Jautienos guliašas su bulvėmis

Receptas iš šios superinės knygos. 512 spalvotų puslapių, aiškiai aprašyta, gražios nuotraukos, įvariausi patiekalai, labai džiaugiuos šia knyga.
Sriubų ir tokių skystų troškinių neišeina gražiai ir skaniai nupaveiksluoti... kad būtų įmanoma perteiktį puikų skonį ir super jautienos minkštumą!!!

Dėjau viską, išskyrus grybus, bet juos paminėsiu recepte. Gavosi tikrai daug, valgėmė dvi dienas ir dar užšaldžiau dalį skysčio sekančiam kartui bus kaip pagrindas kokiam mėsiškam patiekalui.

Reikės:

2 v.š. aliejaus
1 didelis svogūnas (naudojau 2 raudonus)
2 skiltelės česnako
650 g. jautienos mėsos
2 v.š. paprikos
400 g. pomidorų skardinėje
2 v.š. pomidorų pastos
1 didelė raudona paprika
175 g. grybų
600 ml. - 1 l. jautienos sultinio
500 g. bulvių
1 v.š. krakmolo
Druskos bei pipirų
Grietinės ar natūr. jogurto pateikimui

Ketaus puode įkaitinti aliejų, ir pakepinti žiedais pjaustytą svogūną bei išspaustą česnaką 3-4 minutes. Mėsą susipjaustyti nedideliais kvadratėliais, berti į puodą ir pastoviai maišant apkepinti 3 minutes ant karščiausios ugnies. Sudėti pjaustytą riekelėmis papriką, grybus, jei dedama, pomidorus bei pomidorų pastą, bei paprikos miltelius. Išmaiyšti ir maišant dar pakepti apie 2-3 minutes.
Pasiruošti jautienos buljoną ir supilti į puodą, leisti užvirti. Kai užvirs, sumažinti ugnį, uždengti dangtį ir troškinti minimum 1,5 valandos. (Aš dėjau į orkaitę 180 laipsnių).  Kuo ilgiau troškinsis, tuo mėsa bus minkštesnė.
Bulves nusilupti ir susipjaustyti nemažais gabalais, arba naudoti mažas bulvytes, jas gerai nuplauti, ir dėti su lupena.  Sudėti bulves į puodą, uždengti ir dar pavirti 20-30 min, kol bulvės bus minkštos.
Prieš pabaigą sumaišyti krakmolą su trupučiu vadens, ir įmaišyti į troškinį ir dar patroškinti porą minučių ir tada paskaninti druska bei pipirais.
Patiekti į lėkštę su šaukštu jogurto ar grietinės.
Turbūt nereikia ir sakyti, kad pirštus galima nusilaižyti :) :)

p.s. jei nesinori bulvių, labai puikiai tinka kokį prancūzišką  batoną ar duonelę pamirkyti.

Falafeliai su pita duonele

Kelias minutes atsisėdus galvojau kuriai kategorijai priskirti šį patiekalą. Valgėm tai kaip antrą, ne užkandį, bet paruošti mažiukai falafeliai gali būti puikus užkandis.
Atradau falafelius aš jau daug metų atgal, begyvendama Londone. Ten, kaip žinia, apstu visokių tautybių restoranėlių, užkandinių ir kavinių, tik eik ir ragauk dar neatrastus skonius :) Šiek tiek informacijos iš Wikipedijos kas tie falafeliai:  " Falafeliai – aliejuje kepamas patiekalas, sudarytas iš avinžirnių ir/arba pupų miltų. Tai tradicinis arabiškas patiekalas, patiekiamas su rytietiška duona, vadinama pita, arba susuktas į lavašą. Taip pat pagardinamas salotomis, daržovėmis, aštriais arba tahini padažais. Falafeliai gali būti valgomi vieni kaip užkandis arba būti meze dalis.
Daugumoje Artimųjų Rytų kraštų (taip pat ir Vakaruose) falafeliai gaminami iš avinžirnių. Šie nėra verdami, o paliekami brinkti nakčiai, tada sugrūdami drauge su prieskoniais (paprastai dedama česnako, porų, kmynų ir kt.). Iš mišinio sudaromas pailgos arba rutulio formos darinys ir kepamas aliejuje. Iš pupų gaminami falafeliai labiau paplitę Egipte".

