Tuno salotos su putpelių kiaušinukais

Tuno salotas darau gan dažnai kai norisi kažko greito ir lengvo.

Šioms sunaudojau:

Dvi saujas salotų lapelių

Pusę raudonos paprikos

Skardinę konc. Kukurūzų

Kelias riekutes ilgavaisio agurko

Keletą vyšnynių pomidoriukų

4 putpelių kiaušinukus

4 ridikėlius pjaustytus riekelėmis

Skardinę tuno

Viską apšlaksčiau alyvuogių aliejaus, citrinos sulčių ir garstyčių mixu.

Keptas kalafijoras su parmezanu

Super greitai paruošiama užkandėle ar garnyras prie pagrindinio patiekalo.
Reikės:
1 kalafijoro galvos
2-3 česnako skiltelių
Maždaug pusė puodelio tarkuoto parmezano (ar kito kieto sūrio)
Kelių v.šaukstų džiuvesėlių
Alyvuogių aliejaus
Druskos, pipirų

Kalafijorą gerai nuplauti ir išskirstyti žiedynais. Dėti į skardą, apšlakstyti aliejumi, išspausti česnaką permaišyti, paskaninti druska ir pipirais, ar čili jei norima. Sutarkuoti parmezaną ir sumaišyti su džiuvesėliais ir užberti ant kalafijoro.
Kepti 180 laipsnių orkairėje apie 20 min.
Manau kad grill funkcija čia ir tiktų, reiks išbandyti.
Šilti skanūs traškūs, šalti suminkštėja, bet taip pat skanu.

Žaliasis smothie iš mano "30 day challenge"

Šiandien 23 diena kai kas rytą geriu žalią kokteilį. Dar 7 liko iki užsibrėžto tikslo, o daugiau jau įpratimo reikalas, manau.
Realiai tai vaisių kokteiliai ne naujiena, bet seniau nedėdavau avokado ar špinatų, o dar ir chlorellos milteliai sueina gerai. Kaip mano kolegė sako, tiek naudojam visko, kad tikrai 100 metų gyvensim! :) Kaip čia bus, pamatysim, kad nekenkia,tai tikrai, dienos vaisių norma sueina, čia ne sultys, tai niekas nepasišalina, ir skani alternatyva rytinei kavai su sumuštiniu. Tikrai jaučiu rytinę energija, visai nesunku atsikelti anksti ir pradėti darbo dieną. Tiesa, prie žaliųjų kokteilių kas rytą valgau jogurto indelį su sėklom, bet apie tai kitą kart.

Šiam kokteiliui (2,5 tokiom stiklinėm) sunaudojau: 2 riekes ananaso, 1 avokadą, 1/2 obuolio, piršto storumo riekutę mango, gerą saują špinatų, 1/2 a.š. chlorelės miltelių, ~150 ml. neriebaus migdolų pieno (skysčiui, alternatyva spaustos šv. sultys).

Dar dažnai naudojami vaisai: obuoliai, kriaušės, kiviai, šaldyti vaisių ir uogų mišiniai (avietės, spanguolės, mėlynės, braškės), šaldytas bananas, apelsinas, granatas, greipfrutas, iš daržovių - agurkas, salieras, kale kopūstas. Tiesa, pastarąjį dar tik bandau prisipratinti, keistas skonis, bet įprasiu.

SKANAUS!

Jautienos "piršteliai" su tzaziki ir grikiais

Nežinau prie kurios dalies daugiau koncentruotis, bet tzaziki mano naujai atrasta sena "meilė". Buvau pamiršus koks gaivinantis ir skanus "padažas" gali būti.
Valgau vieną, dažau su daržovėm ar prie mėsos patiekalų super tinka. Su grikiais taip pat.

Jam pasiruošti naudoju: 
ilgavaisį agurką
induką neriebaus graikiško jogurto (jo neturint keisčiau natūraliu jogurtu + šaukštas grietinės)
žiupsnelis džiovintų ar šviežių krapų
skiltelė česnako
druskos, pipirų
šlakelis alyvuogių aliejaus

Agurką nusilupti, perpjauti per pusę ir išimti vidurį su sėklom.
Sutarkuoti į indą ir leisti pastovėti šiek tiek, kad susidarytų sultys. Jas nupilti. Tada paskaninti druska, labai minimaliai šv. maltais pipirais, česnako skiltele, krapais ir 1 a.š. alyvuogių aliejumi.
Sudėti jogurtą ir viską gerai išmaišyti, padėti į šaldytuvą bent porai valandų kad atšaltų.
Kartais naudoju jau paruoštus tzaziki prieskonius, jie susideda iš dž. krapų, česnako, druskos bei pipirų. Dž. česnakas ne toks stiprus kaip šviežias, kartais tinka ir jie.

Pasiruošti mėsos pirštelius. Tai kotletų "mėsa" tiesiog kita forma.
Jautienos faršą gerai išminkyti su prieskoniais ir nedideliu kiaušiniu, pilti šiek tiek mineralinio vandens (suteiks mėsai minkštumo). Formuoti pirštelius, jei norima, galima apvolioti džiūvesėliuose, ir apkepti iš visų pusių ant keptuvės.
Išsivirti grikius, ar ryžius pagal skonį, aš ddar viriau brokolius, ir patiekti su atšaldytu tzaziki.
Apsivalgymas!

