Skaniems sekmadienio pusryčiams - bulguro košė su uogomis ir medumi

 Tokie pusryčiai - beveik idealūs :) Iki pilno idealumo trūksta, kad jie būtų valgomi kur balkone ant jūros kranto... :)

O košę verdu taip: ~3 puodelius vandens užvirinu,dedu truputį druskos. Kai vanduo užverda pilu ~ 1 puodelį smulkaus bulguro kruopų. (Tiksliai nematuoju, todėl sunku pasakyti, bet maždaug 1 puodeliui bulguro reiktų 3-4 puodelių skysčio). Pastoviai maišyti, nes košė greitai tirštėja. Dedu taip maždaug piršto storio gabaliuką sviesto, ir dar maždaug puodelį pieno. Košė rieboka, ne ant vandens virta, ne :) bet gi sekmadienio pusryčiams :)
Pastoviai maišant virti apie 5-7 minutes, kai košė sutirštėja ir kruopos beveik minkštos, išjungti ir dar palikti pastovėti apie 5 min.
Gali reikti ir daugiau skysčio, viską pilu "iš akies" tai jei matau, kad per greit tirštėja, skysčio įpilu daugiau. Bet pastovėjusios kruopos subrinks, kruopų nereiktų perdėti.
Cukraus nededu, nes valgom su medum ir šviežiom uogom.

Šiek tiek informacijos apie bulgur kruopas iš interneto:

„Bulgur" - tai dirbtinės kruopos iš kviečių grūdų.  Paprastai „bulgur" kruopoms ruošti naudojami kietieji kviečiai (lot. - Triticum durum). „Bulgur" yra populiarios Šiaurinėje Afrikoje, Rytų Europoje, Artimuosiuose Rytuose bei Vidurio Azijoje ir, galima sakyti, įaugusios į šių regionų mitybos kultūrą. Kruopos ruošiamos vardant kviečių grūdus vandenyje, vėliau juos išdžiovinant, ir tokiu būdu kviečio grūdo vidus tampa stiklo kietumo. Po to kviečiai sudrėkinami, kad suminkštėtų sėlenys - išorinis grūdo sluoksnis. Grūdai tuomet yra grūdami arba malami taip, kad atsiskirtų sėlenys ir grūdo gemalas, o grūdo endosperma subyrėtų į stambokas kruopas. Gautas rezultatas yra maistinga kviečių forma, kuri gali būti saugoma labai ilgai, o išverda palyginus labai greitai. Tai yra kvietinė versija greitai paruošiamų ryžių („parboiled, precooked rice").

„Bulgur" dažnai yra painiojamos su paprastomis kvietinėmis kruopomis, kurios yra ruošiamos kitokiu būdu: jos nėra apverdamos, nuo jų nevalomos sėlenys - tai tik paprasčiausiai stambiai sumaltas grūdas. 
Yra keletas „bulgur" kruopų dydžių: nuo stambių (skersmuo apie 3,5 mm) iki visiškai smulkių (0,5-2 mm). Stambios „bulgur" kruopos yra naudojamos lygiai taip pat, kaip ryžiai ar kuskusas: virtos vandenyje ar garuose tinka bet kokiam skystam patiekalui, plovams, troškiniams ar salotoms, kepinių įdarams, o smulkios „bulgur" kruopos tinka ruošti vegetariniams maltinukams, kotletams, košėms ar saldiems pudingams. „Bulgur" dažnai dedamas kepant duoną - čia jis atstoja neskaldytus grūdus. Paruoštos „bulgur" kruopos yra riešutų skonio, ilgiau kramtomos, pagal maistingumą turtingesnės už ryžius ar kuskusą, turi daugiau maistinių skaidulų, baltymų, vitaminų ir mineralų: sudėtyje yra daug kalcio, fosforo, geležies. 

http://www.jogosmityba.lt/index.php?id=604

Man labai patinka bulgur košė, ne tik skani, bet ir maistinga! 
 

Keksiukai su cukinija

Viena besivoliojanti cukinija prašėsi sunaudojama. Nei troškintos, nei žalios mes jos nemėgstam, dažniausiai naudoju žuvies kotletukams arba keksui.
Keksiukai kepti pagal šį keksą su cukinijom, viską dariau taip pat, išskyrus nedėjau šokolado, ir dėjau 150 g. rudojo cukraus.

