Žiupsnelis pavasario, kol sulauksim tikro, šilto, saulėto...

Sniego nebeliko jau seniai, sausio mėnesį, šyla pamažu, pumpuriukai skleidžias pamažu, kasdien karsčiau šviečianti saulutė norom nenorom primena... PaVAsaRIs čia pat :))

Koldūnai

Receptų yra įvairiausių, kiekvienas randa savo mėgiamą, aišku, aš atradau savąjį, ir noriu pasidalint, gal kam ir patiks.
Receptas iš SM forumo, ėjo iš lūpų per lūpas, kol išsisaugojau :)

Produktai:

3 stiklinės miltų
3 v.š. aliejaus
1 stiklinė verdančio vandens
žiupsnelis druskos.

Stiklinė 250 ml.

Miltus sumaišyti su druska ir aliejum, pylti verdančio vandens stiklinę, su šaukštu pamaišyti ir palikti, kad atvėstų. Kai atvėso, kad būtų galima minkyti (vos vos šilta dar buvo) ant stalviršio pasibarstyti miltų ir pradėti minkyti, iš pradžių atrodo tokia kieta,trapi ir ne kokia, bet po ~8 min minkymo pasidaro elastinga, minkšta, nekimbanti niekur, tešla.
Nereikia nieko papildomai miltų užtenka, ir dar prisideda kažkiek kai minkoma nuo stalo.

Mano forma va tokia:

Iš rimi, ~11 lt. paprasta, nemanau, kad TW kitokius stebuklus padarytų.
Iš šitos porcijos išeina lygiai 165 kold(niukai (na jie mažiuliukai, kaip kad matosi iš formos).

Kai viskas išsiminko ir susimaišo, sunku spręst apie dydį iš foto bet gaunas va toks kiekis:


Tada pasiruošiu faršą, sunaudojau lygiai 235 g. jautienos faršo, 1 kiaušinį, 1 v.š. džiuvesėlių ir prieskonių.

Taigi, gnybiau gabaliuką, gerai iškočiojau,ne visai permatomą, dar ant rankų patampiau, kad gautųsi kiek didesnė nei forma, tešla elastinga, tysta gerai, niekur neplyšta. Ir tada uždėjau ant formos iškočiotą tešlą


ir šiek tiek su kočėlu "pravažiuot" per paviršių, kad matytųsi kontūrai, kur dėti mėsytę. Faršą man patogiausiai spausti per maišiuko kampą, nei kad su šaukšteliu. ir spaudžiau į kiekvieną koldūno formą, į patį viduriuką, ne per didelius mėsos gabaliukus


Kai viskas sudėliota, išsikočiojau kitą tešlos gabalą, ir dabar jau kiek plonesnį nei pirmą, na kad neplyštų bet ir būtų plonytis, ir apklojau ant mėsos.


tada gerai su rankom paspaudyti tešlą, pradedant nuo šonų, kad sukibtų ir nesistumdytų ir mėsa pasiliktų savo vietoj. kai apspaudžiau rankom, tada atsargiai su kočėlu ant viršaus gerai prakočiojau, kad įsispaustų visi koldūniukai.


tada jau lengvai nusiima likę tešlos kraštai, pirmus kartus gali ir pasilikt kiek mėsos jei ne per vidurį buvo dėta ar per daug, bet paprastai tai nelieka.


tada verčiam kitą pusę, prilaikant su pirštu išstumiam visus koldūniukus ant stalo


tuos, kur dėjau šaldyt į maišiuką, gerokai apibarsčiau miltais, kad nesukibtų, ir kelaivo į šaldiklį, kai jau pašalė, papurčiau, kad visi atkibtų ir dabar gali stovėt.


Na, ir iš likusios tešlos pasidariau dar du kartus po tą padėklą. taigi ir gavos lygiai 165 koldūniukai


Tešlos liko mažuliukas gabaliukas nuo šonų, nuo paskutinio padėklo.
Užsivirinam vandenį su druska, sudedam koldūnus, iš pradžių jie bus ant dugno, kol vanduo nevirs, bet paskiau pradės pamažu kilti, kai pradeda virti, sumažinti ugnį ir dar pavirti ~7-8 minutes, priklausomai nuo dydžio.



