai kažko skanaus. Pati raviolių dar nebandžius, kada nors prisiruošiu! Naminius makaronus kažkada seniai dariau, bet jie gavos truputi disaster :D tai net niekam nesakiau ir nerodžiau, nors skonis buvo geras, bet forma ne! Kada nors bus antras kartas!

O iš vis svajoju nuvykti į Italiją (koją įkėlus į Italijos žemę buvau, bet labai trumpai ir neįspūdingai), ir kur mažoj kavinukėj paragauti pačių tikriausių itališkų patiekalų. Kada nors... speriamo presto! Ai, ir labai noriu išmokti italų kalbą, tikrai tikrai. Bet čia trečia eilėj po olandų, prancūzų.... ilgas kelias laukia. 

Lasanija (lasagne) - tai juk makaronų mama :D vat šitaip pavadinau aš ją, todėl manau tinka languotos prijuostės temai??

Individualios lazanijos man patiko. Patogiau valgyti, atrodo gražiai (na dėl skonio nesiginčyjama, kaip ten sakoma cha cha cha  :) )  ir greičiau iškepa, nei tradicinė didelė lazanija. 

 Dariau 4 tokius indukus, vieno vienai porcijai pilnai užteko. 

Reikės:

Lazanijos makaronų lakštų

~ 400 jautienos faršo
1 skardinė koncervuotų smulkintų pomidorų
2 v.š. tirštų pomidorų sulčių ar pastos
Druskos, pipirų ar mėgiamų faršo prieskonių
2 skiltelės česnako
1 nedidelis raudonas svogūnas
Šlakelis alyvuogių aliejaus
~ 150 ml. neriebios grietinėlės
Gera sauja tarkuoto parmezano
Saujelė tarkuoto fermentinio sūrio 
1 pomidoras
Keli lapeliai baziliko (nesijuokit, įsivaizdavau kad turiu šaldyto baziliko, pasirodo ne, turėjau špinatų, na tai panaudojau juos :) :) ) 
Žiupsnelio malto muskato riešuto

Jūsų pasirinkimas ar darysite individualias, kaip kad dariau aš, ar vieną didelę lazaniją.

Svogūną susipjaustyti smulkiai, česnaką išsispausti. Įkaitinti keptuvę su alyvuogių aliejumi, dėti svogūną, česnaką, pakepinti porą minučių ir sudėti faršą. Paskaninti druska ir pipirais ir vis maišant gerai apkepinti.
Sudėti pomidorus iš skardinės, pomidorų pastą ir viską maišant dar šiek tiek patroškinti. 

Paprastai darau lazaniją su bešamelio padažu, bet Oliverio recepte jis naudoja grietinėlę, tai sakau išbandysiu, greičiau ir paprasčiau.

Pasiruošti indelius ar indą, kuriame bus kepama. 
Dėtį į dugną faršo padažą. Pagal indelio dydį sulaužyti lazanijos lakštą ir uždengti faršą, gali būti ir maži gabaliukai, viskas sukeps, nesvarbu. Ant makaronų lakštų pilti šiek tiek grietinėlės, paskirstyti šaukštu, paskaninti druska, pipirais ir trupučiu muskato riešutu. Pabarstyti tarkuotu parmezanu.
Vėl pilti mėsos padažo, dėti makaronų lakštus, užpilti grietinėlės paskaninti prieskoniais. Jei darote dideliame inde, sluoksnių bus daugiau, man gavosi šie du.
Paskutinis sluoksnis turi būti lazanijos lakštai, grietinėlė ir sūris. 

Ant viršaus užberti tarkuoto fermentinio sūrio (galima ir parmezano, bet man ant viršaus patinka fermentinis), dėti pomidoro gabaliuką ir baziliko lapelį (tiko visai ir špinatas :) :) )

Dėti indelius ant skardos ir į orkaitę. Dėti ant skardos sakyčiau būtina, nes indeliai neaukšti ir kepant šiek tiek taškosi, tai lengviau išvalyti skardą, nei orkaitę.