Ryžiniai noodles su daržovėm bei jautiena

Tai viena iš tų super greitai paruošiamų vakarienių.
Porcijų tikslių neturiu, nes niekada nematuoju tokiems patiekalams.

Reikės:

Jautienos mėsos
Koncervuotų kukurūzų indelio
Saujelės žirnių ankščių
Nedidelės raudonos paprikos
Skiltelės česnako
Aliejaus kepimui
Druskos, pipirų
Sojos padažo
Ryžinių makaronų noodles

Gilią keptuvę gerai įkaitinti su aliejumi, įspausti česnako skiltelę ir kelias sek. pakepinti. 
Jautieną susipjaustyti ilgesnėmis juostelėmis, berti į keptuvę su česnaku ir pastoviai maišant apkepinti. Paprieskoniuoti, sudėti daržoves, vėlgi viską maišant dar pakepinti,pilti truputį sojos padažo.
Tuo pat metu pasiruošti noodles pagal pakelio nurodymus (vienus jų reikia virti kelias min, kitus tik supilti į karštą vandenį).
Makaronus nusunkti, supilti viską į keptuvę ir greitais judesiais viską permaišyti ir tiekti į lėkštę.

Jei mėgstate daržoves minkštesnias, jas siūlyčiau pasikepinti atskiroje keptuvėje ir tada suberti viską į mėsą, mano paprika dar buvo traški, taip pat ir kukurūzai, jei ilgai juos kepinsite su mėsa, ji bus per sausa kai išbėgs visos sultys.

Įdaryta kiaulienos nugarinė

Kiauliena pas mus namuose retas svečias, bet kartais va tokius mėsos gabaliukus mėgstu, tiek šaltus, tiek karštus.
Šį kart nusprendžiau išbandyti su įdaru, niekada nedarius, tai nežinojau kaip gausis, bet gavosi visai neblogai.
Skanu ir šiltas ir šaltas su daržovėmis ar duona.
Įdarai, manau, gali būt įvairūs, tiktų ir grybai, berots ir su slyvom džiovintom daro.

Reikės:

Kiaulienos spradinės (?) nežinau tiksliai kuri dalis ~1-1,5 kg gabalo
2 morkų
2 svogūnų
Saujelės šaldytų ar šviežių špinatų
Gabaliuko sviesto
Daug įvairių prieskonių mėsai
2 skiltelių česanko
Druskos, pipirų

Kepimo rankovės
Šniūro, skirto maistui, suveržimui


Pirmiausiai pasiruošti įdarus - morkas ir svogūnus sutarkuoti, smulkiai supjaustyti ir pasikeptinti ant sviestuko.
Dubenėlyje susimaišyti įvairius mėgstamus prieskonius mėsai, įsispausti česnaką.
Mano špinatai buvo šaldyti, juos išėmus iš šaldiklio dėjau į karštą keptuvę, kurioje kepė morkos ir svogūnai, beet jų nebekepinau, tiesiog leidau greit atititrpt, kad išbėgtų visas skystis, nuo ledukų. Apibarsčiau pipirais ir druska.

Mėsos gabalą įpjautį į dvi dalis, bet neįpjauti iki galo, tiesiog kad atsiverstų dvi dalys. (Padaryti kaip atverstą knygą). Iš viršutinės foto aiškiau matosi kaip reikia įpjauti.
Į vieną apatinį sluoksnį ištepti prieskoniais, sudėti morkų ir svogūnų mišinį, užversti,  į kitą dėti špinatus, įtrinti viršutinį verčiamą sluoksnį taip pat prieskoniais, ir užversti. Man dar liko geras šaukštas morkų,tai jas sudėjau ant špinatų taip pat.
Visą nėsos gabalą taip lengvai suspausti, kad gerai laikytųsi įdaras, apsukti tvirtai siūlu.
Įtrinti iš visų pusių pasiruoštais prieskoniais su česnaku.
Orkaitę įkaitinti 190 laipsnių, mėsą dėti į rankovę ir kepti ~30 minučių.
Po 30 minučių išimti į indą su pakeltais kraštais, supilti visą susidariusių skystį iš rankovės, dėti toliau kepti dar 30-40 min, ir kas 10 minučių išimti iš orkaitės ir šaukštu apipilti susidariusiu skysčiu. Eigoje dar įpyliau šiek tiek vandens, kad būtų pakankamai ir mėsa nedegtų.
Vanduo neleidžia mėsai išsausėti. Kepiau +- 1 valandą, paskutines 8 minutes padidinau iki 200 laipsnių ir leidau gerai apskrusti.

Daržovių ir jautienos troškinys su laukiniais ryžiais

Kai dienos atvėsta iki tokio lygio, kad gegužės mėn. gale reikia jungti šildymą (!) tai ne pro šal ir virtuvėje pasigaminti kažką šilto ir maloniai nuteikiančio skrandį.
Troškinys - būtent tai, ko man reikėjo vieną šaltą dieną. Susinaudojo visos užsistovėjusios daržovės, skaniai pakvipo namai ir buvo puiki vakarienė.
Parašysiu ką dėjau aš, praktiškai tinka bet kokios mėgiamos daržovės ir gabalėlis mėsytės.

