Varškės apkepas su kokosais

Dar vienas puikus varškės apkepas. Norėjau išbandyti kažką naujo, pasiklydau tarp visų receptų įvairovės, tai viską užverčiau ir mintyse sudėliojau variantą iš visų dalelyčių rastų skirtinguose apkepų receptuose, na ir ką, gavosi jis puikus. Drėgnas, kvapnus, saldus varškės apkepas. Apkepas, kurį norėsiu dar pakartoti.

Reikės:

375 g. varškės
4 kiaušinių
6 v.š. manų kruopų
150 ml. šilto pieno
2 v.š. cukraus (mėgstantiems labai saldžiai, reiktų daugiau)
2 v.š. razinų
3 v.š. kokoso drožlių
1 pakutis vanilinio cukraus (7 g.) arba vanilės lašų
2 v.š. tirpinto sviesto
Žiupsnelio druskos

Manus užmerkti šiltame piene ir palikti ~ 30 min. Kiaušinių trynius atskirti nuo baltymų.
Trynius sutrinti su cukrumi, vaniliniu cukrumi, druska, sudėti varškę ir dar viską pertrinti šaukštu. Sudėti nuplautas razinas, kokoso drožles, supilti tirpintą sviestą. Gaiausiai sudėti išmirkusius manus.
Įkaitinti orkaitę 180 laipsnių.
Standžiai iplakti kiaušinio baltymus ir atsargiai įmaišyti į masę.
Kepimo formą iškloti kepimo popieriumi (arba ištepti riebalais ir pabarstyti manais), supilti apkepą ir pašauti į orkaitę. Kepti ~35-40 min. Durelių nedarinėti!
Ar apkepas iškepęs patikrinti mediniu pagaliuku, paprastai ilgiau nereiktų, ji jau gražiai parudavęs.
Mano skoniui čia labai tiko kokosas. Skanaus ♥

Kukurūzų miltų blyneliai

Receptas iš Daivos virtuvės kertelių.Iš šio kiekio gaunasi 13 nedidelių blynelių. Iš pradžių galvojau kad nesigaus nei 5 sudėjus visus produktus, bet viskas pavyko puikiai. Blyneliai tokie purūs, neriebūs, kukurūzų miltų grūdeliai skaniai kramtosi.
Siūlau pabandyti. Valgėme su šaldytomis braškėmis, bet tinka, žinoma, su bet kuo - grietine, uogiene, sirupu ar jogurtu.

Reikės:

50 g. kukurūzų miltų
50 g. kvietinių miltų
40 g. kukurūzų krakmolo 
100 ml. kefyro arba natūralaus jogurto
1 a.š. cukraus
Žiupsnelio druskos
1 kiaušinio
Truputį mažiau nei 1/2 a.š. sodos

Į dubenį suberti miltus, krakmolą, pilti kefyrą, lengvai paplaktą kiaušinį, cukrų ir druską ir viską gerai išplakti šluotele ir palikti pastovėti ~30 min.
Suberti į tešlą sodą (gesinti jos nereikia) gerai išmaišyti. 
Tešla gaunasi tiršta kaip grietinė. Aliejaus į keptuvę pilti labai nedaug ir ant mažos ugnies kepti kol iškeps.

Šalti taip pat skanūs. Jie tokie atrodo sausi, kad buvo kepti visai be riebalų.

Vyšniniai jogurtiniai ledai

Kaip jau minėjau čia , kad dariau du ledų variantus, tai čia pateikiu vyšninius jogurtinius ledus.
Kurie skanesni net nežinau, abu skanūs :D Man labai patinka vyšnios, tai gal labiau linkčiau prie šitų.

 

Reikės:

150 g. graikiško jogurto (galima ir natūralaus)

1 v.š. medaus

~ 100 ml. koncervuotų vyšnių iš kompoto

Vyšnias nusunkti ir labai smulkiai supjaustyti. Jogurtą sumaišyti su medum, sudėti vyšnias, aš dar pyliau 1 v.š. skysčio, kad spalva intensyvesnė būtų. 

Viską permaišyti ir dėti į didesnį plastikinį indą ir į šaldiklį. Kai pradės stingti, išimti ir perplakti mikseriu, ir vėl leisti stingti. Taip pakartoti bent 3 kartus. Kuo daugiau ledai bus perplakti, tuo bus skanesni, puresni, nesijaus vandens kristalų. Kaip ir persikinius, ir šiuos plakiau 4 kartus. 