Šį kartą viriau aš juos aliejuje, bet jau radau receptuką, kur kepami orkaitėje, tai būtinai bandysiu. 
Receptas iš šios knygos.

Reikės:

500 g. avinžirnių (naudojau sausus, kuriuos pamerkiau 24 valandoms)
1 kiaušinio
2 skiltelių česnako
1 bulvės
3 v.š. miltų
Sauja petražolių (aš jas pamiršau įdėt....)
1 a.š. džiovinto raudonėlio 
1/2  a.š. maltos kalendros
1/2 a.š. malto kumino
1 a.š. druskos
1/2 a.š. maltų pipirų
Aliejaus kepimui

Pateikimui: daržovių ir pitos duonos arba lavašo. Šį kartą buvo pirktinė

Avinžirnius reikia užsimerkti 24 valandos prieš gaminimą, kad gerai išmirktų. Aš nežinau ar būtų galima naudoti iš skardinės, galbūt, reiks pabandyt kitu kartu.
Avinžirnius nusausinti ir sudėti  į kombainą kartu su lengvai išplaktu kiaušiniu, virta bulve ir visais prieskoniais. Viską gerai susmulkinti, permaišyti ir palikti dar pastovėti apie 1 val. laiko. 
Įsikaitinti aliejų puodelyje, jo reikia kad tik apsemtų falafelius. Mano gavosi tokie be formos, nes kibo prie indo dugno, geriausiai, aišku, jie išeina daryti spec. mašinoj. 
Šaukšto pagalba arba drėgnomis rankomis  formuoti rutuliukus, juos dėti į labai karštą aliejų, ir vis pavartant pavirti iki gražiai auksinės spalvos. 
Išimti ant viertuvinio rankšluosčio, kad susigertų aliejus.  
Patiekti arba vienus kaip užkandį su padažu, arba valgyti kartu su pita duonele ar susuktus į lavašą, taip pat skanu kaip sumuštinis prancūziškoje bagetėje. 
Aš į pitos duonuolę dėjau salotų lapus, pjaustytą agurką, pomidorą, ridikėlius bei paskaninom padažu pagamintu iš natūr. jogurto, spausto česnako, šiek tiek citrinos sulčių ir druskos. 
 Kai išbandysiu keptus orkaitėje, būtinai pasidalinsiu receptu. 

Šokoladinis musas su braškėmis (Chocolate mousse)

Receptas iš mano mėgiamos vietinės laidos tik aš nedariau vanilinio padažo, o valgėme su šviežiomis braškėmis.
Šokoladinis musas - tai toks desertas, kuriam man sunku pasakyti ne. Todėl jis nedaromas dažnai, kelis kart per metus, kad galėtume mėgautis iki paskutinio šaukštelio ir vėl laukti palaimingos minutės kada jį gaminsiu!

Gavosi 4 nemažos porcijos
 
Reikės:

100 g. gero juodo šokolado
3 kiaušinių
~ 30 g. cukraus
~ 180 ml grietinėlės
Šviežių braškių ar kitų uogų patiekimui (nebūtina, bet skanu)

Šokoladą susilaužyti į mažiukus gabaliukus, dėti į dubenį. Puodelyje užsivirti vandenį ir statyti dubenį su šokoladu ant viršaus (neliečiant vandens), ir palengva ištirpdyti šokoladą.
Atskirti trynius nuo baltymų. Trynius gerai išplakti pamažu pilant cukrų. Masė pasidarys balkšva ir puri.
Supilti ištirpintą šokoladą į trynių masę.
Atskirame švariame ir sausame inde gerai iplakti kiaušinio baltymus. Turi būti standūs, bet neperplakti baltymai. Baltymus atsargiai maišant įmaišyti į šokolado masę, mentelės pagalba viską permaišyti, kad susijungtų į vientisą masę.
Grietinėlę išplakti, bet ne iki standumo, taip maždaug "pusiaukėleje", supilti į šokolado ir baltymų masę ir dar viską atsargiai permaišyti.
Supilti musą į indą ir dėti į šaldytuvą bent 3-4 valandom, kad sustingtų.
Man patinka gerokai pašalęs musas, todėl dėjau keliom valandom į šaldiklį ir paskiau į šaldytuvą. 
Išėmus patiekti į taures ar indelius, ir papjaustyti braškių ant viršaus.
Musas nesigavo labai standus, kai atšilo.