Reikės:

200 g. jautienos mėsos
Skardinės avinžirnių
1 svogūno
1 morkos
Kelių šparaginių pupelių
1/2 raudonios paprikos
1/2 geltonosios paprikos
1 didelio pomidoro
1 skardinės koncervuotų pomidorų
Saujelės šaldytų žirnelių
Skiltelės česnako
Alyvuogių aliejaus
Mėgiamų prieskonių

Laukinių ryžių patiekimui

Visas daržoves susimulkinti, mėsą susipjaustyti mažais gabaliukais.
Puodą storu dugnu (arba ketaus) įkaitinti, ant alyvuogių aliejaus pasikepinti svogūną, česnaką, berti smulkiai pjaustytą mėsą, ir pastoviai vartant apkepinti kol mėsa suminkštėja.
Suberti likusias daržoves, avinžirnius ir koncervuotus pomidorus, pilti ~1/2 stiklinės vandens, eigoj pripilti daugiau, paskaninti prieskoniais ir troškinti ant silpnos ugnies kol pomidorai sutirštės ir pasidarys padažiukas.
Troškinau maždaug 1 val ant minimalios kaitros. Eigoje dar pyliau vandens.

Išsivirti ryžius ir patiekti į lėkštę.

Trijų (keturių) sūrių lazanija su špinatais

 

Receptuką pamačiau pas Astą iš saulėtos virtuvės ir jau žinojau kas bus sekmadienio vakarienei. 

Lazanija puiki! Man patinka tradicinė, dar nebloga su lašiša ir špinatais, bet ši turbūt lenkia visas. Net sunku patikėti kad man netrūko mėsos :) Ir mano vyriškis valgė susižavėjęs, mėsos nepasigedo. Tad labai rekomenduoju išbandyti. 

Recepto nuorodoje rasite kaip ją darė Asta, aš šį bei tą nežymiai pakeičiau ar pridėjau/nuėmiau, tad parašysiu savo versiją. 

Vienintelis pastebėjjimas, mums ji patiko tik tokia gerokai karšta, kai dar garuojanti, ir eigoje valgant dar teko dėti į mikrobangę ir pašildyti :) Tad patiekus į stalą valgykit iš kart, o ne bėkit paveiksluot :))

Lazanija gaunasi didelė, supjausčiau į 9 nemažus gabalus.

Reikės:

2 v. š. aliejaus
2 svogūnų

3 skiltelių česnako

2 kiaušinių (sekančiu kartu dėčiau vieną)

~ 50 g kietojo sūrio (naudojau pekorino, tiks parmezanas taip pat)
1 rutuliukas mozarelos sūrio
250 g. rikotos sūrio
~200 g. špinatų (naudojau šaldytus)

1,5 a. š. druskos
1 a. š. juodųjų pipirų

1 skardinė trintų pomidorų
~16 lazanijos lakštų (320 g)*

* lakštų neskaičiavau, kiekis nurodytas iš orig. recepto, aš dėjau į indą ir žiūrėjau kiek telpa, ir kol išnaudojau visą pertepimą.

Bešamelio padažui:

50 g. sviesto
~ 70 g. miltų
800 ml. pieno
30 g. fermentinio sūrio (sūrio dėjau mažiau nei orig. recepte, nes jau jo ir taip visur daug )
½ a. š. malto muskato
½ a. š. druskos
½ a. š. maltų juodųjų pipirų

~ 150 g. tarkuoto fermentinio sūrio apibarstymui

Papildomai jei norima

1 didelis pomidoras
1 mėlynasis svogūnas
Druskos, pipirų, šlakelis aliejaus

Ruošiame lazaniją:

Pirmiausiai susipjaustyti svogūną, išsispausti česnaką ir apsikepinti keptuvėje su 2 v.š. aliejaus. Leisti atvėsti.
Dideliame dubenyje gerai išplakti kiaušinius kol suputos. Susitarkuoti kietąjį sūrį, mozarelą suplėšyti, įmaišyti rikotą į visą bendrą masę. Paskaninti druska bei pipirais. Sudėti šiek šiek pasmulkintus špinatų lapus.
Jei naudojami šviežūs, užtenka juos tik nuplauti ir šiek tiek pasmulkinti. Aš naudojau šaldytus, juos dar maišelyje šiek tiek aplaužiau ir neatitirpinus bėriau į sūrių masę. Galiausiai sudėti atvėsusius svogūnus.

Toliau pasiruošti bešamelio padažą. Keptuvėje išsitirpinti sviestą, palaipsniui berti miltus pastoviai maišant šluotele, nes kitaip susidarys gumuliukai. Supilti pieną ir gerai viską išmaišyti kad pasidarytų vientisas padažas. Sumažinus ugnį dar pakaitinti, kad padažas patirštėtų, paskaninti druska, pipirais bei muskato prieskoniais. Galiausiai suberti tarkuotą sūrį, dar permaišyti ir nukelti nuo ugnies. Jei padažas gaunasi per tirštas, skystumą reguliuoti pilant daugiau pieno.

Pasiruošti kepimo indą, aš netepiau sviestu, nes yra pakankamai skyčio, man neprikimba.
Ant dugno supilti pusę trintų pomidorų, ant pomidorų išdėlioti lazanijos lakštus (jų apvirti nereikia!), kadpadengtų pomidorus. Ant makaronų paskleisti trečdalį bešamelio padažo, ant šio paskleisti trečdalį sūrio ir špinatų masės, vėl dėti lazanijos lakštus, taip sluoksniuoti kol nebeliks špinatų masės.
 Paskutinis sluoksnis turi būti lazanijos lakštai, aptepti likusiais trintais makaronais ir apibarsyti ketvirtuoju tarkuotu fermentiniu sūriu!