Ir viskas, nukošti ir skanauti :)
Aš tik išvirusius dėjau į indą ir šiek tiek sviestuko ant viršaus, tai gavos tokie kiek"apsivėlę", na bet skonio nepagadino, tešla minkštutė, nesuplyšo nei vienas, mes valgėm su grietine ir raugintais kopūstais.



Na va, tikiuos, kad gal kam pagelbėjau su visu gamybos procesu, nes ne iš vieno girdėjus, kad galvoja, jog sunku su koldūnine elgtis :)
Krapštymosi yra, bet man asmeniškai daug skaniau mažučiukus valgyti :)

Tarybinis batonas

Rastas pas aguonėlę.
Nesunkiai padaromas, paprastas receptas, batonas puikus kasdieniniams sumuštiniams, kai norisi "pertraukos" nuo visų sveikuoliškų duonelių :) :)



1 didesniam arba 2 mažesniems (kaip kad pas mane) reikia:

500 g miltų
260 ml šilto vandens
14 g šviežių mielių
1 1/3 a.š. druskos
1 1/2 a.š. cukraus
40 g sviesto

Batono aptepimui: kiaušinio trynio ir pieno mišinys, arba kiaušinio trynio ir aliejaus mišinys, arba grietinėlė.

Mieles išsitirpinti drugname vandenyje.
SUsiberti miltus į dubenį, sudėti druską bei cukrų, supilti mieles ir sudėti gabaliukais pjaustytą sviestą. Pradėti minkyti tešlą (rankomis, kombainu ar duonkepėje). Minkyti reikia ~10 min.
Suformuoti kamuoliuką ir padėti pakilti šiltoje vietoje, apie 30-40 min.
Kai tešla gražiai pakyla, išimti iš indo, ir dar gerai išminkyti, kartas nuo karto "trenkiant" į stalą.
Išminkius, formuoti vieną ar du batonus ir dar palikti pakilti šiltai apie pusvalandį.
Jau pakilusį įpjauti keliose vietose (ne per giliai, nes vienam įpjoviau per daug, tai kepant per daug "išsiplėtė") ir aptepti.
Kepti gerai įkaitintoje orkaitėje ~180 C, apie 30 min. arba kol gražiai paruduos ir nebelips pagaliukas įkišus (kepiau ant kepimo popieriaus).
Išėmus palikti atvėsinti, ir skanauti.

Puikiai išsilaiko 3-4 dienas (jei tiek sugebat..), pjaustant nebyra.

"Žozefina pasiklydus juodam miške "

Pavadinimas kiek keistokas, bet nežinau kaip tiksliau pavadinti šį tortuką, nes tai mixas kelių variantų, bet mūsų skonio receptoriams labai tikęs ir patikęs (užsimerkiant prieš visas tūnančias cal...)



o receptukas būtų toks:

Biskvitui:

2 kiaušiniai
80 g. rudojo cukraus (or. recepte buvo 150 g. man pasirodė per daug, nes jau razinos saldžios, netrūko visiškai)
180 ml. pieno
250 g. razinų (aš dėjau šviesias, su tamsiom gautųsi tamsesnis dar pagrindas)
15 g. sodos
200 g. miltų
vanilinio cukraus pakelis
2 v.š. karčios kakavos (nebūtina, dėjau dėl tamsumo)
Stiprios kavos biskvitų sulaistymui (dar į ją pyliau šiek tiek brendžio)
Tirpdinto juodo šokolado (nebūtina)

Ingredientai duoti jau dviems papločiams. Juos iškepus, pjaunami per pusę, ir gaunasi 4 papločiai.

Kremui:
2 indeliai mascarponės sūrio (po 250 g)
1 indelis (200ml) grietinėlės (33 arba 35 proc.)
2 v.š. cukraus pudros
Citrinos sulčių
Vyšnių iš kompoto (nebūtina, jei norima)

Pertepimo kombinacijas sugalvojau pati, vyšnios dedasi į "Juodo miško" torto pertepimą, tai pagalvojau, kad tiks ir čia.
Cukraus pudros pagal skonį, man labaiu patiko daugiau rūgštelės.



O originalus Žozefinos pertepimas būtų toks:

180 g. sviesto
50 g . cukraus pudros
100 g. rudojo cukraus
800 g . grietinėlės
likerio sulaistymui

Nebandžiau taip, nes manęs nežavi sviestinis pertepimas...