 

Jogurtiniai ledai su persikais

Pasidžiaugėme kelias dienas tikrai aukšta temperatūra,  iki 25 laipsnių pakepino, bet va kad nori, su paskutiniais suvalgytais ledais atėjo ir lietus ir vėsesnis oras. 

Na, bet vasara prieš akis, o atsigaivinti kartais norisi ir reikia, ir ne tik vandenuku bet ir naminiais ledais.

Dariau du variantus - vyšninius ir persikinius. Pirmiausai - persikininiai jogurtiniai ledai. Receptuką nužiūrėjau šioj knygoj.  Gavau ją dovanų, nors ir knyga vadinasi "100 desertų sergantiems diabetu", bet juk desertai kuo puikiausiai tinka visiems valgytojams - jie dar net geresni, kruopsčiai atrinkti, sveikesni variantai. O ir pasirinkimas nuo pyragų, sausainių, iki pudingų, ledų ir tortų. Ačiū, tau, Giedre ;) ♥

4 nemažoms porcijoms reikės:

150 g. natūralaus neriebaus jogurto
~ 1 v.š. natūralaus medaus (jei nepatinka medaus skonis, dėti cukrų)
200 g. koncervuotų persikų

Persikus išgriebti iš sirupo, juos gerai nuvarvinti ir smulkiai supjaustyti. Jogrutą sumaišyti su medumi (jei jis kietas, kelias sek. ištirptindi mikrobangų krosnelėj, ar ant garų vonelės), sudėti smulkintus persikus.
Viską gerai išmaišyti ir dėti į didesnį indą, kad paskiau galėtų jame ir plakti, į šaldiklį. Kai pradės stingti, išimti, viską perplakti elektriniu mikseriu, ir vėl dėti į šaldytuvą.
Kuo daugiau kartų bus perplakama, tuo puresnė masė bus ir nesijaus vandens kristalų. Todėl reiktų ledus pradėti daryti ryte, kad vakare galėtumėt skanauti. Aš plakiau  4 kartus.
Neleisti sustingti labai kietai, nes gali būti sunku išimti, tada reiktų palikti ant stalo kelioms minutėms.

Puiki atgaiva karštą dieną!

Tagliatelle su jautiena

Manęs klausė ar valgom mes "fast food" ... Nu kaip, valgom, va šiandien buvo greitas maistas  :D
Bet ne tas visas macdonaldinis, o namie darytas, greitas nes greitai pasigamina, mažiau nei 30 min. nuo pradėjimo iki pateikimo, ar reikia dar greičiau?!  :) Nežinau kodėl eina žmonės į visus MCdonaldus ir Burgerius, jei gali namuose pasidaryti daug greičiau ir skaniau!Ir sveikiau!

Kiekius pasireguliuoti pagal valgančiųjų skaičių :)

Reikės:

Tagliatelle makaronų
1 v.š. alyvuogių aliejaus
Druskos

Jautienos mėsos
Pusė raudonos paprikos
Pusė raudonojo svogūno
1 skiltelė česnako
Žiupsnelis kapotoskalendros ar petražolių
Pomidorų tyrės (ne kečupo, bet tyrės. Aš atradau skanią iš Heinz serijos, kol nepasidariau naminio, tai naudojų tą)
Šiek tiek neriebios grietinėlės (7 proc. naudojau)

Makaronus išsivirti vandenyje su druska ir alyvuogių aliejumi pagal pakelio nurodymus.
Kol verda makaronai pilnai spės pasitroškinti mėsa.
Susipjaustyti papriką bei jautieną  ilgomis juostelėmis, tokio dydžio kaip ir paprikos juostelės,  svogūną žiedais, česnaką išsispausti.
Keptuvę įkaitinti labai gerai su šlakeliu aliejaus, dėti visą mėsą, svogūnus ir česnaką ir pastoviai maišant apkepinti kol mėsa nespės išskirti sulčių. Taip ji išlieka minkšta ir sultinga. Tada sudėti paprikas, kalendrą ar petražoles, dar pakepinti kelias min. kol paprikos suminkštės, pilti pomidorų tyrę bei grietinėlę ir dar minutę kitą viską maišant jau ant mažos ugnies dar patroškinti.

Tuo tarpu makaronai bus išvirę, juos nusikošti ir patiekti į lėkštę. Mėsa išliko minkšta, kvapni. Taip negali gautis kieta jautiena.
Skanaus.