Dėti lazaniją į įkaitintą orkaitę iki 180 laipsnių ir kepti ~40 minučių. Ar lazanija iškepus patikrinti peiliu, jei jis smenga lengvai, sūris gražiai apskrudęs, lazaniją galima tiekti į stalą. 

Aš dar papildomai pasidariau raudono padažiuko šalia.
Susismulkinau svogūną, pasikepinau jį ant aliejaus, sudėjau smulkiai pjaustytą pomidorą, išspaudžiau česnako skilteles ir paskaninau druska bei pipirais ir viską pakepinau kol pomidorai paliko tarsi tyrelė.


Skanaus!

Šukutės su smidrais avinžirnių patale (scallops)

 Skaičiau, varčiau, dvejojau, išbandžiau... Seniai norėjau paragauti šukučių, nors ir nesu megėja jūros gėrybių, bet ne iš vieno girdėjau kad jų skonis specifinis, kitoks, net ir nemėgstantiems jūrų gėrybių, šios patiks. Aš tik naudojau šaldytas, tai šviežių skonis šiek tiek skirtųsi, bet kai pirmą kart nesinorėjo rizikuot, nes jei nepatiks, šviežias išmest per daug skaudu kišenei bus :)
Kombinacija sujungta iš kkelių skirtingų variacijų, tad nieko konkretaus.

Reikės:

Skardinės avinžirnių
1 nemažo pomidoro
1 mėlynojo svogūno
Saujelės petražolių
2 v.š. pomidorų pastos

Kelių šviežių smidrų
Gabalėlio sviesto
Druskos, pipirų

Jūros šukučių
Druskos, pipirų
Alyvuogių aliejaus, sviesto
Riekutės citrinos

Pirmiausiai pasiruošti avinžirnius - susipjausti pomidorą smulkiai, svogūną taip pat. Į puodą pilti avinžirnius, skystį palikti, dėti svogūnus, pomidorus, jei reikia, dar vandens, paskaninti druska, pipirais, smulkintomis petražolėmis, ir patroškinti ~ 15 min. Sudėti pomidorų pastą ir dar patroškinti ~5 min, sumažinti ugnį.
Pasiruošti dvi keptuves, nes tiek šukutės, tiek smidrai kepa greitai.
Šparagų galus ~2 cm nupjauti, įkaitinti keptuvę (aš kepiau ant grill, bet galima ir ant paprastos) dėti gabalėlį sviesto, šaparagus paskaninti truputėliu druskos ir pipirais ir apkepti iš visų pusių ~5 minutes.
Tuo pat metu kitoje keptuvėje išsitirpinti sviestą, pilti alyvuogių aliejaus (tokiu būdu sviestas nespėja degti), dėti šukutes ir apkepti iš abiejų pusių po 3-4 minutes. neperkepti, nes bus guminės. (Kaip minėjau, naudojau šaldytas, jų atšildyti nereikia, dėjau tiesiai iš maišelio).
Paskaninti druska, pipirais.
Tiekti į lėkštę ir ragauti.
Aš nežinau koks jų skonis šviežių, koks skonis profesionaliai paruoštų, tad negaliu lyginti. Bet šios gavos minkštos, sakyčiau sultingos, bet turi specifinį (jūros) kvapą, ir tokį salstelėjusį skonį, kažkiek priminė konsistencija grybus (kurių aš nemėgstu), todėl paragaut paragavau, suvalgiau 2 mažytes, bet daugiau aš jų nebenorėčiau. Nemėgstu jokių jūros gėrybių, tad nenuostabu, kad man nebuvo wow. Bet kam patinka egzotika ir visi jųrgyviai, siūlyčiau išbandyt.
Mano didžiam nustebimui mano vyriškis suvalgė du kart daugiau už mane - jis, kuris nevalgo žuvies galima sakyti (tik baltą ir tik vienu būdu paruoštą), nevalgo nieko iš jūros gėrybių - bet va, čia patiko :))

Keksiukai su cukinija

Viena besivoliojanti cukinija prašėsi sunaudojama. Nei troškintos, nei žalios mes jos nemėgstam, dažniausiai naudoju žuvies kotletukams arba keksui.
Keksiukai kepti pagal šį keksą su cukinijom, viską dariau taip pat, išskyrus nedėjau šokolado, ir dėjau 150 g. rudojo cukraus.

Cukinijos keksiukuose nesijaučia, ji suteikia drėgnumo tik. Kadangi keksiukai kepti mini formelėse, man užteko 15- 18 min.  kepimo 180 laipsnių orkaitėje. Stebėkite pagal savo.
Minkšti ir purūs, drėgnoki keksiukai. Uždarame inde išsilaikys kelias dienas kaip šviežūs.
Norintiems labai saldžių cukraus kiekį padidinti, nes dedasi nemažai kakavos.

Skanaus ir gražaus sekmadienio!

Lašiša su žaliaisiais šparagais

Aš nežinau kaip jūs, bet aš šiandien turėjau P.U.I.K.I.U.S pietus. Gal nelabai gražu čia taip girtis, bet skonio receptoriai buvo labai patenkinti :) vat :)

Šparagai - viena geriausių pavasario daržovių. Ne visi juos mėgsta, tačiau bereikalo. Juos taip paprasta paruošti, tinka turbūt prie bet kokio patiekalo, turi mažai kalorijų ir daug reikalingų elementų (augalinių baltymų, kalio, cinko, geležies,  A, B, C vitaminų). 