Na ir dar tiramisinių sausainukų (damų pirštelių) apstatymui, bet čia jau pagal fantaziją, galima su šokoladu, trupiniais.

Torto gaminimas:
Razinas išmirkyti karštame vandenyje ir sumalti blenderiu iki piure konsistencijos .
Atskirti ir išplakti kiaušinio baltymus iki standžių putų. Dėti rudajį cukrų (paplakti minutę), sudėti trynius - paplakti dar kelias sekundes. Cukrus neištirps visas taip greit, bet taip turi būti.
Supilti pieną (kambario temperatūros) ir actu nugesintą sodą, viską atsargiai išmaišyti.
Visą šitą masę supilti į razinų piure ir dar kažkur pusę minutės viską suplakti mikseriu. Atsargiai supilti vanilinį cukrų ir miltus, ir lopetėle palengva viską išmaišyti.
Kepti 24 cm. skersmens torto formoje (per du kartus) du biskvitus.
Temperatūra ~200 C, kepimo laikas ~ 15-20 min. (žiūrėti pagaliuku kai jau nebekimba).
Atšalusius išimti iš formos, perpjauti pusiau, ir gaunasi 4 lakštai (aš pjoviau ilgu aštriu peiliu, biskvitai netrupa, yra gan drėgnoki, persipjauna atvėsę labai lengvai).

Kai biskvitai iškepti, galima pasiruošti kremą.
Pirmiausiai atskirame inde sumaišiau mascarponę su cukraus pudra ir citrinos sultimis.
Kitame inde iki standumo išplakiau grietinėlę, ir viską sumaišiau kartu.

Juodą šokoladą ištripdžiau su šlakeliu pienu, ir pasiruošiau stiprią juodą kavą.
Galima surinkti tortą.

Į nuimamais kraštais tortinę dėtį pirmąjį biskvitą, sulaistyti gausiai kava, tada apšlakstyti šiek tiek tirpintu šokoladu (šitas nebūtinas, jei yra noras), tada tepamas kremas, ir pabarstomos vyšnios iš kompoto (arba šaldytos, jau atitirpintos ir nukoštas susidaręs vanduo). Dedamas kitas biskvitas, vėl sulaistoma kava, šokoladu, tepamas kremas, vyšnios.

Taip susisluoksniuoja visi biksvitai.
Viršų taip pat aptepti kremu, bei šonus, ir puošti pagal fantaziją.
(Pas mane jos nebeliko :D, tai apstačiau sausainukais, ir ant viršaus kas liko iš tirpinto šokolado).
Dėti į šaldytuvą per naktį ir kitą dieną skanauti!



Nedraugauju aš su tortais ir jų gaminimu, bet šis labai vykęs (skonio atžvilgiu), išvaizdą dar oi kaip reikia tobulinti, na bet, žvakės nenukrito :))

Žozefinos orig. receptas iš SM forumo, konkreti nuorodą ir tas pats receptas yra ir  šitame bloge

Medutis

Receptas iš Čia

NUostabaus skonio medutis, dėl mano naudotos kitokios grietinės, netgi kažkiek priminė švelnios trintos varškės skonį.
Kadangi nekeičiau nieko, tai perkopijuoju receptą koks ir buvo.

Tortas 26 cm. skersmens
Stiklinė - 200ml



Stiklinė 200 ml

Reikia:

100 gr. sviesto
1 stiklinė cukraus (dėjau kiek mažiau)
2 v.š. medaus
1 a.š. sodos
4 stiklinės miltų
2 kiaušiniai

Kremui:

1 litras riebios grietinės (30 %)
5 v.š. cukraus pudros
4 v.š. citrinos sulčių (galėjo būt ir daugiau)
1,5 v.š. želatinos

Į puodą beriame cukrų, dedame sviestą ir medų. Statome ant vandens garų vonelės, ir nuolat maišydami kaitiname, kol masė taps vienalytė ir ištirps cukrus. Tuomet masę atvėsiname (kad nesutrauktų kiaušinių), bet neatšaldome visiškai, - ji turi būti šilta. Pilame į ją išplaktus kiaušinius, gerai išmaišome. Tuomet actu nugesiname sodą, supilame į turimą masę, iš karto viską išmaišome. Beriame 3 stikines miltų, užminkome tešlą. Tada ant stalo suberiame likusią 1 stiklinę miltų (galite berti po pusę, galbūt visos nereikės) ir išverčiame ant jų tešlą. Minkome, kol tešla taps minkšto plastilino konsistencijos ir nelips prie rankų. Jei tešlai pakanka miltų - ji laiko savo formą, bet yra minkšta. Tad miltų kiekį truputį koreguokite pagal situaciją. Man visiškai pakako 4 stiklinių.