Menkės filė su špinatais

Nemokėjau iki šiol paruošti špinatų, kad patiktų, bet šis paruošimo būdas visai tiko, tai bandysiu dar kada tikrai.
Žuvis ruošta paprastai, menkės file paprieskoniavau ir pavoliojau džiuvesėliuose, apkepiau iš abiejų pusių po kelias minutes.
Špinatai ruošti pagal J. Oliverį, iš knygos "Oliverio Ministerija".

Reikės:

500 g. špinatų
2 skiltelės česnako
Druskos, pipirų
Alyvuogių aliejaus
Gabaliuko sviesto
Pusę citrinos sulčių

Špinatus nuplauti, nusausinti. Keptuvę įkaitinti su alyvuogių aliejumi, sudėti pjaustytus (ne spaustus) česnakus juostelėmis, ir pakepinti pavartant kol pradės rusti. Sudėti iš kart visus špinatus ir vartant kelias minutes apkepti, paskaninti druska ir pipirais. Špinatai labai greitai sukris, ir suminkštės.
Sukritus špinatams išimti iš keptuvės, leisti nuvarvėti jei liko aliejaus.
Į keptuvę dėti gabaliuką sviesto, kai sviestas ištirps ir pradės burbuiliuoti, sudėti atgal špinatus, išspausti citrinos sultis, jei dar reikia paskaninti druska. Viską vartant dar patroškintį apie pusę minutės ir patiekti kol dar špinatai karšti.

Aš ant špinatų dėjau fetos sūrio, labai tiko.

Individualios lazanijos - "languotos prijuostės" makaronų temai

Bajalių šeimynėlės kampelis taip skaniai ir muzikingai kviečia dalyvauti languotos prijuostės projekte, kad vis galvojau ką čia tokio pagaminus, ir prisiminiau, kad lazanija seniai buvo mano virtuvėje, tik šį kart ji šiek tiek kitokia, individualios porcijos, ir įkvėpta J. Oliverio (iš knygos Oliverio ministerija)  šiek tiek pakeičiau savo tradicinį darymo būdą, ir vietoj bešamelio padažo naudojau grietinėlę. Bet viskas nuo pradžių :)

Makaronus mėgstame, tačiau nepiktnaudžiaujame... Jei galėčiau, tai turbūt bent porą kart į savaitę būtų daroma. Turbūt mėgiamiausi spagetthi, oi oi ir ravioli bei tortellini tai gali būti mano nr. 1 ypač, kai reikia greitai kažko skanaus. Pati raviolių dar nebandžius, kada nors prisiruošiu! Naminius makaronus kažkada seniai dariau, bet jie gavos truputi disaster :D tai net niekam nesakiau ir nerodžiau, nors skonis buvo geras, bet forma ne! Kada nors bus antras kartas!

O iš vis svajoju nuvykti į Italiją (koją įkėlus į Italijos žemę buvau, bet labai trumpai ir neįspūdingai), ir kur mažoj kavinukėj paragauti pačių tikriausių itališkų patiekalų. Kada nors... speriamo presto! Ai, ir labai noriu išmokti italų kalbą, tikrai tikrai. Bet čia trečia eilėj po olandų, prancūzų.... ilgas kelias laukia. 

Lasanija (lasagne) - tai juk makaronų mama :D vat šitaip pavadinau aš ją, todėl manau tinka languotos prijuostės temai??

Individualios lazanijos man patiko. Patogiau valgyti, atrodo gražiai (na dėl skonio nesiginčyjama, kaip ten sakoma cha cha cha  :) )  ir greičiau iškepa, nei tradicinė didelė lazanija. 

 Dariau 4 tokius indukus, vieno vienai porcijai pilnai užteko. 

Reikės:

Lazanijos makaronų lakštų

~ 400 jautienos faršo
1 skardinė koncervuotų smulkintų pomidorų
2 v.š. tirštų pomidorų sulčių ar pastos
Druskos, pipirų ar mėgiamų faršo prieskonių
2 skiltelės česnako
1 nedidelis raudonas svogūnas
Šlakelis alyvuogių aliejaus
~ 150 ml. neriebios grietinėlės
Gera sauja tarkuoto parmezano
Saujelė tarkuoto fermentinio sūrio 
1 pomidoras
Keli lapeliai baziliko (nesijuokit, įsivaizdavau kad turiu šaldyto baziliko, pasirodo ne, turėjau špinatų, na tai panaudojau juos :) :) ) 
Žiupsnelio malto muskato riešuto

Jūsų pasirinkimas ar darysite individualias, kaip kad dariau aš, ar vieną didelę lazaniją.