Cukinijos keksiukuose nesijaučia, ji suteikia drėgnumo tik. Kadangi keksiukai kepti mini formelėse, man užteko 15- 18 min.  kepimo 180 laipsnių orkaitėje. Stebėkite pagal savo.
Minkšti ir purūs, drėgnoki keksiukai. Uždarame inde išsilaikys kelias dienas kaip šviežūs.
Norintiems labai saldžių cukraus kiekį padidinti, nes dedasi nemažai kakavos.

Skanaus ir gražaus sekmadienio!

Lašiša su žaliaisiais šparagais

Aš nežinau kaip jūs, bet aš šiandien turėjau P.U.I.K.I.U.S pietus. Gal nelabai gražu čia taip girtis, bet skonio receptoriai buvo labai patenkinti :) vat :)

Šparagai - viena geriausių pavasario daržovių. Ne visi juos mėgsta, tačiau bereikalo. Juos taip paprasta paruošti, tinka turbūt prie bet kokio patiekalo, turi mažai kalorijų ir daug reikalingų elementų (augalinių baltymų, kalio, cinko, geležies,  A, B, C vitaminų). 

Kiekvieną pavasarį vis žadu pabandyti baltuosius šparagus, pas mus, Belgijoje, juos augina gan plačiai, populiari daržovė, bet vis pamirštu ir praeina sezonas. Nežinau kaip baltieji, nes nesu ragavusi, bet žalieji man patinka.

O šiandien pietums mintyse susidėliojau meniu su lašiša.

Vienai porcijai sunaudojau:

Lašišos gabalėlį
5 šparagus
6 vyšninius pomidoriukus
Kuokštelį šviežių petražolių
Druskos, pipirų
Žiupsnelį dž. pomidoro ir baziliko mišinio
Gabaliuką sviesto šparagų apkepimui
2 v.š. alyvuogių aliejaus
1 a.š. majonezo
Šiek tiek tarkuoto parmezano

Šparagus nusiplauti, apiplikyti verdančiu vandeniu, nupjauti maždaug 2 cm nuo galo, nes koteliai kieti, ir nelabai skanūs.

Lašišą naudojau šaldytą, ir ji nebuvo pilnai atšilus, taip ėmiau specialiai, kad šiek tiek vandenuko sudaryto padažo pagrindą.

Į dubenėlį sudėti smulkiai kapotas petražoles, paskaninti druska, pipirais, dar dėjau džiovinto pomidoro ir baziliko mišinį, pilti alyvuogių aliejaus maždaug 2 va.gomus šaukštus.
Pasiruošti nemažą gabalą stiprios folijos, padaryti tokį kaip krepšelį pakeltais kraštais, kad neišbėgtų padažas kepant.
Dėti lašišą į foliją ir ištrinti paruoštu petražolių mišiniu, kas lieka supilti viską ant viršaus. Viršų dar ištepti šaukšteliu majonezo. Šalia sudėti vyšninius pomidoriukus. Folijos galus pakelti į viršų ir gerai užlankstyti, kad nebūtų tarpų.

Dėti į skardelę ir kepti 190-200 laipsnių orkaitėje apie 15 minučių (kepimo laikas priklausys nuo žuvies gabaliuko didumo ). Kartu su lašiša dėjau kelis bulvių kroketus.

Praėjus maždaug 15 minučių patikrinti kaip kepa lašiša, jau turėjo susidaryti padažiukas, pomidoriukai suminkštėti. Jei lašiša jau iškepus, atidengti folijos viršų bet ne iki galo, kad neišbėgtų padažas! ir dar palikti apskrusti žuvies paviršiui apie 7-8 minutes. Tuo tarpu įsikaitinti grill ar paprastą keptuvę, dėti gabaliuką sviesto ir apkepti šparagus. Jie apkepa greitai, pradeda susitraukti ir skūrelė tarsi atšoka.

Patiekti į lėkštę, ant žuvies užpilti susidariusį padažiuką iš folijos ir užtarkuoti parmezano sūrio.

