Pamiršti sausainiai ir (laikinas?) sugrįžimas

Taip... tai buvo taip seniai, kad teko pasukti galvą koks mano prisijungimas.
Bet šiandien draugė Daiva užklausė ar dar rašau ką, atsakiau, kad ne, bet pusdienį mano galvoje kirbėjo mintis, gal vėl sugrįžti???
Bent jau sukelti receptus, kurie nusėdę "folderiuose" 2017..2018..

Sugrįžimui, labai įdomus, paprastas sausainukų ar saldukų (gal geriau) receptas, kuriuos paragavau pas tą pačią draugę, kuri ir priminė man apie blogą. Simboliškas tas pavadinimas, pamiršti sausainiai, kaip ir šis pamirštas mano blogas :)

Šaltinis: "Dovanos iš virtuvės"
Reikės:

2 didelių kiaušinių baltymai
120 g. Rudojo cukraus
120 g. Pekano, graikinių arba migdolų riešutų
150 g. Juodojo šokolado
Žiupsnelis druskos
1 a.š. vanilės

Orkaitę įkaitinti iki 180 °C , kepimo skardas iškloti folija.
Sutraiškyti ar sumalti riešutus, susmulkinti šokoladą. Dubenyje išplakti kiaušinio baltymus su žiupsneliu druskos, po truputį pilti cukrų ir maišyti, kol gausis morengo konsistencija. Suberti riešutus, šokoladą, vanilę viską gerai išmaišyti.
Šaukštu dėti masę į skardą, šauti į orkaitę, ir iš kart išjungti orkaitę. Palikti bent 3 valandas, o geriausiai per naktį. Kitą rytą atsargiai nuimti sausainukus nuo folijos ir sudėti į sandarų indą.

Man kažkodėl jie labai prikibo, tad nepavyko nuimti gražiai, kitą kart bandyčiau ant kepimo popieriaus galbūt ir mažinčiau šokolado kiekį. Bet au nesaldinta arbata /kava pats tas :)

Riešutų sviesto ir kakavos sausainiai

Skanūs minkšti sausainukai, iš išorės traškūs, viduj minkšti.
Aš kaip visada pabijojus, kad bus neiškepę, leidau pastovėti dar 3 minutes, ir manau to nereikėjo, jie būtų dar minkštesni, tokie, kokie ir privalo būti. Bet skoniu labai patiko, būtinai kartosiu!

Reikės:

Kakavinei  tešlai :
113 g. kambario temperatūros sviesto
110 g. cukraus (dėjau tik 20 g.)
100 g. rudojo cukraus
1 L dydžio kiaušinio
šaukštelį vanilės ekstrakto
1 a.š. vanilės esencijos
125 g. miltų
60 g. nesadintos kakavos miltelių
1 a.š. kepimo miltelių
1/2 šaukštelio druskos
2 v.š.  pieno

Riešutinei tešlai:
113 g. kambario temperatūros sviesto
100 g. rudojo cukraus
60 g. cukraus (dėjau tik 20 g.)
1 L dydžio kiaušinio
160 g. riešutų sviesto
1 a.š. vanilės esencijos
160 g. miltų
 1/2 a.š. kepimo miltelių
1/4 a.š. druskos

TIek į kakavinę, tiek į riešutinė tešlą galima dėti papildomai skaldytų riešutų ar šokolado gabaliukų. Mano riešutų sviestas jau buvo su riešutų gabaliukais, ne glotnus, tai nebedėjau nieko papildomai.
Cukraus kiekį gerokai sumažinau, mano skoniui užteko.


Kakavinės tešlos pasiruošimas:

Miltus sumaišyti su kakava, kepimo milteliais ir druska.
Sviestą išsukti su abiejų rūšių cukrumi iki purios masės. Įmušti kiaušinį, supilti vanilės ekstraktą ir gerai išplakti viską.
Suberti miltų mišinį ir mentele maišyti kol gausis vientisa lipni masė.
Supilti pieną, dar permaišyti. sudėti riešutus ar šokoladą jei naudojama, masę uždengti maistine plėvele ir dėti 2 val. į šaldytuvą.

Riešutų sviesto tešlos pasiruošimas:

Miltus sumaišyti su kepimo milteliais ir druska.
Sviestą išsukti su abiejų rūšių cukrumi iki purios masės. Sudėti riešutų sviestą, išplakti, įmušti kiaušinį, vėl išplakti, supilti vanilės ekstraktą.
Suberti miltų mišinį ir mentele maišyti kol gausis vientisa masė. Sudėti riešutus, jei naudojama.
Masę uždengti maistine plėvele ir taipogi dėti 2 val. į šaldytuvą.

Sausainukų konstravimas:

Įkaitinti orkaitę iki 175 laipsnių, pasiruošti dvi kepimo skardas.

Iš šaldytuvo išsitraukti kakavinę tešlą, padalyti ją į lygias 30 dalių, iš kiekvienos tarp delnų suformuoti rutuliukus. Aš vilgiau rankas vadeniu padarius kelis rutuliukus, nes tešla labai kibo prie rankų.
Tą patį padaryti su riešutine mase, rutuliukų skaičius turi sutapti.

Į kiekvieną ranką paėmę po skirtingą rutuliuką, juos lengvai suspausti kartu, pavolioti tarp delnų, kol sulimpa į vieną rutulį, dėti ant skardos, kartoti procesą kol prisidėlioja pilna skarda sausainių, man į vieną netilpo, tai prisireikė ir antros. Patogiau susidėti į dvi skardas, nes iškepus vienai reiktų laukti kol sausainukai pilnai atvės.