Svogūną susipjaustyti smulkiai, česnaką išsispausti. Įkaitinti keptuvę su alyvuogių aliejumi, dėti svogūną, česnaką, pakepinti porą minučių ir sudėti faršą. Paskaninti druska ir pipirais ir vis maišant gerai apkepinti.
Sudėti pomidorus iš skardinės, pomidorų pastą ir viską maišant dar šiek tiek patroškinti. 

Paprastai darau lazaniją su bešamelio padažu, bet Oliverio recepte jis naudoja grietinėlę, tai sakau išbandysiu, greičiau ir paprasčiau.

Pasiruošti indelius ar indą, kuriame bus kepama. 
Dėtį į dugną faršo padažą. Pagal indelio dydį sulaužyti lazanijos lakštą ir uždengti faršą, gali būti ir maži gabaliukai, viskas sukeps, nesvarbu. Ant makaronų lakštų pilti šiek tiek grietinėlės, paskirstyti šaukštu, paskaninti druska, pipirais ir trupučiu muskato riešutu. Pabarstyti tarkuotu parmezanu.
Vėl pilti mėsos padažo, dėti makaronų lakštus, užpilti grietinėlės paskaninti prieskoniais. Jei darote dideliame inde, sluoksnių bus daugiau, man gavosi šie du.
Paskutinis sluoksnis turi būti lazanijos lakštai, grietinėlė ir sūris. 

Ant viršaus užberti tarkuoto fermentinio sūrio (galima ir parmezano, bet man ant viršaus patinka fermentinis), dėti pomidoro gabaliuką ir baziliko lapelį (tiko visai ir špinatas :) :) )

Dėti indelius ant skardos ir į orkaitę. Dėti ant skardos sakyčiau būtina, nes indeliai neaukšti ir kepant šiek tiek taškosi, tai lengviau išvalyti skardą, nei orkaitę.

Kepti 180 laipsnių orkaitėje ~20 minučių, arba kol sūris gražiai apskrus ir bedant peilį lazanijos lakštai bus minkšti.

Skanaus! Mums patiko. Greiti pietūs šiltai balandžio dienai.

Chilli con Carne - Čili troškinys su jautiena

Dažniausiai chilli con carne receptai su jautienos faršu, bet šioje knygoje aptikau receptą su jautiena, o ne faršu, tai pabandžiau ir tokį variantą.
Gavosi nemažai, 4 porcijos ir dar liko užšaldymui sekančiam kartui. 

Reikės:

~ 700 g. jautienos
2 v.š. alyvuogių aliejaus
2 raudonieji svogūnai
3 skiltelės česnako
1 v.š. miltų
420 ml. pomidorų sulčių
400 g. pomidorų skardinėje
2 v.š. čili padažo
1 a.š. kumino
druskos, pipirų
425 g. raudonųjų pupelių (iš skardinės)
0.5 a.š. džiovinto raudonėlio
2 v.š. kapotų petražolių

ryžių, tortilijų ar mėgiamos duonos pateikimui. Mes valgėme su naan duonele.

Mėsą susipjaustyti nedideliais gabalėliais. Gerai įkaitinti ketaus ar kitą storapadį puodą, kuris gali būti orkaitėje su alyvuogių aliejumi. Sudėti mėsą ir maišant ant labai karštos ugnies pakepinti 2-3 minutes. Atidėti mėsą į dubenį.
Pilti dar šiek tiek aliejaus, sudėti žiedais pjaustytą svogūną, spaustą česnaką ir pakepinti iki geltonumo kelias minutes. Sudėti šaukštą miltų ir dar maišant pakepti 1 min.
Įmaišyti pomidorų sultis, pomidorus iš skardinės, čili padažą kuminą ir druską su pipirais. Viską permaišyti palikti iki užvirimo, tada dengti dangtį ir dėti į orkaitę 160 laipsnių maždaug 1.5 valandai.
Po 1.5 valandos išimti iš orkaitės, permaišyti ir sudėti nusunktas pupeles, raudonėlį ir kapotas petražoles. Jei reikia dar paskaninti druska ir pipirais. Uždengti ir dar dėti į orkaitę ~30 minučių.
Patiekti su ryžiais ar mėgiama duona, skanu su rancūziška bagete, tortilija ar naan duonele.
Skanaus!

p.s aštrumą pasireguliuoti pagal save, norintiems dėti daugiau, nes su šituo nurodytu kiekiu nesigavo labai aštru.