Tešlą daliname į 5 dalis. Kiekvieną gabaliuką iškočiojame ant kepimo popieriaus. Jei tešla limpa prie kočėlo - pabarstykite truputį miltų. Papločio skersmuo turi būti didesnis, nei 26 cm., kad apipjovus jau iškepusų paplotį turėtume likučių trupiniams, kuriais puošime tortą. Papločiai išeina labai ploni - taip ir turi būti, jie gražiai pakils. Kepame po vieną iki 200 C įkaitintoje orkaitėje apie 3-4 min., kol gražiai paruduoja. Kepa išties labai greitai, tad stebėkite, kada jau reikia traukti iš orkaitės! Тodėl ir iškočioti reikia iš karto visus 5. Ant iškepusio papločio iš karto dedame 26 cm. formos dugną, ir peiliu apipjauname šonus. Likučius pasiliekme.

Kremas. Želatiną užpilme 60 ml. vandens ir paliekame išbrinkti. Grietinę sumaišome su cukraus pudra, citrinos sultimis (kiekį koreguojame pagal savo skonį). Išbrinkusią želatiną ištirpiname ant nedidelės ugnies, atvėsiname, supilame į kremą ir viską išmaišome. Statome į šaldytuvą tol, kol kremas bus tokio tvirtumo, kad galima bus tepti tortą.




Papločius sutepame kremu. Šonus taip pat negausiai patepti kremu. Likusius apipjaustytus papločius sutrupinam tarp pirštų, arba su blenderiu, ir apibarstome tortą.
Mano medus buvo šviesus,tai ir lakštai gavos pakankamai šviesūs.
Puošimas pagal norus ir galimybes. Manasis buvo skirtas vyro gimtadieniui :))
SKanaus !

Pepparkakor

Receptas iš Čia


Skanūs, kvapūs, traškūs, o pastovėję ir suminkštėjo, šventiniai meduoliai.

Reikia:
150 g. klevų sirupo (dariau ir su skystu medum, gerai irgi)
110 g. sviesto
375 g. miltų
70 g. rudojo cukraus
1 didesnio kiaušinio
žiupsnelio druskos
1/4 kepimo miltelių
po 1 a.š. prieskonių - gvazdikėlių, cinamono, imbiero

Nedideliam puodelyje pašildyti klevų sirupą, sviestą, cukrų ir prieskonius, kad sviestas išsilydytų. Nukelti nuo ugnies ir palitki apie 30 min. kad pravėstų.
Didesniame dubenyje sumaišyti persijotus miltus, kepimo miltelius bei druską. Tada įmušti kiaušinį ir supilti paruoštą sviesto ir prieskonių masę. Viską gerai išmaišyti, suformuoti rutulį, apvynioti maistine plėvele bei padėti keliom val. į šaldytuvą, kad tešla atvėstų.
Kai tešla atvės ir pastings, pjauti po nedidelį gabalėlį, iškočioti ir su formele spausti meduolius (ne per plonus, ir ne per storus).
Lepti ant kepimo popieriaus.
Aš paviršių barsčiau miltais prieš kočiodama, kad lengviau būtų perkelt į skardą.
Kepti ~180 laipsnių temperatūroje apie 7-8 minutes, jei ploni, iškeps labai greitai.

Dekoracijoms sunaudojau 1 kiaušinio baltymą, cukraus pudros tiek, kad gautųsi pakankamai tirštas glajus puošimui, o spalvoms rinkaus kakavą, mėtų sirupą bei braškinį sirupą.

Tai kurgi ta žiema :)

Sunku patikėti kad jau gruodis, ir visa savaitė jau jo baigės!
Laukiau laukiau kada tie metai baigsis, bet dabar kartais susimąstau, kad jau viskas per greit. Deja, laiko juk nesustabdysi.