Kepti lygiai 12 minučių (aš, kaip minėjau, palaikiau 3 minutes ilgiau, ir jau atrodė truputį perkepę, todėl laiko reiktų laikytis).
Ištraukti iš orkaitės dar, rodosi, ne visai iškepusius sausainius, tačiau kadangi paliksime juos ant karštos skardos, kol jie visiškai neatvės, jie pabaigs kepti. Todėl ir yra paprasčiau turėti 2 skardas, kitaip reiktų laukti kol sausainiai pilnai atvės, kad dėti kitus.
Laikyti sausainius sandariame inde, jie išlieka minkšti ilgai.. na, kol nesusivalgo :)

Turkiški sausainukai su džemu

Nežinau kodėl originalus pavadinimas turkiški :) gal kad ir ten panašius daro... Kada nors apsilankysiu, sužinosiu :)
Sausainukai gavos minkštai trapūs, cukraus nemažinau, tikrai jo ne per daug, džemą naudojau vyšnių, o kai kuriuose persikų/ananąsų, galvojau bus per saldu, bet ne, pats tas.
Receptą užmačiau pas Daivą virtuvės krtelėse.

Gavosi berots 21 suteptas sausainukas.

Reikės:  

110 g. minkšto, kambario temperatūros sviesto
150 g. kukurūzų krakmolo (neturint, pakeisti bulvių)
150 g. miltų
75 g. cukraus pudros
1 didelio kiaušinio
1 a. š. vanilinio cukraus
Žiupsnelio druskos
1 v. š. mėgstamo džemo (turi būt tirštesnis)
Šokolado tirpinimui (aš maišiau juodą su pienišku)

Sviestą palikti kambario temperatūroj suminkštėti.
Minkštą sviestą išplakti, suberti cukraus pudrą ir vanilinį cukrų ir viską gerai išplakti. Įmušti kiaušinį, berti druską ir vėl gerai išplakti, suberti kukurūzų kramola, perplakti. Galiausiai  erti persijotus miltus ir tešlą pradėti minkykiti rankomis. Tešla gaunasi maloni, nelimpa prie rankų. Jei kartais bus taip, kad nesinorės kibti ir vis dar lips, įberti šaukštą ar mažiau miltų, pajusit kada jau bebereiks.
Tešlą įvynioti į maistinę plėvelę ir dėti į šaldytuvą 0,5 valandos.

Iš atšalusios tešlos atgnybti gabaliuką, iš jo suformuoti ovalios formos rutuliuką, jį truputį suploti. Šakutės pagalba vieną tešlos kraštelį lengvai įspausti, kad matytųsi šakutės įspaudas. Taip iš tešlos suformuoti visus sausainius. Dėti sausainius į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepti įkaitintoje orkaitėje 180 laipsnių apie 10 min. Stebėti pagal savo orkaitę. Sausainių viršus neturi būti parudavęs, tik apačia. Sausainius išimti iš orkaitės ir leisti atvėsti.

Atvėsusius sausainius pertepti džemu. Dėti džemo ant vienos sausainio pusės ir suspausti kitu sausainuku.
Šokoladą ištirpinti garų vonelėje (ant puodo su verdančiu vandeniu statyti dubenį su šokoladu, puodas ir dubuo turi būti tokio dydžio, kad dubuo nesiliestų  su vandeniu ir maišyti, kol šokoladas ištirps, jei gaunasi per tirštas, galima įpilti šlakelį pieno).
Tada vieną sausainio pusę, kuri yra be šakutės įspaudų,merkti į šokoladą ir dėti ant popieriaus sustingti.
Žinoma, ta pusė, kuri ant popieriaus sustingus nebus tokia lygi kaip kita, jei norite vienodų pusių, reiktų sausainius kažkur sustatyti.

Mano pastebėjimas: kitu kartu sausainukus daryčiau kuo plonesnius, nes sudėjus du kartu gaunasi jau gan stori sausainukai :) galbūt ir pakepčiau truputį daugiau, kad būtų dar trapesni. Dabar lygtais dar norisi kelių minučių.
Bet visumoj pavykę sausainukai, gražiai atrodo.

Sviestiniai varškės sausainukai

Receptas iš aguonėlės
Puikūs! greitai padaromi. minkšti, skanūs, rekomenduoju!

250 g. varškės
200 g. sviesto
300 g. miltų
1 a.š. kepimo miltelių
žiupsnelio druskos

cukraus apvoliojimui (sumaišiau kartu su cinamonu)

Varškę išsukti su sviestu (sviestą truputį pašildžiau mirkobanginėje, kad suminkštėtų). Suberti sumaišytus ir persijotus miltus su kepimo milteliais bei druska ir užminkyti vienalytę tešlą. Tešla gaunasi labai minkšta, maloni. Padaryti du kamuoliukus, kuriuos įvynioti į maistinę plėvelę ir padėti 1 valanadai į šaldytuvą.

Atšalusią tešlą iškočioti (kuo plonesni, man asmeniškai, gavosi skanesni) stiklinės pagalba išspausti apskritimus. Cukrų susimaišyti su cinamonu jei dedama, berti į lėkštę. Imti skrituliuką, apvolioti vieną pusę cukruje ir sulanksyti: lenkti per pusę, ir tą pusę dar per pusę. Dėti į skardą išklotą kepimo popieriumi ir kepti 190 laipsnių apie 20-25 min. kol gražiai paruduos.