Sekmadienio pusryčiams - sotus omletas orkaitėje

 

 Reikės:

2 didelėms porcijoms

4 kiaušinių

Saujelės žirnelių (naudojau šaldytus juos prieš tai apipipylus verdančiu vandeniu)

2-3 riekučių virto kumpio

3 v.š. grietinėlės

1 svogūno

4 vyšninių pomidoriukų

~2 v.š. tarkuoto kieto sūrio (naudojau Pecorino. Parmezano tipo sūris)

Sviesto skardelių ištepimui

Kuokštelio šv. petražolių

Druskos, šv. maltų pipirų

Dvi mažas ar vieną didesnę metalinę skardelę ištepti gerai sviestu.

Kumpį susipjaustyti smulkiais gabaliukais, svogūnus susismulkinti, pomidorus į dvi dalis, petražoles susikapoti bei susitarkuoti sūrį.

Kiaušinius išplakti mikseriu, supilti grietinėlę, tarkuotą sūrį, petražoles, paskaninti druska bei pipirais. Sūris ganėtinai sūrus, nepadauginti druskos. 

Į išteptus sviestu indelius pilti paruoštą mišinį, nepripilti iki viršaus, nes kepant omletas gerokai pakyla. 

Ant viršaus išdėlioti po 4 puseles pomidoriukų. 

Dėti kepti  į gerai įkaitintą orkaitę 180 laipsnių apie 20-22 minutes, priklausomai nuo formelių dydžio. Kai gražiai pakyla, paruduoja, vidus nebekliuksi - omletas iškepęs. 

Patiekti su šviežiom daržovėm ar tiesiog su duonele. Skanu valgyti ir šaltas.

Hummus/Humusas arba kitaip - avinžirnių paštetas

Humusas - tai labai populiarus vidurio Azijos patiekalas / užkanda, daromas iš avinžirnių, sumaltas į pašteto masę bei pagardintas sezamo sėklų pasta bei alyvuogių aliejumi.
Humusas labai naudingas ir puikus vegetarinis valgis, turtingas baltymais,kalciu, cinku bei geležimi.
Valgomas kartu su daržovėmis, tepamas ant skrudintos duonos ar sukamas į lavašą. Skaniausias pabuvęs šaldytuve bent kelias valandas ar per naktį. Šaldytuve paruoštas humusas gali išsilaikyti iki savaitės laiko.

Humusas yra labai sotus, ypač, jei valgomas su duona. Jei naudojate kaip užkandą, rimtesį valgį galite nukelti bent kelioms valandoms tikrai ;) 

Humusą galite daryti su avinžirniais iš skardinės arba virtais avinžirniais.
Jei humusas daromas iš skardinės, tai tereikia avinžirnius tik nusunkti. Aš dariau iš virtų.

Reikės:

~ 200 g. džiovintų avinžirnių.
Juos pasimerkti iš vakaro šaltam vandenyje, kitą dieną perplauti švariu vandeniu ir virti, kol suminkštės (užtruks apie vieną valandą). Dalį nuoviro galite pasilikti, panaudosite atskiedimui

2 v.š. Tahini (sezamų pastos)
1 skiltelės česnako
~3 v.š. alyvuogių aliejaus
1 a.š.citrinos sulčių
kuokštelio šviežių petražolių
druskos, pipirų
žiupsnelio kumino (nebūtina, bet skanu)

Išvirtus ir atvėsusius avinžirnius dėti į indą, išspausti česnaką, pilti alyvuogių aliejų, citrinos sultis, sudėti kapotas petražoles bei tahinį pastą ir blenderio pagalba viską sumalti. Skysčiu reguliuoti humuso tirštumą (galima naudoti nuovirą nuo avinžirnių arba tiesiog šaltą virintą vandenį). Paskaninti druska, pipirais ir mažu žiupsneliu kumino.
Palikti šaldytuve bent 3-4 valandas, o geriausiai per naktį, kad pilnai atšaltų.
Patiekti su daržovėmis ar duonele.

Humusas dažnas svečias mūsų namuose. Mes dažniausiai valgome jį su daržovėmis, bet skanu ir su skrudinta duonele. Jei valgom su duonele,tai dar ant viršaus apšlakstau alyvuogių aliejumi ir šiek tiek apibarstau dž. paprikos milteliais.

Skanaus! Siūlau išbandyti.

Brownis su avokadu ir šokolado gabaliukais

 

Receptas rastas čia 

Avokado čia nei jaučiasi, nei matosi, jis greičiau pakeičia dalį sviesto :) Taigi, sveikesnis brownis? Gal, patkėkim :) 

Stiklinė 200 ml.