Kepti 180 laipsnių orkaitėje ~20 minučių, arba kol sūris gražiai apskrus ir bedant peilį lazanijos lakštai bus minkšti.

Skanaus! Mums patiko. Greiti pietūs šiltai balandžio dienai.

Pesto ir vištienos kukuliai su juo

Kolegė vis atsinešdavo induką su naminiu pesto, paragavau, patiko,sakau išbandysiu! 

Dariau nedidelį kiekį pabandymui, bet sakė kad gali stovėti uždarytas stikliniame indelyje apie 3 savaites drąsiai, tai galima iš kart pasidaryti daugiau, jei naudojama dažniau.

Reikės:

1 indelio bazilikų (kiekio nepasakysiu tiksliai, bet kai būna tokie augantys mažuose indeliuose 

~50 g. kedro riešutų ( atrodo taip: pine nuts (foto iš interneto) )

2 skiltelių česnako

Druskos, pipirų

2-3 v.š. smulkiai tarkuoto parmezano

Alyvuogių aliejaus

Pirmiausiai šiek tiek pakepinti riešutus keptuvėje, pastoviai vartant, nes greit apdega.

Atvėsinti, ir suberti į smulkintuvą. Taip pat kartu sudėti spaustą česnaką, nuplautus ir nudžiovintus bazilikų lapelius (kotelių nereikia), bei šiek tiek druskos ir šv. maltų pipirų.

Viską gerai sumalti.

 

Pilti alyvuogių aliejaus. Kiek jo reikia tiksliai, žiūrėti pagal konsistensiją, turi gautis toks apytirštis padažas, bet galima ir pilti daugiau, kad aliejaus liktų ant viršaus. Blogo nieko nebus, aliejus bus skanus salotoms panaudoti, pomidorams su baziliku ar tiesiog padažui su makaronais.

Suberti sūrį ir dar viską permalti kad pasidarytų vientisa masė.

Sudėti į stiklinį induką ir laikyti šaldytuve.

Aš tą patį vakarą dariau vištienos kukulius panaudodama dalį padažo.

Reikės:

Vištienos faršo
1 kiaušinio
Šiek tiek džiuvesėlių faršui sujungti
Prieskonių vištienai
Mėgiamų makaronų
Pesto padažo
Pomidorų padažo makaronams (naudojau jau paruoštą)

Vištienos faršą sumaišyti su kiaušiniu bei prieskoniais, jei faršas per skystas, įberti šiek tiek džiuvesėlių.
Šlapiomis rankomis formuoti nedidelius kukuliukus, į gerai įkaitintą keptuvę pilti šiek tiek aliejaus iš paruošto pesto padažo ir gerai apkepinti kukuliukus vis pavartant iš visų pusių. Kai šiek tiek apkepa įdėjau ir pačio pesto 2 šaukštus, kad kukuliukai "apsiveltų", valgant jutosi pesto, nors ir buvo raudonas padažas dar.
Kai kukuliai pilnai iškepę dėti kelis šaukštus turimo padažo makaronams (ne kečupo, bet pomidorų padažo makaronams, ar naminio pomidorų padažo, tinka ir smulkinti pomidorai, tik reiktų dar paprieskoniuoti juos) ir dar patroškinti kelias minutes. Jei trūksta skysčio, pilti šiek tiek vandens.
Išsivirti mėgiamų makaronų ir patiekti.

Skanaus!

Šaltos vištienos salotos

Šias salotas daraus gan dažnai priešpiečiams darbe, greita ir patogu.