 

 Laikyti uždarame inde, bet man atrodo ilgai neišsilaikys :) :) 

 

 

Biscotti su lazdyno riešutais, džiovintais abrikosais bei saulėgrąžomis

Rėmiausi receptu iš Neringos blogo  su tam tikrais pakeitimais, originalą galima rasi nuorodoje :)

Reikės:

1 didelio kiaušinio
100 g. smulkaus cukraus*
100 g. lazdyno riešutų
40 g. džiovintų abrikosų
40 g. saulėgrąžų
1 stiklinės kvietinių miltų + rankom bei stalui pabarstyti
1/2 a. š. kepimo miltelių
1 a.š. speculoos prieskonių ( tai mišinys iš cinamono, imbiero, kardamono, baltojo pipiro ir muškato - tinka meduoliams, sausainiams, kvepia Kalėdom :) :) )

*vėlgi, mažinau kiekį, dėjau 60 g. ir rudojo cukraus, dėl to mano biscočiai gavosi tamsūs. Cukraus netrūksta visai, gal dėl to, kad nemėgstu labai saldžių kepinių :)

Kiaušinį išplakti su cukrumi iki purumo. Į išplaktą kiaušinį sudėti persijotus miltus sumaišytus su kepimo milteliais, lopetėle gerai viską išmaišyti, suberti riešutus, saulėgrąžus ir smulkiai supjaustytus abrikosus vėl viską permaišyti.
Stalą pamiltuoti, išversti tešlą ant stalo, miltuotomis rankomis, nes tešla gaunasi lipni, suformuoti pailgą, apie 20-22 cm. kepaliuką, įdėti į kepimo skardą pabarstytą miltais bei dėti į įkaitintą iki 175 laipsnių C orkaitę apie 20-25 min. kol kepaliukas sutvirtės bei paviršius šiek tiek paruduos. Išimti, ir leisti šiek tiek atvėsinti.
Kai šiek tiek atvės ilgu peiliu skirtu duonai pjaustyti (su dantukais) supjaustyti apie 1 cm. storio griežinėliais bei sudėti atgal į skardą.
Orkaitę sumažinti iki 160 °C ir kepti ~7 min. ištraukti biscotti iš orkaitės, apversti ant kitos pusės bei vėl kepti ~ 7 min.
Iš šios normos man gavosi 17 trapių sausainėlių.

 

Laikyti sandarioje dėžutėje kol susivalgys :) :) 

Biscotti su moliūgų sėklomis, saulėgrąžomis ir džiovintomis spanguolėmis

Receptas iš virtuvės kertelių
Stiklinė 200 ml.

Reikės: 

25 ml. alyvuogių aliejaus
100 – 125 g. cukraus*
2 kiaušinių
200 g. milų
2 a. š. vanilinio cukraus
1 a. š. kepimo miltelių
žiupsnelio druskos
1 pilnos stiklinės maišytų moliūgų ir saulėgrąžų sėklų **
1 v.š. kokosų drožlių
1/2 stiklinės džiovintų spanguolių

*cukraus dėjau 70 g. ir mums pakako ir net per daug. Jeigu mėgstat saldžiai, dėkite visą normą, jei ne, reiktų mažinti. Vietoj mažesnio kiekio cukraus bėriau 1 v.š. kokosų drožlių
** Orig. recepte buvo tik moliūgų sėklos, bet aš dėjau daugiau nei pusę stiklinės moliūgų ir likusią dalį saulėgrąžų sėklų

Viename dubenyje sumaišyti sausus produktus, išskyrus moliūgų sėklas ir spanguoles.
Kitame dubenyje sumaišyti šlapius produktus. Sausus produktus suberti į šlapius ir gerai išmaišyti,  suberti moliūgų sėklas ir spanguoles. Išminkyti tešlą,drėgnomis arba miltuotomis rankomis suformuoti kepaliuką ir dėti ant kepimo popieriaus išklotos skardos.

Kepti įkaitintoje orkaitėje 175 laipsnių ~20 min., kol kepaliuko paviršius apsitrauks plutele. Išimti iš orkaitės, palikti ~ 15 min. atvėsti, paskui duonai skirtu peiliu (su dantukais) supjaustyti  ~ 1 cm storumo riekelėmis, sudėti atgal į skardą ir vėl  dėti kepti ~ 10 – 15 min.
Atvėsinti ir sudėti į sandarią dėžutę.

Dabar mano pastebėjimai. Skonis buvo labai geras, tokie "turtingi" skoniu, tačiau man nesigavo trapūs, o tokie pominkščiai. Biscotti paprastai turi būti traškūs. Nežinau kame bėda, gal per mažai pakepiau paskiau? nes dariau dar vienus biscočius po to ir jie gavosi traškūs. Bet siūlyčiau bandyti ir atrasti savo mėgiamą variantą, nes jų yra labai daug.