 Skanaus ♥

Kokosinis - citrininis keksas

Kažkiek panašus į seniau darytą kokosinį pyragą, bet šis gaivesnis, drėgnesnis, dar pridėjau aguonų nuo savęs, man jos dera su kokosais. Šis patiko labiau, tai ir buvo mūsų Velykinis saldusis desertas.
Receptas iš čia. Beje, neseniai atrastas, bet labai puikus, belgiškas blogas!

 

Reikės:

250 g. miltų

2 a.š. kepimo miltelių

2 citrinų nutarkuotos žievelės

3 kiaušinių

150 g. lydito atvėsinto sviesto

150 g. neriebaus natūralaus jogurto

100 g. kokoso drožlių

200 g. cukraus (orig. recepte buvo 250 g. cukraus pudros)

2 v.š. aguonų (nebūtinai)

Kokoso pabarstymui ant viršaus (nebūtina, jei norima)

Sirupui:

100 ml. citrinų sulčių (maždaug iš 3 vid. dydio citrinų)

150 g. cukraus

50 ml. vandens

Sumaišyti miltus su kepimo milteliais, persijoti į dubenį, suberti cukrų ir nutarkuotas citrinos žieveles. Viską permaišyti, įmušti kiaušinius, atvėsintą sviestą bei jogurtą ir viską gerai išmaišyti iki vientisos masės. 

Įmaišyti kokosą bei aguonas ir dar kartą viską permaišyti.

Kepimo indą ištepti riebalais ir pabarsyti milais, arba naudoti silikoninę skardą.
Sudėti paruoštą masę ir kepti 170 laipsnių orkaitėje apie 45 minutes (tikrinti pagaliuku).
Kai keksas iškeps, išimti iš orkaitės ir leisti apie 15 min, ataušti dar formoje.

Kol keksas aušta, pasiruošti sirupą. Nedideliame puodelyje sumaišyti citrinų sultis, vandenį ir cukrų, ir viską maišant pakaitinti ant nedidelės ugnies, kol cukrus ištirps, ir dar palikti ~ 2 minutes nemaišant.

Išimti keksą į gilesnę lėkštę, kad sirupas neišbėgtų pilant. Su pagaliuku padaryti skylutes ant kekso paviršiaus (aš dariau ant dugno, ir paskiau apverčiau). Pamažu su šaukštu pilti sirupą ant kekso, paskirstant ant viso. Nemažai sirupo tiesiog nubėgs į dugną, jį vis su šaukštų pilti ant viršaus.
Tiesą pasakius tuo momentu galvojau, kad jau nieko nebus, nes atrodė labai daug to sirupo, atrodė, kad viskas skęsta... bet vis pyliau ir jis pamažu gėrės, gėrės, kol visas skystis susigėrė. Atsargiai apverčiau (bet nebūtina, nes skylučių nelabai ir matos, jei dar barstoma bus kokosu ant viršaus, tai ne bėda) ir apibarsčiau kokoso drožlėmis ir palikau pilnai ataušti ir sirupui gerai susigerti.
Visas keksas atrodė drėgnas drėgnas, galvojau, kad reiks kabinti šaukštu! Bet kai atvėso buvo puikus, toks drėgnas, gaiviai citrininis, kokosas čia puikiai derėjo. Patiko, tai ir kepiau dar kartelį ir nešiau įvertinti draugams, jiems taip pat patiko :)

 

Gavosi didelis, sunkus keksas, užteko kelioms dienoms. Iki paskutinio trupinėlio drėgnumas jautėsi, keksas neišdžiuvo, kas man patiko. 