Kelioms nemažoms porcijoms reikės:
2 vištienos krūtinėlių
1 raudonos, 1 geltonos paprikos
1/2 žalios paprikos (vietoj agurko)
Nedidelė skardinė konc. kokurūzų
Neriebaus majonezo
Prieskonių vištienai
Mėgiamų makaronų

Nepjaustytas vištienos krūtinėles sudėjau į verdantį vandenį, pasūdžiau, šiek tiek kario, meksikietiškų prieskonių, keli lauro lapai ir išviriau. (Skysčio neišpilti, gausis puiki sriuba įbėrus saujelę ryžių, tarkuotų morkų bei žirnelių, ir aš dar nupjoviau mažą dalį vištienos ir sutrupinau į sriiubą. )

Išsivirti makaronus, geriausiai iš vakaro, kad pilnai atšaltų.

O salotoms vištieną supjaustyti kubeliais, papriką taip pat kubeliais, nusunkti kukurūzus, viską sudėti į dubenį, suberti makaronus, paskaninti šiek tiek šv. maltais pipirais, druska, jei reikia, ir sumaišyti su neriebiu majonezu.

Cannelloni makaronai

Reikės:

Cannelloni makaronų (aš dariau iš 12 vnt.)
~200 g. vištienos faršo
Prieskonių faršui
Žiupsnelio šviežių petražolių
Saujelės šaldytų žirnelių
Parmezano sūrio patiekimui
Sultinio kepimui

Padažą naudojau jau iš indelio šį kartą.

Faršą šiek tiek pakepinti su prieskoniais, suberti žirnelius.
Makaronų apvirti nereikia!
Prikimšti makaronus, sudėti į indą, pilti sultinį ir ant viršaus sudėti kelis v.š. padažo.
Kepti ~ 30 min kol makaronai suminkštėja, patikrinti aštriu peiliu.

Kam patinka sūrį galima berti į kepimo pabaigą kad jis išsilydytų pilnai, aš patarkavau prieš patiekiant į lėštę.

Lasagne (lazanija)

Recepto šaltinio neturiu, jau seniai darau taip, tai net nežinau iš kur sužinotas receptas...

Reikės:

Lazanijai skirtų makaronų lakštų
~ 300 g. faršo (kiekiai priklauso nuo valgytojų)
1 svogūnas
1 skardinė koncervuotų pomidorų
2 v.š. pomidorų tyrės
2 v.š. sviesto
~200 ml pieno
2-2,5 v.š. miltų
žiupsnelis malto muskato riešuto
druskos
pipirų
tarkuoto sūrio, arba sūrio lakštų

Pirmiausiai pasiruošti raudonąjį padažą.

Susipjaustyti smulkiai svogūną, jį pakepinti ant keptuvės kol gražiai pagels, dėti faršą, paprieskoniuoti, ir viską gerai apkepinti (kadangi naudoju tik jautienos faršą, kartais į mėsą pilu šiek tiek gazuoto vandens arba pieno, būna minkštesnė). Sudėti koncervuotus pomidorus (jei jie nesmulkinti, tai pirmiausiai viską susimulkinti), bei pomidorų tyrę, ir dar viską pakepinti kol susijungs į vientisą masę.

Tada pasiruošti bešamelio padažą.

Keptuvėje ištirpinti sviestą, dėti druskos, pipirų ir malto muskato riešuto (aš jį dedu visada, suteikia malonų prieskonį).Supilti dalį pieno, suberti miltus, ir pastoviai maišant pakaitinti, ir gerai išmaišyti miltus, vis maišant pilti likusį pieną, kol gausis pakankamai tirštas padažas, bet ne per tirštas.

Pasiruošti skardelę, kurioje keps lazanija.
Aš iškloju kepimo popieriumi, kad lengviau būtų išimti ir valyti.
Į dugną pilti šiek tiek raudono padažo, ant viršaus pora šaukštų balto, dėti lazanijos lakštus (neapvirtus!), ir sluoksniuoti - raudonas padažas, baltas, lakštai, raudonas, baltas, lakštai.
Pats paskutinis sluoksnis gaunasi lazanijos lakštai, padažas ir ant viršaus sūris.
Kepti įkaitintoje orkaitėje apie 40-45 minutes.
Tikrinti geriausia su peiliu, įsmeigus į lakštus, jei viskas lengvai duriasi, lakštai minkšti, sūris išsilydęs ir gražiai apskrudęs, lazanija paruošta.
Skanaus!