Sviestiniai - citrininiai sausainiai

Kepiau pagal tą patį receptą   Sviestiniai sausainiai  tik pyliau maždaug 1,5 v.š. citrinos sulčių. gavos skaniai citrininiai sausainukai!
Ir šiaip, greitai pasidaro, daug išeina, galima merkti į šokoladą, puošti pabarstukais pagal pageidavimus :)

Avižiniai sausainiai su granato sėklomis

Receptas iš Čia . Šiek tiek adaptuotas pagal mane. Kokius dariau pakeitimus, paminėsiu recepte.
Prisimenu ilgai ieškojau pagal kokį receptą kepti avižinius sausainius. Jų galybė internete, knygose, sunku išsirinkti. Paieškos sistema išmetė šiuos, iš pradžių labai skeptiškai žiūrėjau kaip čia tie granatai dabar bus, kauliukai jausis, nesikramtys gerai, nusprendžiau, kad darysiu pagal tą receptą bet be grantų. Gerai, kad paskaičiau atisliepimus, paieškojau daugiau ir sakau bandau!  Ir kaip džiaugiuos! Paskiau dsar kepiau be granatų, nes jų neturėjau, visiškai ne tas, gavosi daug sausesni, geri, valgomi, bet ne kažkuo ypatingi.

O šitiems tikrai negailiu pagyrų, tikrai rekomenduoju, kas norėtų išbandyti kitokius avižinius sausainius. Minkštučiai, skanūs, su gaiviai rūgščiai saldžiu granatų skoniu. Išsiskyrusios sultys suteikia drėgnumo, net neabejoju, o tos sėklytės taip maloniai kramtos, kad nesiskiria nuo esančių saulėgrąžų ar moliūgo sėklų! Kepsiu dar tikrai, įtraukti į mėgiamiausių sąrašą. Ne tik kad sąrašą, bet abu nusprendėm, kad jie yra pačiam viršuj!

O dar su toookiu naminės latte puodu :)) kas gali būt geriau!

Originaliame recepte dėjo šokolado gabaliukus. Aš, norėdama "sveikiau", vietoj jų dėjau įvairių grūdų tuo pačiu santykiu. Manau, kad su šokoladu būtų taip pat skanu, gal net geriau, bet čia saulėgrąžos, moliūgai ir kokosas tiko man idealiai!

Puodelis 200 ml

Reikės:

½ puodelio sviesto
½ puodelio rudo cukraus
½ puodelio balto cukraus  (balto cukraus dėjau tik 1 v.š. aš visada pamažinu)
1 kiaušinio
1 a.š. vanilės ekstrakto (arba vanilinio cukraus)
1¼ puodelio miltų
1 puodelio avižinių dribsnių
½ a.š. kepimo miltelių
½ a.š. sodos
¼ a.š. druskos
1 puodelio arba šokoladinių lašelių, arba kaip dariau aš - puodelį pripildžiau kokoso drožlėm, nekepintom saulėgrąžom bei moliūgo sėklom. Visi lygiom dalim, pilnas puodelis
1 puodelis granato sėklų (maždaug išeina vienas vaisius )

Sviestą ištrinti su cukrumi (aš pamiršau išimti jį anksčiau, tai tiesiog ištirpdžiau mikrobangėje), įmušti kiaušinį, supilti vanilę.
Atskirame inde sumaišyti miltus, kepimo miltelius, sodą, druską bei suberti avižinius dribsnius. Sudėti likusius priedus, t.y. arba naudojamą šokoladą, arba saulėgrąžas, kokosą...
Sumaišyti sausus ingredientus su sviesto mase kol viskas susijungs, atsargiai įmaišyti išdarinėtą granatą.
Kai kurios sėklytės susispaus ir išbėgs sultys, nieko baisaus, sultys suteikia drėgnumą sausainiams.

Orkaitę įkaitinti 180 laipsnių. Kepimo skardą ištiesti popieriumi, šaukšto pagalba arba padrėkinus rankas formuoti nedidelius rutuliukus, juos sudėti į skardą paliekant tarpus. Sausainius šiek tiek paploti šakute ir dėti kepti apie 12-15 min. kol gražiai paruduos, patikrinus mediniu pagaliuku bus sausas. Jei sausainiai didesni ir storesni, gali kepti ilgiau, plonesniems reiks, žinoma, mažiau laiko, tad būtina stebėti!

Iškepusius leisti atvėsti, nes karštos granatų sėklytės gali išskirti dar sultis.Jei galvojate, kad sėklytės "maišysis" kramtant, ( nes žinau, kad yra žmonių, kurie jų nevalgo, išspjauna) taip nėra, jos suminkštėja kažkiek, bet palieka tas traškumas, kuris puikiai tinka su saulėgrąžom bei moliūgų sėklom.
Tikrai negailiu nei vieno gero žodžio, nežinau kam gali nepatikt :) Nebent tiems, kas visai nemėgsta granatų ir avižinių sausainių!
Laikyti sandariai, išsilaikė minkšti ir kvapnūs!

Ghoriba - marokietiški migdoliniai sausainiai

Receptas iš tos pačios knygos.
Skoniu labai patiko, tik neapsižūrėjau laiko ir šiek tiek perkepiau, pasidarė ne minkšti, kaip rašo knygoj, kad turėtų būti, bet traškūs, ir forma kiek kitokia, gerokai "išsiplėtė" į šonus. Tad laiką būtina stebėti, norint gražių apvalių sausainukų. Bet nepaisant to, jie iš ties skanūs, maloniai traškūs su gaiviu citrinos skoniu!

Gavosi 36 sausainiai.