Vištienos ir daržovių vėrinukai

Lengva, greita, spalvota ir skani vakarienė.
Daržoves dėkite kokias turite ar kokios patinka. Kas mėgsta, tiktų ir grybai kartu.

Reikės:

1 didelės ar 2 mažesnių vištienos krūtinėlių
2 v.š. alyvuogių aliejaus (paprasto ar pikantiško)
Mėgiamų daržovių, pas mane buvo vyšniniai pomidoriukai, raudonas svogūnas, pusę geltonosios ir žaliosios paprikos
Prieskonių vištienai
Druskos, pipirų

Vištienos krūtinėlę susipjaustyti tokiais nemažais gabaliukais. Dėti į dubenį ir sumaišyti su mėgiamais vištienos prieskoniais, druska, pipirais bei alyvuogių aliejumi.Palikti kokiam pusvalandžiui prieskoniams susigerti.
Svogūną pjauti į 4 dalis, papriką didesniais gabaliukais.
Pagaliukų nemirkiau prieš kepant.

Verti vištienos gabaliukus ir daržoves, priklausomai nuo turimo kiekio po 4-5 mėsos gabaliukus ant pagaliuko.

Sudėti į skardą ant kepimo popieriaus ir kepti įkaitintoje orkaitėje 180 laipsnių ~20 minučių. Neperkepti, kad vištiena neišsausėtų.

Garnyrui išviriau basmati ryžius.

Skanaus!

Lašišos kepsnys

Kokia puiki diena šiandien! Saulėta, graži, darbinga! Šiandienos vakarienė buvo lašiša kepta ant grill keptuvės. Valgiau viena, todėl ingredientai vienai porcijai.

Reikės:

Gabaliuko lašišos
3-4 mažų bulvyčių
4-5 vyšninių pomidorų
Šv. agurko jei norima
Citrinos sulčių
Šv. maltų pipirų
Maltos kalendros
Druskos
Kumino
Alyvuogių aliejaus

Prieš kepant lašišą įtrinti prieskoniais sumaišytais iš kalendros, maltų pipirų, druskos, mažyčio žiupsnelio kumino ir 1 v.š. ctrinos sulčių. Palikti pastovėti apie 30 min prieš kepant.
Išsivirti mažas bulvytes su lupenom.
Gerai įkaitinti grill keptuvę su alyvuogiu aliejumi. Aš kepiau ant pikantiško alyvuogių aliejaus su čili pipirais, kuris taip pat pridavė skonio. Apkepti lašišą iš abiejų pusių kol gražiai paruduos, į kepimo pabaigą sudėjau pomidoriukus ir šiek tiek dar pakepiau.
Valgant dar išspaudžiau citrinos sulčių ir sutraiškiau pomidoriukus - pats geriausias padažas!

Skanaus, šilto, spalvoto, lengvo ir gražaus pavasario kur bebūtumėt!




♥  ♥  ♥ Mano tulpės pamažu pradeda rodyti savo žiedus

Šokoladinis musas be kiaušinių

 

Dar vienas šokoladinis musas tik šį kartą be kiaušinių, besilaukiančioms ar vaikams (ir visiems kitiems) pats tas :) 

Šis, sakyčiau, patiko dar labiau, jei dar būtų braškių, būtų idealu ♥

Grietinėlę naudojau 7 proc. nevisai čia jau ją grietinėle galima pavadinti, bet norėjosi kuo mažiau kalorijų, ir mano didžiam nustebimui, ji susiplakė taip pat neblogai, ir gavosi viskas gerai. 

Reikės:

100 g. juodo gero šokolado

2 v.š. kakavos

~350 ml. neriebios grietinėlės

1 v.š. cukraus

Šokoladą ištirpdinti ant garų (nedideliame puodelyje užsivirinti vandenį, o ant viršaus statyti indą, kuris nesiliestų su vandeniu, ir ten viską tirpdyti) berti cukrų bei kakavą ir viską išmaišyti ir dar palikti šiltai ant verdančio puodo, kad cukrus šiek tiek aptirptų.

Grietinėlę išsiplakti, jei naudojama riebesnė, ji išsiplaks standi ir greičiau, mažiau riebi nebus tokia standi. 

Sumaišyti atsargiai šokoladą su grietinėle, dėti į iną ir statyti į šaldiklį. Maždaug po 2-3 valandų išimti ir patiekti. Jei bus per daug sušalęs, šiek tiek palikti kambario temperatūroje.

Aš dedu į šaldiklį, nes man taip patinka labiau, bet puikiai užteks pastatyti ir šaldytuve kelioms valandoms.