Varškės spurgytės

Nuostabios! Purios, minkštos, kvapnios, mažytės pačios skaniausios. 

Jei vadovausitės receptu tiksliai, be jokių išvedžiojimų, viskas turėtų gautis puikiai :)

Reikės:

400 g. riebios ar pusriebės varškės
3 didelių ar 4 mažu kiaušinių
7-8 v. šaukštai miltų
Žiupsnelis vanilinio cukraus
4 v.š. cukraus
3 v.š. degtinės
1 a.š. sodos (nugesinti su actu) 

Aliejaus virimui

Cukraus pudros apibarstymui

Išplakti kiaušinius su cukrumi, sudėti vanilinį cukrų, varškę, miltus, nugesintą  sodą, supiltį degtinę ir išminkyti tešlą.

Sodos nugesnimas vyksta taip: į valgomą šaukštą sudėti 1 a.š. sodos, užpilti trupučiu acto ir leisti išputoti ir supilti į masę.

Miltų nereikia daugiau, 7-8 kupini valgomi šaukštai pakankamai, tešla ir turi būti kimbanti prie rankų, kitaip spurgos bus kietos ir ne tokios skanios.

Į puodą pilti pakankamai aliejaus, jį gerai įkaitinti. Formuoti mažas spurgytes ir dėti į verdantį aliejų. Kad nekibtų tešla prie rankų, pasivilgyti su aliejum, tada formuosis labai lengvai. 

Nereiktų daryti spurgyčių didelių, nes vidus gali būti žalias.
Kepti pastoviai apvartant kol gražiai paruduos.
Iškepusias išimti ant virtuvinio rankšluosčio, leisti nuvarvėti aliejui, šiek tiek atvėsinti ir apibarstyti cukraus pudra.

Leisti atvėsti pilnai ir skanauti. Laikyti sandariam inde, bet garantuoju, ilgai neišsilaikys, mažos ir didelės rankutės tiesias pačios :)) Skanaus ♥

Gražaus ir šilto pavasario visiems ♥

Makaronų lizdeliai su faršu

 

Gal kas pamiršot, kaip kad aš, greita vakarienė.

Reikės: 

Makaronų lizdelių

Maltos mėsos  (kiekis priklausys kiek norėsit lizdelių) mėsą naudoti kokią norit

1 kiaušinio

2 raudonųjų svogūnų

1 skiltelės česnako

Prieskonių mėsai

Keli v.š. grietinės

Sultinio kubelis

1/2 a.š. garstyčių

Keli valgomi šaukštai pomiorų tyrės

Tarkuoto sūrio

Faršą sumaišyti su plaktu kiaušiniu, paprieskoniuoti, išspausti česnako.(Aš naudojau tik jautienos faršą, tai dar dėjau žiūpsnelį džiūvesėlių ). Pridėti mėsos į kiekvieną lizdelį ir sudėti į indą kur troškinsis. Lizdelių apvirti nereikia!

Keptuvėje truputį pasikepinti svogūną, dėti pomidorų pastos, sultinio kubelį ir nemažai vandens, sudėti garstyčias ir galiausiai kelis v.š. grietinės, žiupsnelį druskos, pipirų, viską permaišyti ir pilti ant makaronų lizdelių. Jei dar reiks, vandens  pripilti troškinimosi eigoje,skysčio turi būti maždaug iki lizdelių viršaus.

Troškinti apie 20-25 minutes, prieš pabaiga užberti sūrio at kiekvieno lizdelio ir leisti sūriui išsilyditi. 

Skanaus!