Migdolinis pyragas

Purus purus, puikus, labai riešutinis, bet mėgstantiems migdolus, rekomenduoju! Gavosi toks aukštas, purus didelis pyragas. 
Receptas iš čia,  dėkinga Helenai ;)

Puodelis 200 ml

Reikės:

250 g. migdolų riešutų
5 kiaušiniai
1 puodelis cukraus
1 apelsino ir 1 citrinos žievelės
Cukraus pudros pabarstymui


Migdolų nelupau. Migdolus sumalti kombaine iki beveik miltų. Kiaušinių trynius atskirti nuo baltymų, trynius suplakti su cukrumi, suberti nutarkuotas žieveles, migdolus, ir viską gerai išmaišyti. Aš dar išspaudžiau šiek tiek citrinos sulčių.
Baltymus išplakti iki standžių putų ir atsargiai įmaišyti į riešutinę masę. 
Kepimo indą iškloti kepimo popieriumi arba patepti riebalais ir pabarstyti miltais.
Supilti tešlą ir kepti 180 laipsnių orkaitėje, apie 45 min.
Atvėsintą apibarstyti cukraus pudra.

p.s. čia miltų tikrai nereikia, nepamiršau.

Cinamoninės bandelės

Keptos dar kai buvo gili ir šalta žiema! Nieko nėra skaniau už cinamono kvapą namuose ♥

Receptas iš čia

Puodelis 200 ml

Reikės:

1 puodelio šilto pieno
2 kambario temperatūros kiaušinių
1/3 puodelio lydito sviesto
4 1/2 puodelių miltų
1 a.š druskos
1/2 puodelio baltojo cukraus
2 1/2 a.š. sausų mielių

Įdarui:

1 puodelis rudojo cukraus
3 v.š. cinamono
1/3 puodelio minkšto kamb.temperatūros sviesto

 Į šiltą (bet ne karštą!) pieną sudėti mieles, žiupsnelį cukraus ir palikti mieles suputoti.
Kai mielės pakyla, į didesnį dubenį supilti pakilusias mieles, sudėti likusį cukrų, lydytą sviestą ir lengvai plaktus kiaušinius. Kitame dubenyje miltus sumaišyti su druska, padryti duobutę ir supilti skstus ingredentus. Šakute viską išmaišyti ir suminkyti tešlą, kol nebekibs prie rankų. Tešla gaunasi minkšta ir maloni, miltų nereikia papildomai.
Tešlą dėti į švarų dubenį, paviršių pabarstyti šiek tiek miltais, uždengti ir palikti pakilti bent dvigubai.
Pakilusią tešlą išimti ant miltuoto paviršiaus, uždengti ir leisti dar pailsėti ~ 10 min.
Nedideliame indelyje sumaišyti rudą cukrų ir cinamoną.
Iškočioti tešlą į stačiakampį, ištepti tešlą su 1/3 puodeliu sviesto, kadangi sviestas minkštas, tiesiog sudėti mažais gabaliukais ir su pirštais atsargiai ištrinti, kad visas tešlos paviršius pasidengtų.
Toliau berti cinamoną su cukrumi, kad pasidengtų visas sviestas (originalo recepto nuorodoje yra paaiškinimas su nuotraukomis).
Tešlą atsargiai susukti į ruloną, ir supjaustyti norimo dydžio gabalėliais. Nedaryti didelių, nes bandelės labai pakyla.
Sudėti į skardą, ištiestą kepimo popieriumi, ir leisti dar pakilti ~ 30 min.

Pakilusias bandeles kepti 180 lapsnių orkaitėje apie 15-20 min. kol gražiai pakyla ir paruduoja.
Aišku skaniausios jos dar šiltos su šalta stikline pieno!

Kukurūzų miltų ir aguonų pyragas

Dar vienas bandymas su kukurūzų miltais. Tai visiškai kitokio skonio ir tekstūros pyragas. Jei reiktų rinktis vieną ir bandyti dar kartą, net nežinau kurį bandyčiau :)) abu geri,  savaip geri, bet galbūt bandyčiau šitą, tik dėčiau mažiau sviesto, nes atšalus man taip atrodė, kad jautėsi gan riebu ... Reiktų keisti bent dalį sviesto kažkuo, kad pamažinti riebalų kiekį.