Šiuo metu plius 1 ir sniego nė kvapo,nebent kur ant stogų dar užsilikęs, ir po krūmais, pasidžiaugėm savaitėlę, ir gana :)
Kelis kartus pro langą pasigrožėjau savo gatve :D, įamžinau kokia ta klapkričio pabaiga ir gruodžio pradžia buvo, tai pasidalinu ir čia :)

2010 11 29





Dar tik baltavo...

2010 12 02 jau turėjom sniego, ir vidurnaktį nemažai pustė, deja, kitos dienos rytą nelabai kas liko..xixix








Tikiuos, Kalėdos bus baltos, kaip ir pernai, ir užpernai.. Snigo didelėmis, baltomis snaigėmis.
Savaitgalį bus puošiama eglutė, kepami meduoliai, prasidės tikrieji Kalėdų kvapai, o dabar belieka dar pasidžiaugt savo pirmu tokiu darbu, padėtu ant stalo, ir laukt savaitgalio.








:)

Traški pica!

Nesumeluosiu pasakius, kad tai pati skaniausia mano gaminta pica, ir beveik skaniausia iš valgytų!(su pica man sunku įtikt,nemėgstu tų drėgnų, didelių, minkštų, ir guminių). Mėgstantiems dideliu, storu ir minkštu pagrindu tai šita nepatiks, bet kam patinka plonos,traškios bet tuo pat minkštos, tai ideali . Ir ačiū J. Oliveriui už tai :)

Picos pagrindas iš ČIA
Pomidorų padažas iš ČIA
Pati picos idėja kaip daryt matyta vienoje iš Jamie Oliver laidų.



Kadangi recepte buvo ingridientai dideliam kiekiui, aš sumažinau viską per pusę. Man gavos dvi nemažos stačiakampės picos, tai norint tik vienos skardelės, reiktų dar duotus čia ingridientus mažinti pusiau.

Picos pagrindui reikės:

500 g. miltų
1/2 valgomo šaukšto jūros druskos
7 g.sausų mielių
1/2 valgomo šaukšto rudo stambaus cukraus
2 valgomi šaukštai alyvuogių aliejaus
325 ml. šilto vandens
(recepte buvo manų miltai, jų nedėjau, nes neturiu)

Pomidorų padažui reikės:
1 skardinės koncervuotų pomidorų (gabaliukais, ar visų)
4-5 v.š. alyvuogių aliejaus
2-3 skiltelės česnako (aš dėjau visas 4, nesijautė per daug visiškai)
Geras pundelis šviežių (būtinai šviežių) bazilikų
Druskos, pipirų pagardinimui

Picos "padengimui" pagal pageidavimą ar šaldytuvo turinį, bet aš naudojau:
Kepintą jautienos faršą, saliamo riekeles,rūkytos šoninės juosteles, mozarelos sūrį, paprastą tarkuotą sūrį.

Pirmiausiai pasigaminti picos pagrindą, nes jį reikės palikt pakilt apie 1 val.
Ant švaraus stalo ar spintelės paviršiaus persijoti miltus, juos sumaišyti su druska.Per vidurį padaryti duobutę.
Mieles, cukrų bei alyvuogių aliejų sumaišyti ir supilti vandenį ir palikti šiek tiek pastovėti.
Tada pilti po truputį vandenį ant miltų, į tą duobutę, ir šakutės pagalba pradėti maišyti nuo šonų, vis pripilant daugiau vandens, kol galiausiai viskas susimaišo. Greičiau papylus viskas bėga nuo miltų, tad reikia pastoviai su šakute iš šonų berti daugiau miltų. Galiausiai viską gerai išminkyti rankomis (jei reikia, pridėti šiek tiek miltų, nes man kibo dar prie stalo). Viską gerai minkyti apie 5 minutes, kol tešla pataps maloni, elastinga ir nekibs nei prie rankų, nei prie stalo.
Tada didesnį indą nei tešlos gabaliukas pamiltuoti, tešlą dėti į vidų, ir uždengti drėgnu rankšluosčiu bei šiltoje vietoje palikti pakilt 1 val laiko.