Šokoladinis kavos tortas "Karalius"

Dėkinga aguonėlei kad išbandė (ir ne kartą), ir pasidalino receptu, kai pamačiau, žinojau, kad tai bus TAS tortas, kuris vainikuos mano 30tmetį. Viskas gavos ne visai pagal planą, gimtadienio tortas buvo daromas ir ragaujamas beveik mėnesį po gimtadienio, bet simboliškai visgi uždegiau žvakutes ir jas užpūčiau, nes kaip gi be norų ;)

18cm (manoji buvo 21 cm) kepimo formai reikia:

Biskvitui: 

125 g. kambario temperatūros sviesto

220 g. cukraus

2 didelių kambario temperatūros kiaušinių

200 g. miltų

40 g. karčiosios kakavos

1 1/4 a.š. kepimo miltelių 

Žiupsnelis druskos

2 v.š. espresso kavos (užsiplikiau stiprią kavą su tirščiais ir ją perkošiau)

175 ml. pieno

Sviestą, kiaušinius bei pertepimui skirtus produktus išimti iš šaldytuvo ir palikti per dieną virtuvėje kad pabūtų ir susivienodytų visų produktų temperatūra.

Iš šio kiekio kepami 2 atskiri biskvitai ir jie pjaunami per pusę, turėsime 4 sluoksnius.  

Miltus sumaišyti su kakava, kepimo milteliais ir druska ir persijoti 3-4 kartus.

Atvėsusią kavą perkošti ir susimaišyti su pienu.
Sviestą išplakti kartu su cukrumi iki purumo kol masė paliks balkšva. Po vieną mušti kiaušinius, ir po kiekvieno dar gerai išplakti. Tada į sviesto masę berti miltus su kakava ir mentele ar šluotele viską sujungti į vienalytę masę maišant iš apačios į viršų ir po truputį supilti visą pieną su kava. Masė gaunasi vienalytė, blizgi, nei labai tiršta, nei skysta.

Kepimo formą iškloti kepimo popieriumi, pilti pusę masės ir kepti 170° temperatūroje ~30 min.. Būtina stebėti pagal savo orkaitę, vieniems kepa greičiau, kitiems ilgiau. Patikrinti mediniu pagaliuku ar iškepęs.

Iškeptą biskvitą išimti iš skardelės, leisti atvėsti. Taip pat iškepti kitą biskvitą iš likusios masės.

Tik gerai atvėsusius biskvitus pjauti per pusę ir turėsime 4 papločius.

Kol biskvitai  vėsta, galima pasiruošti kavos sirupą. 

Kavos sirupui:

150 ml. stiprios kavos

75 g. cukraus

Perkoštą kavą susimaišyti su cukrumi ir uždėti virti kol sirupas sutirštės. Man pasirodė sirupo nepakankamai daug, tai jį šiek tiek atskiedžiau dar pripildama kavos ir pavirinau.

Pertepimui:

300 g. virto kondensuoto pieno (rududu tiks taip pat, arba va tokia caramelė, kurią naudojau aš )

400 g. mascarponės sūrio

Šaukštu susimaišyti mascarponę su kondensuotu pienu.

Kai biskvitai atvėsę ir perpjauti galima rinkti tortą:

į šonais nuimamą skardelę dėti pirmą biskvitą, jį gerai sulieti sirupu, tepti kremo, nepagailint, dėti sekantį biskvitą, aplieti sirupu, tepti kremu. Taip pakartoti su likusiais sluoksniais.
Puošti pagal pageidavimus :)
Dėti bent 4-5 val, į šaldytuvą, o geriausiai ir ilgiau (aš padariau penktadienį vakare, sekmadenį dieną valgėme).

Mano glaistas buvo iš 80 g. šokolado, 2 v.š. grietinėlės, 1 v.š. medaus, viską ištirpdžiau ant garų vonelės, apliejau tortą, šonai apdėti kepintomis migdolų drožlėmis, na ir braškės, merktos į tą patį tirpintą šokoladą.

Dėl puošimo laiko:  tik surinkus tortą ir aptepus šonus apdėjau kepintais migdolais (penktadienį vakare) ir keliavo į šaldytuvą. Šešadienį vakare apliejau tirpintu šokoladu ir sudėjau braškes, pastovėjo per naktį ir sekmadienį buvo valgomas.
Galima būtų tepti šokoladu iš kart, bet reikia bent kelių val. kad kremas susigertų ir sustingų, kitaip šokoladas gali veltis, negražiai apsiteps.