 

Reikės:

1 avokado

1 stiklinės cukraus (orig. siūlo 2, man pasirodė žymiai per daug)
0,5 stiklinės karčiosios kakavos 

4 v.š. sviesto (~80 g.)
2 dideli kiaušiniai
1 v.š. tirpios kavos
2 a.š. vanilės ekstrakto
1 a.š. druskos
1 stiklinė miltų
0,5 stiklinės šokolado gabaliukų

cukraus pudros (apibarstymui jei norima)

Avokadą nulupti, sutrinti šakute. Berti cukrų ir išplakti elektriniu plaktuvu.

Dubenyje virš verdančio vandens ištirpdinti sviestą, berti kakavą ir išmaišyti viską iki vientisos masės.

Kai atvės, sumaišyti kartu su avokado mase ir dar kartą perplakti.

Įmušti po vieną kiaušinius po kiekvieno gerai išplakant. Sudėti tirpią kavą (granules), vanilės ekstraktą ir druską. Sudėti persijotus miltus ir išmaišyti iki vientisos masės, galiausiai įmaišyti šokolado gabaliukus.

Orkaitę įkaitinti iki 180 laipsnių. Kepimo formą iškloti kepimo popieriumu, sukrėsti tešlą ir kepti ~ 20 min. stebėti, svarbu neperkepti, vidus turi būt toks drėgnas, bet iškepęs. Jei perkepsite, bus sausas paprastas šokoladinis pyragas.

Iškepus leisti atvėsti, apibarstyti cukraus pudra ir supjaustyti gabalėliais.

Kam vienas skanu, kam su vaisiais ir grietinėlė, o kam su leidais. 

Nepamirškit geros kavos šalia! ♥

Vištienos krūtinėlė su avinžirniais II

Receptas jau buvo įdėtas čia, kartojuos, nes labai skanu.

Ką dariau kitaip:  avinžirnius naudojau džiovintus, o ne iš skardinės. Juos iš vakaro pamerkiau dideliame inde su šaltu vandeniu. Ryte pakeičiau dar vandenį ir iki pietų išbuvo.
Vandenį nupyliau, tada į puodą šviežio vandens, druskos, skiltelę česnako ir viriau +- 45 minutes. Kai jau beveik suminkštėjo, dalį nupyliau (kitą dalį naudosiu sekančiam receptui, hummus, todėl reikėjo pilnai išvirtų).
Į kepimo indą bėriau avinžirnius, taip pat pjaustytus pomidoriukus, įtrintas 2 nedideles vištienos krūtinėlės, ir nemažai vandens. Jis kepdamas išgaruoja, dar reikia papildyti, kad būtų šiek tiek padažiuko.
taip pat gausiai apibarsčiau kapotais bazilikais ir petražolėm.

Orkaitėje kepiau iš pradžių 200 laipsnių 15 min. ir paskiau 180 laipsnių dar 15 minučių.
Krūtinėlė minkšta, avinžirniai minkšti ir sultingi, su skaniu padažiuku. Patiko labai!

Žuvies kotletukai su puikiomis bulvytėmis

 

Žuvies kotletukai  kepti jau seniau, pamėgti, tai neeksperimentuoju. Visada gaunasi, skanūs šilti ar šalti.

O bulvytes dariau taip:  mažas, maždaug vienodo dydžio bulvytes nulupau, ir truputį apviriau. Dėjau į maišiuką, pyliau kelis lašus čili aliejaus ir alyvuogių aliejaus, įspaudžiau kelias skilteles česnakų, šiek tiek jūros druskos, sumaišiau atskirai mėgiamus prieskonius (šiek tiek džiovinto baziliko, raudonėlio, dž. pomidorų) subėriau į maišiuką ir gerai pakračiau. Sudėjau į gilesnį indą ir kepiau 220 laipsnių orkaitėje apie 30 min.

Sviestiniai varškės sausainukai

Receptas iš aguonėlės
Puikūs! greitai padaromi. minkšti, skanūs, rekomenduoju!