Kiekvieną pavasarį vis žadu pabandyti baltuosius šparagus, pas mus, Belgijoje, juos augina gan plačiai, populiari daržovė, bet vis pamirštu ir praeina sezonas. Nežinau kaip baltieji, nes nesu ragavusi, bet žalieji man patinka.

O šiandien pietums mintyse susidėliojau meniu su lašiša.

Vienai porcijai sunaudojau:

Lašišos gabalėlį
5 šparagus
6 vyšninius pomidoriukus
Kuokštelį šviežių petražolių
Druskos, pipirų
Žiupsnelį dž. pomidoro ir baziliko mišinio
Gabaliuką sviesto šparagų apkepimui
2 v.š. alyvuogių aliejaus
1 a.š. majonezo
Šiek tiek tarkuoto parmezano

Šparagus nusiplauti, apiplikyti verdančiu vandeniu, nupjauti maždaug 2 cm nuo galo, nes koteliai kieti, ir nelabai skanūs.

Lašišą naudojau šaldytą, ir ji nebuvo pilnai atšilus, taip ėmiau specialiai, kad šiek tiek vandenuko sudaryto padažo pagrindą.

Į dubenėlį sudėti smulkiai kapotas petražoles, paskaninti druska, pipirais, dar dėjau džiovinto pomidoro ir baziliko mišinį, pilti alyvuogių aliejaus maždaug 2 va.gomus šaukštus.
Pasiruošti nemažą gabalą stiprios folijos, padaryti tokį kaip krepšelį pakeltais kraštais, kad neišbėgtų padažas kepant.
Dėti lašišą į foliją ir ištrinti paruoštu petražolių mišiniu, kas lieka supilti viską ant viršaus. Viršų dar ištepti šaukšteliu majonezo. Šalia sudėti vyšninius pomidoriukus. Folijos galus pakelti į viršų ir gerai užlankstyti, kad nebūtų tarpų.

Dėti į skardelę ir kepti 190-200 laipsnių orkaitėje apie 15 minučių (kepimo laikas priklausys nuo žuvies gabaliuko didumo ). Kartu su lašiša dėjau kelis bulvių kroketus.

Praėjus maždaug 15 minučių patikrinti kaip kepa lašiša, jau turėjo susidaryti padažiukas, pomidoriukai suminkštėti. Jei lašiša jau iškepus, atidengti folijos viršų bet ne iki galo, kad neišbėgtų padažas! ir dar palikti apskrusti žuvies paviršiui apie 7-8 minutes. Tuo tarpu įsikaitinti grill ar paprastą keptuvę, dėti gabaliuką sviesto ir apkepti šparagus. Jie apkepa greitai, pradeda susitraukti ir skūrelė tarsi atšoka.

Patiekti į lėkštę, ant žuvies užpilti susidariusį padažiuką iš folijos ir užtarkuoti parmezano sūrio.

Hummus/Humusas arba kitaip - avinžirnių paštetas

Humusas - tai labai populiarus vidurio Azijos patiekalas / užkanda, daromas iš avinžirnių, sumaltas į pašteto masę bei pagardintas sezamo sėklų pasta bei alyvuogių aliejumi.
Humusas labai naudingas ir puikus vegetarinis valgis, turtingas baltymais,kalciu, cinku bei geležimi.
Valgomas kartu su daržovėmis, tepamas ant skrudintos duonos ar sukamas į lavašą. Skaniausias pabuvęs šaldytuve bent kelias valandas ar per naktį. Šaldytuve paruoštas humusas gali išsilaikyti iki savaitės laiko.

Humusas yra labai sotus, ypač, jei valgomas su duona. Jei naudojate kaip užkandą, rimtesį valgį galite nukelti bent kelioms valandoms tikrai ;) 

Humusą galite daryti su avinžirniais iš skardinės arba virtais avinžirniais.
Jei humusas daromas iš skardinės, tai tereikia avinžirnius tik nusunkti. Aš dariau iš virtų.

Reikės:

~ 200 g. džiovintų avinžirnių.
Juos pasimerkti iš vakaro šaltam vandenyje, kitą dieną perplauti švariu vandeniu ir virti, kol suminkštės (užtruks apie vieną valandą). Dalį nuoviro galite pasilikti, panaudosite atskiedimui

2 v.š. Tahini (sezamų pastos)
1 skiltelės česnako
~3 v.š. alyvuogių aliejaus
1 a.š.citrinos sulčių
kuokštelio šviežių petražolių
druskos, pipirų
žiupsnelio kumino (nebūtina, bet skanu)

Išvirtus ir atvėsusius avinžirnius dėti į indą, išspausti česnaką, pilti alyvuogių aliejų, citrinos sultis, sudėti kapotas petražoles bei tahinį pastą ir blenderio pagalba viską sumalti. Skysčiu reguliuoti humuso tirštumą (galima naudoti nuovirą nuo avinžirnių arba tiesiog šaltą virintą vandenį). Paskaninti druska, pipirais ir mažu žiupsneliu kumino.
Palikti šaldytuve bent 3-4 valandas, o geriausiai per naktį, kad pilnai atšaltų.
Patiekti su daržovėmis ar duonele.

Humusas dažnas svečias mūsų namuose. Mes dažniausiai valgome jį su daržovėmis, bet skanu ir su skrudinta duonele. Jei valgom su duonele,tai dar ant viršaus apšlakstau alyvuogių aliejumi ir šiek tiek apibarstau dž. paprikos milteliais.