Kol tešla kyla, galima pasigaminti pomidorų padažą.
Tikrai verta skirt laiko tam šiek tiek ir pasidaryt savo, nei kad naudoti iš indelio. Vien kvapas ką duoda!
Į nekimbančiu dugnu indą pilti alyvuogių aliejų, gerai įkaitinti ir įspausti česnako gabaliukus. Sumažinti ugnį ir pakepinti česnaką šiek tiek, tada nuskinti nemažą pundelį bazilikų, juos šiek tiek sukapoti peiliu, ir berti ant česnakų kartu su pomidorais iš skardinės. Viską gerai maišant mediniu šaukštu patroškinti. Recepte rašė, kad kai tik pradės virti viską nuimt nuo ugnies, bet aš paviriau gan nemažai, apie 15 min, kol pomidorai gerai susitrynė. Tada paimti sietelį, ir į indelį viską perkošti, gerai išspaudžiant šaukštu visas sultis, man buvo ganėtinai tiršta, tai aš dar pridėjau šiek tiek vandens, vėl viską atgal į puodą, paskaninau druska bei pipirais, ir dar paviriau apie 7 min, kol padažas sutirštėjo, vanduo išgaravo.Jį atsidėti į šalį.

Kai tešla pakankamai pakilus, galima daryti picą. Kadangi aš dariau dvi skardeles, tai padalinau tešlą į dvi dalis, gerai pamiltavau paviršių ir formavau stačiakampį, gerai iškočiodama ir palikdama nestorą pagrindą (jis dar pakils).
Tada nupjauti siaurą juostelę vieno šono išilgai ir skersai.
Į skardą tiesti kepimo popierių ir dėti pagrindą, bei iš juostelės suformuoti "langelius" tiesiog tas juosteles šiek tiek paspaudus uždėti ant viršaus picos pagrindo.



Žinoma, tas nebūtina, bet man patiko idėja, taip galima padaryt keturias skirtingas dalis, skirtingus skonius (laidoje jis darė mėsos, jūros gėrybių, vegetarišką bei saldžią dalį, aš apsiribojau paprastesniais topingais, nes valgė ir vaikai).
Visus kvadračiukus *negausiai* (žr. pabaigoj komentarą) patepam paruoštu padažu.



O tada jau **dedam** (komentaras pabaigoj) ant viršaus ką norim.
Aš ant dviejų dalių bėriau kepinto jautienos (tiesiog pakepinau ant alyvuogių aliejaus su druska ir pipirais)faršo vos vos, suplėšiau kelias riekutes saliamio ir dėjau į tarpus. Ant kitų dviejų gabaliukų dėjau tik plėšyto saliamio. Į tarpus paplėšiau kelis gabaliukus mozarelos sūrio. Bei po vieną-du mažus gabaliukus šoninės juostelių ant viršaus. Ir ant viršaus negausiai kai kur pabėriau tarkuoto sūrio.
Kaip ir minėjau, čia jau pagal tai, ko norisi. Šiaip nebūčiau dėjus tarkuoto sūrio, man skaniau su mozarela, bet kadangi žinau, jog vaikai mėgsta, tai teko pakoreguot.

Na ir viskas, dėti į gerai įkaitintą orkaitę, kepti apie 20-25 min.180 laipsnių (paskiau sumažinau ugnį paskutines 5 min.)orkaitėje, kol padas gražiai pakils, vos vos paruduos šonai ir apačia, bei sūris išsilydys.
Valgiau su žalių lapų salotom, pomodoriukais bei agurku.Bet skani ir viena, tiesiog imi ir kranččččč... :) :) :)

Ramių ir gražių švenčių ir skanaus!



*negausiai - rašau, kad negausiai, nes pastebėjau tokį dalyką, kadangi dariau dvi picas, pirmąją tepiau negausiai, o antrąjai kliuvo daugiau padažo. Tai pirmoji gavos daug traškesnė ir dugnas picos visiškai sausas, švarus, dar šiek tiek matosi miltų iškepus, kaip ir priklauso. O antroji gavo daugiau padažo, tai kepant jis pabėgo po dugnu, ir tas pagrindas tarsi prisigėrė padažo, plius dar ir sūrio daugiau buvo, tai ji nesigavo tokia traški kaip pirmoji. Tai kitu kartu tik vos vos patepsiu padažu, kad neliktų nieko kad bėgtų.