250 g. varškės
200 g. sviesto
300 g. miltų
1 a.š. kepimo miltelių
žiupsnelio druskos

cukraus apvoliojimui (sumaišiau kartu su cinamonu)

Varškę išsukti su sviestu (sviestą truputį pašildžiau mirkobanginėje, kad suminkštėtų). Suberti sumaišytus ir persijotus miltus su kepimo milteliais bei druska ir užminkyti vienalytę tešlą. Tešla gaunasi labai minkšta, maloni. Padaryti du kamuoliukus, kuriuos įvynioti į maistinę plėvelę ir padėti 1 valanadai į šaldytuvą.

Atšalusią tešlą iškočioti (kuo plonesni, man asmeniškai, gavosi skanesni) stiklinės pagalba išspausti apskritimus. Cukrų susimaišyti su cinamonu jei dedama, berti į lėkštę. Imti skrituliuką, apvolioti vieną pusę cukruje ir sulanksyti: lenkti per pusę, ir tą pusę dar per pusę. Dėti į skardą išklotą kepimo popieriumi ir kepti 190 laipsnių apie 20-25 min. kol gražiai paruduos.

 

 Laikyti uždarame inde, bet man atrodo ilgai neišsilaikys :) :) 

 

 

Duonelės su morkomis

Receptą pamačiau virtuvės kertelėse, ruošiaus daryti naminius hamburgerius, tai norėjosi išbandyti ir kitokias bandeles.

Dariau mažas duoneles, nes norėjau mini hamburgeriukų. Bandelės lengvai pasidaro, minkštos, purios. Čia tik pjoviau tik iškeptą, tai atrodo sukibus, reikia palaukti kol atvės! :)


Reikia:

75 ml. grietinėlės (35proc. ) naudojau 20 proc.
75 ml. vandens
5 g. arba 1 a.š. sausų mielių
2 v.š. cukraus (kitu kartu dėsiu daug mažiau, morkos buvo saldžios, tai bandelės gavos į saldumą)
2 morkų
~300 g. miltų (originale buvo 210 bet aš ir sunaudojau apie 350 g. )
Žiupsnelio druskos

Pašildyti vandenį kartu su grietinėle, kad būtų vos drugna (nepilti į karštą, nes mielės nekils), suberticukrų ir mieles ir maišyti kol ištirps.

Per smulkią tarką sutarkuoti morkas, persijoti miltus, sumaišyti su morkom, berti žiupsnelį druskos ir viską permaišyti. Į miltus palengva pilti vandens ir grietinėlės mišinį, ir pradėti minkyti tešlą rankomis ar kombainu. Jei trūks, pridėti miltų. Tešla gaunasi minkšta, nekimba prie rankų, kai pakankamas kiekis miltų.
Suminkytą tešlą padėti šiltai kilti ~ 1 val. kol padvigubėja.
Pakilusią tešlą padalinti į norimo dydžio rutuliukus, orkaitę įkaitinti iki 180-190 laipsnių ir kepti bandeles kol gražiai paruduos.
Man tikrai neužteko 10 min. vidus dar buvo kibus,ir norėjosi šiek tiek tamsesnių,tad kepiau visas 20. Viskas priklauso nuo orkaitės, tad reikia stebėti.

O į bandeles naudojau naminiams hamburgeriams paruošti. Tokie mini gavos, skanūs :)

Jautienos faršą gerai išminkyti su prieskoniais, nereikia kiaušinio, ar džiuvesėlių. Formuoti nedidelius "kotletukus" ir apkepti iš abiejų pusių.Dėti į duoneles norimas daržoves, padažą ir skanauti :)

Mini keksiukai su tepamu sūreliu ir kakava

Receptas tas pats čia, pamažinau dar šiek tiek cukraus kiekį (dėjau 180 g.), pasirodė gana.
Šį kart norėjau pabandyt kitaip, tai negana to, kad keksiukai išėjo vieno kąsnio, bet dar  prieš dedant į formeles atskyriau dalį tešlos, į ją įmaišiau 1 v.š. karčiosios kakavos + 2 v.š pieno  viską išmaišiau.
Šaukštelio pagalba dėjau dviejų rūšių tešlą ir va kokie gražūs išėjo :) 
Kepimo laikas trumpesnis taip pat, ~10 minučių reikėjo, tikrinau pagaliuku. Kadangi labai maži, išsausėja greitai.
Iš nurodyto kiekio pirmu kartu gavosi 12 nemažų keksiukų, šiuo atveju - 90 mini + 1 standartinio dydžio :)