Receptą radau čia , pridėjau vieną papildomą ingredientą, sumažinau cukraus kiekį ir štai manoji versija. Tiesa, manasis kiek žemesnis nei pas Dovilę, turbūt naudojom skirtingo diametro skardas :)

Reikės:

4 kiaušinių
180 g. cukraus
250 g. kukurūzų miltų
250 ml. lydyto sviesto (220 g.)
5 v. š. aguonų
1 a. š. vanilinio cukraus
Vieno apelsino sulčių

Kiaušinio baltymus atskirti nuo trynių. Baltymus išplakti iki standžių putų po truputį pilant cukrų. Kitame dubenyje išsukti trynius, po to atsargiai sumaišyti su baltymais. Suberti kukurūzų miltus, aguonas ir vanilinį cukrų, viską išmaišyti. Supilti lydytą sviestą ir dar kartą viską permaišyti.
Tešlą supilti į kepimo pop. iškoltą skardą arba kepti silikoninėje 180 laipsnių, ~ 40-45 minutes.
Išspausti apelsino sultis ir užpilti ant tik iškepto pyrago.
Atvėsinti prieš pjaustant. Paragavau šilto ir visai patiko, kai šiaip pyragai skaniausi kai susiguli ir pilnai atvėsta.

Kukurūzų miltų keksas

Receptas iš čia Braziliškas kukurūzų keksas

Norėjau iš vis nedėti recepto, nes visiškai nepadariau nuotraukų normalių, tad ši tik "telefoninė", bet sakiau pasidalinsiu receptu,tai reikia kažkokios iliustracijos...

Reikės:

320 g. kukurūzų miltų
200 g. cukraus
400 ml. pieno
150 ml. bekvapio aliejaus
3 kiaušinių
3 a. š. kepimo miltelių
Vanilinio cukraus pakutis
Cukraus pudros pabarstymui (nebūtina)


Į puodą suberti miltus, cukrų, vanilinį cukrų, supilti pieną ir aliejų.  Viską kaitinti ant vidutinės ugnies (elektrinėms kaitlentėms nr.4) kol užvirs, maišyti reiktų pastoviai, nes kitaip prisvils.  Kai masė užvirs, ugnį sumažinti (iki 2-3) ir virinti, kol masė sutirštės ir atšoks nuo sienelių. Viskas užtruks maždaug ~ 5 min. 
Puodą nukelti nuo karščio, masę supilti į dubenį ir palikti atvėsti.  Kai masė atvės, mušti po 1 kiaušinius ir plakti su mikseriu. Suberti kepimo miltelius ir gerai viską išmaišyti. Man masė gavosi tiršta, turėjau kabinti ir dėti į skardą, kitiems gavosi skystoka, tai nežinau kaip turi būti iš tiesų....
Supilti tešlą į kepimo formą,  kepiau silikoninėje, tai netepiau riebalais, kitu atveju reiktų ištepti arba dėti kepimo popierių. Kepti ~ 30-40 min. 180 laipsnių orkaitėje.
Viršų pabarstyti cukraus pudra, jei norima.
Savotiško, bet gero skonio keksas, jaučiasi tarsi grūdeliai nuo kukurūzų miltų.

Plikytos tešlos tortas

Seniai užsistovėjęs receptas pagaliau sulaukė savo eilės!

Plikyta tešla daryta pagal šė receptą: plikyta tešla . Ji kiek kitokia, nei seniau įdėti plikyti sausainukai, ši labiau tinka, jei daromas koks saldus įdaras, ne tokia riebi. Nes senoji su pienu, pati tešla jau riebesnė, todėl tinka ir be jokių įdarų.
Porciją dvigubinau, nes man reikėjo daugiau.

Reikės: 

100 g sviesto
250 ml vandens
130 g. miltų
4 kiaušinių
žiupsnelio druskos

Sviestą kartu su vandeniu sudėti į  puodą ir užvirti. Suberti miltus, sumaišytus su druska ir mediniu šaukštu maišyti, kol masė gražiai nuo indo sienelių atšokinės. Nukelti nuo karščio ir palikti šiek tiek praaušti. Tada mušti po vieną kiaušinius, po kiekvieno gerai išplakant. Tešla turi būti vienalytė, nelikti jokių gumulėlių.