Reikės:

2 kiaušinių trynių
1 kiaušinio baltymo
200 g. cukraus pudros (naudojau 180 g. man pakako)
2 v.š. kepimo miltelių
Nutarkuotos žievelės nuo pusės citrinos
Kelių lašų vanilės
350 g. maltų migdolų (arba lazdyno riešutų)

Migdolus maliau pati, ne visai į miltus, bet taip posmulkiai,  odelės nenuėmiau.
Kiaušinių trynius, baltymą ir cukraus pudrą išplakti lengvai šakute. Sudėti kepimo miltelius, nutarkuotą citriną, vanilę bei maltus migdolus. Sumaišyti viską į vientisą masę. Masė bus gana lipni.
Rankas pasitepti aliejumi ir formuoti nedidelius rutuliukus, dėti į skardą išklotą kepimo popieriumi paliekant  ~ 4 cm tarpelius ir su šakute šiek tiek paspausti.

Kepti 180 laipsnių orkaitėje apie 12 min. kol gražiai paruduos. Aš kepiau 15 ir jau buvo per ilgai, nemačiau, kad jau parudavę gerai, tad reikia stebėti pagal savo orkaitę.
Šilti sausainiai buvo tokie tarsi guminiai, minkšti, bet pastovėję iš kart paliko traškūs.

Laikyti inde su dangčiu, stovėjo kelias dienas, daugiau nebesukietėjo.

Įtrūkę šokoladiniai sausainiai

Buvau radus nemažai kitų receptų lietuviškuose  blog`uose, bet nenorėjau daryti su šokoladu, norėjosi su kakava. Todėl radus puikiai atrodančius ir su kakava (ir be sviesto, o su aliejum) nusprendžiau išbandyti būtent šiuos! Nepasigailėjau, kepti jau kelis kartus.
Receptą nusižūrėjau ČIA

Puodelis 200 ml
Gavos ~40 nedidelių sausainukų

Reikės:

1 puodelio karčios kakavos
1 1/2 puodelio baltojo cukraus
1/2 puodelio aliejaus
4 kiaušinių
2 a.š. vanilės ekstrakto
2 puodelių kvietinių miltų
2 a.š. kepimo miltelių
1 a.š. stiprios tirpios kavos (nebūtina)
žiupsnelis druskos
1 puodelio cukraus pudros (apvoliojimuim susinaudojo kiek mažiau)

Galima maišyti su mikseriu, bet puikiai susimaišo inde su mediniu šaukštu.
Inde sumaišyti kakavą, cukrų ir aliejų, kol viskas susijungs į vientisą blizgią masę.
Po vieną įmušti kiaušinius, ir pamaišyti apie 30 sek. po kiekvieno. Supilti vanilės ekstraktą ir dar permaišyti viską.
(Buvau užklausta ar galima naudoti vanilinį cukrų vietoj ekstrakto - manyčiau kad taip, tik ekstraktas inrtensyvesnis, tai gal cukraus reiktų daugiau kiek, net nežinau, nes nenaudojau...).

Atskirame dubenyje sumaišyti miltus, kepimo miltelius, druską ir tirpią kavą (jei naudojama, nors originaliame recepte rašė espreso, bet naudojau paprastą tirpią nescafe kavą, tiesą pasakius nežinau ar labai įtakoja jei jos ir nededi, nes tik 1 šaukštelis). Po truputį beriant sumaišyti abi mases kartu (berti miltus į aliejaus mišinį).
Viską sumaišyti iki vientisos masės, jei maišoma mikseriu, neperilgai, kad tik susijungtų viskas gražiai. Masė labai maloni, labai greitai viskas sukimba.

Dėti masę į plastikinį maišelį ir dėtį į šaldiklį 30-40 minučių.  Masė nesukietėja labai, nes nėra nei sviesto, nei šokolado, ji turi būt tik labai šalta.  ( Pakoregavau receptą, buvo rašyta, kad dėti į šaldytuvą per naktį, bet laikant šaldytuve paskiau masė visiškai nekimba, negalima padaryti rutulio, tad geriau dėti į šaldiklį).

Pasiruošti nedidelį indą su cukraus pudra, bei skardą su išklotu kepimo popieriumi. Rankomis formuoti nedidelius rutuliukus, juos labai gerai apvolioti cukraus pudroje ir dėti į skardą paliekant tarpelius, nes kepant jie pasiplės.
Aš pirmiausiai pasidariau visus rutuliukus, juos susidėjau ant lėkštės, o tik paskiau voliojau ir dėjau į skardą - taip pasirodė paprasčiau ir greičiau.

Orkaitę įkaitinti ~ 175 laipsnių ir kepti apie  8-10 min. Būtina stebėti pagal savo orkaitę, nes vieni iškepa greičiau, nei kiti. Antru kartu dariau kiek didesnus sausainius, tai man reikėjo ilgiau pakepti, nes vidus, patikrinus mediniu pagaliuku, dar kibo.
Bet kai jau gražiai suskilinėja, o pudra vis dar balta, ženklas, kad iškepę ir neperkepę, nes ilgiau pakepus sausainukai išsausės, pudra pageltonuos ir sukibs.