Vištiena su pesto ir grietinėle

Receptas iš čia



Seniau jau ne kartą darytas, bet primirštas receptas, bet va pamačiau pas dovilytę bloge,tai nusprendžiau vėl pasidaryt, dar pabandžiau su pomidoriukais, bet mums skaniau be, nes aš pati nemėgėja ir keptų pomidorų, man skaniau šviežūs.

O aš sunaudojau:

3 vištienos krūtinėles
3 v.š. pesto padažo
~50 ml. grietinėlės
2 a.š. džiovintų bazilikų (tinka ir šv. dar skaniau)
1 a.š. kario
1 a.š. džiovintos aštriosios paprikos
3 nedidelius pomidoriukus

Vištienos krūtinėlę susipjaustyti gabaliukais, bet ne per mažais, kad per daug neišsausėtų. Pakepinti ant nedidelio kiekio aliejaus su visais prieskoniais. Aš apkepinau ganėtinai nemažai,kad jaustųsi paskrudimas, tada dėjau pesto padažą, pyliau grietinėlę ir dar porą v.š. vandens, ir dar pakepinau iki burbuliavimo. Perpjoviau pomidoriukusper pusę, sudėjau į keptuvę ir dar kelias sekundes maišydama pakepinau.
Valgėm su tagliatelle makaronais.
SKanu! tik kitą kart nebedėčiau pomidoriukų. Bet kas mėgsta taip pakepintus, tai puikiai tinka :)

Spageti bolognese III

Nežinau kiek versijų jų darau, bet vis liekam patenkinti.
Šį kartą viskas įprastai, tik troškindama dar pyliau ~50 ml raudono vyno.

Spagečiams paruošti reikia:
~300 gramų jautienos faršo
3 morkų
2 raudonųjų svogūnų (tinka ir įprasti)
~50 ml raudono vyno
Padažo spagečiams (arba koncervuotų pomidorų skardinėje, bet šį kart naudojau padažą iš indo)
Druskos, pipirų, džiovintos paprikos, baziliko prieskonių

Pirmiausiai pakepinu tarkuotas morkas ir smulkiai pjaustytus svogūnus ant trupučio aliejaus, tada dedu faršą, prieskonius ir vis pamaišant pakepinu. Supilu raudoną vyną, spagečių padažą,uždengiu dangčiu bei pamažinu ugnį ir leidžiu pasitroškint ~ 30 min. Likus kelioms minutėms iki pabaigos dar patroškinu atidengus dangtį.
Kol troškinas padažas, išverdu spagečius pasūdintame vandenyje.
Ant viršaus galima užbarstyti sūrio, bet šį kart barsčiau šviežią pipirnę, suteikė aštriai malonų skonį.

Mėsos kukuliai su makaronais raudoname padaže

Mėsos kukuliams paruošti reikės:

200 g. faršo (naudojau jautienos)
1 kiaušinio
Druskos, pipirų
Apie 4-5 v.š. džiuvesėlių
1 raudono svogūno

Raudonam padažui:

Smulkintų pomidorų skardinėje
5-6 saulėje džiovintų pomidorų

Svogūną susipjaustyti smulkiai. Kiaušinį gerai išplakti. Į dubenį dėti faršą, pilti kiaušinį, sudėti svogūnus, druską, pipirus, viską sumaišyti, ir ant galo suberti džiuvesėlius.
Pasiruošti dubenėlį su vandeniu, jo reikės pasivilgyti rankoms, darant kukulius.