Skanaus ♥

Tortas sodraus šokoladinio kavos skono, drėgnas, kvapnus. Ne per saldus, nes paprastai mažinu cukraus kiekį, čia nemažinau nieko, ir manau gerai, visko buvo kaip tik.
Kartočiau dar kartelį nė ne merktelėdama :)

Braškės su grietinėlės& mascarponės kremu

Greitas desertas, kai lieka nesunauudotos grietinėlės ar mascarponės, ar abiejų kartu :)

 

 

Turėjau apie 2 v.š. mascarponės, truputį grietinėlės, tai išplakiau grietinėlę, sumaišiau su mascarpone, braškes supjausčiau smulkiai, apibarsčiau cukrumi ir mažu žiupsneliu šviežiai maltų pipirų. Taip taip, pipirų, jie suteikia pikantiško skonio braškėm, ir netgi patampa saldesnės. nežinau kaip ši chemija veikia, bet veikia :) 

Sudedam viską ir skanaujam ♥♥♥

 

Keksiukai su aguonomis

Receptas iš Virtuvės kertelių  ir labai dėkinga Daivai už šias nuostabias formeles! Seniai norėjau ir grožėjaus kitur matydama, negali gautis neskanūs keksiukai jose, manau :))

Iš nurodyto kiekio man gavosi 12 tokių žiedukų keksiukų ir 12 širdučių.

Reikės:

2 didelių kiaušinių
170 g. cukraus
250 ml. kefyro
125 ml. bekvapio aliejaus
250 g. miltų
200 g. aguonų
2 a.š. kepimo miltelių
Nutarkuotos citrinos žievelės (nebūtina, bet man patinka kvapas)

Išplakti kiaušinius su cukrumi iki putų, supilti aliejų bei kefyrą ir dar viską perplakti. 

Atskirame inde persijoti miltus ir sumaišyti su kepimo milteliais bei aguonomis. Miltų mišinį pilti į kiaušinių ir kefyro plakinį ir dar kartą gerai viską perplakti kol nebeliks sausų miltų ir bus vientisa masė.
Citriną nuplauti ir nutarkuoti žievelę, sudėti į masę.
Orkaitę įkaitinti iki 180 laipsnių, pilti tešlą į keksiukų formeles ir kepti ~30 minučių.

BŪTINA stebėti ir tikrinti mediniu pagaliuku, kiekviena orkaitė kepa skirtingai todėl laikas apytikslis. Aš kepiau tik 25 minutes (programa viršus apačia su ventiliatoriumi) ir tai dėl to, kad norėjosi vos rusvesnių keksiukų, šviesesniems, bet jau išekpusiems, būtų užtekę ir dar mažiau laiko.

Tarybinis guliašas

Recepto idėja iš Čia.  Genialumas paprastume, darydavau labai panašiai, bet be rauginto agurkėlio, o pasirodo čia jis duoda visą cinkelį! Vienas mūsų paskutinių metu labai dažnai gamintų patiekalų.

Reikės:

~ 600 g. jautienos (ar kita mėsa pasirinktinai)
2 morkų
2 svogūnų
1 rauginto agurko
Mėgiamų prieskonių mėsai
Pomidorų pastos
Garstyčių šaukštelio
Majonezo šaukšto
Trupučio grietinės
Miltų

Jautieną supjaustyti  juostelėmis,sumaišyti su pasirinktinais prieskoniais įdėti šaukštą  majonezo ir padėti į šaldytuvą kelioms valandoms.
Mėsą apkepinti keptuvėje, po to sudėti į puodą (aš darau visada ketaus puode, pastebėjau, kad mėsa būna žymiai minkštesnė, ir tada jau darau tam pačiam, nebereikia perdėti), įpilti vandens ir troškinti. Kol mėsa troškinasi sutarkuoti morkas ir žiedais supjaustyti svogūnus. Juos pakepinti keptuvėje, kol suminkštės ir sudėti į puodą su mėsa. Jei skystis išgaruoja, dar galima pripilti, ir palikti troškintis maždaug pusvalandį.