Skonis jų kaip mažų brown`ių - drėgni, minkšti, šokoladiniai, kvapnūs.. Kas ragavo, kol kas neliko abejingų. Tikrai patiks šokolado megėjams, o jo nemėgstantiems - siūlyčiau nebandyti, bus per daaaug šokoladiniai :))

Pastaba dėl cukraus - pirmu kartu dariau tik su puodeliu, nebepridėjau to 1/2, pabijojau, kad bus per saldu, nes dar toks kiekis pudros ant viršaus. Man tiko ir patiko, jautėsi sodriai kakava, bet mėgstantiems saldžius kepinius siūlyčiau nemažinti, ypač, jei valgo vaikai, nes bus per sodrus kakavos skonis.

Riešutų sviesto sausainėliai

Receptas iš čia. Turbūt skyrėsi cukrus, nes mano rudasis sausainiukus padarė gražiai rudus.
Puodelis - 200 ml.
Iš nurodytų ingredientų man išėjo 43 sausainukai.

Reikės:

1¼ puodelio miltų
¼ a.š. sodos
¼ druskos (bet jei riešutų sviestas sūrokas, galima visai nedėti)
2 v.š. aliejaus
1 kiaušinis
2 a.š. vanilės esencijos
4 v.š. su kaupu riešutų sviesto
1 puodelis rudojo cukraus
Keli gabaliukai juodo šokolado (nebūtina)

Inde sumaišyti miltus, sodą, druską, cukrų. Kitame inde iplakti kiaušinį kartu su aliejumi bei vanile. Įmaišyti riešutų sviestą ir viską gerai išsukti iki vientisos masės. Sumaišyti sausus produktus su riešutų sv. mase. Jei tešla per daug sausa galima įpilti 1-2 v.š. vandens (aš pyliau, daug lengviau viskas minkėsi). Įtarkuoti šiek tiek šokolado jei norima.
Gerai viską suminkyti, padalinti tešlą į kelias dalis, ir suformuoti tokias kaip "dešreles" paspausti ir pjaustyti nedideliais gabaliukais. Tada kiekvieną gabaliuką suvolioti į nedidelius rutuliukus, dėti ant kepimo pop. išklotos skardelės, ir su šakute įspausti (nebūtina, bet gražiau :) ) . Tarpelių didelių palikti nereikia, nes jie nesipučia.

Įkaitinti orkaitę ir kepti 180 laipsnių apie 12-13 min.
Pilnai atvėsinti prieš valgant.

Skruzdėlynas

Receptas iš čia



Reikės:

3 kiaušinių
330 – 350 g miltų
3 v. š. degtinės
aguonų
razinų (pamiršau ...)
aliejaus kepimui

Glajui:

1 st. dirbtinio medaus
1 st. cukraus
25 g sviesto
2 v. š. vandens

iš ties medaus ir cukraus galima mažiau, man dar nemažai atliko glajaus...

Stiklinė 200 ml.

Dubenyje išplakti kiaušinius, supilti degtinę, berti persijotus miltus. Suminkyti tešlą. Stalą patepti aliejumi. Tešlą iškočioti labai plonai, pjaustyti juosteles. Pasiruošti visas juosteles, nes pradėjus kepti jau nebebus laiko.
Puode aliejų įkaitinti ir dėti kepti tešlos juosteles. Reikia žiūrėti, kad aliejus būtų pakankamai karštas, bet jokiu būdu neperkaitinti jo. Jei tešla kepa per greitai, reikia sumažinti ugnį. Tešla kepa labai greitai, todėl reikia spėti ištraukti iškepusias ir vėl dėti kitas juosteles.

Glajui visus produktus pavirti tol, kol įlašinus lašelį į stiklinę vandens jis neišsileis. Tik nepervirti glajaus, nes tada bus labai kietas.

Imame didelę lėkštę ir dėliojame skruzdėlyną. Į apačią dėti didesnius lapus, pilti glajaus, apiberti razinomis ir aguonomis, ir taip dėlioti kol susidėlioja visi lapeliai.

Florentinai

Receptuką suklijavau iš kelių girdėtų.

Reikės:

1 skardinės kondencuoto pieno
~250 g. sausų pusryčių
Priedų pagal skonį (aš dėjau saulėgrąžas, moliūgo sėklas, aguonas, šiek tiek smulkintų riešutų)

Supilti kondensuotą pieną į indą, sudėti visus priedus, kiekį dar pakoreguoti pagal tirštumą, kad gerai išsimaišytų ir sukibtų.
Kabinti su šaukštu ir formuoti sausainiukus ant kepimo popieriaus.
Kepti ~7-10 min. 180 laipsnių orkaitėje, būtinai stebėti, kad nesudegtų.
Aš vieną skardą pakepinau labiau,tai jie buvo traškesni, nei tie, kurie kepė mažiau.
Sausainukai gaunasi labai saldūs, tad mėgstantiems saldžiai - bandykit.

Plikyti sausainiai

Receptas iš čia

Dariau 3 kartus, paprastai jau pasiduodu po pirmo, jei reikia daug darbo, bet čia užsibrėžiau, kad darysiu, kol pavyks.... pirmą kart nepavyko tešla, na nes mano žioplumas, jos neužviriau... antru kartu tešla pavyko, bet neturėjau su kuo išspaust, tai dariau su paprastu maišeliu. Gavos tokie kauburiukai, skanūs, bet nelabai išvaizdūs. O trečiasis kartas nemelavo, ir skanūs, ir visai simpatiški.
Tai va, pasidalinu receptuku.