**dedam** - perskaičius visus komentarus J.Oliverio puslapyje, po šia pica, ir supratau vieną dalyką, kad norint, jog pica gerai iškeptų viduj, ir būtų traški, nereikia perdėti topingų, t.y. to, ką dedi ant viršaus neturiu būti daugiau 4 skirtingų dalykų. kuo daugiau pridėsi, tuo didesnis šansas, kad po jais pica taps tiesiog drėgna.

Keksiukai su nektarinais

Labai senai daryti, bet vis neįkelti į mano dienoraštį.

Iš šios normos gavosi 20 keksiukų:

175 g sviesto
130 g. cukraus (nebuvo labai saldu, kas mėgsta saldžiau, galima ir daugiau)
3 kiaušinių
250 g miltų
1 a.š. kepimo miltelių
Pakelis vanilinio cukraus
Keli lašai citrinų sulčių
4 nektarinai



Sviestą ištirpdinti ir sudėti cukrų bei vaninilinį cukrų. Viską gerai išmaišyti iki vientisos masės, kol cukrus išsilydo. Miltus persijoti, bei sumaišyti su kepimo milteliais. Į sviesto masę mušti kiaušinius vieną po kito, pridedant po 1 v.š. miltų, ir gerai vis permaišyti. Kai visi trys kiaušiniai sumušti ir 3 v.š. miltų suberti, suberti likusius miltus ir gerai išmaišyti. Citrinos sultis supilti įmušus visus kiaušinius.
Tada nusiplauti nektarinus ir juos susipjaustyti nelabai plonomis riekutėmis (manieji buvo gerokai panokę, dėl to naudojau kepimui, sunkiai pjaustės, bet su aštriu peiliu pavyko).
Pasiruošti keksiukų formeles. Kadangi neturiu kol kas formos kept keksiukams, tai naudojau popierines, ir jas gražiai sudėjau į didelę kepimo skardą. Kepant jie pūtės, ir gražiai vienas su kitu susiglaudė, neišbėgo niekas.


Taigi, į dvigubą popierinį keksiukų indelį dėti šiek tiek masės, mažiau nei pusę, tada dėti dvi-tris nektarinų skilteles, ir ant viršaus šiek tiek masės vėl.
Taip sudėlioti visus keksiukus, ir pašauti į gerai įkaitintą orkaitę. Kepė apie 30 min. (laipsnių nepasakysiu, pas mane orkaitė be jų.. bet ant vid. ugnies).



Skanaus :)



Recepto pagrindas "Madeira pyrago" su mažom modifikacijom

Jautienos kotletai kitaip

Viena iš labiausiai pasisekusių vakarienių, kuri bus kartojama dar ne kartą ir ne dvi.

Reikės:
Jautienos (pamiršau pasvert kiek dėjau, bet čia kiek jau norisi kotletukų)
Geltonųjų svogūnų (skaičiavau maždaug 1 svogūną 2 kotletams, tai aš dėjau 4 svogūnus,gavos 10 kotletukų)
Aliejaus
Druskos
Pipirų
Šiek tiek neriebios, gaminimui skirtos grietinėlės
Baziliko, Oregano prieskonių
Aliejaus kepimui
Jautienos extrakto arba HP padažo

- Nulupti svogūnus, perpjauti per pusę ir pjaustyti griežinėliais.
Pasiruošti mėsą:
- Faršą dėti į indą, gerai viską išminkyti (naudojau gryną jautienos faršą, nežinau kaip būtų su kiaulienos, bet manau kad ne tas pats, čia ir esmė, kad sausas jautienos faršas, kuris nesigauna visai sausas iškepus). Druskos ir pipirų neberti minkant.
-Susiformuoti rutuliukus kotletams (jie neturi būti labai maži ir ploni, nes šiek tiek susitraukia).
- Plataus peilio pagalba suploti ir suformuoti apskritimus.
- Aštria peilio puse "pakapoti" per kotletukus išilgai ir skersai, kad pasidarytų įbrėžimai (bet negiliai, aišku, vos vos).
- Tada gerai apibarstyti druska (naudojau jūros) ir šviežiais maltais pipirais iš abiejų pusių. Nepagailėti.