Po pusvalandžio nusemti truputį skysčio nuo troškinamos mėsos, dėti grietinę, pomidorų pastą ir šiek tiek garstyčių. Įmaišyti šaukštą  miltų, kad padažas būtų tirštesnis, viską išmaišyti ir supilti į puodą su mėsa bei daržovėmis, viską gerai išmaišyti.
Agurkėlį sutarkuoti ir taip pat sudėti į puodą, viską dar šiek tiek patroškinti kad persiduotų agurko skonis.

Patiekti tinka su bulvių koše ar tagliatelle makaronais.

Šiltos vištienos salotos su mangais ir avokadu

Dar vienos skanios salotos, gan dažnai imu į darbą.
Pas mane lėkštėje buvo:  salotų lapai, kepta vištienos krūtinėlė, avokadas, mango, juodosios vynuogės, vyšniniai pomidoriukai.

Vištienos krūtinėlę pasiprieskoniuoti mėgiamais preskoniais, ir apkepti gerai iš abeijų pusių. Kol vištiena kepa, pasiruošti lėkštę, iškloti salotų lapais, susipjaustyti mango, avokadą, pomidoriukus per pusę, vynuoges pusiau.
Iškeptą krūtinėlę susipjaustyti riekutėmis ir dar šiltas dėti ant salotų.
Padažas šį kart pirktinis jogurtinis.

Mums patiko, o jei dar kas sugalvos išbandyt - skanaus ;)

Gaivios salotos

Vienos mano mėgiamiausių, su apelsinais.
Šioms sunaudojau: saujelę rukolos salotų, porą lapų va tokių salotų, kelis vyšninius pomidoriukus, keletą riekučių agurko, raudonos ir geltonosios paprikos bei porą skiltelių apelsino.
Padažiuką naudojau pirktinį jogurto + garstyčių.
Gaivu ir skanu.

Cordon bleu

Receptas su video iš čia

Mano darytas su vištiena, video - su kiauliena.

2 porcijoms reikės:

2 nedidelių vištienos krūtinėlių
2 riekučių (maždaug krūt. dydžio) kumpio
2 riekučių sūrio
1 kiaušinio
Miltų ir džiūvesėlių voliojimui
Druskos, pipirų

Jei vištienos krūtinėlė storesnė nei ~1,5 cm tai nupjauti viršų,bet taip, kad būtų įmanoma perpjauti dar per pusę,na, paploninti, nes kitaip ilgiau kept reiks, ir išpjauti tą mažąją dalį. Tada pjauti išilgai, bet ne iki galo, ir "atidaryti" (video aiškiai matos, sunku aprašyt).
Gerai apibarstyti pipirais, druska, ir šiek tiek raudonėlio prieskonių. Man kumpis patinka pjaustytas smulkiais gabaliukais, tai supjaustau jį, beriu ant "atidarytos" krūtinėlės, tada dedu sūrio riekutę ir viską "uždarau" , gerai suspaudžiu, susmeigiu dvejais mediniais pagaliukais.
Tada apvolioti krūtinėlę miltuose, merkti į kiaušinį, ir apvolioti džiūvesėliuose.
Kepti keptuvėje ant nedidelio kiekio aliejaus iš abiejų pusių kol gražiai apskrus ir vištiena perkeps.
Gali sūris kiek pabėgti pro tarpus, jei gerai neužspausta.

Tinginys

 

Aš darau jį taip:

Imu kondensuoto pieno skardinę,  pilu į puodą, dedu 3-4 v.š. karčios kakavos, ~120 g. gero sviesto, ir viską maišant ištirpdau kol susijungia į vientisą masę. Leidžiu atvėsti.

Naudoju va tokius petit beurre sausainukus vietoj gaidelio ar selgos. Gaunasi taip pat gerai.

Sausainius sutrupinu į smukesnius gabaliukus, bet ne per daug "miltų", kiekį žiūriu maišant su kondensuotu pienu, kartais reikia pridėti daugiau (bet turbūt ~300-350 g. reikia).