Reikės:

• 350 ml. pieno (riebesnio)
• 75 g. sviesto
• 50-60 g. cukraus (orig. recepte dėjos rudasis, ir net 120g. na man pasirodė labai per daug, ypač plikytų labai saldžių nemėgstu. Tai man 50 gramų buvo sočiai. Kas mėgsta saldžiai, reiktų jau daugiau)
• 170 g. miltų
• 3 didelių kiaušinių

Puodelyje ištirpinti sviestą, pieną bei cukrų. Kai užvirs išjungti ugnį ir maišant supilti persijotus miltus, maišyti tol, kol masė susijungs į rutulį. Visa tai įvyksta labai greit, jei masė ilgai nesijungia, ir lieka vis dar skysta, kaip blynų (kaip man buvo pirmu kartu), reiškias, nebuvo užvirę.
Masę atvėsinti, bet ne visai iki šaltumo. Aš mušau kiaušinius kai buvo vos dar šilta (jei bus per karšta, kiaušiniai gali "iškepti" ).
Taigi į atvėsusią masę mušti vieną po kito kiaušinius, gerai išmaišant. Maišyti galima arba mikseriu, arba ranka. Aš maišiau ranka, mediniu šaukštu, pailsint vis, bet gerai išsimaišė.
Paruoštą tešlą dėtį į konditerinė maišelį su antgaliu ir spausti sausainukus ant kepimo popieriaus. Palikti tarpelius, nes jie dar pūsis.
Įkaitnti orkaitę 180-190 laipsnių ir kepti apie 15-20 min priklausomai nuo sausainėlių dydžio. Kepa greit, būtina stebėti!

Iškepusius sudėti į indą ir palikti atšalti. Skaniausi jie kitą dieną, nes šilti visiškai be skonio, ir nepanašūs net į plikytus, man asmeniškai, o kitą dieną - liuks!

Skanaus!

"Spiraliniai" sausainukai

Receptas iš Čia su mano pakoregavimais



Reikia:
Vanilinei masei

100 g. cukraus
1/4 a.š. druskos
1 didelis kiaušinis
Keli lašai vanilės esencijos
225 g. nesūdyto sviesto (minkšto)
220 g. miltų

Kakavinei masei

270 g cukraus (dėjau mažiau, bet be reikalo, nes kakava karti)
85 g kakavos*
1/4 a.š. druskos
225 g nesūdyto sviesto (minkšto)
1 kiaušinis
170 g. miltų

Pirmiausiai darome vanilinę masę, paskiau šokoladinę (sutaupant vieną dubenį plovimui, nes nereiks išplaut kakavos likučių).

Vanilinė masė:

Ištrinti sviestą su cukrum bei druska iki purios masės mediniu šaukštu.
Atskirame indelyje išplakti kiaušinį, supilti į masę,vanilės esenciją, viską išmaišyti, ir palaipsniui sudėti miltus. Viską gerai išmaišyti iki vientisos masės, kol nekibs prie rankų ir prie paviršiaus, suvynioti į maistinę plėvelę ir padėti į šaldytuvą, kol bus daroma kakavinė masė.

Kakavinė masė:

Ištrinti sviestą su cukrumi bei druska iki purios masės mediniu šaukštu. Supilti kakavą, atskirame indelyje išplakti kiaušinį, supilti į masę, viską išmaišyti, ir palaipsniui sudėti miltus.
Pradėjus maišyti su miltais, masė gali atrodyti visai nekibi, viskas tarsi atskirai.


Bet taip bus tik tol, kol susimaišys gerai sviestas su miltais, gerai išminkius (jei reikia, jei kimba tešla, dar galima pridėti šiek tiek miltų), ji turėtų būti minkšta, labai panaši į plasteliną, niekur nekimbanti.



Kai susiminko viskas, vyniojama taip pat į maistinę plėvelę ir į šaldytuvą, kad šiek tiek atšaltų.

Kai tešla pakankamai atšalus, kad būtų galima kočioti, atsipjaunam pirmiausiai kakavinės masės gabaliuką (pastebėjau, kad pirmiausiai padėjus kakavinės masės lakštą, nei vaninilinės, susukus sausainukai gaunas gražesni).
Taigi iškočiojam kakavinę masę, stengiantis, kad būtų stačiakampio formos (deja man nelabai pavyko, todėl buvo sunku išgauti gražiai susuktus sausainukus.., masė ganėtinai greit suminkštėja, ir sunku kočioti (tiksliau pakelti ją nuo paviršiaus), todėl man kiek trūkinėjo kraštai, na bet kitą kart žinosiu.
Tada lygiai taip pat iškočioti vanilinę masę, maždaug tokios pat formos, kaip ir kakavinė, ir dėti vieną ant kitos.



Sudėjus vieną ant kito, gerai paspausti rankomis, ir susukti į "ruloniuką".
Kaip matosi iš foto šonai ne visai vienodai gavos, todėl susukus nupjoviau iki ten, kur lygiai prasideda kakavinė masė.
Tada aštriu peiliu, po kiekvieno pjovimo nuvalant, susipjaustyti nelabai storais sausainukais, ir iš kart dėti ant kepimo popieriaus.
Jei susukus į "ruloną" tešla atrodo ganėtinai minkšta, galima padėt į šaldytuvą, kad kiek pastingtų.



Taip pasidaryti iš visos likusios tešlos.