Skanaus! Siūlau išbandyti.

Aviena su pomidorų salotomis

Skanūs ir greiti pietukai sekmadienio popietei. Aviena nėra dažnas svečias, bet keptą griliuje lauke mėgstame labiausiai. Šiandien dariau viduj tik ant grill keptuvės, gaila, neturi skanaus dūmo kvapo, bet iškepė greitai, mėsa minkštutė.

Reikės:

Avienos šonkauliukų
Džiovinto rozmarino
Druskos, citrininių pipirų
Sladžiosios paprikos miltelių
Džiovintos kalendros
Truputis alyvuogių aliejaus

Mėsą nuplauti, sumaišyti visus prieskonius su alyvuogiu aliejumi ir gerai įtrinti mėsą. Uždengti maistine plėvele ir palikti bent 2 valandoms šaltai.
Grill keptuvę labai gerai įkaitinti, aliejaus nereikia. Sudėti avieną ir leisti pakepti ~3 minutes ant vienos pusės, apversti ir dar kelias minutes ant kitos pusės. Priklausomai nuo šonkauliukų dydžio gali kepti ilgiau ar trumpiau.
Mes valgėme su bulvių koše ir pomidorų salotomis.
Pomidorų salotos čia.

Pomidorų salotos

 

 Šiandien valgėmė labai skanius pietukus - avienos kepsniukus su pomidorų salotomis, šios patiko labai, nieko įpatingo, bet gaivu, spalvota ir skanu. O gal buvo taip skanu, nes geltonieji pomidoriukai pačios išauginti iš sėklyčių :)

Reikės:

Saujelės rauodonų ir geltonų pomidoriukų

1/2 svogūno (geriau čia būtų raudonasis tikęs)

Žiupsnelio druskos

Kelių lapelių šviežių bazilikų

Pomidoriukus persipjauti per pusę, svogūną susipjaustyti labai smulkiai, bazilikus susmulkinti taip pat. 

Viską sumaišyti ir palikti valandai šaldytuve, kad gerai atšaltų.

Patiekti kaip garnyrą prie mėsos ar žuvies patiekalų.

Kitokie balandėliai

Idėja iš Skanaus gyvenimo. Nesiverčia man liežuvis pavadinti jų tinginių balandėliais, nes taip pagalvojau, kad darbo gal net daugiau nei su įprastais (aš eilinių nekepinu, kas kepina, tai gal ir panašiai darbo), bet skonis atperka viską. Tikrai labai skanūs, purūs, minkštučiai, darysiu dar būtinai ne kartą!

Rašau kaip aš dariau, ką pakeitus, o kas nori pamatyti Ilonos versiją, spauskit čia.

Reikės:

~ 400 g. jautienos faršo (negaminu nieko iš kiaulienos,tai nežinau ar skonis geresnis ar blogesnis su jautiena, bet gavosi minkšta ir skanu)

1 v.š. neriebaus majonezo
1 v.š. krakmolo
~ 50 g. virtų ryžių

2  svogūnai

5-6 šviežios nedidelės morkos (priklauso nuo dydžio ir norų kiek norit)

~ 200 gr. tarkuoto kopūsto
1 kiaušinis

Druskos, pipirų, saldžiosios paprikos miltelių, truputis raudonėlio

Poros lauro lapų

Truputį sviesto ar aliejaus

2 v.š. neriebaus tepamo sūrelio (čia vietoj grietinės)

2 v.š. koncervuotų pomidorų

Bulvių patiekimui

Išsivirti ryžius ir leisti atvėsti.

Į faršą mušti kiaušinį, sudėti prieskonius, krakmolą, majonezą, atvėsintus ryžius, bei pusę kiekio smulkia tarka tarkuoto kopūsto.

Morkas sutarkuoti, svogūnus supjaustyti smulkiai, atskirti per pusę (kitos dalies reiks troškinant) ir akepinti keptuvėje kol suminkštės, atvėsinti. Atvėsus įmaišyti į faršą.

Drėgnomis rankomis formuoti kotletukus ir apkepinti keptuvėje iš abiejų pusių kad laikytų formą, neilgai.

Į puodo dugną dėti šiek tiek sviesto, berti tarkuotas morkas su svogūnais, bei dalį tarkuoto kopūsto (man patinka jo daug), dėti kotletukus ir ant viršaus berti likusias morkas, svogūnus bei kopūstą. 

Pagardinti druska, pipirais, sudėti lauro lapus, pilti maždaug pusę puodo vandens ir uždengus troškinti ~20-30 min.

Po pusvalandžio ar kiek trumpiau, nusemti šiek tiek skysčio, sumaišyti su konc. smulkintais pomidorais, dėti lydytą sūrelį, viską išmaišyti ir supilti atgal į puodą, dar patroškinti ~5-8 min.

Patiekti su virtomis bulvėmis ar bulvių koše.

Skanu, tikrai skanu! Lengva įsiūlyti vaikams, sakyčiau, kurie nemėgsta kopūstų ar morkų, nes jų kotletukuose tiesiog nematys ;) 

Pikantiški žuvies kotletai su daržovėmis

Receptukas iš aguonėlės, nuo savęs pridėjau pikantiškumo :) iš šio kiekio išėjo 6 nedideli  kotletukai.