Viską sumaišius sudedu į plastikinį maišelį, formuoju arba dešrą arba tiesiog stačiakampį ir dedu 2-3 valandoms į šaldiklį, ir paskiau per naktį palieku šaldytuve. Kitą dieną pjaunam ir skanaujam.

Šį dar apvoliojau cukraus pudroje ir nupurčiau, kad tikrai atrodytų kaip saliamis.

Tinginių tortas (Napaleonas)

Receptas iš čia

Kad tinginių tai tikrai, bet ar napaleonas? skonio reiklas! Dariau šį tortuką du kartus, pirmą kart be uogienės, antrą su. Su uogiene patiko labiau, daugiau nekartočiau vien dėl to, kad tai baisiai saldus tortas, man tiesiog per saldus, bet pasidaro labai greitai, atrodo gan gražiai, o jei dar pavyktų kaip ir originale, tai geras efektas garantuotas.

Tortukas pasidaro tikrai greitai, bet reiktų pasiruošti bent 2-3 dienas prieš valgymą, kad gerai pastovėtų šaldytuve. Skonis visiškai kitoks.

Reikės:

500 g. sluoksniuotos bemielės tešlos

200 g. kambario temperatūros sviesto (82 % riebumo)

1(~ 380 g.) indelis saldinto kondensuoto pieno

5-6 v.š. brendžio ar konjako (nebūtina, bet skaniau)

keli valgomi šaukštai rūgštesnės uogienės (nebūtina). Aš naudojau raud. serbentų

 

 

Tešlos juostelių paruošimas:

Sluoksniuotos bemielės tešlos lakštelius supjaustyti 1 cm pločio juostelėmis išilgai, kepti orkaitėje , įkaitintoje iki 200-220 laipsnių karščio iki dailiai apskrus. Atvėsinti.

Saujelę iškeptų juostelių atidėti į šoną papuošimui.

 

Kremui:

Inde išsukti iki purumo minkštą sviestą, supilti kondensuotą  pieną- vėl išsukti iki vientisos masės, įpilti pasirinkto alkoholio. Kremas gali atrodyti skystokas, bet jis šaldytuve puikiai sustings.

 

Vyniotinio ruošimas: 

Pasitiesti nemažą gabalą maistinės plėvelės ant stalo, jos turi būti daugiau į šonus, nei kad pyrago dydis. Išmatavau maždaug pagal iškeptas juosteles.  

Paskleisti  šiek tiek kremo ant maistinės plėvelės (Plėvelės turi būti nemažai, kad būtų galima laisvai suglausti į vieną kupstą visas suteptas kremu tešlos juosteles. ), per juostelių ilgį ir plotį tiek kiek juostelių sudėsite, tada sudėti juosteles ant paskleisto kremo viršaus, tarpuose įmaišyti uogienės,  vėl užtepti kremą, ant viršaus dar vienas sluoksnis juostelių, vėl kremas, ir vėl juostelės, užbaigti kremo sluoksniu (man gavosi maždaug trys sluoksniai). Plėvėlės pagalba susukti viską į ritinį, sunku aprašyti, bet lengva padaryti. Pradėti nuo priekio bet neleidžiant plėvelei "sulįsti" į vidurį, kitaip bus sunku ištraukti, sukant pasausti šiek tiek, kad gautųsi cilindras.kraštus užlenkti, aš dar kad būtų stipriau apsukau antru sluoksniu plevelės. Pakočioti viską kaip su kočėlu kočiotumėme tešlą ir visą ritinį dėti į šaldytuvą 2, o dar geriau 3 parom. kremas sustings ir nebyrės juostelės.
Po kelių parų laikymo išimti iš šaldytuvo, išvynioti iš maistinės plevelės.
Sutrupinti pasiliktas juosteles (jei jų dar nesuvalgėte :) ) ir aplipdyti pripaudžiant delnu visą ritinį.

Pjauti aštriu peiliu ir skanauti.