Kepti ~180 laipsnių temperatūroje kol vos vos paruduos krašteliai, viskas priklauso kokio dydžio sausainukai gausis, storesni kepa ilgiau (man truko ~14 min) išjungti orkaitę ir dar palikti pastovėti ~5 minutes.
Tada išimti, palikti atvėsti ir sudėti į sandarią dėžutę.
Išsilaiko ganėtinai ilgai, sausainukai nesigauna minkšti net ir pastovėję, bet trapūs, daugiau į kietumą.

*Kakavos dėjau kiek ir priklauso, bet numažinau cukraus kiekį, galvojau bus per daug, bet reikia dėti cukraus kiek ir priklauso, o jei kas mėgsta saldžiau, netgi daugiau. Nes kakava ganėtinai karti, tai sausainiai gavos stipriai kakaviniai :)
Bet su nesaldinta kava ar arbata pats tas.

p.s. kaip gauti idealią lygią formą spiralės, dar nepavyko, bet turbūt reikia daugiau praktikos.

Kokosiniai sausainiai su priedais

Foto daryta labai ant greičio,deja.

53 sausainukams sunaudojau:

125 g. miltų
125 g. tirpinto sviesto
125 g. kokosų drožlių
125 g. avižinių dribsnių
125 g. cukraus
4 a.š. mielių
Kelius lazdyno bei graikiškus riešutus
2 v.š. krakmolo
1 v.š. sirupo (klevų)

Pirmiausiai ištirpiname sviestą ir sutrupiname riešutus smulkiai. Tada į indą persijojame miltus, dedam krakmolą, ir mieles (tiesą pasakius, nežinau kodėl recepte tiek daug mielių (5 a.š.) ir kokį jos vaidmenį vaidina taip įpiltos, galbūt ten turėjo būt kepimo milteliai, bet dėjau 4 a.š. nors rašė 5, bet man pasirodė žymiai per daug). Į tą patį indą pilam avižinius dribsnius, cukrų, kokoso drožles ir pilame tirpintą sviestą. Recepte taip pat buvo rašyta klevų sirupas, jo neturėjau, tai dėjau tirpinto medaus šaukštą. Per saldu tikrai nebuvo. Viską gerai išmaišome,jei trūksta, dar galima pridėti šiek tiek miltų ir viską gerai išminkyti.
Į skardą klojau kepimo popierių, iš gautos masės dariau rutuliukus ir juos įdėjus į skardą šiek tiek paspaudžiau. Kepiau apie 13 min. Greitai dega, tai reikia stebėti...

Levandiniai sausainėliai

Receptas iš čia

Skanūs, purūs ir svarbiausia - labai kvapnūs.



Man gavosi 94 mažos širdutės sausainėlių, o jiems sunaudojau:

210 g. sviesto (kambario temperatūros)
180 ml cukraus pudros
1 kiaušinio trynį
1 v.š. džiovintų levandų
1 citrinos žievelę
3 v.š. kukurūzų krakmolo (recepte buvo bulvių, bet neturėjau)
Šiek tiek druskos
Apie 500 ml miltų (recepte buvo 1.5 stiklinės, bet man reikėjo daugiau)

Išsukti kambario temperatūros sviestą su cukraus pudra, įmušti kiaušinio trynį, suberti levadas bei citrinos žievelę, ir žiupsnelį druskos.
Persijoti miltus su krakmolu, ir sukant subertį į indą.
Suminkyti tešlą ir padėti į šaldytuvą bent 2 val.
Aš laikiau per naktį, ir kitą rytą kepiau.
Recepte buvo susukti į "dešrą" ir pjaustyti, bet aš dariau su formelėmis.
Atskyriau tešlą į kelias dalis, pakočiojau, tik reikia atsargiai, nes nori plyšti, ir spaudžiau formeles.
Kepiau apie 12 min temperatūros tikslios nežinau, žiūrėjau pagal tai kaip atrodo.

Sviestiniai sausainėliai

Originalus receptas iš Nerytės ČIA



Antrą kart darant šiek tiek pakoregavau, dėjau mažiau cukraus, tad man gavos taip:

250 g. sviesto
480 g. miltų
100 g. cukraus
2 kiaušiniai
3 a.š. vanilinio cukraus
0.5 a.š. kepimo miltelių

Dar papildomai cukraus ir cinamono apvoliojimui (bet nebūtina, gaunas ir be to skaniai ir saldžiai pakankamai).



Eiga išlieka ta pati:
Minkštą sviestą išsukau su cukrumi ir vaniliniu cukrumi mikseriu, įmušiau du kiaušinius, vėlgi viską gerai išmaišiau. Persijotus miltus sumaišiau su kepimo milteliais ir įmaišiau į sviestą. Viską gerai išminkiau. Minkant pridėjau dar gerą šaukštą miltų, na reikia jausti minkant kada tešla bus tinkama kočioti. Palikau tešlą 10 min šaldytuve, pasiruošiau skardą, išklojau kepimo popieriumi.
Atskirai lėkštėje sumaišiau cukrų ir cinamoną.
Gnybiau gabalėlį tešlos, iškočiojau, bet ne per plonai, spaudžiau norimomis formelėmis sausainėlius. Vieną pusę pavoliojau cukraus-cinamono mišinyje ir į skardą cukrumi į viršų. Kitus sausainius kepiau nevoliotus.
Kepa maždaug 10-12 min. kol gražiai parusta apačia, dega greit, tad reikia stebėti. Nors mums patinka "gerai pabuvę saulėj..."




Iš duotų produktų išeina apie 700 g. sausainių!