Paprastai reiktų įkaitinti keptuvę su aliejum ir tik tada dėti kukulius, bet šį kartą dariau atvirkščiai, taip buvo patogiau.
Pasiruošiau didelę keptuvę, į ją nepyliau nieko, tiesiog dėjau kukulius jau padarytus.
Darant reiktų pasišlapinti vis rankas, tada taip nekimba faršas. Kuo mažesni, tuo skaniau. Taip padengiau visą keptuvės dugną, nereikia bijot, kad jie sukibs, nes tik pradėjus kepti greitai atšoksta.


Kai visą faršą sunaudojau kukuliams, pyliau aliejaus, ir įjungiau dujas. Iš kart reikia gerai judinti keptuvę, kad vienodai apkeptų visi šonai, ir nesusiplotų kaip kotletai.Gerai apekpinti iš visų pusių, kad gražiai apskrustų.
Tada susipjaustyti juostelėm džiovintus pomidorus.



Dėtį į keptuvę ir dar šiek tiek pakepti.
Pilti skardinę smulkintų pomidorų be odelės, ir viską patroškinti apie 10 min. tuo pačiu metu užsikaisti mėgiamus makaronus, kai viskas išvirs ir išsitroškins, patiekti į lėkštę ir skanauti :)

Spageti bolognese 2

Dažnas "svečias" pas mus,dabar jau buvo primirštas, bet stovėjęs faršas šaldiklyje priminė šį paprastą, bet gardų patiekalą.



Reikės:

200 g jautienos faršo
2 didelių raudonų svogūnų
3 vid. dydžio morkų
Druskos, pipirų, džiovintos paprikos,džiovintų baziliko ir oregano
4 - 5 džiovintų saulėje pomidorų
1 mažo induko pomidorų pastos
5 v.š. pomidorų padažo skirto būtent bolognese spagečiams
Spagečių
Šiek tiek aliejaus kepimui
Petražolės lapelio puošimui


Morkas susitarkuojame, svogūną susipjaustome smulkiai ir viską pakepiname ant aliejaus, kol gražiai suminkštėja bet dar ne iki galo iškepa. Į tą pačią keptuvę dedu faršą, beriu druskos, pipirų, dar dabar dėjau džiovinto baziliko ir oregano, 1 a.š. džiovintos paprikos bei smulkiai pjaustytus džiovintus pomidorus.
Kai viskas jau gerai apkepa, dedu pomidorų pastą ir padažą,skirtą spagečiams. Dar įpilu vandens, apie pusę stiklinės,kai jau pradeda "puškuoti" visas padažas ir dar pakepinu apie 5 min. Tuo pat metu išsiverdu spagečius su druska ir šiek tiek aliejaus, kad nekibtų ir jokiais būdais nedėti dangčio.
Ir viskas,puošiam petražole ir tiekiam į stalą. Galima užbarstyti tarkuoto sūrio.

Makaronai su padažu

Aną dieną maniškis užsimanė būtent tokių makaronų :) Pagalvojau, kad tikrai seniai taip darėm, tiesiog paprastai :D

Dariau dviem kartam (t.y. 4 porcijoms) tai sunaudojau:
320 g makaronų (dažniausiai darau su tokiais arba kaspinėliais)
1 skardinę koncervuotų smulkintų pomidorų
Mažą induką pomidorų pastos
Apie 30 ml grietinėlės
2 raudonus svogūnus
200 g faršo
1 morkos
Įvairių prieskonių (baziliko, pipirų, druskos, aitriosios paprikos)

Makaronus išviriau pasūdytame vandenyje 10 min. Prieš tai pasiruošiau padažą: pakepinau smulkintą svogūną ir morką šiek tiek, tada dėjau faršą ir viską gerai pakepinau kol faršas iškepė ir morkos suminkštėjo, tada dėjau prieskonius, pyliau pomidorus bei pomidorų pastą,nemažai vandens, kad būtų skysčio ir dar gerai patroškinau kol pomidorai beveik "susitrynė", tada pyliau grietinėlę ir dar kelias min pakepinau. Ir viskas, nukošiau makaronus, ir pyliau padažiuko.