Reikės:

~250 g. baltos žuvies file (naudojau menkės)
~80-100 g. tarkuotos cukinijos
1 nedidelės morkos
1 nedidelio svogūno

2 v.š. krakmolo

1 nedidelio kiaušinio baltymo 

Druskos, pipirų, žuvies prieskonių

1 a.š. aštriosios paprikos miltelių (nebūtina, bet norėjos)

Džiuvesėlių apvoliojimui

Alyvuogių aliejaus kepimui

Morką ir svogūną sutarkuoti ir pakepinti kol suminkštės, tada sudėti tarkuota cukiniją ir dar truputį pakepti. Palikti atvėsti.

Žuvį susimalti arba susmulkinti smulkintuvu, sudėti atvėsusias daržoves, prieskonius, baltymą bei krakmolą, suminkyti į vientisą masę.

Drėgnomis rankomis formuoti kotletukus, apvolioti džiuvesėliuose ir apkepti keptuvėje iš abiejų pusių.

Valgėme su virtomis bulvėmis ir salotomis :) Skanūs ir šalti. 

Šokoladinis keksas su cukinija

Receptas čia, nors recepte vadina "duona", bet čia visiškai nepanašu į ją :) drėgnas, kvapnus, šokoladinis keksas.

Reikės:

225 g. / 360 ml. tarkuotos cukinijos (skystį nusunkiau)
130 g. miltų
45 g. karčiosios kakavos

3/4 a.š. sodos

1/4 a.š. kepimo miltelių

1/4 a.š. druskos

1/4 a.š. cinamono

2 kiaušiniai

120 ml. aliejaus

1 a.š. vanilės ekstrakto

50 g. šokolado (dėjau su riešutais, juodą)

100 g. rudojo cukraus *

*orig. recepte buvo 100 g. baltojo cukraus + 105 g. rudojo cukraus. Aš visada mažinu, man netrūko, kas gamins - rinkitės kiek dėti :)

Cukiniją nulupti ir smulkia tarka sutarkuoti, nusunkti sultis.

Viename dubenyje  sumaišyti miltus, kakavą, sodą, kepimo miltelius, druską ir cinamoną. Sudėti smulkintą šokoladą.

Kitame inde išplakti kiaušinius, supilti aliejų, cukrų, vanilę ir viską plakti mikseriu kol susijungs kelias minutes. Įmaišyti cukiniją. Viską permaišyti ir palengva pilat ir maišant sumaišyti su sausais produktais.

Permaišyti kol viskas susijungs.

Orkaitę įkaitinti iki 180 C. Pilti į riebalais išteptą arba kepimo popieriumo išklotą kekso formą, kepti ~50 min. arba kol medinis pagaliukas patkrinus nesivels. Man iškepė per 50 min.

Atvėsinti ant grotelių. Drėgnas išlieka kelias dienas, galima ir užšaldyti.

Vištienos krūtinėlė su avinžirniais

Recepto įdėją pasiėmiau iš čia. Patiko man labai labai. Galvojau kad iš avinžirnių paliks košė, kol krūtinėlė iškeps, bet ne, viskas išėjo puikiai, krūtinėlė minkštutė (iš vis nežinau kaip reikia iškepti sausą krūtinėlę, gal jei perkepama?), kvapni, avinžirniai skanūs, minkšti, su prieskoniais.

Reikės:

1 didelės vištienos krūtinėlės (manoji buvo su kaulu, tai palikau) ar 2 mažesnių
Skardinės koncervuotų avinžirnių (400 g.)
6-8 vyšninių pomidorų
Kapotų petražolių ir baziliko (šviežio)
2 skiltelės česnako
3-4 v.š. alyvuogių aliejaus
1 a.š. rukytos paprikos miltelių
1 a.š. aitriosios paprikos (jei nenorima aštrumo, nebūtina, žinoma)
1/2 a.š. kmynų
Druskos, pipirų
Žiupsnelis kumino
1/2 a.š. raudonėlio

Dubenėlyje susimaišome prieskonius - papriką, druską, pipirus, kuminą, raudonėlį bei spaustą česnaką, pilam alyvuogių aliejų ir viską išmaišom. 
Prieskonius galima naudti kokius norite, čia parašiau, ką dėjau aš. Kaip bebūtų, sakyčiau česnakas ir rūkyta paprika čia labai tinka!
Krūtinėlę dėti į indą su prieskoniais, ir gerai paspaudžiant apvartyti, kad pasidengtų visa. Palikti šiek tiek pastovėti.
Į indą, kuriame kepsime, berti nusunktus avinžirnius, dėti pusiau perpjautus pomidorus, vieną aš dar tiesiog sutraiškiau, kad išsiskirtų sultys. Dėti krūtinėlę ant viršaus, ir supilti visus prieskonius su aliejumi ant krūtinėlės ir avinžirnių. Sukapoti šiek tiek petražolių ir bazilikų ir užbarstyti ant viršaus. Kad labai neišsausėtų, dar pyliau kelis v.š. vandens.
Orkaitę įkaitinti iki 180 C. Dėti kepti ~20 min. Praėjus šiam laikui įpjauti keliose vietose krūtinėlę, jei ji didelė, kad perkeptų gerai, pemaišyti avinžirnius ir dar pakepti ~10 min. (visas kepimo laikas 30-35 min. ar gali būti trumpiau, priklausomai nuo krūtinėlės dydžio, stebėti, ir neperkepti, kitaip bus sausa).