Pasiruošti kepimo skardą ir popierių. Su pieštuku apsibrėžti aplink lėkštę apskritimą, tokio dydžio, kokio norima kad būtų tortas. Dėti tešlą į konditerinį maišelį ir pradedant nuo viduriuko spausti tešlą ratu paliekant vos vos tarpelius. Tešla kepant plėsis, tai jos nereiktų "pripiešti" tokio dydžio, kokio yra nusipieštas apskritimas, nes tada iškepus bus daug didesnė. Na man pirmasis blynas taip ir gavosi, bet aš visus apipjausčiau reikiamo dydžio uždėjus lėkštę.

Kad tešla kiltų į viršų, o ne į šonus, galima uždėti torto šoninę sienelę.

Kepti 15 min 200 laipsnių  ir dar ~ 10 min 180 laipsnių. Taip susikepti 2 ar 3 lakštus, kiek norėsime tortui.

Man dar liko tešlos, tai dariau paprastus pirštelius.

Mano įdaras buvo jau iš seniau daryto torto, kuris labai patiko, iš šito torto

 

Reikės:

 

1 indelio mascarponės sūrio (250 g)
1 indelio rikotos  (250 g)
1 indelio grietinėlės (200 ml)
3 v.š. kondensuoto pieno
3-4 v.š. mėlynių 

Pakučio vanilinio cukraus

Braškių, vynuogių ar kitų mėgiamų ir turimų vaisių

 

Išsiplakti grietinėlę iki standumo.
Rikotą išmaišyti su kondensuotu pienu. Mascarponę permaišyti su vaniliniu cukrumi. Grietinėlę padalinti į dvi dalis, vienai kiek daugiau, nei kitai, ir vieną mažesnę dalį paskirti rikotai, kitą mascarponei. Viską permaišyti. Šiam tortui reikia nepagailėti saldumo, nes tešla visiškai nesaldi.

Mėlynes naudojau šaldytas, t.y. šviežias šiek tiek apibarstytas cukrumi ir užšaldytas. Joms atšilus susidariusį skystį nupyliau ir mėlynes sudėjau į rikotos masę. 

Tortą surinkti į lėkštę, dėti pirmąjį pagrindą, tepti pasiruoštu kremu. 

Užtepus rikotos kremą dėjau melynųjų vynuogių, o su mascarponės kremu - šviežių braškių.

Puošti pagal pageidavimus :)

 

Tortą dėti bent 4 val į šaldytuvą. Aš laikiau per naktį, galvojau, kad per daug suminkštės sluoksniai, bet nieko nenutiko. Gaivus skanus tortas, braškės čia labai tiko, kad ir jos nelabai dar saldžios vasario mėn. buvo :) Bandysiu dar kartelį kai bus sezonas. 

Blynai su grūdėta varške

 

Kaip man jie patiko! Paprasti, purūs, tokie atrodo sausi, neprisigeria aliejaus kepant. Kepiau ne kartą ir ne du! Eksperimentavau kelis kartus su kiekiais, ir man atrodo radau tokį, kuris man tiko ir patiko, tai pasidalinu. Gal kas norės pabandyti :)

Puodelis 200 ml

 

Reikės:

Indelio grūdėtos varškės (200 g.)

3 kiaušinių

1/2 puodelio miltų

1 a.š. vanilės 

1 a.š. kepimo miltelių

žiupsnelio druskos

2 v.š. medaus arba agavų sirupo 

Visus sausus ingredinetus sumaišyti kartu, atskirai inde išplakti kiaušinius, supilti vanilę, medų, sudėti grūdėtą varškę ir galiausiai įmaišyti miltus su kepimo milteliais bei druska.

Miltų gali prireikti ir šiek tiek daugiau priklausomai nuo kiaušinių dydžio, tešla neturi būti labai tiršta, na kad gražiai kristų nuo šaukšto.

Kepti įkaitintoje keptuvėje su trupučiu aliejaus. 

Skaniausi iš kart iškepę, aš valgiau su klevų sirupu.

Sviestiniai - citrininiai sausainiai

Kepiau pagal tą patį receptą   Sviestiniai sausainiai  tik pyliau maždaug 1,5 v.š. citrinos sulčių. gavos skaniai citrininiai sausainukai!
Ir šiaip, greitai pasidaro, daug išeina, galima merkti į šokoladą, puošti pabarstukais pagal pageidavimus :)