- Pasiruošti dvi keptuves ir indą atsparų karsčiui, įkaitinti orkaitę, kad būtų šilta.
- Tada vienoje keptuvėje gerai apkepiname svogūnus ant aliejaus, kol tampa minkšti, saldūs, ir gražiai geltoni, bet nesudegę!




-Į kitą keptuvę, į gerai įkatintą aliejų dėti kotletukus (kadangi man visi netilpo iš karto, kepiau per du kartus).
-Gerai apkepinti iš abiejų pusių stengiantis neperlaužti, kad neišbėgtų visos sultys.
-Kai iškepa pirma keptuvė, kotletukus sudėti į indą ir dėti į orkaitę,uždengus folija, kad laikytųsi šilti (orkaitės karštumas tik kad išlaikytų karštį).
-Kai iškepa paskutiniai kotletai, išimti indą iš orkaitės, sudėti visus kotletus ir ant kiekvieno viršaus uždėti iškeptus svogūnus. Kol bus paruoštas padažas vėl dėti į orkaitę uždengus aliuminio folija.


-Padažą gaminti toj pačioj keptuvėj, kur kepė kotletai, nes ten liko išbėgusios sultys iš mėsos.
- Užsivirinti vandens, supilti į keptuvę, maždaug du puodelius, na arba pagal poreikį kiek reikia padažo.
-Dar dėjau šiek tiek druskos ir pipirų, bei baziliko ir oregano prieskonių, bei 1 a.š. jautienos ekstrakto (paprastai naudočiau HP padažą, bet dabar neturėjau).


-Viską gerai išmaišyti ir maišant palikti iki užvirimo, tada supilti grietinėlę ir dar palikti iki užvirimo.
-Kai padažas užverda, išjungti orkaitę ir išimti indą su kotletais.
-Pilti padažą ant viršaus, atsargiai, kad nenubėgtų svogūnai.
-Išsivirti ryžių/bulvių/ar bulvių košės ir skanauti :)


Na, mums labai patiko, nesigavo sausi visiškai, sotūs skanūs kotletukai kitaip.
Su tokiu padažiuku įsivaizduoju, kad ant bulvių košės būtų labai super, bet ir su ryžiais visai gerai susivalgė.
Svogūnai duoda subtilaus saldumo, ir labai čia tinka.
Vietoj grietinėlės tiktų ir pienas, šį kart buvo su ja.

Skanaus!

Orkaitėje kepta vištiena su daržovėmis

Nieko per daug įpatingo ar įmantraus, tiesiog šilta, skani, paprasta ir rudenėjančiui orui tinkanti vakarienė.



Reikės:

Mažos ar didesnės vištos (priklausomai nuo valgytojų)
Daržoves skaičiuoju maždaug po 2-4 žmogui
Taigi, kiek žmonių valgys, dar reikia
Bulvių
Morkų
Raudonųjų svogūnų

Daržovės kepdamos susitraukia nemažai, tai nereikia pabijot pridėt iki viršaus, jei netelpa į indą, nes jos tikrai susitrauks ir kepant atsiras daug vietos.

Vištieną marinavau per naktį pasidarius įvairių prieskonių mišinį (druska, pipirai, šiek tiek spausto česnako, paprikos miltelių, šiek tiek kario bei kmynų).
Vištiena dedam į indą, kuriame kepsim. Pasiruošiame daržoves - bulves gerai nuplaunam, ir supjaustom į keturias dalis, morkas nulupame, pjaunu per pusę, ir dar kartą per pusę. Smulkiau nereikia, nes susitrauks. Raudonuosius svogūnus nulupu (tokiam kepimui geriau tinka raudoni, nes iškepus palieka labai saldūs) ir perpjaunu per pusę, o kartais ir dar per pusę, bet realiai nebereikia.
Tada viską dedu į stiprų plastikinį maišelį, pilu šiek tiek jūros druskos, šiek tiek aliejaus, viską pakratau ir apdėlioju aplink vištieną.
Kepa maždaug apie valandą, 180 laipsnių orkaitėje. Porą kart apverčiu tiek vištieną, tiek daržoves.
Skanaus!



p.s.
-foto paimtos iš dviejų skirtingų gaminimų, dėl to ant žalios vištienos nesimato kmynų.