Susidaręs padažiukas iš pomidorų ir prieskonių buvo SUPER skanus! Avinžirniai minkšti, bet nesukritę.
Paprastas tas toks patieklas, bet nesu kepus taip ant avinžirnių, tai mums patiko tikrai.
Mėgstantiems avinžirnius siūlau išbandyti!

Vištienos ir daržovių vėrinukai

Lengva, greita, spalvota ir skani vakarienė.
Daržoves dėkite kokias turite ar kokios patinka. Kas mėgsta, tiktų ir grybai kartu.

Reikės:

1 didelės ar 2 mažesnių vištienos krūtinėlių
2 v.š. alyvuogių aliejaus (paprasto ar pikantiško)
Mėgiamų daržovių, pas mane buvo vyšniniai pomidoriukai, raudonas svogūnas, pusę geltonosios ir žaliosios paprikos
Prieskonių vištienai
Druskos, pipirų

Vištienos krūtinėlę susipjaustyti tokiais nemažais gabaliukais. Dėti į dubenį ir sumaišyti su mėgiamais vištienos prieskoniais, druska, pipirais bei alyvuogių aliejumi.Palikti kokiam pusvalandžiui prieskoniams susigerti.
Svogūną pjauti į 4 dalis, papriką didesniais gabaliukais.
Pagaliukų nemirkiau prieš kepant.

Verti vištienos gabaliukus ir daržoves, priklausomai nuo turimo kiekio po 4-5 mėsos gabaliukus ant pagaliuko.

Sudėti į skardą ant kepimo popieriaus ir kepti įkaitintoje orkaitėje 180 laipsnių ~20 minučių. Neperkepti, kad vištiena neišsausėtų.

Garnyrui išviriau basmati ryžius.

Skanaus!

Foul mudammas

Neverčiau pavadinimo, nes net nežinau kaip jį išversti...
Yra keli skirtingi jų pavadinimai, bet dažniausiai ir trumpiausia naudojama versija tiesiog (rašau tarimą) FŪL. 
Tai puikus pusritis. Sotus, sveikas, keistas? taip, kas nė kart nebandę, kas nepratę prie kitokios virtuvės.
Aš jį paragavau prieš kelis metus, ir nuo to karto tai dažnas svečias mūsų namuose.
Fava beans arba broad beans ( iš paveiksliuko googlėj rodo tas didžiąsias Lietuvoje augačias žalias pupas, kurias dažnai verdame prie alaus su trupučiu druskos, ar šiaip kaip užkandį) yra labai sočios, šitos "košės" nesuvalgysi daug, greitai pasijauti sotus, ir nesijauti alkanas ilgą laiką.

Fūl - tai Egiptiečių, Sudaniečių tradicinis maistas, šiek tiek kitokią gaminimo versiją naudoja ir Somalijoje, Džibutyje, Eritrtėjoje bei Etiopijoje, taip pat ir Saudo Arabijoje.


Jis valgomas kabinant su naan  duonele  http://www.tastyislandhawaii.com/images/tajmahal_naan.jpg
arba su bet kokia kitokia balta ar pilno grūdo duona, su prancūziška bagete.

Čia parodysiu ir parašysiu kokią versiją darom mes. Galbūt nėra labai gundantis ar skaniai atrodantis, kai nežinai kas čia (kaip ir nemaža dalis turbūt afrikietiškų patieklalų), bet tai tikrai skanus ir maistingas maistas. 

Čia labai dar trūko kapotų petražolių ar kokių špinatų, žalumos, tuo metu kai darėm, neturėjau...

Iš šito nurodyto kiekio sočiai pavalgysite 2 žmonės

Reikės:

1 skardinės pupelių (200 g) http://www.alkhyam.com/Pages/Cannedvegetables.aspx
2 kiaušinių
1/2 raudonojo svogūno
Natūralaus jogurto
Alyvuogių aliejaus
Citrinos sulčių
1 didelio pomidoro
1 skiltelės česnako
Druskos, pipirų
Žiupsnelio kumino
Valgantiems aštriai - aitriųjų čili pipirų (čia aš jų nevalgiau, nes jau būna per aštru)

Kietai išsivirti kiaušinį (kiti verda minkštą).
Į puodą pilti alyvuogių aliejų,  įspausti česnaką, ir supilti pupeles (nekoštas). Jei norisi nuplauti ir nukošti, reiks papildomai vandens, kad nesviltų.
Pastoviai maišant mediniu šaukštu patroškinti ~ 10min, kol didžioji dalis pupelių susimals, sumeks, paliks kaip košelė, visų sumalti nebūtina. Paskaninti druska bei pipirais, galiausiai išspausti šiek tiek citrinų sulčių (kažkur 1/2 valgomo šaukšto).
Susipjaustiti smulkiai svogūną, pomidorą, pasiruošti jogurtą.
Kai jau pupelės suminkštėjo ir beveik visos susitrynėm galima tiekti. Į lėkštę dėti kelis šaukštus pupelių, pilti šiek tiek alyvuogių aliejaus, paskaninti žiupsneliu kumino ir ant pupelių išdėlioti kiaušinį, kitoj pusėj pomidorą, žalią svogūną, kas valgo - čilius, jogurtą. Čia dar labai tinka smulkintos petražolės.
Ir viskas, imama duona, ir rankomis su ta atgnybta duona kabinama košė kartu su pomidorais ir jogurtu. Gali pasirodyti keista ir sunku iš pirmo karto, bet pabandžius viskas gaunasi. Galima, žinoma, valgyti ir šaukštu, bet ne tas :)